◎文/硯新 圖/張騰飛

影響人生選擇的人：痛苦地死于肺病的外祖母

印象最深的兒時(shí)飲食：發(fā)霉的玉米

營養(yǎng)是工作，與生活無關(guān)

王興國，1969年出生于遼寧朝陽貧困農(nóng)村。那時(shí)候，食物質(zhì)量一塌糊涂，營養(yǎng)別說，發(fā)霉的、過期的、哈喇味兒的、發(fā)芽土豆、腌菜、咸菜……統(tǒng)統(tǒng)沒少吃，印象最深的兒時(shí)飲食是發(fā)霉的玉米，曾經(jīng)吃進(jìn)去多少黃曲霉毒素已不得而知。在那個(gè)年代，這很正常。感謝改革開放，讓出身貧苦的人有機(jī)會(huì)用知識(shí)改變命運(yùn)。1988年，王興國考入中山醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)系。為什么學(xué)醫(yī)呢？他的外祖母死于肺病，在那個(gè)年代只需要青霉素就可以緩解的問題卻活活要了她的命。至于營養(yǎng)學(xué)也是偶然聽同學(xué)的醫(yī)生父親所言，才選擇的專業(yè)。從此，他與營養(yǎng)學(xué)結(jié)下不解之緣。

上大學(xué)后，能吃上正常的白米飯、白饅頭、肉類和新鮮蔬菜，這是多么幸福的生活啊。畢業(yè)后，王興國來到大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營養(yǎng)科工作，那時(shí)候醫(yī)院營養(yǎng)科的工作更多的是發(fā)發(fā)飯票、管管食堂。王興國也很樂于去食堂幫廚，削皮、切絲、炒菜、賣飯收票，年輕的心也裝滿快樂。雖然學(xué)的是營養(yǎng)學(xué)，但在實(shí)際生活中用上的營養(yǎng)知識(shí)卻很少，“隨波逐流”“大家吃啥我吃啥”是他的飲食生活。臨床營養(yǎng)只是工作，與生活無關(guān)。參加很多學(xué)術(shù)會(huì)議，營養(yǎng)專業(yè)人士大啖垃圾食物，王興國曾經(jīng)也是這樣。

最喜歡的金庸筆下人物：令狐沖

最懊悔的事：給幼年的兒子吃過太多炸雞腿

科普別人，先要科普自己

1997年，在一個(gè)媒體朋友的建議下，王興國開始寫一些科普文章，并總能印成鉛字。那時(shí)候，每天上午他在醫(yī)院食堂幫廚，下午空閑時(shí)間就到圖書館查資料，寫稿。有一位全國著名兒科專家，看了他發(fā)表在報(bào)紙上的文章后很誠懇地對(duì)他說，“你的文章太好了，我也是搞醫(yī)的，但營養(yǎng)知識(shí)卻知之甚少，你要堅(jiān)持啊”。這無疑給了王興國莫大的鼓勵(lì)。后來互聯(lián)網(wǎng)興盛起來，互聯(lián)網(wǎng)最大的好處是能夠讓信息資源共享，王興國是國內(nèi)最早在網(wǎng)上做科普的營養(yǎng)師之一，憑借自己的專業(yè)優(yōu)勢(shì)以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)精神，他的博客訪問量突破百萬，粉絲超過四十五萬，成了網(wǎng)絡(luò)大V，營養(yǎng)科普達(dá)人。

做科普時(shí)間久了，自己首先被科普了。他用自己所知所學(xué)，逐漸改變自己和家人的飲食習(xí)慣，使之更符合營養(yǎng)學(xué)原則。2010年，看了美國居民膳食指南后，他開始在媒體中宣傳粗糧的作用，號(hào)召大家在主食中增加粗糧比重以預(yù)防慢病。不僅如此，他首先在自己家里來了一場(chǎng)主食革命，杜絕白米飯白饅頭，主食必粗糧?！案淖儭枇Α朔枇ΑM(jìn)步——反復(fù)——倒退——改變”的模式在他的飲食生活中不斷上演。兒子幼時(shí)很喜歡吃炸雞腿，王興國也沒少買給他。而現(xiàn)在，他卻要努力幫助兒子保持正常體重。幼時(shí)飲食經(jīng)歷會(huì)深刻影響一個(gè)人一生的飲食習(xí)慣，王興國用行動(dòng)改變自己，也給兒子做出榜樣。

工作之余，王興國喜歡看小說，尤其喜歡金庸的武俠小說，問及最喜歡哪個(gè)人物，他毫不猶豫地回答：“令狐沖。”令狐沖被人詬病正邪不分，骨子里卻是真性情真?zhèn)b義?，F(xiàn)實(shí)生活中的王興國面對(duì)胡吃亂喝的飲食科普紅人，不與之為伍。他說：“自己都做不到，怎么能科普別人呢？”

最推崇的飲食營養(yǎng)界同行：范志紅老師

最崇尚的中國哲學(xué)思想：知行合一

飲食營養(yǎng)，重在知行合一

王興國坦言：“如果要總結(jié)改革開放35年在飲食營養(yǎng)領(lǐng)域最大的成功，莫過于飲食營養(yǎng)知識(shí)的普及極大提高，國人的健康素養(yǎng)極大提升。在改革開放之初，無論是社會(huì)環(huán)境還是個(gè)人生活都在做加法，住大房開豪車，穿戴皆名牌，整日膏粱厚味。但是今天，人們學(xué)會(huì)做減法，給身體留有余地，讓心靈稍釋放空。關(guān)注飲食營養(yǎng)、重視養(yǎng)生保健、追求身心健康，已然成為一種生活方式?！蓖蹶柮鞯摹爸泻弦弧笔侵袊軐W(xué)的精髓，也是王興國最崇尚的。提及飲食營養(yǎng)界同行，王興國對(duì)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅贊賞有加，甚至尊稱“范老師”。問其何故，不外乎一點(diǎn)，范老師做到了知行合一，堪稱典范。

今年7月，由王興國率隊(duì)組織并發(fā)起的大連市第一屆營養(yǎng)師大賽，在設(shè)定評(píng)審打分標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，其中一項(xiàng)就是參賽選手體重超標(biāo)者要扣分。雖然這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)最后沒有留在紙面上，但他在給評(píng)委開會(huì)時(shí)口頭授意，對(duì)那些搞營養(yǎng)工作自己卻還不能控制體重的營養(yǎng)師，一定要扣分。

下面這段話出自王興國微博#如果不是入了營養(yǎng)這一行#：“我會(huì)拒絕吃雜糧，因?yàn)樾r(shí)候吃玉米小米吃傷了；我能一頓吃三四個(gè)雞腿漢堡，因?yàn)槲业奈缚诜浅：?；我?huì)一回家就喝一罐可樂，因?yàn)槲蚁蔡鹣矝?；我將很少吃綠葉菜，因?yàn)槠淇诟泻?jiǎn)直像草；我會(huì)帶‘啤酒肚’出現(xiàn)，就像我其他幾個(gè)兄弟和父親一樣。學(xué)營養(yǎng)，身體力行，知行合一。”借用王興國這段話，我們普通人也可以這樣說：雖然我們都不是學(xué)營養(yǎng)的，不是出身營養(yǎng)這一行，但營養(yǎng)知識(shí)唾手可得。我們用智慧判斷知識(shí)的真假正誤，我們有能力用知識(shí)指導(dǎo)行動(dòng)。愛營養(yǎng)，身體力行，知行合一。