盧嘉寧

摘 要：中職旅游教學(xué)中有一門必修專業(yè)課《旅游服務(wù)禮儀》，它涉及的知識(shí)專業(yè)性很強(qiáng)、內(nèi)容非常廣泛同時(shí)技能性較強(qiáng)，學(xué)生學(xué)習(xí)起來(lái)難度很大。因此，在教學(xué)過(guò)程中，要從教學(xué)方法、教學(xué)手段等多方面入手，注重提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮學(xué)生主觀能動(dòng)性。

關(guān)鍵詞：中職；旅游服務(wù)禮儀；學(xué)習(xí)興趣

近年來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展勢(shì)不可擋，中國(guó)已經(jīng)成為舉世矚目的旅游大國(guó)。根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測(cè)，到2020年，我國(guó)將成為世界第一大旅游目的地國(guó)和第四大客源輸出國(guó)。與此同時(shí)，我國(guó)中職旅游管理專業(yè)的開(kāi)辦數(shù)量、招生人數(shù)、辦學(xué)條件都超過(guò)了歷史上任何一個(gè)時(shí)期，承擔(dān)了為國(guó)家培養(yǎng)旅游人才的重任。而《旅游服務(wù)禮儀》是中職的一門必修專業(yè)課，是一門實(shí)用性、技能性較強(qiáng)的學(xué)科。但是，《旅游服務(wù)禮儀》涉及的知識(shí)面廣，專業(yè)性很強(qiáng)，學(xué)生學(xué)習(xí)難度較大，那怎樣在教學(xué)中提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣就顯得尤為重要。

一、讓學(xué)生明確本課程的重要性

對(duì)于旅游專業(yè)的學(xué)生而言，禮儀是衡量其服務(wù)質(zhì)量高低的重要指標(biāo)之一。掌握正確的旅游服務(wù)禮儀，能展現(xiàn)旅游從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)，拉近與客人的距離，從而有效地推動(dòng)旅游活動(dòng)的順利開(kāi)展。能夠在擁有豐富禮儀知識(shí)的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同場(chǎng)合熟練運(yùn)用服務(wù)技巧，往往使工作事半功倍。學(xué)生應(yīng)對(duì)學(xué)習(xí)本課程的重要性有深刻理解，通過(guò)學(xué)習(xí)《旅游服務(wù)禮儀》，培養(yǎng)禮儀意識(shí)，領(lǐng)悟禮儀的養(yǎng)成對(duì)于個(gè)人自我完善及事業(yè)發(fā)展的重要性。

二、采用多種教學(xué)方法

《旅游服務(wù)禮儀》涉及的知識(shí)面很廣，儀容儀表、禮貌用語(yǔ)、酒店禮儀、會(huì)展禮儀、宗教禮儀及禮俗禁忌統(tǒng)統(tǒng)納入其中。而需要記憶的知識(shí)點(diǎn)數(shù)量多且內(nèi)容雜亂，所以，在教學(xué)過(guò)程中可采用多種教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與主動(dòng)性，從而促進(jìn)學(xué)生更好地學(xué)習(xí)本課程。

（1）案例分析法。案例分析法（Case Analysis Method），又稱個(gè)案研究法是由哈佛大學(xué)于1880年開(kāi)發(fā)完成，后被哈佛商學(xué)院用于培養(yǎng)高級(jí)經(jīng)理和管理精英的教育實(shí)踐，逐漸發(fā)展今天的“案例分析法”。教師在實(shí)際教學(xué)中，應(yīng)如何將案例分析法應(yīng)用于《旅游服務(wù)禮儀》？①教師應(yīng)首先向?qū)W生介紹案例涉及的相關(guān)知識(shí)，案例的背景，分析時(shí)可能用到的方法；②將學(xué)生分成5～6個(gè)小組，每組5～8人并選好各組組長(zhǎng)；③分發(fā)案例材料；④各組討論案例，找出問(wèn)題的癥結(jié)所在；⑤各組找出解決問(wèn)題的策略；⑥挑選出最佳策略；⑦教師分析總結(jié)。

（2）討論法。討論法是學(xué)生在教師的指導(dǎo)下為解決某個(gè)問(wèn)題而進(jìn)行探討、辨明是非真?zhèn)我垣@取知識(shí)的方法。在具體教學(xué)中，我們可靈活運(yùn)用這一教學(xué)方法，以活躍課堂氣氛，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。教師在運(yùn)用這一方法調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。①選擇好討論的主題。教師安排的討論主題要符合教學(xué)內(nèi)容，能直接為教學(xué)內(nèi)容服務(wù)；討論的主題要難易適度，既不要太難讓學(xué)生討論不出來(lái)，也不要太易使學(xué)生不想討論；討論的主題要新穎、吸引學(xué)生，讓他們爭(zhēng)著搶著討論。②分配好討論的小組。討論前，分好小組。每個(gè)小組大概6～8人，一組選一個(gè)組長(zhǎng)，一個(gè)記錄人，一個(gè)中心發(fā)言人。③安排好討論的程序。先讓小組自由討論，由組長(zhǎng)主持，每個(gè)人都在組內(nèi)發(fā)言，再選出最好結(jié)果，記錄人記下；然后，由每個(gè)小組的發(fā)言人說(shuō)出本組討論結(jié)果，讓學(xué)生評(píng)委評(píng)出最佳討論方案；最后，教師總結(jié)。

（3）角色扮演法。角色扮演法是以學(xué)生為中心，教學(xué)互動(dòng)的一種提高學(xué)生參與積極性的教學(xué)方法。它使學(xué)生可以全身心地投入設(shè)定的特有場(chǎng)景中，設(shè)身處地地體會(huì)角色的心理狀態(tài)，加深對(duì)所學(xué)內(nèi)容的印象，盡量理解所學(xué)內(nèi)容的內(nèi)在意義。使用此法，可以滿足學(xué)生當(dāng)演員，表現(xiàn)自我的欲望，可極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如，在講到《餐飲服務(wù)禮儀》這一章時(shí)，分小組角色扮演迎賓員、服務(wù)員、顧客、收銀員，每個(gè)小組設(shè)計(jì)餐飲服務(wù)的場(chǎng)景，表演出來(lái)。在《旅游服務(wù)禮儀》的教學(xué)中靈活運(yùn)用此法，可以一掃沉悶的課堂氣氛，使每一個(gè)學(xué)生都積極參與到課堂活動(dòng)中，從而在愉悅的氛圍中學(xué)到知識(shí)，自由自在地徜徉在知識(shí)的海洋中。

三、使用多種教學(xué)手段

（1）利用多媒體教學(xué)手段。在講到《宗教禮儀》這章時(shí)，教師可放映歐美國(guó)家的人們?cè)诮烫米龆Y拜的影視。教師直接講授基督教如何做禮拜，學(xué)生會(huì)覺(jué)得太死板、太單調(diào)，而以影視的形式呈現(xiàn)給學(xué)生，將更好地提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，饒有興味地欣賞外國(guó)人做禮拜的場(chǎng)景。播完視頻，教師可讓學(xué)生試著模仿做禮拜，學(xué)生定會(huì)爭(zhēng)相模仿，能更好地學(xué)習(xí)本課。

（2）將交互式電子白板引入《旅游服務(wù)禮儀》的課堂。交互式電子白板可以與電腦進(jìn)行信息通訊，將電子白板連接到計(jì)算機(jī)，并利用投影機(jī)將計(jì)算機(jī)上的內(nèi)容投影到電子白板屏幕上，在專門的應(yīng)用程序的支持下，可以構(gòu)造一個(gè)大屏幕、交互式的協(xié)作會(huì)議或教學(xué)環(huán)境。利用特定的定位筆代替鼠標(biāo)在白板上進(jìn)行操作，可以運(yùn)行任何應(yīng)用程序，可以對(duì)文件進(jìn)行編輯、注釋、保存等在計(jì)算機(jī)上利用鍵盤及鼠標(biāo)可以實(shí)現(xiàn)的任何操作。①教師自編旅游禮儀習(xí)題，在電子白板中放映，讓學(xué)生在白板上做題，再讓學(xué)生修改，最后同時(shí)放映錯(cuò)題和改過(guò)的答案相對(duì)比。②讓學(xué)生在交互式電子白板的旅游素材庫(kù)里搜索本課所需要的知識(shí)。③用交互式電子白板打印出學(xué)習(xí)資料分發(fā)給學(xué)生。現(xiàn)代化教學(xué)手段的運(yùn)用，比傳統(tǒng)教學(xué)更生動(dòng)、更形象，能更好地提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

四、安排學(xué)生到酒店參加禮儀培訓(xùn)

將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐培訓(xùn)相結(jié)合，在《餐飲服務(wù)禮儀》這章，學(xué)習(xí)完理論知識(shí)，與關(guān)系酒店聯(lián)系，安排學(xué)生到酒店參加1周～2周的禮儀培訓(xùn)。由酒店的領(lǐng)班或主管對(duì)學(xué)生進(jìn)行餐巾折花、中餐擺臺(tái)、西餐擺臺(tái)等相關(guān)培訓(xùn)。學(xué)生長(zhǎng)時(shí)間在學(xué)校學(xué)習(xí)，生活單調(diào)、乏味，若能安排學(xué)生到社會(huì)上參加一定社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，他們一定會(huì)更感興趣，能激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，掌握好所學(xué)知識(shí)。

結(jié)束語(yǔ)：《旅游服務(wù)禮儀》涉及的知識(shí)面太廣，教學(xué)中的知識(shí)點(diǎn)太零散、雜亂。教師若能采用多種教學(xué)方法、教學(xué)手段，一定能在課堂實(shí)施中更好地進(jìn)行師生互動(dòng)，改善課堂文化，有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性與積極性，提高學(xué)習(xí)興趣。

參考文獻(xiàn)：

[1]李博洋.旅游服務(wù)禮儀[M].重慶:西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,2005.

[2]王明強(qiáng).旅游服務(wù)禮儀[M].北京:中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社,2006.

（邳州市中等專業(yè)學(xué)校）