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        豬肝怎么煮才安全健康

        2020-06-01 07:52:10
        文萃報·周二版 2020年20期

        豬肝是指豬的肝臟,是豬體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),不管是爆炒,還是熬煮,風味都非常獨特。

        不過,由于豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等,都會聚集在肝臟中,所以豬肝在食前要做“去毒”處理,否則毒素被吃進肚子,會對健康造成不利影響。

        豬肝要如何清洗?

        在烹飪豬肝前,一定要保證豬肝已清洗干凈??梢韵葘⒇i肝放進淡鹽水中浸泡2個小時,然后再放進清水中浸泡30分鐘后撈出切片。除了浸泡之外,也可以將買回來的豬肝用水流將其反復沖洗干凈,然后再取適量白醋放入清水中,再把豬肝放入其中浸泡30分鐘。

        等到豬肝清洗完畢后,就可以將豬肝切成薄皮,最后再利用清水反復將豬肝片沖洗干凈,等到無血水滲出,就可以放入鍋中烹飪了。

        豬肝怎么煮才安全?

        有些人認為,煮豬肝時烹飪時間最好短一些,好讓豬肝吃起來更加爽嫩。可實際上,烹飪豬肝的時間是不可以太短的,否則達不到“殺毒”的效果。豬肝應該在急火中翻炒5分鐘以上,一定要確保豬肝的顏色全部變成褐色。中途也可以用筷子戳一下豬肝,如果沒有汁水滲出,就是熟了。(據(jù)中新社訊)

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