2021年1期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 蛋白質(zhì)-多糖自組裝對(duì)白藜蘆醇乳液性質(zhì)的影響
- 燕麥蛋白-結(jié)冷膠冷誘導(dǎo)凝膠微觀結(jié)構(gòu)與控釋特性的關(guān)聯(lián)性研究
- 不同食用木薯品種（系）薯片加工適宜性研究
- 海藻酸鈉-結(jié)冷膠復(fù)合膜的性能與應(yīng)用研究
- 芒果中有機(jī)酸含量及對(duì)小鼠和大鼠消化功能的影響
- 蘆筍提取物穩(wěn)定性和緩解體力疲勞功能研究
- 復(fù)配乳化劑HLB值對(duì)殼聚糖精油復(fù)合膜物理和結(jié)構(gòu)性能的影響
- 糖源蜜、花源蜜和市售蜂蜜品質(zhì)的比較研究
- 椴樹蜜純度鑒定及其抗氧化活性研究
- 枸杞子對(duì)光損傷小鼠視網(wǎng)膜的保護(hù)作用
應(yīng)用技術(shù)
- 不同預(yù)加工方式對(duì)馬鈴薯片中丙烯酰胺的影響
- 葛根蛋白提取工藝及其體外抗氧化性研究
- 石榴皮總黃酮超臨界萃取及萃余物黃色素提取
- 冷凍處理對(duì)大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)和乳化性質(zhì)的影響
- 美極梅奇酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對(duì)火龍果酒品質(zhì)特性的影響
- 薏米預(yù)熟化工藝研究
- 超聲輔助提取花生根多酚工藝優(yōu)化及組成分析
- 玉米芯高溫?zé)峤馓崛∥炀厶枪に噧?yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化藍(lán)靛果酒低溫二氧化碳浸漬工藝
- 微生物發(fā)酵對(duì)豬肉脯品質(zhì)的影響
- 苯并噻重氮浸泡處理對(duì)金冠蘋果苯丙烷代謝的影響
- 燕麥粉對(duì)小麥面團(tuán)特性及餅干品質(zhì)的影響
- 8種食用菌粗黃酮的萃取及其抗氧化活性研究
- 陽離子交換樹脂調(diào)酸釀造水蜜桃果酒研究