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        《中國食品學報》2020年總目次(卷終)

        2020-01-19 02:09:00
        中國食品學報 2020年12期
        關鍵詞:影響研究

        【名家論壇】

        培養(yǎng)肉的研究進展與挑戰(zhàn)…………………………周光宏等(5-1)

        乳的營養(yǎng)與健康………………………………………任發(fā)政(7-1)

        植物基肉制品研究進展與未來挑戰(zhàn)………………江連洲等(8-1)

        雙蛋白營養(yǎng)干預促進腸-肝-脾軸免疫互作………王 靖等(9-1)

        計算機模擬在食品工業(yè)用酶改造中的應用……路福平等(11-1)

        【特邀報告】

        藜蒿葉中1,4-雙咖啡酰奎寧酸的鑒定及雙咖啡??鼘幩犷惢?/p>

        物體外抑制黃嘌呤氧化酶和抑制尿酸鈉誘導IL-1β 的構效關系………………………………………………………曹偉偉等(2-1)

        提取工藝與果徑對柑橘果膠多糖性質的影響……陳健樂等(4-1)

        膳食補充芝麻素對APP/PS1 轉基因小鼠認知障礙的改善作用及機制…………………………………………馬少博等(6-1)

        【特邀文章】

        國家自然科學基金食品科學學科2019年度項目資助情況分析與2020年度項目分類申請展望……………李興峰等(3-1)

        【青年論壇】

        大米淀粉結構與質構品質的研究進展……………王 靜等(1-1)

        益生菌發(fā)酵乳的研究及產業(yè)化進展……………于 潔等(10-1)

        【營養(yǎng)與功能】

        食用玫瑰花水提物對大鼠腸道微生物和基因表達的影響……………………………………………………周小飛等(1-10)

        硫酸寡糖鋅促進小鼠生長發(fā)育及抗氧化作用……………………………………………………常滿倩等(1-20)

        不溶性大豆膳食纖維對大鼠采食行為及血液指標的影響……………………………………………………石彥國等(1-27)

        蛋黃油對小鼠消化性胃潰瘍的促進愈合作用……………………………………………………華苗爽等(1-33)

        乳酸菌發(fā)酵大麥提取物對胰島素抵抗的干預作用………………………………………………………張家艷等(2-9)

        益生菌對大鼠腎功能缺失性腸屏障損傷的修復作用……………………………………………………張筱琳等(2-18)

        雞蛋卵轉鐵蛋白螯合鐵及其對大鼠貧血模型的影響……………………………………………………付 星等(2-26)

        綠豆皮黃酮對H2O2誘導人臍靜脈血管內皮細胞損傷的保護作用……………………………………………………羅 磊等(2-35)

        植物乳桿菌低脂契達干酪降膽固醇活性的研究……………………………………………………王海霞等(2-42)

        抹竹膳食補充劑防護小鼠代謝綜合征的試驗研究………………………………………………………付詩堯等(3-7)

        基于BALB/C 小鼠模型評價牛乳αs1-酪蛋白的致敏特性……………………………………………………叢艷君等(3-21)

        基于動物模型的大豆球蛋白誘導腸黏膜過敏反應機理研究……………………………………………………劉 欣等(3-31)

        短乳桿菌AR247 的抗氧化成分及其抗衰老作用……………………………………………………林祥娜等(3-38)

        類蛋白反應修飾的牡蠣肽鋅結合物的生物利用性……………………………………………………王再揚等(3-46)

        一株植物乳桿菌體內降膽固醇的作用機制……靳 妲等(3-52)

        茶多酚對急性鎘(Ⅱ)暴露小鼠紅細胞及肝臟損傷的拮抗作用……………………………………………………汪雪睿等(4-66)

        1-脫氧野尻霉素對高脂飲食肥胖小鼠脂代謝的改善作用……………………………………………………楊忠敏等(4-73)

        乳酸鏈球菌L16 對感染金黃色葡萄球菌小鼠腸道菌群的調節(jié)作用……………………………………任大勇等(4-81)

        副干酪乳桿菌TD062 對Ⅱ型糖尿病小鼠的降糖作用……………………………………………………張 宇等(5-106)

        鼠李糖乳桿菌DHC32 對小鼠腸道菌群和腸道黏膜免疫的影響……………………………………………………許 女等(6-73)

        魔芋葡甘低聚糖對肥胖大鼠高脂血癥及肝損傷的調節(jié)作用……………………………………………………李浩霞等(6-81)

        樺褐孔菌水提粉的抗氧化性及對人體經絡電壓的作用初探……………………………………………………饒平凡等(6-88)

        不同單糖組成的低聚糖對人腸道菌群的調節(jié)作用……………………………………………………王海松等(7-44)

        嗜熱鏈球菌MN-BM-A01 對小鼠免疫的調節(jié)作用……………………………………………………陳 云等(7-53)

        蛹蟲草的抗氧化性和熱穩(wěn)定性及歸經作用研究……………………………………………………饒平凡等(7-59)

        6 種烹調處理方式對紅小豆淀粉組分及血糖反應的影響……………………………………………………葉 婷等(8-100)

        抗菌肽LL-37 對患結腸炎小鼠腸黏膜屏障的保護功能……………………………………………………韓菲菲等(9-67)

        植物乳桿菌協(xié)同單甘油月桂酸酯促進小鼠增重并改善血脂水平和炎癥反應……………………………李 楊等(10-8)

        鎮(zhèn)江香醋對非酒精性脂肪肝病小鼠的保護作用及機制……………………………………………………朱淑云等(10-16)

        老陳醋來源乳酸菌的益生特性篩選及安全評價……………………………………………………許 女等(10-23)

        兩種甜葉菊廢渣提取物對D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用……………………………………………………楊華青等(10-34)

        正山小種紅茶、茶多酚、茶多糖的抗氧化活性和對人體經絡電壓的作用初探………………………陳 琦等(10-43)

        葉綠素對大鼠腸道菌群的影響…………………王 瀟等(11-11)

        高F 值寡肽M2 和M3 對小鼠腸道微生態(tài)的影響……………………………………………………王春利等(11-18)

        山西老陳醋源植物乳桿菌CP234 對大鼠非酒精性脂肪肝的保護作用及機制…………………………………許 女等(11-26)

        阿膠對丙烯酰胺誘導的斑馬魚胚胎氧化應激損傷的保護作用……………………………………………………曹菲薇等(11-35)

        食物提供充足營養(yǎng)時3 種常見飲水對斑馬魚幼魚抗氧化能力的影響………………………………常 成等(12-103)

        2 株益生菌對抑郁模型大鼠行為學和腸道菌群的影響…………………………………………………屈 婉等(12-114)

        健康成人腸道菌群對燒酸奶的反應…………姜鐵民等(12-122)

        山西老陳醋源植物乳桿菌173 對II 型糖尿病大鼠的降血糖機制………………………………許 女等(12-131)

        玉米肽緩解小鼠體力疲勞的作用……………李 雍等(12-141)

        【基礎研究】

        長雙歧桿菌BBMN68 寡糖利用預測與驗證…………………………………………………歐揚雯珊等(1-40)

        反亞油酸誘導人臍靜脈內皮細胞的轉錄組學及生物信息學分析……………………………………………………邱 斌等(1-52)

        MTGase 點修飾改性提高小麥醇溶蛋白的乳化穩(wěn)定性……………………………………………………鄒 琳等(1-59)

        蠟樣芽孢桿菌膠原蛋白酶基因的異源表達與活性分析……………………………………………………劉麗莉等(1-69)

        二烯丙基二硫醚對產志賀毒性大腸桿菌毒力基因表達及生物學特性的影響…………………………李鑫鑫等(1-76)

        二烯丙基二硫醚對單增李斯特菌毒力基因表達的影響……………………………………………………魏麗娜等(1-83)

        多糖中金屬離子對其抗氧化活性及抗腫瘤活性的影響……………………………………………………錢怡霖等(2-52)

        桃仁多肽螯合亞鐵的結構表征及體外模擬消化……………………………………………………楊玉蓉等(2-61)

        粗壯脈紋孢菌孢子中類胡蘿卜素的體外發(fā)酵特性……………………………………………………杜 佳等(2-70)

        蛋清源活性肽對過氧化氫誘導的HEK293 細胞谷胱甘肽抗氧化系統(tǒng)的影響…………………………………張 燕等(2-79)

        基于體外模擬腸道微生態(tài)體系比較不同果蔬全粉的益生元功效……………………………………………………石夢玄等(2-87)

        慶大霉素適應性菌株遺傳穩(wěn)定性研究…………郭慧玲等(2-95)

        碳源對manA 基因突變大腸桿菌代謝的影響…李曉霞等(2-103)

        青錢柳鯊烯合成酶(CpSS)全長基因的克隆、分析與表達……………………………………………………許小向等(2-111)

        嗜熱真菌單寧酶的克隆表達及在柿子汁中的應用……………………………………………………黃 蕾等(2-120)

        L-抗壞血酸棕櫚酸酯對亞麻酸甘油三酯熱致異構反式產物動力學的影響………………………………郭 芹等(2-127)

        野生和種植藜蒿不同部位提取物的抗氧化活性和酶抑制活性……………………………………………………謝 星等(3-58)

        鰈魚骨膠原蛋白的結構及流變學特性…………蔡路昀等(3-66)

        酸堿對大豆油脂中反式脂肪酸的影響…………于殿宇等(3-74)

        長鰭金槍魚多肽制備及其對H2O2誘導的張氏肝細胞的保護作用……………………………………………………艾楊洋等(3-81)

        山楂黃酮對BRL-3A 肝細胞DNA 損傷的修復作用及其機制……………………………………………………張營霞等(3-90)

        脈沖強光對黃曲霉菌孢子的殺菌效果、微觀結構及動力學的影響……………………………………………………王 蓓等(4-10)

        有機酸改性對玉米醇溶蛋白膜機械性能的影響……………………………………………………王 鍵等(4-18)

        單硬脂酸甘油酯對棕櫚硬脂固體脂肪含量及硬度的影響……………………………………………………劉麗艷等(4-25)

        掃頻超聲處理時間對β-乳球蛋白酶解制備多肽抗氧化活性的影響………………………………………梁秋芳等(4-33)

        介質特性對超聲波鈍化芒果多酚氧化酶和過氧化物酶的影響……………………………………………………劉 洪等(4-42)

        不同品種蕓豆淀粉及其抗性淀粉結構和物化特性比較……………………………………………………劉淑婷等(4-49)

        基于循環(huán)伏安法研究槲皮素醌與親核物質的相互作用……………………………………………………李玉婷等(4-57)

        熱輔助超聲波處理中VBNC 態(tài)鼠傷寒沙門氏菌產生及其機制……………………………………………………張蕊蕊等(5-12)

        乳清蛋白磷酸化改性對其營養(yǎng)價值和消化吸收的影響……………………………………………………李金華等(5-19)

        母乳嬰兒源乳桿菌的篩選及其免疫調節(jié)能力研究……………………………………………………張 娜等(5-29)

        紅參對乳酸菌體外增菌的影響…………………鄒美娟等(5-36)

        玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr 對酒精性HepG2 細胞的保護作用……………………………………………………于亞莉等(5-43)

        豌豆低聚肽硒螯合物的體外抗氧化作用………秦修遠等(5-53)

        不同熱處理條件下大豆蛋白體外模擬消化產物結構和分子質量分布………………………………趙城彬等(5-59)

        產細菌素益生菌——枯草芽孢桿菌HJD.A32 生物學特性研究……………………………………………………賈麗艷等(5-66)

        不同品種蘋果非濃縮還原汁的多酚組成及與抗氧化能力的關系……………………………………………………王彥淇等(5-74)

        丙二醛氧化修飾對核桃分離蛋白乳化性質的影響……………………………………………………孫領鴿等(5-84)

        轉谷氨酰胺酶改性對明膠耐酶解性的影響……朱雨辰等(5-91)

        高糖脅迫下蜂蜜接合酵母碳代謝流的研究……劉功良等(5-97)

        利用體外發(fā)酵模型研究葉綠素對兒童腸道菌群的影響……………………………………………………李媛媛等(6-11)

        N-乙酰半胱氨酸對槲皮素穩(wěn)定性的影響及兩者聯(lián)合抗腫瘤活性評價……………………………………王立峰等(6-19)

        體外模擬胃、腸消化蘿卜苗的表觀抗氧化性及其綜合評價……………………………………………………李 茹等(6-27)

        紅毛藻多糖的化學組成及其體外免疫誘導活性研究……………………………………………………余 剛等(6-37)

        白木通果膠的結構和流變特性…………………汪新潔等(6-48)

        含鄰苯二酚結構的植物多酚對脂肪氧合酶的抑制作用……………………………………………………趙謀明等(6-57)

        交錯軸摩擦輪傳動機理及應用…………………姜 松等(6-65)

        環(huán)境對蜂房哈夫尼亞菌群體感應基因haII/haIR 表達的影響……………………………………………………赫彬彬等(7-10)

        香芹酚對食源糞腸球菌生物膜形成的抑制作用……………………………………………………靳盼盼等(7-18)

        松露的體外抗氧化性評價及對秀麗線蟲的體內抗氧化……………………………………………………呼鑫榮等(7-27)

        薄荷油納米乳液的穩(wěn)定機制及抑菌特性………張瀟元等(7-34)

        不同年齡人群來源長雙歧桿菌體外生物學特性研究……………………………………………………閆 爽等(8-11)

        花生致敏原Ara h 1 的重組表達與純化………田 陽等(8-20)

        雞蛋中卵黃高磷蛋白對RAW264.7 細胞生長及分化的影響……………………………………………………介怡琳等(8-29)

        綠豆寡肽對脂多糖誘導巨噬細胞RAW264.7 的抗炎作用……………………………………………………于 笛等(8-41)

        阿魏菇凝集素對小鼠腹腔巨噬細胞免疫活性的影響……………………………………………………劉 陽等(8-49)

        微藻裂殖壺菌藻粕酶解肽抑制水產魚類腸道炎癥的功效研究……………………………………………………李孟研等(8-56)

        黑蒜多糖的斑馬魚體內抗氧化、抗炎癥活性分析……………………………………………………鄭 嵐等(8-65)

        草魚肌原纖維蛋白與特征腥味物質的結合作用……………………………………………………徐永霞等(8-76)

        新型鯰魚體表黏液抗菌肽抑菌活性驗證及抑菌機理……………………………………………………劉權偉等(8-84)

        牛乳鐵蛋白衍生肽FP-PF 的安全性及其抑菌機理……………………………………………………付永巖等(8-92)

        高核苷酸酵母水解物調控HepG2 細胞氧化損傷作用……………………………………………………潘 聰?shù)龋?-10)

        降解嗜水氣單胞菌群體感應AHLs 信號分子的乳酸菌篩選及淬滅作用…………………………………崔天琦等(9-19)

        酪蛋白凝膠顆粒對水包油型乳液穩(wěn)定性及體外消化的影響……………………………………………………陳 沖等(9-30)

        基于原子力顯微圖像和流變學特性的大豆種皮多糖構象分析……………………………………………………張紅運等(9-38)

        微泡菌ALW1 昆布多糖酶的酶學性質及其酶解產物的抗氧化活性…………………………………銀小倩等(9-47)

        蛋白質打開方式對乳清蛋白酶法交聯(lián)及抗原性的影響……………………………………………………于鑫欣等(9-53)

        蛋白質氧化對核桃蛋白界面性質的影響………孫領鴿等(9-59)

        藻藍色素蛋白下調RIPK1 表達并抑制肺癌A549 細胞的增殖和遷移…………………………………李 爽等(10-50)

        鹽麩子對細胞氧化損傷及3T3-L1 細胞分化的影響……………………………………………………蔡圣寶等(10-59)

        小麥蛋白水解物對腸道上皮細胞抵御氧化應激損傷的作用……………………………………………………岳 穎等(10-68)

        熱處理對丙二醛氧化米糠蛋白體外胃蛋白酶消化性質的影響……………………………………………………吳 偉等(10-76)

        5 種蔬菜和水果抑制血管緊張素轉化酶的研究……………………………………………………王向陽等(11-45)

        限制性酶解對大米蛋白結構、功能特性及體外抗氧化活性的影響………………………………………馬曉雨等(11-53)

        海洋蛋白低聚肽的抗氧化與降血壓作用………張江濤等(11-63)

        猴頭菇菌絲體/子實體多糖對胃黏膜的保護作用……………………………………………………袁爾東等(11-71)

        短乳桿菌鳥氨酸氨甲?;D移酶的重組表達及其性質研究……………………………………………………方若思等(11-79)

        乳雙歧桿菌Probio-M8 氧氣耐受性馴化研究……王元弛等(12-1)

        藻藍色素蛋白誘導非小細胞肺癌H1299 細胞凋亡的機制……………………………………………………郝 帥等(12-8)

        海參肌原纖維蛋白在羥自由基生成體系中的結構變化……………………………………………………賀寶玉等(12-16)

        負載生育酚的玉米醇溶蛋白納米顆粒的構建及性質表征……………………………………………………許雪兒等(12-24)

        果膠結構特征對果膠-β-酪蛋白復合體系性質的影響……………………………………………………梁瑞紅等(12-31)

        OPO 結構脂在模擬嬰兒胃腸道消化環(huán)境中脂肪酸的釋放特性……………………………………………………王 靜等(12-39)

        大豆種皮多糖對模擬腸液流變特性和腸道菌群的影響……………………………………………………黃靖航等(12-48)

        甘薯渣中可溶性膳食纖維對腸道菌群代謝產物的影響……………………………………………………高美玲等(12-56)

        龍眼多糖與燕麥多糖的結構特征及其益生活性比較……………………………………………………王軼帆等(12-62)

        家蠅乙酰膽堿酯酶基因密碼子優(yōu)化及酶學特性表征……………………………………………………袁巧敏等(12-72)

        初始pH 值對植物乳桿菌LIP-1 抗冷凍干燥性能的影響……………………………………………………陳 境等(12-81)

        植物乳桿菌DL3 對腐敗希瓦氏菌的抑制作用……………………………………………………劉佳伊等(12-90)

        巰基、二硫鍵對面團流變學特性的影響………李翠翠等(12-96)

        【加工技術】

        乳酸菌對紅曲黃酒釀造過程酵母菌生長及風味物質形成的影響……………………………………………………洪家麗等(1-91)

        不同類型絲狀真菌發(fā)酵產酶性能比較及其混菌發(fā)酵性能研究……………………………………………………鄧加聰?shù)龋?-101)

        蠟樣芽孢桿菌高產新型中性蛋白酶發(fā)酵條件的優(yōu)化……………………………………………………于 平等(1-109)

        乳酸菌發(fā)酵對脫脂米糠營養(yǎng)成分的影響………劉 磊等(1-118)

        馬鈴薯淀粉對豌豆蛋白3D 打印材料結構及特性的影響……………………………………………………董雷超等(1-127)

        海藻酸鈉-魚明膠復合可食膜的制備及特性研究……………………………………………………董宇豪等(1-134)

        微波處理對米糠油品質的影響…………………余誠瑋等(1-141)

        紅豆皮多酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析……………………………………………………謝佳函等(1-147)

        擠壓膨化處理對嬰幼兒米粉理化和體外消化特性的影響……………………………………………………張亭亭等(1-158)

        糙米干法和濕法微粉碎對面團及面包品質的影響……………………………………………………王 娜等(1-166)

        擠壓改性麥麩膳食纖維對餃子皮品質的影響……………………………………………………陶春生等(1-172)

        帶魚副產物魚粉對醬醪品質的影響……………許 鉦等(1-177)

        舟山海域光參酶解嫩化工藝研究………………周光東等(1-183)

        中式烹飪對紫甘藍的抗氧化物質和抗氧化活性的影響……………………………………………………陳景秋等(2-136)

        灰樹花中改善脂質代謝活性組分的篩選及其提取工藝優(yōu)化……………………………………………………周文斌等(2-145)

        米糠不溶性膳食纖維的提取及吸附鉛離子探究……………………………………………………吳 玨等(2-154)

        高速逆流色譜分離純化裂壺藻油脂中的DHA…吳兵兵等(2-162)

        單液滴干燥過程中載體組分對植物乳桿菌的保護作用……………………………………………………蔣蘇穎等(2-172)

        復水溫度對香菇復水特性及品質的影響………趙圓圓等(2-181)

        溫度對水果酵素發(fā)酵性能的影響………………文 浩等(2-189)

        傳統(tǒng)清香型白酒發(fā)酵過程中細菌群落結構及其動態(tài)演替……………………………………………………賈麗艷等(2-196)

        紅曲和藥白曲對紅曲黃酒揮發(fā)性風味物質形成的影響……………………………………………………李 路等(2-205)

        藜麥對鯛魚魚糜凝膠性能及揮發(fā)性風味的影響……………………………………………………徐祖東等(2-212)

        粗壯脈紋孢菌固態(tài)發(fā)酵對菜籽粕營養(yǎng)品質的改善……………………………………………………于新穎等(2-221)

        不同添加物對擠壓重組米血糖生成指數(shù)和理化性質的影響……………………………………………………劉成梅等(3-96)

        3 種功能性蛋白對淀粉-面筋重組面團流變學特性及饅頭品質的影響…………………………………………黎 芳等(3-103)

        龍眼果肉多糖超微粉碎-酶解提取工藝優(yōu)化及其免疫活性……………………………………………………劉慧君等(3-112)

        EPA 藻油微膠囊工藝及其制備過程中脂肪酸組成的變化……………………………………………………劉小亞等(3-121)

        植物乳桿菌DMDL 9010 培養(yǎng)基優(yōu)化及其安全性評價……………………………………………………黃燕燕等(3-130)

        耐鹽酵母菌對鱈魚骨酶解液風味的改善作用…朱文慧等(3-140)

        熱處理對魚鱗蛋白酶解特性的影響……………涂 丹等(3-149)

        超聲處理的大豆分離蛋白/麥芽糊精混合物酸誘導凝膠性質研究……………………………………………………趙城彬等(3-156)

        單液滴干燥過程中阿拉伯膠乳液的干燥特性…黃 葉等(3-164)

        微波加速陳化過程中大米理化性質和組織結構的變化……………………………………………………項曉月等(4-87)

        干酪乳桿菌/乳糖醇雙層合生元微膠囊制備及其在橙汁中的應用……………………………………………………李洪波等(4-93)

        加工過程對NFC 蘋果濁汁營養(yǎng)品質的影響……朱丹實等(4-100)

        白酒糟制備高純度微晶纖維素工藝優(yōu)化及其結構表征……………………………………………………任海偉等(4-108)

        紫紅曲霉與釀酒酵母共發(fā)酵對紅曲甜米酒風味的影響……………………………………………………車逸心等(4-118)

        黃金芽茶鮮葉加工過程中色澤變化及內在原因分析……………………………………………………曹青青等(4-125)

        水中SiO32-對紅茶茶湯滋味品質的影響………劉艷艷等(4-134)

        蔗糖對綠茶飲料理化成分及其風味穩(wěn)定性的影響……………………………………………………汪潔瓊等(4-142)

        蛹蟲草子實體中新型類胡蘿卜素的提取工藝優(yōu)化……………………………………………………婁海偉等(4-152)

        淡紫紫孢菌的篩選、鑒定及產殼聚糖酶固體發(fā)酵條件優(yōu)化……………………………………………………張馨月等(4-160)

        LCST 型離子液體-鹽雙水相體系提取蝦青素…張莉莉等(4-170)

        臭鱖魚低溫發(fā)酵過程中品質及揮發(fā)性物質的變化……………………………………………………周迎芹等(4-179)

        超聲輔助熱風干燥檸檬片的動力學研究及其維生素C 含量的變化………………………………………王忠合等(4-187)

        甘草次酸生物合成菌株的篩選與發(fā)酵條件優(yōu)化……………………………………………………趙文俊等(5-113)

        Fru-Gly 化合物的合成條件優(yōu)化及其抗氧化活性……………………………………………………宋瑩蕾等(5-120)

        黃酒固定化發(fā)酵過程及香氣物質形成的研究…蔣予箭等(5-130)

        合成己酸乙酯酯化酶產生菌的鑒定及產酶條件優(yōu)化……………………………………………………許春艷等(5-138)

        固相美拉德增香法制備魚骨泥調味粉工藝……朱文慧等(5-148)

        草莓酵素發(fā)酵過程中代謝產物及抗氧化性的變化研究……………………………………………………陳小偉等(5-157)

        微波預處理對蘋果汁褐變及品質的影響………張婷婷等(5-166)

        擠壓和發(fā)酵對小米多肽ACE 抑制活性及抗氧化作用的影響……………………………………………………侯殿志等(5-174)

        超聲處理對黑豆蛋白與可溶性多糖復合物功能性質及結構的影響………………………………………朱 穎等(5-181)

        超聲-微波協(xié)同酶法制備蕓豆抗性淀粉工藝優(yōu)化及結構分析……………………………………………………劉淑婷等(5-187)

        烹調方式對豬肉肌內脂肪中脂肪酸組成的影響……………………………………………………許雪萍等(5-196)

        ω-3 LCPUFAs 模擬熱加工魚肉脂肪氧化形成風味物質的研究……………………………………………………李金林等(6-95)

        谷氨酰胺轉氨酶對白姑魚魚糜蛋白-油脂復合凝膠特性及微觀結構的影響…………………………………周緒霞等(6-106)

        真空低熱烹飪對鱘魚肉物性品質及微觀結構的影響……………………………………………………陳躍文等(6-114)

        超高壓處理條件對腐敗希瓦氏菌的影響………藍蔚青等(6-122)

        基于蛹蟲草單核芽生孢子的原生質體制備條件的優(yōu)化……………………………………………………婁海偉等(6-129)

        復合發(fā)酵劑對羊肉香腸發(fā)酵成熟過程中理化品質及安全性能的影響………………………………………王德寶等(6-137)

        酶解青花椒籽仁谷蛋白的乳液穩(wěn)定性研究……瞿 瑗等(6-146)

        稻米-小麥混合粉體系流變學特性研究………陳鳳蓮等(6-154)

        納米纖維素顆粒穩(wěn)定的Pickering 乳液的性能研究……………………………………………………牛付閣等(6-166)

        大孔樹脂-聚酰胺分離純化紅樹莓籽低聚原花青素及其體外模擬胃、腸消化………………………紀秀鳳等(6-173)

        1 種果膠為基質的脂肪替代物的制備…………徐群英等(6-181)

        藥用真菌對山藥基質的雙向發(fā)酵適應性評價…李慧星等(6-188)

        植物乳桿菌ZJ316 培養(yǎng)基優(yōu)化和高密度培養(yǎng)的研究……………………………………………………陳百瑩等(7-65)

        濃縮對千禧番茄中番茄紅素分子構象的影響…才美慧等(7-75)

        汽爆處理提高魚皮蛋白酶解特性………………涂 丹等(7-82)

        解凍方式對蘋果汁理化品質及揮發(fā)性成分的影響……………………………………………………劉 懿等(7-88)

        發(fā)芽大豆內酯凝膠工藝優(yōu)化及營養(yǎng)成分分析…于殿宇等(7-98)

        肌原纖維蛋白磷酸化工藝及多酚協(xié)同磷酸化對蛋白凝膠特性的影響………………………………………張 典等(7-108)

        柿子乳酸菌發(fā)酵飲料的加工工藝研究…………王 玥等(7-118)

        大蒜加工廢水中蛋白質的分離及其理化性質…盧曉明等(7-126)

        富含谷氨酰胺多肽的制備及其體外模擬消化…任嬌艷等(8-107)

        維生素E 納米乳液凍干粉末的制備及結構特性研究……………………………………………………張瀟元等(8-118)

        植物乳桿菌發(fā)酵香菇不同部位風味物質變化研究……………………………………………………陳子琪等(8-130)

        降亞硝酸鹽乳酸菌篩選及榨菜汁發(fā)酵性能評價……………………………………………………酈 萍等(8-140)

        低脂再制和模擬干酪中脂肪替代物——麥芽糖醇的應用研究……………………………………………………李紅娟等(8-147)

        油酸或α-亞麻酸對葡萄酒酵母發(fā)酵活力和香氣的影響……………………………………………………劉沛通等(8-154)

        清香型白酒發(fā)酵過程中微生物及理化指標的變化規(guī)律……………………………………………………賈麗艷等(8-162)

        微波預處理條件對蘋果汁品質的影響…………張婷婷等(8-168)

        面條加工過程中蛋白質組分的變化規(guī)律………李翠翠等(8-176)

        藍莓葉多酚對魷魚上清液中氧化三甲胺高溫熱分解的影響……………………………………………………李穎暢等(8-183)

        酶法催化制備酥油基母乳脂肪替代脂…………陳 芳等(9-74)

        具有醒酒活性的玉米肽的制備、富集和鑒定……趙謀明等(9-86)

        發(fā)酵乳中抗性淀粉的變化及對凝膠過程的影響……………………………………………………王紹帆等(9-95)

        富硒鼠李糖乳桿菌穩(wěn)定性及其凍干保護劑研究……………………………………………………徐 穎等(9-102)

        高產類胡蘿卜素的蛹蟲草固體發(fā)酵體系研究…左澤紅等(9-109)

        超高壓處理對復合果汁微生物和品質的影響…高婧昕等(9-118)

        熱處理對魚肌原纖維蛋白結構及腥味物質結合能力的影響……………………………………………………徐永霞等(9-131)

        酶法改性對米糠蛋白凝膠硬度及功能性質的影響……………………………………………………于殿宇等(9-139)

        汽爆甘薯渣對小麥粉中淀粉理化特性及面包品質的影響……………………………………………………黃瀅潔等(9-147)

        柑橘果膠高效提取及其酰胺化改性制備………蘇東林等(10-84)

        均細化處理對蘋果細胞壁多糖結構特性的影響……………………………………………………曹 風等(10-96)

        熱處理對酶解蛋黃液功能特性和熱穩(wěn)定性的影響…………………………………………………李歡歡等(10-105)

        乳酸乳球菌K6 產Nisin Z 的條件優(yōu)化………匡 珍等(10-115)

        Box-Behnken 優(yōu)化培養(yǎng)條件提高乳酸菌產脂肪酶活性…………………………………………………景智波等(10-124)

        綠豆抗性糊精的高效純化技術及分子特性研究…………………………………………………李良玉等(10-134)

        大豆種皮多糖對低糖型櫻桃醬流變性質的影響…………………………………………………朱丹實等(10-142)

        基于GA-BP 神經網絡的蒜香調味粉制備工藝優(yōu)化…………………………………………………李凱旋等(10-150)

        魚粉加工壓榨液制備魚鮮汁的工藝及品質分析…………………………………………………李絲絲等(10-160)

        基于均勻設計的蛋酪蛋坯質構優(yōu)化方案及風味分析…………………………………………………曹巧娜等(10-169)

        高產胞外多糖舊金山乳桿菌的篩選及其在饅頭中的應用…………………………………………………張國華等(10-180)

        甜酒曲添加量對米酒及其米酒饅頭品質的影響…………………………………………………孫祥祥等(10-187)

        全谷物黑米代餐泡騰片的工藝優(yōu)化…………馬永軒等(10-193)

        維生素C 和復合維生素中維生素C 穩(wěn)定性的比較研究…………………………………………………劉 光等(10-199)

        3 種改性方法對納米二氧化鈦-聚乙烯醇復合膜性能的影響…………………………………………………徐國斌等(10-206)

        低熱量甜味劑對鱈魚皮明膠理化及功能性質的影響……………………………………………………蔡路昀等(11-85)

        酶輔助提取南極磷蝦磷脂及脂質組學研究……俞喜娜等(11-97)

        大蒜粉處理對海鱸魚嘌呤含量的影響………李婷婷等(11-107)

        超高壓均質處理的米糠膳食纖維粉對面筋蛋白結構的影響…………………………………………………謝鳳英等(11-115)

        高靜壓處理對小米淀粉和小米全粉中淀粉顆粒結構和糊化特性的影響…………………………劉振宇等(11-122)

        復合益生菌在乳酸菌飲料中的發(fā)酵特性和功能性質研究…………………………………………………韓之皓等(11-129)

        琉璃苣油微膠囊的制備、性質與體外模擬消化研究…………………………………………………石 燕等(11-139)

        熱風干燥溫度對冰菜干燥動力學、多酚含量及抗氧化活性的影響…………………………………………………忻曉庭等(11-148)

        超高壓結合超聲預處理對真空冷凍干燥草莓片品質和抗氧化活性的影響………………………張莉會等(11-157)

        電子束輻照對李斯特菌胞內組分及相關基因表達的影響…………………………………………………石菲菲等(11-168)

        低溫連續(xù)殺菌對柑橘罐頭品質的影響………李 濤等(11-176)

        基于COMSOL Multiphysics 對含頂隙液態(tài)罐頭食品熱殺菌的模擬研究…………………………………陳舒航等(12-147)

        可溶性膳食纖維強化重組蛋片的響應面優(yōu)化制備和品質評價…………………………………………………張 晉等(12-155)

        響應面法優(yōu)化贛南臍橙全果果醬微波制作工藝…………………………………………………楊 穎等(12-167)

        分子蒸餾純化花生油甘油二酯及其成分變化研究…………………………………………………郭婷婷等(12-176)

        pH 驅動法制備姜黃素乳液……………………高洪霞等(12-184)

        反復凍融對葡萄酒中酚類物質的影響………趙 旭等(12-191)

        干酪乳桿菌純種發(fā)酵水蘇糖合生元酸奶的菌種篩選與工藝…………………………………………………趙麗娜等(12-200)

        貽貝蒸煮液酶解工藝的優(yōu)化…………………陶美潔等(12-209)

        黃油的烘焙穩(wěn)定特性及其脂肪酸含量………張秀秀等(12-221)

        【食品貯藏與保鮮】

        南方山葡萄酒的氧化褐變動力學研究…………李維新等(1-190)

        1-甲基環(huán)丙烯處理對臺灣青棗果實采后病害的抑制……………………………………………………陳 蓮等(1-196)

        磷脂茶多酚復合物的制備及其對淡水魚松的抗氧化作用……………………………………………………林亞楠等(1-205)

        流通過程對大目金槍魚肉色穩(wěn)定性與氧化性能的影響……………………………………………………肖 蕾等(1-212)

        鱖魚下腳料酶解物對冷凍鱖魚的保水作用……黃 瓊等(1-222)

        培養(yǎng)溫度對腐敗希瓦氏菌DSM6067 生長動力學及細胞膜理化特性的影響…………………………………楊勝平等(2-228)

        冷藏處理方式對大目金槍魚貯藏品質及內源酶活性的影響……………………………………………………藍蔚青等(2-237)

        生食章魚制品貯藏期間品質變化的研究………薛 靜等(2-248)

        超高壓處理對冷藏鱸魚片細菌群落結構的影響……………………………………………………趙宏強等(2-255)

        朝鮮薊莖葉副產物青貯過程中多酚及其功能活性的研究…………………………………………………戴倩倩 等(2-263)

        藍莓果實常溫貯藏過程中表面病原真菌的分離與鑒定……………………………………………………周 倩等(2-271)

        魚源腐敗希瓦氏菌生長/非生長界面模型的建立和驗證……………………………………………………郭全友等(3-172)

        牙鲆魚片冷藏過程中蛋白質降解規(guī)律及預測模型的構建……………………………………………………徐永霞等(3-181)

        曲酸、抗壞血酸及檸檬酸對鮮切蘋果褐變的影響……………………………………………………張婷婷等(3-188)

        溶劑和微乳化的稀釋效應對食用植物精油抗菌活性的影響……………………………………………………崔綺嫦等(3-195)

        基于一步法的金槍魚生魚片沙門氏菌生長數(shù)值模擬……………………………………………………李曉婷等(4-197)

        1-MCP 對3 種鮮食菜豆采后木質纖維化的影響……………………………………………………謝國芳等(4-206)

        魔芋甘聚糖-海藻酸鈉復合涂膜對生姜的保鮮性能……………………………………………………楊麗麗等(5-204)

        過熱蒸汽處理對米糠營養(yǎng)性質和儲藏穩(wěn)定性的影響……………………………………………………羅舜菁等(5-213)

        殼聚糖微膠囊對魚油品質的影響………………彭 茜等(5-222)

        殼聚糖-普魯蘭多糖復合抗菌保鮮膜對冷鮮牛肉的保鮮效果……………………………………………………張 盼等(6-194)

        辣椒籽提取物對冷卻肉的抗氧化性及保鮮效果……………………………………………………肖 軻等(6-202)

        基于玻璃化轉變及流動特性的枸杞粉貯藏穩(wěn)定性研究……………………………………………………宋慧慧等(6-209)

        采后硝普鈉處理對生姜根莖能量代謝的影響…李燦嬰等(6-219)

        基于宏基因組學分析不同貯藏溫度下生食章魚制品的菌相變化……………………………………………………薛 靜等(6-226)

        不同工藝和配方陶瓷酒瓶對白酒、黃酒品質的影響……………………………………………………曾俊鵬等(6-234)

        真空低溫蒸煮技術對鱘魚魚堡冷藏品質的影響……………………………………………………馮秋鳳等(7-134)

        貯藏和解凍方式對大菱鲆嘌呤含量的影響……宋敏杰等(7-143)

        竹葉提取物流化冰與迷迭香提取物流化冰處理對鱸魚貯藏期間抗氧化活性及微生物作用影響……………張皖君等(7-151)

        殼聚糖分子質量對原位改性納米CaCO3-殼聚糖涂膜食品保鮮性能的影響……………………………王 明等(8-191)

        解脂亞羅酵母Y-2 對葡萄采后病害及赭曲霉毒素A 的控制作用……………………………………張曉云等(8-201)

        乳酸預處理對鮮切馬鈴薯冷藏品質和生理特性的影響……………………………………………………王 梅等(8-207)

        不同貯藏條件下花椒香氣成分及代謝關鍵酶活性的變化規(guī)律……………………………………………………羅 凱等(8-216)

        嬰兒配方乳粉中營養(yǎng)物質穩(wěn)定性研究…………姜艷喜等(8-223)

        細菌素bifidocin A 對凝固型發(fā)酵乳品質及貯藏性能的影響……………………………………………………邱 爽等(9-156)

        蛋黃卵磷脂微膠囊貯藏穩(wěn)定性研究……………唐宏剛等(9-166)

        枯草芽孢桿菌對冰鮮羅非魚腸道菌群的調節(jié)及保鮮作用……………………………………………………張 雯等(9-173)

        復合香辛料提取物結合真空包裝抑制風干腸貯藏過程中生物胺積累及品質劣變……………………孫欽秀等(9-180)

        靶向細菌細胞壁新型食品保鮮劑的虛擬篩選…………………………………………………高 雙等(10-214)

        基于群體感應抑制劑的香芹酚與魚精蛋白復合對冷藏大菱鲆的保鮮作用………………………………李婷婷等(10-222)

        EPE 減振包裝對藍莓貯藏品質的影響………孫文麗等(10-232)

        嗜熱鏈球菌S10 發(fā)酵乳貯藏期間的代謝組學研究…………………………………………………李丹陽等(11-185)

        射頻處理對鮮濕糙米米線品質及貯藏穩(wěn)定性的影響…………………………………………………張聰男等(11-193)

        復合保鮮對黃心獼猴桃常溫貯藏品質的影響…………………………………………………代雨菲等(11-201)

        【分析與檢測】

        清香風味導向的釀酒酵母Y2 的分離鑒定及生物學特性研究……………………………………………………賈麗艷等(1-230)

        副溶血性弧菌MALDI-TOF-MS 檢測方法的建立與應用……………………………………………………韓 笑等(1-237)

        食源性金黃色葡萄球菌腸毒素基因及其表達檢測……………………………………………………張 婧等(1-246)

        免疫磁性糊精微球的制備及快速分離檢測單增李斯特菌……………………………………………………石 薇等(1-252)

        梨孢鐮刀菌對麥芽揮發(fā)性風味物質的影響……董 亮等(1-261)

        改良TLC-生物自顯影引導裸腳菇中抗青、綠霉物質的分離……………………………………………………吳天福等(1-268)

        銀離子固相萃取法測定反芻動物反式脂肪酸異構體含量……………………………………………………胡盛本等(2-280)

        我國29 種青稞的營養(yǎng)及功能組分分析………侯殿志等(2-289)

        黑色小扁豆中不同結合態(tài)酚類含量、花青素組成及其抗氧化活性研究……………………………………李文婷等(2-299)

        青梅組分抗食源性致病菌活性分析……………宋 爽等(2-307)

        基于計算機模擬技術優(yōu)化篩選核酸適配體的初探……………………………………………………劉 冰等(3-204)

        果香風味導向白地霉M5 的分離鑒定及生物學特性研究……………………………………………………賈麗艷等(3-210)

        雞肉酶解物中不同氨基前體對肉香味形成的貢獻……………………………………………………肖群飛等(3-221)

        發(fā)酵豆制品潛在風險因子分析…………………譚 悅等(3-233)

        高光譜亞像元分解預測花生中的黃曲霉毒素B1……………………………………………………韓仲志等(3-244)

        分子印跡固相萃取/液-質譜聯(lián)用法測定煙熏鱘魚中苯并芘……………………………………………………林亞楠等(3-251)

        渤海蝦醬中益消細菌的分離和鑒定……………陳笑語等(3-258)

        鰹魚蛋白肽譜效關系研究………………………任嬌艷等(3-266)

        贛南臍橙代謝組學研究…………………………祝愛艷等(3-276)

        海南傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜中微生物多樣性分析………谷懿寰等(3-282)

        蘇尼特羊不同部位肌肉抗氧化系統(tǒng)的差異……劉 暢等(3-291)

        黑胡椒提取物中抑制PhIP 活性關鍵化合物的篩選與鑒定……………………………………………………鄢 嫣等(4-215)

        藥食同源食品金銀花中綠原酸標準物質的研制與評價……………………………………………………潘明飛等(4-224)

        基于NOTA 的重金屬鉛人工抗原的合成與鑒定……………………………………………………翟 璐等(4-233)

        不同品牌豆?jié){粉與假冒豆?jié){粉無損鑒別方法的建立……………………………………………………李尚科等(4-240)

        食品檢測用4 種病原菌基因組試劑盒提取方法的比較與優(yōu)化……………………………………………………楊金玉等(4-246)

        超聲輔助提取茶葉中高效氯氟氰菊酯的富集條件優(yōu)化……………………………………………………江 瑋等(4-254)

        基于UPLC-QTOF-MS 和HPLC-QQQ-MS 技術的鷹嘴豆酚類化合物定性、定量分析及其抗氧化能力研究……………………………………………………李文婷等(4-261)

        新疆哈薩克熏馬腸煮制過程中湯汁中游離氨基酸和揮發(fā)性物質分析……………………………………劉文營等(4-270)

        酵子饅頭與酵母饅頭揮發(fā)性組分與香氣特征分析…………………………………………………王遠輝等(4-281)

        轉基因大米TT51-1 品系精準定量檢測方法的比較研究……………………………………………………鄧婷婷等(5-231)

        志賀氏菌CRISPR 位點的比較基因組學及與質粒數(shù)量的相關性分析…………………………………曲道峰等(5-242)

        基于宏基因組分析桑葚酵素的微生物多樣性…邸鵬月等(5-251)

        海產品中鄰苯二甲酸酯的檢測及健康風險評估……………………………………………………張 露等(5-258)

        高效液相色譜法測定海水魚中嘌呤含量………李婷婷等(5-266)

        肉制品中9 種N-亞硝胺測定方法的建立……張建斌等(5-276)

        基于GC-MS-O 香氣成分分析和多元統(tǒng)計分析的柚子品種鑒別……………………………………………………高 歌等(5-283)

        高通量篩選鑒定耐受和吸附重金屬Pb2+的酵母菌……………………………………………………劉亞東等(6-246)

        福氏志賀菌核酸適配體的SELEX 篩選及特異性研究……………………………………………………馮俊麗等(6-256)

        食品中礦物質最高強化水平的風險評估………李湖中等(6-263)

        小米飯食用品質評價模型的建立………………尹瑞旸等(6-270)

        GC-MS-AMDIS 結合保留指數(shù)初探內源酶對西蘭花揮發(fā)性成分的影響………………………………………張 旋等(6-278)

        羅非魚腸道乳酸菌對抗生素的藥敏性…………郭鳳茹等(6-287)

        生物發(fā)酵脫腥海帶的揮發(fā)性風味物質分析……王紅麗等(6-295)

        傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的抗生素耐藥性評估及耐藥基因分析……………………………………………………許 女等(7-160)

        傳統(tǒng)腌漬蔬菜中抑制嗜水氣單胞菌群體感應及生物膜形成乳酸菌的篩選…………………………孫夢桐等(7-172)

        產細菌素乳酸菌的篩選、鑒定及抑菌特性研究……………………………………………………遲 海等(7-181)

        新疆伊犁地區(qū)發(fā)酵駝乳中酵母菌多樣性分析…李王強等(7-188)

        微滴式數(shù)字PCR 定量分析新生兒的腸道菌群…邊燕飛等(7-199)

        自然發(fā)酵豆醬的滋味特性與微生物多樣性分析……………………………………………………安飛宇等(7-207)

        大豆Bowman-Birk 胰蛋白酶抑制因子單克隆抗體的制備與鑒定……………………………………………………王 耀等(7-216)

        直投式與自然發(fā)酵酸菜揮發(fā)性成分的研究……方炎鵬等(7-222)

        高分辨質譜法快速篩查肉制品中28 種著色劑……………………………………………………張慧敏等(7-229)

        IgG-Biotin-Avidin-HRP 信號轉導探針結合免疫比色法快速檢測克羅諾阪崎腸桿菌…………………………葉玲嫻等(7-237)

        速凍面米制品中金黃色葡萄球菌和腸毒素A 基因三重PMA-qPCR 快檢方法的建立………………宋明輝等(7-244)

        基于DNA-銀納米顆粒比色法高靈敏度檢測過氧化氫和葡萄糖……………………………………………………鄧健康等(7-253)

        基于高光譜成像技術預測牡蠣干制加工過程中的水分含量……………………………………………………陳李品等(7-261)

        基于UPLC-QTOF-MS 技術對廬山云霧茶成分分析及真?zhèn)闻袆e……………………………………………………劉 曄等(7-269)

        基于SPME-MS 技術識別不同生產工藝和醋齡的鎮(zhèn)江香醋……………………………………………………孫宗保等(8-229)

        中國傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵食醋主要特征風味物質組成分析……………………………………………………鄭 宇等(8-237)

        白酒和黃酒中生物胺的高效液相色譜分析法…劉慧琳等(8-248)

        魚類腸道中抑制哈維氏弧菌群體感應及生物膜形成的乳酸菌的篩選和鑒定………………………………孫夢桐等(8-255)

        基于PAMAM 樹枝狀大分子納米免疫傳感器快速檢驗嬰幼兒奶粉中的阪崎腸桿菌………………………柴曉玲等(8-264)

        海南黎族發(fā)酵海產品中微生物多樣性分析……馬臣臣等(8-270)

        基于高通量測序分析2 種夾江腐乳中的微生物……………………………………………………萬紅芳等(8-278)

        血脂干預型復合蘋果汁果實品種篩選與果汁品質評價……………………………………………………吳 霞等(8-286)

        嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳中揮發(fā)性風味物質的GC-MS 指紋圖譜……………………………………………………任為一等(9-190)

        基于iTRAQ 技術研究錳離子缺乏對植物乳桿菌的影響……………………………………………………程 新等(9-203)

        凝結芽孢桿菌發(fā)酵產L-乳酸的蛋白組學分析…趙 珊等(9-212)

        實時質譜新技術分析南極磷蝦油的脂質組學輪廓……………………………………………………張燕平等(9-226)

        DNA 條形碼技術在鮭科魚類真?zhèn)舞b別中的應用……………………………………………………王 楠等(9-232)

        細點圓趾蟹含肉下腳料酶解物中抗氧化肽的分離與鑒定……………………………………………………余 輝等(9-241)

        基于氣相-離子遷移譜技術快速鑒定黃酒酒齡及品牌……………………………………………………顧 雙等(9-248)

        基于UHPLC-LTQ-Orbitrap 高分辨質譜的黃花菜中化學成分快速鑒定及裂解途徑分析…………………劉 偉等(9-256)

        基于電子舌技術的醬油分析識別研究…………李露芳等(9-265)

        基于高通量測序技術分析3 種羊肉混合基因組序列的短片段重復序列……………………………耿 多等(9-275)

        Ag+-SPE/GC 測定食物中trans C16:1,trans C18:1,trans C18:2和共軛亞油酸的含量…………………………張 妞等(9-286)

        傳統(tǒng)臭雞蛋腌制中細菌區(qū)系變化及揮發(fā)性風味物質分析……………………………………………………谷新晰等(9-296)

        可視化跨越式滾環(huán)等溫擴增技術檢測食品中沙門氏菌……………………………………………………張?zhí)N哲等(9-304)

        空腸彎曲菌快速檢測試劑盒研制及AOAC 驗證……………………………………………………申進玲等(9-312)

        基于GB 4789.10-2016 的銀白色葡萄球菌鑒定方法的改進…………………………………………………金方寧等(10-240)

        應用Discovery Studio(TOPKAT)軟件預測糖抑制PhIP 過程中新產物的毒理學性質……………………韓中惠等(10-247)

        基于雜環(huán)類雙功能螯合劑DOTA 的重金屬鉛人工抗原的制備與鑒定………………………………翟 璐等(10-254)

        混合溶液中茶多酚、植酸含量的分光光度法測定及干擾消除…………………………………………………張 璇等(10-262)

        嗜熱鏈球菌S10 復合植物乳桿菌P-8 發(fā)酵豆乳中揮發(fā)性風味物質的SPME-GC-MS 分析…………郭 帥等(10-268)

        西部乳源乳酸菌膽鹽解離能力篩選及其性能評價…………………………………………………郗夢露等(10-280)

        基于感官評價和氣相色譜-質譜聯(lián)用技術分析發(fā)芽糙米乳的揮發(fā)性風味特征…………………………郭 敏等(10-290)

        雞肉品種和部位對美拉德反應產物呈味的影響…………………………………………………張永生等(10-297)

        傳統(tǒng)清香型白酒發(fā)酵過程中真菌群落結構及其動態(tài)演替…………………………………………………賈麗艷等(10-303)

        食用農產品中單核細胞增生李斯特菌的污染狀況與血清組分型…………………………………………………索玉娟等(10-309)

        食品接觸硅橡膠制品中9 種芳香烴的檢測及安全風險評價…………………………………………………王文娟等(11-208)

        雙歧桿菌分離株的耐藥性評價………………潘 琳等(11-218)

        電化學指紋圖譜技術鑒別黃酒品種和陳釀年份…………………………………………………張南南等(11-228)

        不同產地和季節(jié)皺紋盤鮑元素組成的聚類分析…………………………………………………孫中愷等(11-239)

        基于機器視覺的雞蛋內外品質一體化檢測與分級系統(tǒng)…………………………………………………梁 丹等(11-247)

        山茱萸中具有抗氧化活性的環(huán)烯醚萜類成分…………………………………………………欒 娜等(11-255)

        基于RT-PCR 與平板計數(shù)法對比分析發(fā)酵香腸發(fā)酵過程中的乳酸菌數(shù)…………………………………楊明陽等(11-265)

        標準菌株CMCC(B)40001 的分類學研究……都海渤等(11-273)

        一株高產胞外多糖乳酸菌的鑒定及其特性研究…………………………………………………張國華等(12-229)

        降膽固醇乳酸菌的篩選、鑒定與益生特性評價…………………………………………………鄭志瑤等(12-239)

        產細菌素乳酸菌的篩選與鑒定………………王 娜等(12-248)燉煮時間對羊肉湯風味品質的影響…………姬云云等(12-256)

        巖藻黃質的抗脂質氧化活性研究……………隋 悅等(12-268)

        基于激光輔助頂空固相微萃取技術分析甲魚油揮發(fā)性成分…………………………………………………宋恭帥等(12-277)

        DNA 條形碼技術鑒定污染蛋糕的真菌………孟燕華等(12-286)

        液相色譜-串聯(lián)質譜法鑒別驢肉真?zhèn)巍瓘埛f穎等(12-294)

        【新視角】

        食品口腔加工過程中舌頭的功能………………王興群等(6-304)

        從肌肉的組織結構和生成機制探討“人造肉”開發(fā)的仿生技術……………………………………………………劉業(yè)學等(8-295)

        生姜對新型冠狀病毒肺炎的防治作用探討…張莉華等(12-302)

        【綜述】

        發(fā)酵肉制品加工中衍生的非健康因子控制研究進展……………………………………………………田建軍等(1-275)

        大豆蛋白結構柔性與界面功能的構效關系……江連洲等(1-284)

        靈芝多糖的結構及其表征方法研究進展………張 匯等(1-290)

        靶向蛋白質組學質譜技術在食物過敏原定量檢測中的應用……………………………………………………蔣易蓉等(1-302)

        復合銀離子絡合技術在脂質分離分析中的應用……………………………………………………俞喜娜等(1-311)

        乳清蛋白及與其它乳成分的熱聚合作用機制研究進展……………………………………………………陳 笛等(3-298)

        肽酶體系生成高F 值寡肽機制的探討…………柳佳蕓等(4-291)

        皂苷-蛋白質相互作用的研究進展……………朱力杰等(4-300)

        淺析食源性低聚肽的致敏風險…………………王俊娟等(4-311)

        超高壓升/卸壓過程對殺菌效果的影響研究進展……………………………………………………張 凡等(5-293)

        秀麗隱桿線蟲模型在食品安全研究中的應用…夏程程等(6-312)

        靜電紡絲食品級天然高分子研究進展…………鄧伶俐等(7-278)

        嬰幼兒牛乳蛋白過敏機制及解決方法研究進展……………………………………………………陳 境等(7-289)

        駝乳生物活性肽的研究進展……………………王瑞雪等(7-299)

        普拉梭菌的生物學特性及其與宿主的相互作用……………………………………………………胡日查等(7-307)

        綜述乳酸菌對抑郁癥的改善作用………………國立東等(7-317)

        超聲波及其輔助滅菌技術在食品微生物安全控制中的應用……………………………………………………樊麗華等(7-326)

        我國小米硒含量情況及富硒化研究進展………梁克紅等(7-337)

        基于AHLs 介導的革蘭氏陰性菌群體感應調控及淬滅機制研究進展……………………………………崔天琦等(8-308)

        全自動食品制售機的食品安全評估……………吳酉芝等(8-321)

        肉制品中雜環(huán)胺的形成及其機制………………杜洪振等(9-323)

        國外保健食品類似產品原料管理的研究及啟示…………………………………………………田 明等(10-316)

        功能型Pickering 乳液研究進展………………劉 倩等(11-279)

        醇?;D移酶催化合成白酒中的乙酸乙酯研究進展…………………………………………………范光森等(11-294)

        植物苦味物質概況及其在食品工業(yè)的應用…代麗鳳等(11-305)

        蛋白-多糖復合凝膠性質及微觀結構研究進展…………………………………………………陳炳宇等(11-319)

        蘋果多酚的組成和功能特性研究現(xiàn)狀與展望…………………………………………………李 旋等(11-328)

        乳酸菌粘附腸道上皮細胞的研究進展………占 萌等(11-341)

        食品自加熱技術研究進展……………………劉崇歆等(11-351)

        新型模式平臺——蜜蜂用于腸道菌群與營養(yǎng)健康研究…………………………………………………郎浩宇等(12-311)

        國內外休閑食品產業(yè)與科技現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢…………………………………………………畢金峰等(12-320)

        【其它】

        益生菌的科學共識(2020年版)………………………中國食品科學技術學會益生菌分會(5-303)

        食品科學高被引論文計量分析…………………劉 彬等(5-308)

        食品工程仿生學及其研究框架……………………馬海樂(6-324)

        中外食品科技會議議題對比研究………………張欣然等(6-330)

        益生菌科學研究十大熱點及行業(yè)發(fā)展建議………………………中國食品科學技術學會益生菌分會(9-337)

        基于文獻計量方法比較分析益生菌領域研究熱點……………………………………………………張國華等(9-345)

        新冠肺炎疫情之下保健食品行業(yè)消費調查分析及政策建議……………………………………………………田 明等(9-356)

        【政策法規(guī)】

        我國全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習…………………………………………………………………(2-8)

        國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布:關于蛋白質谷氨酰胺酶等21 種“三新食品”的公告……………………………………(8-99)

        【科技動態(tài)】

        科學家揭示讓水稻更“耐鹽”機制…………………………(1-68)

        我國科研團隊揭示胡椒“辣味基因”………………………(1-165)

        小葉茶染色體級別基因組圖譜首次完成…………………(1-189)

        安徽農業(yè)大學發(fā)現(xiàn)“澀味”水解關鍵基因…………………(2-17)

        華南農業(yè)大學揭示特定基因調控水稻種子活力機理……(2-78)

        我國科學家揭示稻米蛋白品質形成分子機制……………(2-86)

        中國科學家發(fā)現(xiàn)培育綠色高產水稻新品種關鍵基因……(2-144)

        高質量核桃基因組圖譜繪制成功…………………………(2-236)

        以色列研發(fā)用甘蔗渣生產食品包裝盒……………………(2-288)

        中外科學家首次解析小麥適應性進化機制………………(3-30)

        超級稻粒寬粒重基因調控產量機制獲揭示………………(3-220)

        我國學者建立紅茶發(fā)酵量化判別模型……………………(3-265)

        科學家首創(chuàng)抗除草劑甘藍型油菜新種質…………………(3-290)

        我國科學家解析稻瘟病菌糖基化修飾蛋白組圖譜及作用機制………………………………………………………………(3-297)

        科學家揭示甜橙果實“內外屏障”交流機制………………(4-186)

        赤霉素和脫落酸調控水稻株型的分子機制獲揭示………(4-239)

        柑橘潰瘍病抗性機制獲揭示………………………………(4-315)

        益生菌可緩解船員焦慮壓力………………………………(5-11)

        科學家創(chuàng)制等位基因讓稻米更好吃………………………(5-28)

        茶葉原產地識別技術成功研發(fā)1 小時識別茶葉“戶籍”…(5-42)

        首個植物種子調控油脂降解的轉錄因子被發(fā)現(xiàn)…………(5-112)

        甜辣椒新品種走上餐桌……………………………………(5-137)

        科學家構建大豆單堿基替換基因編輯技術體系…………(5-173)

        DNA 測試有助追蹤食物中毒………………………………(5-212)

        學者發(fā)現(xiàn)可以用鍶同位素判斷大閘蟹真實產地…………(5-230)

        中外科研團隊揭示被子植物繁衍關鍵機制………………(5-241)

        油菜裂角抗性基因首次克隆成功…………………………(6-153)

        科研人員繪出大豆圖形結構泛基因組……………………(6-172)

        科學家攻克海藻多糖產業(yè)化與綜合利用難題……………(6-180)

        中美聯(lián)合團隊發(fā)現(xiàn)影響玉米粒重的基因…………………(6-294)

        揭示脫落酸與茉莉酸協(xié)同調控水稻種子萌發(fā)的新機制…(7-64)

        玉米細胞質雄性不育研究取得進展………………………(7-325)

        中國農業(yè)科學院油料作物研究所研究團隊構建首個油菜基因轉錄數(shù)據(jù)庫……………………………………………(8-19)

        四川農業(yè)大學研究團隊首次解析花椒苦味成分及其呈苦機制………………………………………………………………(8-161)

        中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所研究團隊揭示蜂王漿如何提高人體免疫力……………………………………………(8-190)

        我國科學家完成大蒜基因組測序和組裝…………………(8-254)

        功能性肉制品研究取得新進展……………………………(9-37)

        富硒堇葉碎米薺蛋白質提取最近研究成果………………(9-155)

        研究人員揭示硫化氫暴露導致豬肺臟炎癥和細胞死亡機制………………………………………………………………(9-165)

        牛奶假單胞菌耐藥性獲解析………………………………(9-225)

        我國科學家解析水稻小穗“變性”機制 為水稻增產提供新路徑………………………………………………………………(9-240)

        研究發(fā)現(xiàn)油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜中標志性成分………(9-247)

        我國科學家解析水稻抗條紋葉枯病新機制………………(9-274)

        科學家發(fā)現(xiàn)調控德州驢肌肉發(fā)育的關鍵候選基因和lncRNA………………………………………………………………(9-303)

        小麥赤霉病智能預報技術…………………………………(9-311)

        生鮮肉品質調控機制研究取得重大進展…………………(9-322)

        【市場動態(tài)】

        農業(yè)農村部:禽肉蛋奶市場供應十分充足………………(1-117)

        中國向哥斯達黎加菠蘿和魚類產品開放市場……………(1-140)

        報告顯示:2019年我國外賣行業(yè)交易額預計超6000 億元………………………………………………………………(1-157)

        2020年市場對三文魚需求將繼續(xù)升溫……………………(1-318)

        中國暫停進口4 國禽肉產品………………………………(2-25)

        國家統(tǒng)計局:2月中旬生豬價格較上旬漲2.6%……………(2-69)

        疫情下方便面成剛需………………………………………(2-195)

        6月餐飲市場經濟逐步復蘇 企業(yè)要堅持防疫工作常態(tài)化………………………………………………………………(7-52)

        上半年我國物價運行總體平穩(wěn) 市場供應有保障………(7-215)

        7月餐飲市場經濟繼續(xù)穩(wěn)定恢復……………………………(8-64)

        統(tǒng)計局:糧食庫存比較充足 食品價格穩(wěn)定有基礎………(8-75)

        中國外賣市場規(guī)模超6500 億元 覆蓋4.6 億消費者……(8-153)

        專家:中國將首次成為全球最大花生進口國………………(9-9)

        俄羅斯新增8 家輸華禽肉制品生產企業(yè)…………………(9-130)

        加強代餐食品市場監(jiān)管……………………………………(9-172)

        【信息窗】

        農業(yè)農村部提出2020年糧食總產量穩(wěn)定在1.3 萬億斤以上…………………………………………………………………(1-9)

        外媒:研究人員或已發(fā)現(xiàn)瘋牛病成因………………………(1-39)

        研究:面包和糖等會導致年長女性失眠……………………(1-51)

        新品番茄或成理想“城市農作物”…………………………(1-90)

        研究闡明熊蜂蜂王重要生命階段腸道微生物動態(tài)變化…(1-100)

        中美合作科研成果有助玉米增產…………………………(1-133)

        英媒:素食者應補充維生素B12……………………………(1-204)

        新方法為小麥育種帶來決定性優(yōu)勢………………………(1-221)

        俄羅斯科學家發(fā)明出延長食物保質期新技術……………(1-229)

        我學者首次發(fā)現(xiàn)香氣有助植物抗寒………………………(1-236)

        不同作物輪作可抑制向日葵列當生長……………………(1-274)

        我國海水稻區(qū)域試驗種植平均畝產達400 公斤…………(1-283)

        研究顯示:兒童喝全脂牛奶肥胖概率低…………………(1-289)

        我學者研發(fā)出一種新型冷殺菌保鮮包裝技術……………(1-310)

        研究:初步排除2019-nCoV 來源于已知家禽冠狀病毒的可能性………………………………………………………………(2-34)

        科學家揭示間歇性禁食對健康、衰老和疾病的影響………(2-60)

        研究:每天吃50 克大豆發(fā)酵食品,死亡率或降低………(2-102)

        新研究:綠茶結合運動有助緩解脂肪肝…………………(2-110)

        過度加工食品擾亂腸、腦信號……………………………(2-135)

        農業(yè)農村部:要千方百計加快生豬生產恢復發(fā)展………(2-153)

        高脂、高蛋白飲食會加重艱難梭菌感染…………………(2-180)

        研究發(fā)現(xiàn)吃核桃有益腸道和心臟健康……………………(2-188)

        顛覆常識,碳水化合物和脂肪并不是長胖的主要原因…(2-204)

        研究表明:純素飲食不僅有利于人體健康 還可改善睡眠………………………………………………………………(2-220)

        美媒:研究顯示老年人吃得好才能記得牢………………(2-227)

        適量飲酒,管住嘴和不吸煙等行為可顯著延長壽命……(2-247)

        英國食品包裝中普遍含有全氟烷基和多氟烷基物質……(2-254)

        英媒:西式飲食損傷腦功能 還會導致暴飲暴食………(2-270)

        豬沙門氏菌或源自人類……………………………………(2-279)

        袁隆平“超優(yōu)千號”超級稻新年新目標——力爭為國家增產糧食100 萬噸………………………………………………(2-298)

        哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)塑料助劑可導致DNA 損傷……(2-314)

        日本研究:多攝入膳食纖維可降低死亡風險………………(3-37)

        陸稻陸生適應性進化研究取得新進展……………………(3-45)

        控制淀粉品質的關鍵基因被找到…………………………(3-65)

        巴西高校研究:常吃豆類不易患抑郁癥……………………(3-73)

        研究人員解析豆科植物深度系統(tǒng)發(fā)育關系………………(3-102)

        攝入方式或致甜味劑效果各異…………………………(3-120)

        球磨法制備微納米含氮生物炭可去除水體重金屬………(3-129)

        科學家揭示大豆異黃酮攝入與冠心病風險下降關聯(lián)……(3-155)

        蕎麥蜜可以明顯改善人腸道微生物………………………(3-194)

        睡眠學家解釋失眠與飲食過量的關系……………………(3-232)

        番茄丟失的耐鹽基因被找回………………………………(3-257)

        北海道研究團隊:每天攝取海帶能有效改善血清膽固醇…(4-9)

        蘋果皮提取物可治療多發(fā)性硬化癥………………………(4-32)

        番茄莖稈變粗的關鍵基因被發(fā)現(xiàn)…………………………(4-56)

        大豆馴化研究獲進展……………………………………(4-99)

        中外學者破譯香菜基因組序列并搭建數(shù)據(jù)共享平臺……(4-107)

        熱應激引起北方奶業(yè)主產區(qū)夏季牛奶產量下降………(4-151)

        生酮飲食對抗哮喘…………………………………………(4-159)

        科學家揭示蘭州熊蜂肽聚糖識別蛋白結構與功能………(4-205)

        食品分子加工有望精準調控腸道…………………………(4-214)

        研究揭示我國成年人每周食用3~6 個雞蛋為宜…………(4-232)

        研究揭示飲食策略能降低大米中鎘的生物有效性………(4-245)

        大豆異黃酮可改善慢性睡眠障礙所致記憶損傷…………(4-260)

        以色列肉類替代食品生產技術世界領先…………………(4-269)

        美媒:研究表明高鹽飲食會削弱免疫系統(tǒng)………………(4-310)

        英媒:喝咖啡可能改變基因活動……………………………(5-58)

        研究顯示低鈉鹽干預可大幅預防心血管疾病……………(5-83)

        《針對食品安全監(jiān)管部門防控新型冠狀病毒肺炎(COVID-19)與食品安全的臨時指南》發(fā)布………………………(5-129)

        喂養(yǎng)方式影響嬰兒體內病毒定植…………………………(5-186)

        韓國發(fā)布《食品等的標示標準》部分修改征求意見稿……(5-292)

        新型納米材料去除水中抗生素……………………………(5-318)

        《國家食物營養(yǎng)教育示范基地建設規(guī)范》正式發(fā)布………(6-18)

        研究表明維生素K 或有益老年人健康……………………(6-26)

        研究證實:晚飯吃得太晚易患糖尿病………………………(6-47)

        挖掘小麥抗旱耐熱種質資源 推進“耐渴”品種選育……(6-56)

        最新研究:“模擬禁食”飲食或有助于乳腺癌化療………(6-145)

        冷凍食品解凍后不可再次冷凍……………………………(6-165)

        乳鐵蛋白可緩解腦中風……………………………………(6-201)

        《餐飲分餐制服務指南》國家標準正式獲批………………(6-208)

        人工植物有利于養(yǎng)殖羅非魚生存…………………………(6-218)

        國家衛(wèi)健委:菜單營養(yǎng)標識不得夸大食品營養(yǎng)作用……(6-225)

        白桑、魯桑、山桑和瑞穗桑實為同一物種…………………(6-245)

        關鍵基因表達可使大豆單株產量提高10%………………(6-255)

        科學家發(fā)現(xiàn)悅猴瓜屬植物新種……………………………(6-269)

        基因編輯技術“剪”出肉多個大黃顙魚……………………(6-339)

        農業(yè)農村部派出工作組嚴查海參養(yǎng)殖違法違規(guī)用藥行為…………………………………………………………………(7-9)

        科研人員研發(fā)出雜交制種新技術…………………………(7-26)

        加強源頭管控 確保進口食品安全………………………(7-43)

        乳礦物鹽等新食品原料以及β-淀粉酶等添加劑新品種公開征求意見…………………………………………(7-87)

        2020年汛期食品安全注意事項……………………………(7-97)

        國外研究發(fā)現(xiàn):脂肪肝或與缺鐵有關……………………(7-125)

        食品冷鏈生產經營衛(wèi)生規(guī)范將作為國家標準發(fā)布………(7-133)

        國家發(fā)改委:今年以來累計發(fā)放價格臨時補貼約190.6 億元………………………………………………………………(7-142)

        聯(lián)合國發(fā)布《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》報告……………(7-171)

        海關總署進出口食品安全局加強對進口冷鏈食品源頭管控………………………………………………………………(7-180)

        蘇丹正面臨近代史上最嚴重的糧食危機…………………(7-206)

        國內首臺全封閉式SPF 豬運輸車正式投入使用…………(7-221)

        疫情之下 飲食安全如何保證? 食安專家提示五大要點…(7-243)

        國家市場監(jiān)督管理總局:逐步取消活禽市場交易………(7-268)

        生物學家指出衰老的主要機制……………………………(7-343)

        線粒體基因測序表明:7500年前野雞沒有被馴化…………(8-40)

        多部門厲行節(jié)約 制止餐飲浪費…………………………(8-91)

        我國科技人力資源總量穩(wěn)居世界第一……………………(8-129)

        新研究:巴氏殺菌法適用于受新冠病毒污染的母乳……(8-182)

        世界500 強:中企數(shù)量首超美國 全球居首……………(8-200)

        服用維生素B3可改善青光眼患者視功能………………(8-215)

        饅頭和面包可優(yōu)先作為葉酸攝入來源面食………………(8-285)

        小麥寬幅晚播增密-玉米擴行縮株粒收技術………………(9-29)

        我國科研人員選育出高產葉片專用型芝麻品種…………(9-58)

        無人機安全高效授粉技術成功破解庫爾勒香梨生產難題………………………………………………………………(9-101)

        教育部:學校食堂實行大小份半份拼菜制度……………(9-202)

        蘋果樹腐爛病綜合防控技術………………………………(9-211)

        國家衛(wèi)健委發(fā)布減油宣傳核心信息 建議每天烹調油攝入量不超過25 克…………………………………(9-336)

        【特訊】

        《中國食品學報》連續(xù)8年被美國《工程索引》(EI)收錄…(1-58)

        《中國食品學報》再次入選中國精品科技期刊、多篇論文入選F5000……………………………………………(12-23)

        【簡訊】

        《食品科學技術名詞》正式出版……………………………(10-67)

        聚焦前沿科技 探索未來食品——“前沿科技與未來食品論壇”在西安舉辦………(10-75)

        【快訊】

        湖南省農業(yè)科學院:生物合成香葉木素實現(xiàn)零的突破…(12-199)

        【學會工作】

        關于召開中國食品科學技術學會第十七屆年會的通知…(5-319)

        【國外資訊】

        國外資訊……………………………………………………(1-319)

        國外資訊……………………………………………………(2-315)

        國外資訊……………………………………………………(3-307)

        國外資訊……………………………………………………(4-316)

        國外資訊……………………………………………………(5-322)

        國外資訊……………………………………………………(6-340)

        國外資訊……………………………………………………(7-344)

        國外資訊……………………………………………………(8-328)

        國外資訊……………………………………………………(9-360)

        國外資訊…………………………………………………(10-322)

        國外資訊…………………………………………………(11-357)

        國外資訊…………………………………………………(12-329)

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