2022年1期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學技術發(fā)展水平的純學術期刊，刊載內容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關行業(yè)的生產、科研、設計和管理的人員。
中國食品學報
基礎研究
加工與制造
分析與檢測
- 基于UPLC-QTOF-MS的單增李斯特菌復方新諾明耐藥性菌株代謝組學分析
- 7種氨基酸與丙烯醛典型反應產物的表征
- 固相萃取法聯(lián)用UPLC-Triple-TOF/MS法鑒定花菜中自由和結合態(tài)植物甾醇
- 嬰幼兒營養(yǎng)米粉中營養(yǎng)物質穩(wěn)定性的研究
- 紅外光譜解析高壓電場中牛肉的解凍特性
- 基于深度學習的高光譜臘肉營養(yǎng)安全分級
- 基于AlexNet卷積神經網絡的大米產地高光譜快速判別
- 基于圖像分析的雙孢菇（白菇）白度測定方法
- 近紅外漫反射光對水果的穿透能力研究
- 不同方法提取的橄欖果渣纖維素的性質表征
- 小麥籽粒不同部位蛋白質形貌與流變特性
- 烘焙程度對小?？Х?-羥甲基糠醛生成的影響
- 朝鮮薊副產物超微粉強化茶飲料的功能性成分研究
- 魚肉中鹽酸小檗堿和鹽酸氯苯胍殘留的快速測定
- 花生中重金屬含量的影響因素及其來源
- 源于淀粉和纖維素替代材料的4類綠色環(huán)保餐具評價