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        如何制作嬰兒吃的肉、菜泥

        2000-06-07 15:04:26許秋鴻
        父母必讀 2000年3期
        關(guān)鍵詞:肉末豬肝蝦仁

        許秋鴻

        6~7個(gè)月的嬰兒應(yīng)該喂粥,在粥中要添加副食品,這類副食品需要加工,否則,嬰兒難于吞咽。下面介紹菜泥、魚泥、豬肝泥、肉末及蝦泥的制作方法,供家庭自制時(shí)參考。

        1.菜泥先將菜葉(如青菜、莧菜、卷心菜等)洗干凈,去莖后將葉子撕碎,在沸水中略泡一下后即撈起,放在金屬濾器中用匙刮或用匙擠壓搗爛,濾出菜泥。如果無金屬濾器,就用菜刀將菜剁得細(xì)碎。隨著孩子年齡的增長(zhǎng),菜泥可以剁得粗一些。最后用油鍋急火炒一下即成。

        2.魚泥將魚段(如青魚、帶魚)洗凈后放在碗內(nèi)加料酒、姜,清蒸10~15分鐘,冷卻后去魚皮、去骨,將留下的魚肉用匙壓成泥狀即成為魚泥。

        3.肉末將瘦肉洗凈,去筋,切成小塊后用刀剁碎或放在絞肉機(jī)中絞碎,加些淀粉、酒及調(diào)味品拌勻,放在鍋內(nèi)蒸熟。

        4.豬肝泥將豬肝洗凈,用刀剖開,用刀在剖面上慢慢刮,最后將刮下的泥狀物加酒及調(diào)味品,放在鍋內(nèi)蒸熟,然后研開即成肝泥。若用雞肝或鴨肝,則先洗凈,加料酒、姜,放在鍋內(nèi)整只煮熟,冷卻后取出用匙壓成泥狀。

        5.蝦泥蝦去殼剝出蝦仁,將蝦仁洗凈,用刀把蝦仁剁散,然后加料酒、淀粉及調(diào)味品,拌勻后蒸熟即可?!?/p>

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        ——豬肝泥
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