2020年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 低產(chǎn)尿素黃酒酵母工程菌的釀造特性
- 高果糖漿廢液雜糖組分分析及其作為畢赤酵母發(fā)酵碳源的資源化利用
- 組成型分泌表達蛋白酶的重組糞腸球菌的構建及應用
- 以廢棄畢赤酵母為高效氮源強化丁酸發(fā)酵生產(chǎn)
- 產(chǎn)細菌素植物乳桿菌Q7對酸奶后酸化及品質(zhì)的影響
- 四川傳統(tǒng)臘肉中微生物群落結構研究
- 具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌篩選及鑒定
- 陜西茯磚茶的微生物多樣性和群落結構
- 不同曲層中高溫大曲質(zhì)量差異性研究
- 羊肚菌多糖純化、結構分析及抗氧化活性
- 高?；Y冷膠對乳清分離蛋白熱誘導凝膠特性的影響
- 聚葡萄糖對凍藏面筋蛋白水合及結構的影響
- 不同鹽對木薯淀粉結構的影響
- 培養(yǎng)條件及表面活性劑的添加對納豆芽孢桿菌生物膜形成的影響
- 黑加侖多酚降血壓的效果研究
生產(chǎn)與科研應用
- 唾液乳桿菌M18-6在發(fā)酵大豆蛋白體系中的應用
- 納米殼聚糖粒子制備工藝優(yōu)化及抗菌性研究
- 不同釀酒酵母對威代爾冰葡萄酒揮發(fā)性組分的影響
- 櫻桃果酒釀酒酵母的篩選及香氣成分分析
- 外源菌種和輔助碳源發(fā)酵糟辣椒條件優(yōu)化與品質(zhì)分析評價
- 蜂蜜添加方式對羊酸乳品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 超聲波處理對水溶性豬肝蛋白乳化特性的影響
- 超聲處理對魔芋葡甘聚糖流變與結構的影響
- 占比90%紫薯全粉面條加工工藝優(yōu)化
- 四種紅肉火龍果品種制汁適宜性評價研究
- 響應面法優(yōu)化金槍魚復合冰衣液配比
- 三種多酚與牛血清蛋白相互作用的初步研究
- 富集黃酮的雞腿菇栽培及營養(yǎng)成分分析
- 淀粉原料3D打印特性