2020年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 羅伊氏乳桿菌凍干保護劑的優(yōu)選及高密度凍干工藝優(yōu)化
- 咖啡因-淀粉微膠囊的制備、結(jié)構(gòu)表征及形成機理
- 高溫蒸煮協(xié)同纖維素酶改性竹筍膳食纖維
- 植物乳桿菌最適生長底物解析及高密度培養(yǎng)工藝
- 常壓室溫等離子體誘變選育高產(chǎn)核黃素枯草芽孢桿菌
- 直鏈淀粉晶種對淀粉回生的影響機制
- 基于代謝組學方法的兩株釀酒酵母菌胞內(nèi)差異代謝產(chǎn)物分析
- 共表達谷氨酰-tRNA還原酶增強染料脫色過氧化物酶在大腸桿菌中的表達活性
- 甘南牦牛曲拉中真菌群落結(jié)構(gòu)
- 乳酸菌對發(fā)酵牦牛肉灌腸理化性質(zhì)及揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響
- 不同微生物液態(tài)發(fā)酵對蠶豆蛋白營養(yǎng)價值及功能特性的影響
- 超高壓對乳清分離蛋白結(jié)構(gòu)和抗氧化活性的影響
- 鳙魚和三文魚頭湯中不同粒徑膠粒的抗氧化活性
- 干面條色澤影響因素的相關性分析
- 青稞原料與青稞酒風味物質(zhì)相關性分析
- 輻照培養(yǎng)基適用性改善及Bacillus firmus GL3產(chǎn)過氧化氫酶對其適用性的影響
- 遵義地區(qū)莽椒細菌多樣性及PICRUSt基因功能預測分析
- 三氧化硫吡啶法酯化修飾海參巖藻聚糖硫酸酯的研究
- 綠茶、桑葉和臭黃荊葉細粉水提液抑菌和抗氧化能力
生產(chǎn)與科研應用
- 不同高壓均質(zhì)條件對羅望子濁汁穩(wěn)定性及抗氧化活性的影響
- 反復式凍融-風干對風干牦牛肉的理化特性和揮發(fā)性成分的影響
- 牛至精油結(jié)合不同包裝方式對冷鮮羊肉保鮮效果的影響
- 枯草芽孢桿菌YA215發(fā)酵螺旋藻渣產(chǎn)抑菌活性的工藝
- 一株強化發(fā)酵甜瓣子的乳酸片球菌特性及應用效果評價
- 云南乳餅中乳酸菌的篩選及其功能活性
- 常溫常壓等離子誘變結(jié)合玉米秸稈水解液馴化釀酒酵母生產(chǎn)生物乙醇
- 不同發(fā)酵工藝對藍莓果酒品質(zhì)的影響
- 氣調(diào)箱貯藏對鮮切黃瓜品質(zhì)的影響及對假單胞菌的抑制作用
- 微波提取桔梗根多酚工藝優(yōu)化及抗氧化特性研究
- 不同殺青溫度對綠茶香型形成的影響
- 不同干燥方式無花果干質(zhì)構(gòu)及揮發(fā)性成分比較
- 貯藏溫度對‘Tarocco’血橙花色苷積累及抗氧化活性的影響
- ε-聚賴氨酸對鮮榨血橙汁貯藏品質(zhì)的影響
- 雙孢菇貯藏不同時期乙醇處理對其保鮮作用研究
- 微波對小麥粉中蠟樣芽孢桿菌的殺菌效果
- 白玉菇蛋白提取工藝優(yōu)化及其功能特性研究