閆曉旭

【摘要】隨著中國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，我國與世界各國的外交與商貿(mào)活動日益頻繁，外語教育尤其是英語教育被提高到異常突出的地位。中職旅游管理專業(yè)的學(xué)生如果能在掌握專業(yè)知識的同時提高英語應(yīng)用能力，將會增加工作以后的競爭力。因此，本文初探在中職旅游專業(yè)課中進行雙語教學(xué)的應(yīng)用研究。

【關(guān)鍵詞】中職學(xué)校;旅游管理;雙語教學(xué)

中職教育是教育中不可缺少的一部分，社會的發(fā)展要求中職教育培養(yǎng)應(yīng)用型、高素質(zhì)、高技能的人才。中職旅游管理專業(yè)是一門涉外性，操作性較強的專業(yè)，學(xué)生畢業(yè)后90%的學(xué)生到四五星級酒店實習(xí)、工作。這就要求學(xué)生能夠掌握一定的外語交際能力。因此，理論和實操性相結(jié)合的雙語教學(xué)非常必要。

一、雙語教學(xué)的概念與目標(biāo)

雙語的英文是Bilingual，直接的意思就是Twolanguages，根據(jù)英國著名的郎曼出版社出版的《朗曼應(yīng)用語言學(xué)詞典》所給的定義，譯成漢語即為：一個能運用兩種語言的人，在他日常生活中能將一門外語和本族語基本等同地運用于聽、說、讀、寫當(dāng)中。

雙語教學(xué)指的是教師運用外語進行不同學(xué)科內(nèi)容的教學(xué)，他是用外語作為教學(xué)手段進行其他學(xué)科的教學(xué)，為外語教學(xué)創(chuàng)造良好的實踐環(huán)境，為學(xué)生提供更多的實踐機會。旅游專業(yè)雙語教學(xué)是把英語語言教學(xué)和旅游專業(yè)教學(xué)相結(jié)合，其目標(biāo)是使學(xué)生達到能夠運用英語在工作中與客人進行簡單交際的能力。培養(yǎng)學(xué)生用第二語言思考、解決問題的能力為目標(biāo)。

二、中職旅游專業(yè)雙語教學(xué)的實踐

（一）中職院校學(xué)情調(diào)研與分析

據(jù)調(diào)查顯示，對于中職院校的學(xué)生，由于80%的學(xué)生英語基礎(chǔ)較差，所以在畢業(yè)后的工作中不能勝任許多自己滿意的工作，大多數(shù)同學(xué)反映曾經(jīng)在學(xué)校上英語課的過程中對英語沒有任何的興趣，甚至不愿意學(xué)習(xí)英語。但相反的是大部分的學(xué)生在餐廳、禮儀、客房等專業(yè)課學(xué)習(xí)中表現(xiàn)出極大的熱情，動手能力、操作技能很強。根據(jù)此情況，在專業(yè)課教學(xué)的過程中，特別是情境化教學(xué)中，教師運用英語與漢語相結(jié)合的教學(xué)方式，采用分層次教學(xué)與討論、案例等多種教學(xué)方法的創(chuàng)新與改革，同時根據(jù)學(xué)生的實際水平，采用由淺及深的教學(xué)方式激起學(xué)生學(xué)習(xí)英語的積極性。

（二）中職院校雙師型教師雙語教學(xué)的培養(yǎng)

“雙語教學(xué)”的教學(xué)模式實踐要求教師要適應(yīng)社會發(fā)展的需要，特別是要結(jié)合專業(yè)就業(yè)崗位的實際，在授課過程中，注重雙語教學(xué)的滲透，把實踐和理論相結(jié)合，讓學(xué)生在做中學(xué)，學(xué)中說。注重口語交際的重要性。這就要求學(xué)校要重點培養(yǎng)雙師型教師，特別是中青年教師不僅是英語教師，同時也是專業(yè)教師要加強自身理論知識與專業(yè)外語知識的學(xué)習(xí)。

（三）中職旅游專業(yè)雙語教學(xué)的應(yīng)用

首先，提前做好備課準(zhǔn)備工作，備課包括兩個過程。一是備教材：教師要掌握專業(yè)課教材的內(nèi)容，把握好重點、難點，根據(jù)多媒體與ppt課件展示準(zhǔn)備本節(jié)課的教案，例如前廳客房服務(wù)課程中，教師可在餐廳或客房實訓(xùn)室進行情境教學(xué)，將飯店英語與客房服務(wù)相結(jié)合，考查學(xué)生在對客服務(wù)中的口語表達能力。二是備學(xué)生，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)水平，采用分層次教學(xué)，角色扮演，討論—互動式等教學(xué)模式，充分調(diào)動每一個學(xué)生主動參與的積極性，張口說話的積極性，小組成員互相幫助的積極性。讓學(xué)生在生動、活潑的場景和氣氛中主動學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高口語交際能力。

其次在教學(xué)實踐過程中，教師要充分發(fā)揮教師指導(dǎo)作用又充分體現(xiàn)學(xué)生主體作用，調(diào)動學(xué)生的積極性，同時根據(jù)學(xué)生的實際水平，教師可將漢語和英語整合起來，也可根據(jù)不同的情境進行分層次教學(xué)，例如A層次的學(xué)生扮演迎賓服務(wù)員與客人的角色，B層次的學(xué)生扮演前臺服務(wù)員與客人的角色等。同時教師根據(jù)下節(jié)課所講的內(nèi)容要求學(xué)生提前查閱資料，預(yù)習(xí)每節(jié)課所講的內(nèi)容，復(fù)習(xí)理解每次課所學(xué)內(nèi)容、掌握專業(yè)術(shù)語和一些固定表達方式。教師在運用中英文交替講授的同時，運用多媒體的展示與聲音、視頻效果，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，提高學(xué)生口語的表達能力，思維的轉(zhuǎn)換、解決問題的能力。例如在禮儀課情境練習(xí)中，對客服務(wù)時，手勢運用與口語交際相結(jié)合的練習(xí)等。根據(jù)每個小組的實際情況留作業(yè)，鞏固今天所講的內(nèi)容，可布置書面或口頭，查閱資料等作業(yè)，獨立或以小組的方式來完成。

最后做好教學(xué)評價制度與教學(xué)反思的工作，在教學(xué)評價中，改變以往只有期中期末理論卷紙考試的教學(xué)評價制度，增加到每節(jié)課的教學(xué)中，以小組的評分制為主為每位學(xué)生打分，包括儀表儀容，中英文表達是否流暢，運用的多少，解決問題的能力，小組的合作創(chuàng)新等各個方面。在教學(xué)反思方面，是教師講授每節(jié)課之后的一個重要環(huán)節(jié)，學(xué)生是否能夠掌握所講內(nèi)容，是否達到本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，成功與不足之處在哪里。以及學(xué)生的反饋。

三、結(jié)束語

隨著時代的要求，英語的普及，傳統(tǒng)的教學(xué)模式在很大程度上已不能滿足旅游業(yè)發(fā)展對人才的需要，所以，作為一名中職院校的教師，培養(yǎng)雙語型、雙師型人才已是國際旅游發(fā)展的需要，也是有效提高就業(yè)率的有效途徑。這就要求教師不僅要提高旅游管理專業(yè)的英語教學(xué)質(zhì)量，同時要提高自身的綜合素質(zhì)。

參考文獻：

[1]甘靜·《旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)分析》[A]。長春教育學(xué)院學(xué)報，2010，12。