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        靠吃蝦皮來補鈣,靠譜嗎?

        2017-03-28 08:45:49
        東西南北 2017年5期
        關鍵詞:食用量含鈣量蝦皮

        提起蝦皮,大家可都不陌生,尤其是沿海一帶城市,蝦皮更是老百姓餐桌上不可缺少的食物,做湯、配菜樣樣不可少。要說這蝦皮為什么這么受老百姓的喜愛,有部分原因,估計要歸結(jié)于蝦皮中的含鈣量非常高,應該算的上是餐桌上的補鈣高手。

        每100克蝦皮991毫克的含鈣量,在食物中算是含鈣量比較高的了,但是如果只注重食物中含有的一種營養(yǎng)素的量,那就有些太片面了,因為蝦皮雖然含鈣量比較高,但是,自身也存在幾種不利于補鈣的因素,這些因素最終導致了蝦皮這種食物,并不能成為補鈣明星。

        首先,蝦皮的食用量并不高。蝦皮中雖然含鈣高,但是含鹽量也高。每100克蝦皮中的含鈉量有5000多毫克,這個量遠遠超過中國居民膳食指南對于成人每日用鹽量的推薦,從這一點看,蝦皮不能多吃。而且蝦皮中含有的微量的亞硝酸鹽,也不適宜長期大量食用,這樣看來,靠吃蝦皮補鈣,簡直就是奢望了。

        其次,蝦皮中的鈣并不好吸收。無論怎么烹飪,蝦皮也并不能被牙齒完全咀嚼細碎,雖然進入胃里還能在胃酸的作用下消化一部分,但是大部分的蝦皮成分還是會隨著糞便排出體外,這樣一來,我們僅僅靠吃進去的蝦皮來估計補鈣量,就顯得虛高了。

        最后,補鈣不能只看含鈣量,促進鈣吸收的因素也很關鍵。食物中的維生素D、乳糖、適量的蛋白質(zhì)都是促進鈣吸收的有效因素,但是這些條件蝦皮中都不具備。

        由此看來,蝦皮補鈣,還真不那么靠譜。

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