2020年24期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 氨基酸-纖維素復(fù)合材料的模擬酶對(duì)鄰苯二甲酸酯塑化劑的降解
- 駱駝奶中外泌體對(duì)Ⅰ型糖尿病小鼠治療的作用研究
- 不同來源魚鰾的營養(yǎng)成分比較分析
- 不同培養(yǎng)基對(duì)香菇揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 干燥加熱磷酸化修飾對(duì)鴨蛋清蛋白結(jié)構(gòu)和抗氧化活性影響的研究
- 以紅小豆或綠豆為基料低GI值沖調(diào)粉功能評(píng)價(jià)
- 富硒對(duì)大棗中多種微量元素的生物脅迫作用研究
- 紅心火龍果酒貯藏過程中抗氧化活性變化的研究
- 楊桃多酚提取液體外抗氧化活性研究
- 黨參復(fù)合飲料在不同儲(chǔ)藏溫度下的風(fēng)味變化
- 朝鮮薊超微粉對(duì)面團(tuán)特性及饅頭品質(zhì)的影響
- 葛仙米藻粉對(duì)便秘大鼠腸神經(jīng)遞質(zhì)、ICC及水通道蛋白的影響
應(yīng)用技術(shù)
- 生物酶法提取鐵觀音茶梗中茶多酚工藝技術(shù)研究
- 瑪咖多糖-Fe（Ⅲ）配合物的制備與表征
- 黑米花色苷微膠囊的制備
- 響應(yīng)面法優(yōu)化無麩質(zhì)谷物饅頭制備工藝條件及其質(zhì)構(gòu)特性研究
- 不同干燥方式對(duì)獼猴桃果脯品質(zhì)的影響
- 菜用黃麻制茶特性及制茶品質(zhì)研究
- 芋頭凍藏保鮮研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃粉蟲餅干加工工藝
- 不同預(yù)處理方式對(duì)紅棗熱風(fēng)-微波聯(lián)合干燥品質(zhì)特性及抗氧化活性的影響
- 紅心火龍果酒顏色穩(wěn)定性影響因素的研究
- 黑豆中總皂苷提取工藝的研究
- 羅漢參咀嚼片制備工藝優(yōu)化與質(zhì)量評(píng)價(jià)
- 蔓越莓粉與維生素E對(duì)羊肉香腸品質(zhì)的影響
- 刺梨復(fù)合果糕的研制
- 不同提取方法對(duì)甜蕎蛋白理化特性的影響
- 貯藏溫度對(duì)鮮切胡蘿卜貯藏品質(zhì)的影響