2019年18期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 水提醇沉法提取薏米多糖及其對羥自由基的清除作用
- 刺參低聚肽的質(zhì)量評價(jià)和抗疲勞作用研究
- 牛羊乳的比例對Halloumi干酪得率及品質(zhì)的影響
- 桄榔淀粉老化特性的研究
- 海南產(chǎn)黃皮葉及樹皮揮發(fā)油成分與抗假絲酵母菌活性的相關(guān)性研究
- β-氨基丁酸處理對火龍果采后病害及貯藏品質(zhì)的影響
- 甲殼素-明膠復(fù)合膜性能研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化胡麻粕蛋白提取工藝及其功能性質(zhì)研究
- 膠性參數(shù)下可食性果膠膜的制備及其性能研究
- 復(fù)方海藻粥對便秘模型小鼠通便功能的作用研究
- 三七多糖的微生物發(fā)酵提取工藝優(yōu)化及其抗炎功效評價(jià)
應(yīng)用技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化商陸多糖提取工藝研究
- 不同解凍方式對秘魯魷魚肌肉品質(zhì)和風(fēng)味特性的影響
- 混料設(shè)計(jì)在黨參山楂健脾養(yǎng)胃咀嚼片配方研究中的應(yīng)用
- 玉米粉制備葡萄糖的糖化工藝優(yōu)化
- γ-氨基丁酸發(fā)酵液噴霧干燥條件優(yōu)化的研究
- 一種復(fù)合抗氧化果蔬酵素的開發(fā)及活性研究
- 雜糧粉對混粉特性及蛋糕品質(zhì)的影響
- 香蕉米酒釀造工藝的響應(yīng)面法優(yōu)化
- 大蒜及黑蒜多糖含量測定和抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化方便粉絲紅燒牛肉味調(diào)料配方
- 超聲波協(xié)同復(fù)合酶法提取蘆薈凝膠多糖工藝優(yōu)化
- 微粉碎骨粉添加量對面條品質(zhì)的影響
- 辣木提取物的制備、抗氧化活性及其在飲料中的應(yīng)用
- 米糠發(fā)酵產(chǎn)γ-氨基丁酸條件優(yōu)化的研究