大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系 王燕華

淺議連鎖企業(yè)門(mén)店主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)及處理

大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系 王燕華

連鎖經(jīng)營(yíng)是一種商業(yè)組成形式和經(jīng)營(yíng)制度，連鎖經(jīng)營(yíng)按連鎖的業(yè)態(tài)主要分為直營(yíng)連鎖和加盟連鎖。企業(yè)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)展，逐漸形成了規(guī)模，為擴(kuò)展業(yè)務(wù)、擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額，企業(yè)在總部周邊地區(qū)或外地同時(shí)發(fā)展其他連鎖經(jīng)營(yíng)的形式，不同門(mén)店在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的處理上有不同的特點(diǎn)。

連鎖經(jīng)營(yíng) 直營(yíng)門(mén)店 加盟門(mén)店 業(yè)務(wù)處理

1 連鎖經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容

連鎖經(jīng)營(yíng)是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)制度，一般是指經(jīng)營(yíng)同類(lèi)商品和服務(wù)的若干單體企業(yè)，以一定形式組成一個(gè)聯(lián)合體，通過(guò)企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的專(zhuān)業(yè)化，管理活動(dòng)的規(guī)范化以及管理手段的現(xiàn)代化，使復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)在職能分工的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)相對(duì)的簡(jiǎn)單化，把獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營(yíng)。連鎖經(jīng)營(yíng)就是在核心企業(yè)連鎖總部的領(lǐng)導(dǎo)下，采用規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，實(shí)行共同的經(jīng)營(yíng)方針，一致的營(yíng)銷(xiāo)行動(dòng)，集中采購(gòu)和分散銷(xiāo)售相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化效益。連鎖經(jīng)營(yíng)具有以下四個(gè)鮮明特征：第一，經(jīng)營(yíng)理念統(tǒng)一；第二，企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及經(jīng)營(yíng)商標(biāo)統(tǒng)一；第三，商品和服務(wù)統(tǒng)一；第四，經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一。

2 連鎖門(mén)店的形式

從連鎖經(jīng)營(yíng)方式在商業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用情況來(lái)看，其組織形式是由一個(gè)總部和眾多分店所構(gòu)成的一種企業(yè)聯(lián)合體。在連鎖企業(yè)中，門(mén)店是連鎖企業(yè)基層單位的主體，其主要的職能就是商品的銷(xiāo)售與服務(wù)。

連鎖企業(yè)的門(mén)店按照連鎖的業(yè)態(tài)劃分，主要可以分成：直營(yíng)連鎖門(mén)店(又稱(chēng)正規(guī)連鎖)、加盟連鎖門(mén)店(又稱(chēng)特許連鎖)。

2.1 直營(yíng)連鎖門(mén)店

直營(yíng)連鎖又稱(chēng)正規(guī)連鎖，是指總公司直接經(jīng)營(yíng)的連鎖店，即由公司總部直接經(jīng)營(yíng)、投資、管理各個(gè)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)形態(tài)?？偛坎扇】v深式的管理方式，直接下令掌管所有的門(mén)店，門(mén)店也必須完全接受總部指揮。

2.2 加盟連鎖門(mén)店

加盟連鎖又稱(chēng)特許經(jīng)營(yíng)連鎖，是指總部與加盟店簽訂合同，授權(quán)加盟店在規(guī)定區(qū)域內(nèi)使用自己的商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)記、商號(hào)、經(jīng)營(yíng)技術(shù)和銷(xiāo)售總部開(kāi)發(fā)的商品，在同樣的形象下進(jìn)行銷(xiāo)售及勞務(wù)服務(wù)。總部對(duì)加盟店擁有經(jīng)營(yíng)權(quán)和管理權(quán)。加盟店則擁有對(duì)門(mén)店的使用權(quán)和收益權(quán)，加盟店具備法人資格，實(shí)行獨(dú)立核算。

一般情況下，總部和加盟店簽訂合同，加盟店按一定比例付給總部特許權(quán)使用費(fèi)，在會(huì)計(jì)核算上，加盟店以管理費(fèi)列支，總部將收到的特許權(quán)使用費(fèi)計(jì)入其他業(yè)務(wù)收入。

3 門(mén)店經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)

門(mén)店也叫賣(mài)場(chǎng)，是連鎖企業(yè)展示、陳列和銷(xiāo)售商品的場(chǎng)所。表面上看，門(mén)店和傳統(tǒng)的零售商店沒(méi)有什么區(qū)別，都是廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品的場(chǎng)所，但從連鎖企業(yè)門(mén)店經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的實(shí)質(zhì)看，它與傳統(tǒng)零售商店有著本質(zhì)的區(qū)別：連鎖企業(yè)門(mén)店是整個(gè)連鎖企業(yè)對(duì)商品的購(gòu)、銷(xiāo)、調(diào)、存實(shí)行專(zhuān)業(yè)化分工和管理中的一個(gè)環(huán)節(jié)，門(mén)店只負(fù)責(zé)商品的銷(xiāo)售，其他環(huán)節(jié)與門(mén)店無(wú)關(guān)。連鎖企業(yè)門(mén)店的特征如下：

3.1 銷(xiāo)售的最大化

門(mén)店作為整個(gè)連鎖企業(yè)專(zhuān)業(yè)化協(xié)作的一個(gè)環(huán)節(jié)，其主要任務(wù)就是不折不扣、完整地把連鎖企業(yè)總部的目標(biāo)、計(jì)劃和具體要求體現(xiàn)到日常的作業(yè)化管理中，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一化。門(mén)店的營(yíng)運(yùn)必須根據(jù)總部制定的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，從各項(xiàng)的基本事務(wù)著手，按部就班地組織日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，最大規(guī)模地?cái)U(kuò)大銷(xiāo)售。

3.2 消耗的最小化

提高門(mén)店的銷(xiāo)售額，似乎是每個(gè)門(mén)店努力的目標(biāo)。但是不管提高了多少銷(xiāo)售額，如果不嚴(yán)格控制門(mén)店各種環(huán)節(jié)的損耗費(fèi)用的話，那么門(mén)店可能只有很低的利潤(rùn)甚至沒(méi)有利潤(rùn)乃至虧損，所有的努力都是白費(fèi)。因此，損耗的最小化同樣是提高經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的一條重要途徑，同樣成為門(mén)店?duì)I運(yùn)和管理的主要目標(biāo)。

3.3 經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化

一家連鎖企業(yè)往往有幾十家，甚至上百家門(mén)店。為了確保數(shù)量眾多的門(mén)店能緊緊圍繞總部的目標(biāo)開(kāi)展自身的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，必須對(duì)門(mén)店統(tǒng)一的規(guī)劃和安排，對(duì)所有門(mén)店實(shí)行專(zhuān)業(yè)化分工的基礎(chǔ)上的集中管理，對(duì)所有門(mén)店制定統(tǒng)一的管理模式和統(tǒng)一的業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。連鎖企業(yè)總部是決策中心，門(mén)店則是業(yè)務(wù)現(xiàn)場(chǎng)。門(mén)店根據(jù)總部制定的營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施具體的業(yè)務(wù)化程序，盡可能擴(kuò)大銷(xiāo)售規(guī)模。

4 門(mén)店主要業(yè)務(wù)的處理

4.1 門(mén)店收貨業(yè)務(wù)的處理

在連鎖企業(yè)的專(zhuān)業(yè)化分工中，商品采購(gòu)集中在總部統(tǒng)一進(jìn)行，由配送中心負(fù)責(zé)商品采購(gòu)，門(mén)店的主要功能就是擴(kuò)大商品銷(xiāo)售。

收貨作業(yè)只反映總部的內(nèi)部經(jīng)濟(jì)往來(lái)關(guān)系，不涉及與供貨單位之間的貨款結(jié)算關(guān)系，也不涉及現(xiàn)金的流出，所以既不需要組織商品采購(gòu)的核算，也不需要設(shè)置和核算應(yīng)付賬款。

門(mén)店進(jìn)貨環(huán)節(jié)的第一步是發(fā)出訂貨單訂貨。門(mén)店應(yīng)當(dāng)根據(jù)銷(xiāo)售的需要隨時(shí)訂貨，做到勤進(jìn)快消，并盡可能少的存儲(chǔ)商品。所以，在實(shí)際工作中，總部配送中心，每天都可以給門(mén)店配送商品，門(mén)店每天都要在總部統(tǒng)一規(guī)定的時(shí)間范圍內(nèi)發(fā)出訂貨指令，每個(gè)門(mén)店都要確定一個(gè)相對(duì)固定的運(yùn)貨時(shí)間。如果門(mén)店訂貨指令的發(fā)出超過(guò)了規(guī)定的時(shí)間范圍，總部配送中心會(huì)將次訂貨作為逾期訂貨處理，其送貨時(shí)間推遲一天，這就有可能對(duì)門(mén)店的銷(xiāo)售造成影響。驗(yàn)收商品是門(mén)店進(jìn)貨環(huán)節(jié)的重點(diǎn)，主要包括單據(jù)的審核和實(shí)物的驗(yàn)收。

月末，門(mén)店會(huì)計(jì)人員收到總部財(cái)務(wù)部門(mén)轉(zhuǎn)來(lái)的、有配送中心不同倉(cāng)庫(kù)簽發(fā)的轉(zhuǎn)賬通知書(shū)以后，根據(jù)有關(guān)原始的單據(jù)核對(duì)無(wú)誤后，編制會(huì)計(jì)分錄借記庫(kù)存商品—— ⅹⅹ類(lèi)(進(jìn)價(jià))、貸記總部往來(lái)——商品調(diào)撥(進(jìn)價(jià))。

由于加盟店具備法人資格，實(shí)行獨(dú)立核算，所以，加盟店從總部配送中心調(diào)入商品意味著商品產(chǎn)權(quán)的一種轉(zhuǎn)移，總部配送商品相當(dāng)是銷(xiāo)售商品，加盟店相當(dāng)是商品的采購(gòu)。所以總部在對(duì)加盟店配送商品時(shí)，還要另向加盟店開(kāi)具銷(xiāo)售商品的專(zhuān)用發(fā)貨票，同時(shí)編制“加盟店收貨增值稅匯總表”，作為總部繳納增值稅的依據(jù)。

月末，加盟店將總部轉(zhuǎn)來(lái)的單據(jù)與本門(mén)店編制的相關(guān)憑證核對(duì)后，作會(huì)計(jì)分錄借記庫(kù)存商品—— ⅹⅹ類(lèi)(調(diào)撥價(jià))、貸記總部往來(lái)—— 商品調(diào)撥(調(diào)撥價(jià))。

4.2 門(mén)店收銀業(yè)務(wù)的處理

門(mén)店銷(xiāo)售主要面對(duì)的是最終消費(fèi)者，所以收銀臺(tái)主要收取的是現(xiàn)金，但也有相當(dāng)部分的銷(xiāo)售收入是準(zhǔn)現(xiàn)金，即支票、信用卡等。此外，門(mén)店收銀還涉及不同人員之間的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，例如：收銀員同門(mén)店財(cái)務(wù)人員的現(xiàn)金解繳關(guān)系，同一收銀崗位不同收銀人員之間的交接班關(guān)系等等。所以連鎖企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)一套合理的控制程序，保證總部及時(shí)回籠現(xiàn)金。

在連鎖企業(yè)中，為不影響商品銷(xiāo)售的找零工作，門(mén)店一定要有足夠的零用金。零用金是專(zhuān)門(mén)用于收款找零而準(zhǔn)備的現(xiàn)金，這筆現(xiàn)金永遠(yuǎn)沉淀在門(mén)店中，不用上繳總部，但總部必須對(duì)這筆零用金進(jìn)行控制和管理。

總部一般采用備用金的形式對(duì)門(mén)店的零用金進(jìn)行控制和管理。先根據(jù)每個(gè)門(mén)店的不同銷(xiāo)售情況確定零用金的定額，然后按照確定的定額一次撥足零用金。零用金的定額可以根據(jù)不同門(mén)店銷(xiāo)售情況的變化作相應(yīng)的調(diào)整。劃撥給門(mén)店的零用金和門(mén)店在商品銷(xiāo)售時(shí)收取的現(xiàn)金必須要分開(kāi)管理，不能混淆。

當(dāng)總部財(cái)務(wù)部門(mén)向門(mén)店劃撥零用金時(shí)，填寫(xiě)“零用金劃撥單”，并通過(guò)開(kāi)戶(hù)銀行將款項(xiàng)轉(zhuǎn)入到門(mén)店所在地的開(kāi)戶(hù)銀行，相關(guān)業(yè)務(wù)處理，借記基層往來(lái)—— ⅹⅹ門(mén)店，貸記銀行存款；門(mén)店收到零用金時(shí)，借記銀行存款，貸記總部往來(lái)—— 零用金；門(mén)店從開(kāi)戶(hù)銀行領(lǐng)用零用金時(shí)，借記庫(kù)存現(xiàn)金，貸記銀行存款。

4.3 門(mén)店銷(xiāo)貨業(yè)務(wù)的處理

連鎖企業(yè)的門(mén)店一般要選擇一個(gè)固定時(shí)間，對(duì)當(dāng)天的銷(xiāo)售收入做總的結(jié)算，計(jì)算出當(dāng)天的銷(xiāo)售收入總額。

作為直營(yíng)門(mén)店，完成了當(dāng)天銷(xiāo)售收入總結(jié)算以后，門(mén)店財(cái)務(wù)應(yīng)根據(jù)實(shí)際清點(diǎn)情況和審核以后的有關(guān)憑證進(jìn)行相關(guān)的業(yè)務(wù)處理，借記銀行存款，貸記主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、應(yīng)交稅費(fèi)—— 應(yīng)交增值稅(銷(xiāo)項(xiàng)稅額)，月末結(jié)轉(zhuǎn)已銷(xiāo)商品成本時(shí)借記主營(yíng)業(yè)務(wù)成本， 貸記庫(kù)存商品；定期將銷(xiāo)售收入、銷(xiāo)售成本結(jié)轉(zhuǎn)到總部，分錄借記主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、應(yīng)交稅費(fèi)—— 應(yīng)交增值稅(銷(xiāo)項(xiàng)稅額)；貸記總部往來(lái)—— 營(yíng)業(yè)收入；借記總部往來(lái)—— 商品銷(xiāo)售成本，貸記主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。

具體而言，加盟店劃轉(zhuǎn)給總部的款項(xiàng)中，必要的費(fèi)用包括應(yīng)當(dāng)收取的商品調(diào)撥款、加盟店應(yīng)當(dāng)繳納的加盟費(fèi)、總部撥給加盟店的包裝物費(fèi)用等，加盟店劃轉(zhuǎn)到總部的款項(xiàng)扣除相關(guān)費(fèi)用后的余額與總部的往來(lái)賬戶(hù)進(jìn)行沖減。會(huì)計(jì)分錄，借記總部往來(lái)、銷(xiāo)售費(fèi)用，貸記銀行存款。

[1]董惠良.連鎖企業(yè)會(huì)計(jì)核算[M].立信會(huì)計(jì)出版社,2007.

[2]劉星原.連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理[M].中國(guó)商務(wù)出版社,2008.

[3]陳玉箐,李文卿.連鎖企業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)直達(dá)車(chē)[M].立信會(huì)計(jì)出版社,2009.

F270

A

1005-5800(2011)01(c)-002-02

王燕華(1960-)，女，大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系副教授，主要從事財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、連鎖企業(yè)會(huì)計(jì)研究。