2018年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 甜味劑萊鮑迪苷D的高效生物催化合成
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶改善內(nèi)酯豆腐凝膠強(qiáng)度的作用機(jī)理
- 產(chǎn)抗菌肽PSI的重組乳酸克魯維酵母高密度發(fā)酵及產(chǎn)物的分離純化研究
- 乙醛脫氫酶的克隆表達(dá)及其酶學(xué)性質(zhì)
- 生物膜形成對植物乳桿菌PG3-1耐受性及功能基因表達(dá)的影響
- 白酒酒醅纖維素降解菌的多樣性分析及其分離篩選
- 山葡萄酒發(fā)酵動力學(xué)及抗氧化活性研究
- 燕麥發(fā)酵過程中微生物、理化指標(biāo)及活性成分變化規(guī)律
- 鰱魚重組Cystatin及其酶解產(chǎn)物對草魚冷藏肉片優(yōu)勢腐敗菌的抑制作用
- 莠去津降解菌的篩選及其降解特性研究
- 不同濃度環(huán)孢菌素A處理對牛肉宰后成熟過程中品質(zhì)及細(xì)胞凋亡因子的影響
- 大目金槍魚皮膠原明膠化過程中酸堿濃度對明膠理化性質(zhì)的影響
- 花椒真空干燥特性分析及動力學(xué)模型研究
- 堿性鹽對面團(tuán)流變特性及面條品質(zhì)的影響
- 遠(yuǎn)東擬沙丁魚低聚肽化學(xué)組成及其增強(qiáng)免疫力功能評價
- 乳酸菌發(fā)酵對復(fù)合豆乳飲料營養(yǎng)成分、香氣成分及抗氧化活性的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 重組解脂酵母發(fā)酵生產(chǎn)琥珀酸的條件優(yōu)化
- 不同熱處理方式對檸檬中酶鈍化程度及主要品質(zhì)的影響
- 不同熟性釀酒葡萄果實品質(zhì)及釀酒特性研究
- 果穗日光暴露對葡萄酒酚類物質(zhì)和感官品質(zhì)的影響
- 不同酵母多糖對霞多麗干白葡萄酒品質(zhì)的影響
- 橘皮粉對面包烘焙品質(zhì)及其酚類物質(zhì)抗氧化能力的影響
- 干法和濕法調(diào)配真空冷凍干燥牛蒡粉品質(zhì)分析及優(yōu)化
- D-最優(yōu)混料設(shè)計優(yōu)化方便粥粉配方
- 檸檬烯納米脂質(zhì)體的制備及其性質(zhì)測定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鱘魚精蛋白肽的酶解提取
- 響應(yīng)面法優(yōu)化檸檬片微波真空干燥工藝
- 冠突散囊菌對茯磚茶品質(zhì)形成的影響
分析與檢測
- 釀造醬油中特征氨基酸含量檢測及對氨基酸態(tài)氮貢獻(xiàn)的分析
- 二氧化碳浸漬法和傳統(tǒng)法釀造條件下玫瑰香葡萄酒香氣成分的對比分析
- 諾麗酒營養(yǎng)成分與體外抗氧化活性分析
- 一種新型快速測定葡萄酒中揮發(fā)酸含量的方法
- 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法同時測定紅棗中六種酚酸
- QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定蜂蜜中21種磺胺類藥物殘留
- 小麥和榛子過敏原成分檢測的實時熒光PCR方法
- 柑橘果肉、果皮中酚類物質(zhì)含量差異性研究
- 因子綜合法評價貴州不同產(chǎn)地藍(lán)莓果實品質(zhì)
- 慶元錐栗烘烤過程中香氣物質(zhì)組分的變化
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定多種食品和飼料中的膠霉毒素