王娟

(河南科技學院人文學院，河南新鄉(xiāng)453003)

農(nóng)村居民食品安全意識調(diào)查與分析
——基于河南省的實證分析

王娟

(河南科技學院人文學院，河南新鄉(xiāng)453003)

農(nóng)村居民;食品安全;意識

國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全和每一個人切身利益相關，而和城市居民相比，由于各種原因農(nóng)村居民的食品安全意識令人堪憂。因此，本文采用問卷調(diào)查的方法，對河南省農(nóng)村居民對食品安全的態(tài)度、行為和認知水平進行了調(diào)查，并對調(diào)查結果進行了分析。

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)村人口占總?cè)丝诘?0%，河南省又是我國的農(nóng)業(yè)大省、人口大省，而居住在農(nóng)村的人口占總?cè)丝诘?1.2%。因此對河南省農(nóng)村居民食品安全意識問題進行研究具有典型意義。

筆者隨機選取了河南省新鄉(xiāng)市新鄉(xiāng)縣、輝縣，鄭州市新鄭、新密，商丘市民權、駐馬店市上蔡等地的村莊進行問卷調(diào)查。向農(nóng)村居民發(fā)放調(diào)查問卷200份，收回有效問卷173份。被調(diào)查的農(nóng)村居民中男性88人，占50.87%，女性85人，占49.13%;年齡層次中18～30歲的76人，占43.93%，31～50歲的 63人，占 36.42%，51歲以上的 34人，占19.65%;被調(diào)查者的家庭人均年收入方面，1000元以下的30人，占17.34%，1000～1500元的58人，占33.53%，1500～2000元的42人，占24.28%，2000～2500元的24人，占13.87%，2500～3000元的15人，占8.67%，3000元以上的4人，占2.31%;文化程度方面，沒有上過學的 12人，占6.94%，小學程度的20人，占11.56%，初中程度的48人，占27.75%，高中(中專)程度的49人，占28.32%，大專以上程度的44人，占25.43%。

考慮農(nóng)村居民的文化特點，問卷中所有的問題都設計成選擇題，根據(jù)調(diào)查內(nèi)容不同，將問題題型設計為多選或單選。問卷共設計了26個問題，主要內(nèi)容涉及被調(diào)查者的基本情況(年齡、性別、文化層次及收入情況)、日常購買食品情況(食品種類、渠道等)、對食品安全信息的認識情況(如是否認識及看質(zhì)量安全認證標志)、對假冒偽劣食品的認知情況(如是否習慣看食品產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等產(chǎn)品信息)、當自己利益受到侵害時采取的措施(如購買到假冒偽劣食品后會怎么辦)、對食品安全法律的了解程度(如對《食品安全法》及其內(nèi)容是否了解)等。

一、農(nóng)村居民家庭食品消費情況

從表1可以看出，農(nóng)村居民經(jīng)常購買的食品主要有蔬菜、肉類、米面、調(diào)味品、水果，其次是酒及飲料、奶粉及乳制品，以及糖果糕點餅干等零食。在調(diào)查農(nóng)村居民及其家庭在購買食品時是否遇到過的假冒偽劣食品時，92.49%的被調(diào)查者回答買到過，7.51%的被調(diào)查者回答沒有買到過;在買到過有質(zhì)量問題食品的被調(diào)查者中，被調(diào)查者買到過的假冒偽劣食品主要是酒及飲料，其次是糖果糕點餅干等零食、奶粉及乳制品和肉類，另外是其他的食品。

表1 農(nóng)村居民家庭食品消費情況

由此可見，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)村居民生活水平的不斷提高，農(nóng)村居民的日常食品也由過去的幾乎完全依賴自給自足轉(zhuǎn)向一大部分到市場購買，逐漸呈現(xiàn)商品化的趨勢。同時，農(nóng)村市場經(jīng)營的食品種類也比較全，從主食、副食、零食到奶制品、調(diào)味品等，應有盡有。而目前農(nóng)村居民經(jīng)常消費酒及飲料、肉類等食品同時也是經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品。

二、農(nóng)村居民購買食品的主要渠道及考慮的因素

從表2可以看出，農(nóng)村居民及家庭購買食品的主要渠道集中在村里的商店和集市，相對而言，到市里的超市或批發(fā)市場上購買食品的農(nóng)村居民相對較少。根據(jù)對買到過假冒偽劣食品的農(nóng)村居民的調(diào)查，大多數(shù)人曾經(jīng)在集市、村里的商店買到過假冒偽劣食品，選擇市里的超市或批發(fā)市場的相對較少。

表2 農(nóng)村居民購買食品的主要渠道及考慮的因素

由此可見，農(nóng)村食品經(jīng)營形式多樣，但市場規(guī)范化程度不高。農(nóng)村食品經(jīng)營形式既有正規(guī)的“門店”式經(jīng)營，又有“趕集”式經(jīng)營，另外還有“小攤點”式經(jīng)營、“小作坊”式的家庭經(jīng)營。正規(guī)門店的經(jīng)營者有固定的經(jīng)營場所，如小賣部、小商店、小超市，在農(nóng)村地區(qū)，小賣部、小商店、小超市眾多，它們往往設在村子中，緊鄰村民住所，由于購買方便，成為農(nóng)村居民購買食品的主要場所;趕集也是農(nóng)民出售農(nóng)副產(chǎn)品、購買食品的重要途徑，特別是在逢年過節(jié)時，農(nóng)村集市非常熱鬧，這類市場最大的特點是流動經(jīng)營，市場規(guī)范程度低;而攤點、小販主要集中在學校周邊、旅游景點等消費比較集中的場所，兜售對象比較固定，比如學生、游客等;而小作坊在中國農(nóng)村大量存在，主要是加工飲料、豆腐、節(jié)日糕點等，這些小作坊普遍無營業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證。隨著城市食品安全專項整治力度的加大及城市消費者食品安全意識的提高，致使一些“三無”、過期、不合格食品被城市市場拒之門外，這些被城市市場拒之門外的食品轉(zhuǎn)而流向農(nóng)村市場。由于農(nóng)村居民收入較低、消費能力相當薄弱，因而一些大型、正規(guī)超市不愿進駐農(nóng)村，這樣在農(nóng)村流通領域經(jīng)銷食品的經(jīng)營主體主要就為個體副食品商店、集市、小型超市，而規(guī)模小、分布散、意識低、秩序亂成為農(nóng)村食品經(jīng)營者的普遍特點。由于農(nóng)村食品經(jīng)營者缺乏必要的食品安全知識，衛(wèi)生意識較差，無健康證和衛(wèi)生許可證從事食品經(jīng)營的現(xiàn)象普遍存在，經(jīng)營的商品互相混雜，存在很大消費安全隱患;部分農(nóng)村小食雜店、集貿(mào)市場隨意修改食品標簽，改動生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，欺詐消費者;食品經(jīng)營者印制食品假包裝、假標識、假商標，利用展銷會、“送貨下鄉(xiāng)”等名義向農(nóng)村銷售假冒偽劣食品的現(xiàn)象不同程度地存在;同時農(nóng)村食品銷售者的銷售流轉(zhuǎn)速度較慢，周轉(zhuǎn)周期過長，存儲條件比較差，致使部分待銷食品變質(zhì)過期，而農(nóng)村居民則成為假冒偽劣、變質(zhì)過期食品的受害者。

三、農(nóng)村居民對食品質(zhì)量安全問題的關注情況和態(tài)度

隨著生活水平的不斷提高，農(nóng)村居民對食品安全也更加關注，在調(diào)查中，有97.69%的被調(diào)查者對于我國近幾年發(fā)生的食品安全事件都選擇知道，特別是三鹿奶粉事件、地溝油、瘦肉精等，只有2.31%的被調(diào)查者表示不知道。對所在地方的食品安全現(xiàn)狀，79.13%的被調(diào)查者認為一般，15.03%的被調(diào)查者認為非常不好，認為非常好的只有5.78%。被調(diào)查者認為目前農(nóng)村食品市場上存在的最嚴重的問題是質(zhì)量沒保證，其次是短斤少兩和價格上漲，最后是品種較少。而對假冒偽劣食品91.91%的被調(diào)查者表示非常痛恨，只有8.09%的被調(diào)查者表示無所謂。從表3可以看出，如果發(fā)現(xiàn)有人出售假冒偽劣食品時，被調(diào)查者一般選擇自己不買、告訴親戚朋友也不買或不管不問，選擇向有關部門舉報或親自勸阻、制止的則較少。而在買到假冒偽劣食品后，絕大多數(shù)被調(diào)查者會選擇找商家解決，其次是自己自認倒霉，選擇向有關部門投訴的較少，只有極少數(shù)的人選擇向法院起訴。被調(diào)查的農(nóng)村居民中只有8.67%的人知道我國《食品安全法》已經(jīng)頒布并且對該法的內(nèi)容也了解。而對于《食品安全法》中的亮點之一——“十倍賠償”的規(guī)定知道的只有23.12%。

農(nóng)村居民在購買食品時考慮的主要因素依次為食品質(zhì)量、價格、品牌、口感及其他方面。由此可見，越來越多的農(nóng)村居民開始關注食品質(zhì)量。在本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，雖然選擇購買食品時最關注的方面是質(zhì)量的農(nóng)村居民占第一位，占52.02%，但是仍然有28.32%的被調(diào)查者選擇價格，另外還有一部分被調(diào)查者選擇品牌、口感等。由此可見，一方面，農(nóng)村居民的食品安全意識不斷得到提高，越來越多的消費者開始關注食品質(zhì)量;另一方面，仍然有不少消費者在購買食品時首先考慮的是價格。由于農(nóng)村經(jīng)濟還不是很發(fā)達，農(nóng)村居民收入較低，消費能力相對較弱，只要不危及身體，不管是哪家企業(yè)生產(chǎn)、不管哪個牌子，只要便宜就行，因此，便宜仍然是他們在選擇商品時主要考慮的因素，買東西看價格已經(jīng)成為大部分農(nóng)村居民的消費習慣。另外，一些農(nóng)村老年人不了解假冒偽劣食品的危害，在觀念上仍是認為“不干不凈，吃了沒病”、“越講究越生病”。

而在遇到食品安全問題時，農(nóng)村居民的投訴率極低，大部分人選擇找商家解決或自認倒霉。這主要是因為經(jīng)營者多是本村的鄉(xiāng)親，農(nóng)村居民鄰里意識較強，他們往往會選擇協(xié)商解決的傳統(tǒng)方式，而不愿惹事的心理也使一部分人選擇了自認倒霉的態(tài)度，他們不愿去投訴，去索賠，更談不上追究經(jīng)營者的責任了，這在一定程度上給制假售假者提供了可乘之機。

表3 農(nóng)村居民對食品質(zhì)量安全問題的關注情況和態(tài)度

四、農(nóng)村居民對食品質(zhì)量安全知識的了解情況

隨著食品安全事件的不斷曝光，農(nóng)村居民對食品安全知識的關注程度也逐漸上升。從表4可以看出，90.75%的被調(diào)查者表示愿意掌握辨別假冒偽劣食品的方法，只有9.25%的被調(diào)查者對此表示無所謂;絕大多數(shù)被調(diào)查者表示知道或知道一些辨別假冒偽劣食品的方法，只有16.76%的被調(diào)查者表示不知道。了解假冒偽劣食品辨別方法的被調(diào)查者主要是通過電視、廣播、報紙的宣傳或他人介紹得知的，而通過工商或其他部門的宣傳了解相關知識的被調(diào)查者較少。調(diào)查顯示，了解大米、食用植物油、肉制品、乳制品等28類產(chǎn)品實施食品質(zhì)量安全市場準入并且認識QS(質(zhì)量安全)標志的被調(diào)查者占所調(diào)查總數(shù)的52.02%，不知道的農(nóng)村居民占47.98%。雖然有一半以上的被調(diào)查者認識QS標志，但是在購買食品時注意看QS標志的則不多。食品包裝上的產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息反映食品的基本情況，是消費者辨認產(chǎn)品真?zhèn)?、判定產(chǎn)品質(zhì)量的重要依據(jù)，察看這些信息，將有效地保證購買食品的安全性。然而，在被調(diào)查者中，只有極少數(shù)的調(diào)查者在購買包裝食品時每次都看產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

由此可見，電視、報紙等大眾傳媒在食品質(zhì)量安全知識的普及中發(fā)揮了重要作用，而相關職能部門的工作有待進一步加強。雖然絕大多數(shù)農(nóng)村居民有了解辨別假冒偽劣食品安全知識的愿望，但是他們的辨別能力較差。很多居民還不了解辨別假冒偽劣食品的方法，在購買食品時也沒有看相關標志的習慣。

表4 農(nóng)村居民對食品質(zhì)量安全知識的了解情況

五、結 論

通過對調(diào)查結果的分析可以得知:現(xiàn)階段，農(nóng)村居民缺乏基本的食品安全意識和自我保護意識，面對不安全食品漠然處之，在購買了假冒偽劣食品后只要不是嚴重危及生命的，往往自認倒霉、忍氣吞聲，而進行投訴的比率極低，農(nóng)村居民的食品安全意識亟待提高。

國以民為本，民以食為天，食以安為先。隨著生活水平的提高和消費觀念的改變，人們對食品的需求已經(jīng)不再局限于“吃飽”，“安全”正在成為人們?nèi)找骊P注的話題。農(nóng)村是最大的食品消費市場，農(nóng)民是最大的食品消費群體。目前，食品安全問題越來越受到了人們的重視，但是相對于具有較強的食品安全意識的城市居民而言，農(nóng)村居民對食品安全知識的認知程度較低，從而也使得農(nóng)村成為食品安全事故的多發(fā)區(qū)，而農(nóng)村居民則成為直接受害者。

［1］ 郭德朝.當前農(nóng)村食品安全狀況調(diào)查［J］.人大建設，2010(8).

［2］ 智素平.河北省居民食品安全意識調(diào)查與分析［J］.中小企業(yè)管理與科技(上旬刊)，2010(8).

［3］ 李小云、左亭.中國農(nóng)民權益保護探究［M］.北京:社會科學文獻出版社，2007.

［4］ 云南省工商局.建立三位一體食品監(jiān)管機制，破解農(nóng)村食品安全監(jiān)管模式［J］.工商行政管理，2010(18).

Key words:rural residents;food safety;consciousness

Abstract:Country with civilian for this，hunger breeds discontentment，fresh to the first.Food safety and the interests of each individual，and city residents，due to various reasons，the rural residents＇food safety consciousness of worrying.Therefore，in this paper，using the method of questionnaire survey，to Henan Province Rural Residents＇food safety attitudes，behavior and cognitive levels were investigated，and the results were analyzed.

Rural Residents＇Food Safety Aawareness Survey and Analysis——Based on Empirical Analysis of Henan Province

WANG Juan
(Institute ofHumanities，Henan Institute of Science and Technology，Xinxiang Henan 453003，China)

C915

A

2095-2708(2012)06-0016-03

2012-05-13