2020年23期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數據庫”、“中文科技期刊數據庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
應用技術
- 排序法在大西洋鯖魚脫腥工藝篩選中的應用
- 不同澄清劑對天麻茶酒澄清效果的影響
- 川明參多糖的超聲輔助酶法提取及其體外抗氧化活性
- XDA-4型大孔樹脂對黃芪總皂苷富集工藝的優(yōu)選
- 發(fā)芽糙米餅干質構與感官品質研究
- 響應面法優(yōu)化苦蕎麥水溶性清蛋白提取工藝研究
- 響應面法優(yōu)化紅酒酸奶的制作工藝
- 植物乳桿菌發(fā)酵強化貝母-雪梨汁抗氧化性能的研究
- 藍靛果的酶解工藝優(yōu)化及抗氧化特性研究
- 響應面法優(yōu)化藜麥核桃酸奶發(fā)酵工藝研究
- 馬鈴薯吐司面包的配方研究
- 黃果茄總黃酮的提取工藝優(yōu)化與體外抗氧化活性研究
- 紫薯粉豬肉脯配方優(yōu)化及抗氧化性測定
- 響應面優(yōu)化核桃分心木多酚超聲輔助提取工藝
- 精釀啤酒糟和藍莓果渣混合發(fā)酵生產飼料蛋白的研究
- 發(fā)酵及貯藏期影響酸菜品質的因素