2020年12期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學會創(chuàng)辦的、代表我國現代食品科學技術發(fā)展水平的純學術期刊，刊載內容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關行業(yè)的生產、科研、設計和管理的人員。
中國食品學報
基礎研究
- 乳雙歧桿菌Probio-M8氧氣耐受性馴化研究
- 藻藍色素蛋白誘導非小細胞肺癌H1299細胞凋亡的機制
- 海參肌原纖維蛋白在羥自由基生成體系中的結構變化
- 負載生育酚的玉米醇溶蛋白納米顆粒的構建及性質表征
- 果膠結構特征對果膠-β-酪蛋白復合體系性質的影響
- OPO結構脂在模擬嬰兒胃腸道消化環(huán)境中脂肪酸的釋放特性
- 大豆種皮多糖對模擬腸液流變特性和腸道菌群的影響
- 甘薯渣中可溶性膳食纖維對腸道菌群代謝產物的影響
- 龍眼多糖與燕麥多糖的結構特征及其益生活性比較
- 家蠅乙酰膽堿酯酶基因密碼子優(yōu)化及酶學特性表征
- 初始pH值對植物乳桿菌LIP-1抗冷凍干燥性能的影響
- 植物乳桿菌DL3對腐敗希瓦氏菌的抑制作用
- 巰基、二硫鍵對面團流變學特性的影響