2017年12期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 自組裝雙親短肽氨基酸組成及連接肽對其融合酶表達(dá)量的影響
- 琥珀酸放線桿菌的固定化及利用纖維床反應(yīng)器生產(chǎn)丁二酸的研究
- Bacillus cereus MBL13-U膠原蛋白酶的分離純化及其降解動力學(xué)分析
- 添加劑對漆酶酸堿穩(wěn)定性的影響及保護(hù)機(jī)理
- 發(fā)酵過程中白鰱魚糜抗氧化特性的變化
- 基于漂洗工藝探究白鰱魚糜加工過程中蛋白質(zhì)氧化規(guī)律
- 高壓微通道射流技術(shù)對谷物超細(xì)微粉碎及其減菌作用
- 淀粉基重金屬捕集材料的合成及捕集效能
- 筍殼醋酸木質(zhì)素對葡萄糖透析延遲指數(shù)、發(fā)酵特性及酶活力的影響
- 黑小米與黃小米Mixolab流變學(xué)特性差異研究及其產(chǎn)品應(yīng)用
- 常見食品組分及金屬離子對落新婦苷穩(wěn)定性的影響
- 不同泌乳期羊乳的理化特性及其酶凝固特性
- 植物乳桿菌FCJX 102和嗜酸乳桿菌FCJX 104共發(fā)酵山楂-葛根汁產(chǎn)乙醛脫氫酶
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 桂皮提取物對中式香腸脂質(zhì)、蛋白氧化和品質(zhì)的影響
- 不同腌制方式對豬肉腌制速率及肉質(zhì)的影響
- 擠壓膨化對白湯醬油成曲糖化酶活力的影響
- 花椒麻味物質(zhì)分子印跡固相萃取柱的制備及其應(yīng)用
- 不同類型發(fā)酵柿子果酒的質(zhì)量和抗氧化活性
- 有機(jī)酸及揮發(fā)性香氣在枇杷醋加工中的變化及其對品質(zhì)的影響
- 油炸溫度和時間對外裹糊牡蠣品質(zhì)的影響
- 不同氣調(diào)元件對軟棗獼猴桃冷藏期保鮮品質(zhì)及電子鼻判別的影響
- 冷藏溫度對白斑狗魚肌肉質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 穩(wěn)定態(tài)二氧化氯結(jié)合熱處理貯藏板栗
- 不同提取方法對馬鈴薯果膠多糖組成特性的影響
- 不同加工方式對甘薯汁品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 可發(fā)酵三七等中藥材的食用菌種篩選和皂苷生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的分析