李惠明

以往大家認(rèn)為高鈣奶粉、高鈣牛奶及高鈣健康食品可以降低骨質(zhì)疏松癥，而最新的研究則顯示，每天攝取高鈣食物可以降低卵巢癌的發(fā)生率。美國夏威夷大學(xué)哥德曼博士分析了588名患卵巢癌婦女及607名健康婦女每日攝取鈣質(zhì)的狀況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果婦女每日攝取高鈣食物，比攝取鈣質(zhì)不足的人降低46％的患卵巢癌風(fēng)險。

常見侵物中鈣含量知多少根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所編著的《中國食物成分表》，每100克可食部分的含鈣量(毫克／％)為蝦皮991、全脂牛奶粉676、蝦米555、豆腐干308、炒花生仁284、莧菜187、茴香菜154、豆奶粉149、豆腐164、酸奶81～161、雞蛋黃112、全雞蛋56、小白菜90、鮮牛奶104、小蒜89、芹菜(莖)80、小蔥72、長茄子55、大米和面粉<30。

如何選擇富鈣的食物兒童、青少年、懷孕和哺乳期女性、更年期女性及老人、素食者，是最容易缺鈣的人群。在日常生活中，不提倡通過營養(yǎng)補(bǔ)充劑補(bǔ)鈣。鈣的主要來源應(yīng)通過食補(bǔ)，即多攝取富鈣食物，如豆腐干及大豆制品、蝦皮、蝦米、牛奶及奶制品、芝麻醬等。雞蛋也是鈣的良好來源，蛋中的鈣主要存在于蛋黃中。綠葉蔬菜中含鈣也不少，但是有些蔬菜草酸含量高(如菠菜)，不但自身的鈣不能很好地被吸收，還影響其他食物(如牛奶)中鈣的利用。值得注意的是補(bǔ)鈣的同時一定要注意補(bǔ)充維生素D，否則補(bǔ)充再多的鈣，也不會得到良好的吸收與利用。但補(bǔ)充維生素D也應(yīng)盡量通過食補(bǔ)獲得。富含維生素D的食物主要有魚、魚卵、動物肝、蛋黃、奶油、黃油、干酪、肉類、奶、水果、堅果、蔬菜及谷物等。食補(bǔ)不足，可以適量補(bǔ)充維生素D制劑。要經(jīng)常出來曬曬太陽，因?yàn)樘栒丈淙梭w，可以自身合成維生素D。同時，還要盡量避免服用干擾鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)，如高脂肪食物，含草酸、植酸和過量磷酸的食物，以及過量纖維、麥麩、酒精、抗生素、固醇類藥物、結(jié)核病藥物，等，以防降低鈣的吸收。