孔美多

摘 要: 連鎖經(jīng)營(yíng)管理,作為一個(gè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè),對(duì)于實(shí)踐教學(xué)要求較高,實(shí)踐教學(xué)在很大程度上決定了該專(zhuān)業(yè)教育的成敗。將結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗(yàn),就高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)做了一些探討,在分析了實(shí)踐教學(xué)的必要性,實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀、問(wèn)題后,對(duì)該專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)提出了一些意見(jiàn)。

關(guān)鍵詞: 連鎖經(jīng)營(yíng)管理;實(shí)踐;教學(xué)

中圖分類(lèi)號(hào): G424

1 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的必要性

1.1 實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)合格專(zhuān)業(yè)人才的要求

目前,隨著在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的蔓延,我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)如一枝獨(dú)秀,在逆勢(shì)中迅速發(fā)展,連鎖經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展急需大量高素質(zhì)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才。同時(shí)加上外資零售業(yè)的大舉進(jìn)入,也急需在本土招聘員工,使得原本就很稀缺的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才變得更加炙手可熱,在相關(guān)行業(yè)均出現(xiàn)人才供大于求時(shí),連鎖企業(yè)卻常有“人才荒”現(xiàn)象發(fā)生。但是,在競(jìng)爭(zhēng)性非常強(qiáng)的零售業(yè),連鎖企業(yè)無(wú)時(shí)間顧及員工的培訓(xùn),他們更需要的是能立馬上崗就任的熟練員工,而另一方面,在學(xué)校我們這些缺乏實(shí)際操作能力的大學(xué)生卻苦于找不到工作,這暴露出我們的連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀和模式與企業(yè)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)人才的需求之間存在著巨大的差距。培養(yǎng)出企業(yè)急需的技能型人才成為我們高職連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)亟待解決的問(wèn)題,而解決這一供需矛盾就是加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)。

1.2 實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)職業(yè)能力的要求

初級(jí)職位有收貨員、收銀員、理貨員、導(dǎo)購(gòu)員等,中高層管理人員有品類(lèi)經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、店長(zhǎng)、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理等。各職位所要求的技能也不盡相同,具體的基本職業(yè)能力包括銷(xiāo)售、促銷(xiāo)、收銀、收貨、理貨、盤(pán)點(diǎn)等技能,掌握這些學(xué)生基本上可以達(dá)到零距離上崗,稍微高層次的專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能包括門(mén)店開(kāi)發(fā)、商品陳列、物流配送、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等技能,掌握這些學(xué)生既有了在基層工作的技能,又具備了向中高層管理崗位提升的技能。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)所需要的眾多技能足以說(shuō)明該專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè),這些專(zhuān)業(yè)技能的教育教學(xué)只能靠實(shí)踐教學(xué)來(lái)完成,實(shí)踐教學(xué)必不可少。

2 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題

2.1 實(shí)踐教學(xué)主體地位不突出,專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)被忽略

專(zhuān)業(yè)主干課往往是實(shí)務(wù)性比較強(qiáng)的課程,在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)中,“連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)”“連鎖企業(yè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理”“特許經(jīng)營(yíng)原理與實(shí)務(wù)”“連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理”等核心課程,這些課程需要通過(guò)大量的實(shí)踐來(lái)理解與熟悉。但目前的現(xiàn)狀是,大多數(shù)高校都對(duì)理論教學(xué)較重視,而忽略了實(shí)踐教學(xué),具體表現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)實(shí)踐學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)比例較低,專(zhuān)業(yè)主干課平均課時(shí)較少,專(zhuān)業(yè)主干課的實(shí)踐課時(shí)在整個(gè)總課時(shí)中的比例較低等。

2.2 實(shí)踐教學(xué)缺乏系統(tǒng)、實(shí)用的配套教材

實(shí)踐教學(xué)在高職教學(xué)中分量極重,其教材建設(shè)在高職教育中也應(yīng)占有非常重要的地位,教材是教學(xué)的根本,一本好的實(shí)踐教學(xué)教材是成功的實(shí)踐教學(xué)的保證,然而,縱觀市面的相關(guān)教材,很難找到專(zhuān)門(mén)供連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教材,大多數(shù)學(xué)校在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)時(shí)都是相關(guān)任課教師編寫(xiě)實(shí)訓(xùn)大綱或?qū)嵱?xùn)指導(dǎo)書(shū),不同的教師設(shè)計(jì)不同的內(nèi)容,實(shí)踐教學(xué)在不同的地方、不同的學(xué)校和不同的教師間差異很大,教學(xué)規(guī)范性不強(qiáng),內(nèi)容繁雜,缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),在內(nèi)容上很容易形成一些內(nèi)容交叉重疊和漏洞,很難取得好的效果。

2.3 學(xué)校相關(guān)硬件設(shè)施落后,難以支撐實(shí)踐教學(xué)

模擬教學(xué)軟件僅是實(shí)踐教學(xué)的一部分,學(xué)生更多的動(dòng)手能力是要到現(xiàn)場(chǎng)完成的,因此對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè),建立相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)超市、商店是必不可少的,但有很多學(xué)校由于思想不重視、專(zhuān)業(yè)建設(shè)經(jīng)費(fèi)少、學(xué)校場(chǎng)地有限等,還未建立起相關(guān)的實(shí)訓(xùn)基地,導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)深度不夠,不能使學(xué)生全面地、系統(tǒng)地、高質(zhì)量地完成專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練

2.4 實(shí)踐教師師資有限,影響實(shí)習(xí)效果

由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)時(shí)間不長(zhǎng),很多學(xué)校都是近些年才開(kāi)始設(shè)立該專(zhuān)業(yè),在師資力量方面還不是很強(qiáng),只有很少一部分教師是既有深厚的理論知識(shí),又有豐富的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的教師,大多數(shù)專(zhuān)業(yè)任課教師都是直接走出校門(mén)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)研究生,或是從相近專(zhuān)業(yè)調(diào)入的教師,或是一些返聘的退休教師,這些教師由于沒(méi)有實(shí)際進(jìn)入連鎖企業(yè)工作,都是半路出家,讓他們?nèi)ネ瓿蓪?shí)踐教學(xué),由于受到自身實(shí)踐能力、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷等條件的限制,還不能正確指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)踐實(shí)訓(xùn)任務(wù),難于滿(mǎn)足實(shí)踐教學(xué)的要求,從而使實(shí)踐教學(xué)效果大打折扣。

2.5 缺乏評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,教學(xué)質(zhì)量難以保證

相比實(shí)踐教學(xué)而言,在課堂理論教學(xué)方面,由于時(shí)間長(zhǎng),較重視,各學(xué)校都建立了一整套比較完整的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,甚至還有相關(guān)的學(xué)生評(píng)價(jià)教學(xué)效果的程序,可以有效的控制教學(xué)質(zhì)量。但對(duì)于實(shí)踐教學(xué),相關(guān)質(zhì)量監(jiān)控卻還不完備,由于缺乏科學(xué)、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn),使得實(shí)踐教學(xué)難以評(píng)價(jià),這樣一方面各實(shí)踐教學(xué)教師各行其是,沒(méi)有統(tǒng)一的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)五花八門(mén),另一方面也很難控制和保證實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量,實(shí)踐教學(xué)的效果受到了極大的影響。

3 連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)意見(jiàn)

3.1 充分認(rèn)識(shí)實(shí)踐教學(xué)的重要性,突出實(shí)踐教學(xué)的主體地位

在課程體系中突出顯示實(shí)踐教學(xué)的主體地位,意味著實(shí)踐性教學(xué)的學(xué)時(shí)比例要增加。根據(jù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),一些專(zhuān)業(yè)核心課程如“連鎖企業(yè)門(mén)店開(kāi)發(fā)”、“連鎖企業(yè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理”,實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)應(yīng)占該門(mén)課程總學(xué)時(shí)的比例60%—70%較為恰當(dāng),其他各種類(lèi)型的實(shí)踐教學(xué)方式的學(xué)時(shí)比例也應(yīng)相應(yīng)增加,只有這樣才能真正實(shí)現(xiàn)“突出實(shí)踐性教學(xué)的主體地位”。

3.2 加快實(shí)踐教學(xué)教材編寫(xiě),服務(wù)好實(shí)踐教學(xué)

為了保證教學(xué)質(zhì)量,學(xué)校應(yīng)組織相應(yīng)的一線(xiàn)連鎖企業(yè)專(zhuān)家根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新形式,新政策以及企業(yè)發(fā)展所需求的新技術(shù)新技能等制定科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃,設(shè)置具有層次性、漸進(jìn)性、可操作性的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,完善實(shí)踐教學(xué)體系。同時(shí)更應(yīng)積極鼓勵(lì)教師深入企業(yè)進(jìn)行一線(xiàn)調(diào)查,看看企業(yè)到底需要怎樣的實(shí)踐能力,以及又加入了哪些新技術(shù),例如商品陳列又有哪些新趨勢(shì),品類(lèi)管理又用了哪些新技術(shù)等,把現(xiàn)實(shí)中需要的編進(jìn)實(shí)踐教學(xué)大綱,這樣就能保證我們的實(shí)踐教學(xué)“實(shí)用、夠用且不落后”。

3.3 加快硬件設(shè)施建設(shè),為實(shí)踐教學(xué)提供場(chǎng)所

根據(jù)學(xué)生超市部門(mén)設(shè)置相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,主要有:新商品市場(chǎng)調(diào)查、商品采購(gòu)、促銷(xiāo)策劃、倉(cāng)儲(chǔ)管理、財(cái)務(wù)管理、新生培訓(xùn)及人員管理、收銀、理貨、經(jīng)營(yíng)分析等項(xiàng)目。同時(shí),還可通過(guò)與本地連鎖企業(yè)合作,廠校聯(lián)合,學(xué)校與地方政府,其他社會(huì)組織協(xié)作等形式,建立互利雙贏的校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地,發(fā)揮校外實(shí)習(xí)基地在實(shí)踐教學(xué)的作用。

3.4 加大“雙師型”教師培養(yǎng)力度,提高教師實(shí)踐教學(xué)能力

(1)引進(jìn)有工作經(jīng)驗(yàn)的教師。高職院校在招聘教師時(shí),不僅要招聘高學(xué)歷的教師,更需要聘任一批有企業(yè)工作經(jīng)歷的大學(xué)生、研究生到學(xué)校擔(dān)任教師;(2)向企業(yè)招聘兼職教師。到連鎖企業(yè)聘請(qǐng)有成就的商業(yè)管理者做兼職教師,讓他們與學(xué)生分享工作經(jīng)驗(yàn),有助于及時(shí)提高“雙師型”的比例,迅速提高教學(xué)質(zhì)量。(3)安排教師到企業(yè)培訓(xùn)。學(xué)校要下大力氣,舍得投入,安排教師特別是青年教師到企業(yè)一線(xiàn)去學(xué)習(xí),定期到有關(guān)部門(mén)、公司、企業(yè)掛職鍛煉,學(xué)會(huì)與連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)相關(guān)的應(yīng)用知識(shí),以提高教師的實(shí)踐教學(xué)能力。

3.5 建立實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系,保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量

根據(jù)相關(guān)研究,可以建立“實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)、實(shí)踐教學(xué)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)、實(shí)踐教學(xué)信息收集、反饋系統(tǒng)和實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)系統(tǒng)”,同時(shí)堅(jiān)持“評(píng)教與評(píng)學(xué)相結(jié)合、量化考核與模糊評(píng)價(jià)相結(jié)合、過(guò)程評(píng)價(jià)與模糊評(píng)價(jià)相結(jié)合”的原則,確實(shí)做好實(shí)踐教學(xué)的評(píng)價(jià)工作。同時(shí),還應(yīng)該改革實(shí)踐教學(xué)工作量的計(jì)算辦法和酬金計(jì)算標(biāo)準(zhǔn),吸引廣大教師尤其是高職稱(chēng)教師參與指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué),通過(guò)這樣來(lái)共同推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)。

參考文獻(xiàn)

[1]@ 王曉蘭.構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式新思路[J].中國(guó)成人教育,2008