2019年18期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
應用技術
- 響應面法優(yōu)化商陸多糖提取工藝研究
- 不同解凍方式對秘魯魷魚肌肉品質(zhì)和風味特性的影響
- 混料設計在黨參山楂健脾養(yǎng)胃咀嚼片配方研究中的應用
- 玉米粉制備葡萄糖的糖化工藝優(yōu)化
- γ-氨基丁酸發(fā)酵液噴霧干燥條件優(yōu)化的研究
- 一種復合抗氧化果蔬酵素的開發(fā)及活性研究
- 雜糧粉對混粉特性及蛋糕品質(zhì)的影響
- 香蕉米酒釀造工藝的響應面法優(yōu)化
- 大蒜及黑蒜多糖含量測定和抗氧化活性研究
- 響應面法優(yōu)化方便粉絲紅燒牛肉味調(diào)料配方
- 超聲波協(xié)同復合酶法提取蘆薈凝膠多糖工藝優(yōu)化
- 微粉碎骨粉添加量對面條品質(zhì)的影響
- 辣木提取物的制備、抗氧化活性及其在飲料中的應用
- 米糠發(fā)酵產(chǎn)γ-氨基丁酸條件優(yōu)化的研究