《食品與發(fā)酵工業(yè)》2017年總目錄(卷終)

·專題論述·

“一帶一路”戰(zhàn)略下我國食品工業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)

劉凌,等(2-1)

·研究報告·

1株產(chǎn)靈菌紅素家族紅色色素細菌的分離鑒定及其色素性質(zhì)研究

李春燕,等(1-1)

大腸桿菌中順式-3-羥脯氨酸羥化酶的定向改造

黃建華,等(1-7)

黃酒發(fā)酵過程中乳酸菌的分離及對其產(chǎn)生物胺能力的評價

王然然,等(1-12)

優(yōu)化密碼子及誘導溫度提高雪白根霉脂肪酶在畢赤酵母中的表達

王建榮,等(1-18)

精氨酸缺陷型菌株發(fā)酵生產(chǎn)反式-4-羥脯氨酸

王曉姣,等(1-24)

運動發(fā)酵單胞菌和休哈塔假絲酵母混合發(fā)酵秸稈產(chǎn)乙醇

黃達明,等(1-31)

木聚糖酶XynG1-1在畢赤酵母中的表達及發(fā)酵條件優(yōu)化

王停停,等(1-37)

不同性狀窖泥的細菌群落結(jié)構(gòu)與酸酯含量分析

袁玉菊,等(1-44)

重組融合蛋白大腸桿菌不對稱合成(R)-2-羥基-3-苯基丙酸

朱益波,等(1-49)

淀粉酯的物化特性及對月見草油微膠囊品質(zhì)的影響

石燕,等(1-55)

常壓室溫等離子體誘變對螺旋藻中氨基酸成分的影響

閆春宇,等(1-60)

冷破碎澳洲青蘋果漿的原料特性

李涵,等(1-66)

桑椹中酚類物質(zhì)極性分布及抗氧化活性評價

喻艷,等(1-73)

不同麥芽品種的脂質(zhì)氧化性能差異分析

黃淑霞,等(2-5)

磷脂對大豆乳清蛋白乳化特性的影響

韓天翔,等(2-13)

脂肪酶交聯(lián)聚集體的制備及其催化合成月桂酸淀粉酯的研究

陳海龍,等(2-21)

茴香醚對雨生紅球藻(HaematococcuspluvialisLUGU)蝦青素積累和脂肪酸合成的影響

丁巍,等(2-26)

中間代謝產(chǎn)物對白色鏈霉菌ε-聚賴氨酸合成的影響

賴永勤,等(2-33)

細菌纖維素管的發(fā)酵條件優(yōu)化及結(jié)構(gòu)性能研究

湯衛(wèi)華,等(2-39)

大豆低聚肽中抗氧化肽的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定

劉文穎,等(2-44)

發(fā)酵酸肉膽酸鹽結(jié)合肽的分離純化及初步鑒定

謝月英,等(2-49)

綠原酸對果汁加熱過程中5-羥甲基糠醛形成的影響

裴珂晗,等(2-56)

加工方式對羊乳中類胰島素生長因子I濃度的影響

徐連應,等(2-62)

surfactin高產(chǎn)菌株的等離子體誘變及其高通量篩選

李光,等(2-67)

小麥粉理化性質(zhì)與發(fā)酵面團的褐變關系

宋曉燕,等(2-73)

傳統(tǒng)東北酸菜自然發(fā)酵過程中乳酸菌與營養(yǎng)物質(zhì)同步分析

馬歡歡,等(2-79)

大蒜提取物對銅綠假單胞菌生物膜形成的影響

丁榮榮,等(2-85)

南極真菌紅色素與紅曲紅色素穩(wěn)定性比較

劉杰,等(2-90)

不同品種馬鈴薯混配粉面團流變學特性及對饅頭品質(zhì)的影響

孫維思,等(2-95)

“低甲醇濃度-高溶解氧濃度”策略誘導畢赤酵母高效表達HSA-GCSFm及其轉(zhuǎn)錄組學機理分析

涂庭勇,等(3-1)

1株Lodderomyceselongisporus酵母對濃香型白酒發(fā)酵的影響

游玲,等(3-9)

乳酸菌代謝保護劑中糖產(chǎn)酸對冷凍保護的影響

崔樹茂,等(3-14)

釀酒酵母高效自主復制區(qū)的篩選與鑒定

沈方琳,等(3-20)

脫脂乳的不同熱處理工藝對酸奶質(zhì)構(gòu)和微觀結(jié)構(gòu)的影響

劉立鵬,等(3-26)

泡菜中生物轉(zhuǎn)化共軛脂肪酸的植物乳桿菌

楊波,等(3-31)

小分子糖及糖醇體外抑制α-葡萄糖苷酶活性的影響

劉國玉,等(3-36)

亞硝酸鹽對植物乳桿菌FQR細胞表面性質(zhì)及形態(tài)的影響

韋田,等(3-42)

耐鎘乳酸菌對重金屬鎘的吸附機制

邵鑫,等(3-48)

群體感應AHLs對溫和氣單胞菌體外致腐因子分泌的影響

李婷婷,等(3-54)

采用頂空固相微萃取和氣質(zhì)聯(lián)用法分析氮源濃度對酵母香氣物質(zhì)合成的影響

秦偉帥,等(3-61)

小麥蛋白胨促進乳酸菌增殖的研究

孫文敬,等(3-66)

發(fā)狀念珠藻、集胞藻及小球藻胞外多糖的理化性質(zhì)以及氧自由基清除能力的比較

蔡露陽,等(3-73)

1株總狀毛霉CGMCC8700的鑒定及蛋白質(zhì)譜分析

蔣立文,等(3-78)

竹筍不溶性膳食纖維對草莓果醬流變及質(zhì)構(gòu)特性的影響

代曜伊,等(3-83)

加熱溫度對鵝肉理化性質(zhì)、質(zhì)構(gòu)與微觀結(jié)構(gòu)的影響

計紅芳,等(3-89)

貯存過程中大曲原核微生物多樣性及土味素含量變化規(guī)律

杜海,等(4-1)

植物乳桿菌SCP53生物膜的形成條件

張國麗,等(4-7)

ClassⅡ細菌素乳酸菌的篩選與定性及群體感應系統(tǒng)鑒定

吳林昊,等(4-15)

郫縣豆瓣發(fā)酵過程可培養(yǎng)細菌多樣性及其演化分析

關統(tǒng)偉,等(4-22)

蠶豆醬傳統(tǒng)發(fā)酵微生物群落中的菌株相互作用分析

范子豪,等(4-28)

混合糖發(fā)酵產(chǎn)油脂酵母菌的篩選及脂肪酸組成分析

張艷平,等(4-34)

大麥麥芽非淀粉多糖的含量和分子質(zhì)量與其協(xié)定麥汁過濾速度的關系

孫軍勇,等(4-41)

紅曲強化對四川麩醋代謝組分的影響

邱雪,等(4-50)

糖酵解抑制劑對紅曲霉乙醇發(fā)酵的影響

李晨陽,等(4-56)

原核表達重組牛凝乳酶的純化

普燕,等(4-61)

不同包裝低鹽腌制白蘿卜貯藏貨架期預測模型

梅明鑫,等(4-69)

沙蒿膠對蝦蛄肌原纖維蛋白乳化和理化特性的影響

袁程程,等(4-78)

不同處理后的四川白兔肌內(nèi)脂肪酸組成在冷藏過程中的變化

汪踔,等(4-84)

通電加熱過程中鰤魚的介電損失率變化

陳超,等(4-92)

純化后甘油解豬油的熱性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性分析

刁小琴,等(4-98)

脂肪酸單甘油酯的酶催化合成及其表征

王楠,等(5-1)

干酪乳桿菌胞外多糖基因簇的調(diào)控基因在大腸桿菌中異源表達

孔令慧,等(5-7)

代謝工程改造大腸桿菌合成β-丙氨酸

梁姍姍,等(5-13)

地衣芽胞桿菌α-淀粉酶酸性pH穩(wěn)定性提升突變體的生化特征

羅丹,等(5-19)

pH和阿拉伯膠對大豆分離蛋白/大豆蛋白酶解產(chǎn)物乳化性質(zhì)的影響

賈聰,等(5-25)

嗜熱脂肪土芽孢桿菌普魯蘭酶基因的異源表達及重組酶性質(zhì)

肖亞朋,等(5-30)

荒漠昆蟲小胸鱉甲抗凍蛋白MpAFP698對釀酒酵母的低溫保護作用

張鳳娟,等(5-37)

嵌合突變嗜酸普魯蘭芽孢桿菌普魯蘭酶結(jié)構(gòu)域B對酶學性質(zhì)及功能的影響

谷海濤,等(5-43)

鏈霉菌L10608產(chǎn)木聚糖酶純化及特異水解底物生成益生元型產(chǎn)物研究

熊科,等(5-49)

傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸乳的品質(zhì)形成規(guī)律

廉桂芳,等(5-56)

福建古田紅曲生產(chǎn)用紅曲霉菌主要種類的鑒別

李志強,等(5-64)

醬香型大曲細菌的多樣性

王曉丹,等(5-70)

濃香型大曲貯藏過程中糖化力發(fā)酵力變化及真菌多樣性分析

施思,等(5-76)

脫鈣預處理對提高濃縮乳蛋白溶解性的影響

劉大松,等(5-80)

氣體射流沖擊干燥獼猴桃片的復水動力學特性及數(shù)學模型

黃迪,等(5-86)

基于1H NMR的大米淀粉與馬鈴薯淀粉水合過程的水狀態(tài)及分布差異研究

高藝書,等(5-93)

高壓均質(zhì)對綠豆淀粉機械力化學效應的影響

李貴蕭,等(5-99)

基于聲化學效應探究低頻超聲處理對溫州蜜柑汁殺菌及其品質(zhì)的影響

李申,等(5-106)

連續(xù)離子交換法分離發(fā)酵液中的L-精氨酸

黃根樹,等(6-1)

釀酒酵母孢子表面展示系統(tǒng)的構(gòu)建及應用

喬穎鑫,等(6-8)

Paenibacillusbovissp.nov.BD3526作為益生菌的潛力

徐佳,等(6-15)

基于在線參數(shù)動態(tài)調(diào)控的雙酶法生產(chǎn)葡萄糖酸鈉新工藝

蘇立宇,等(6-21)

糖蜜酒精廢水的兩級UASB處理技術研究

陳陽,等(6-27)

地衣芽胞桿菌堿性蛋白酶嗜堿突變體的特征分析

黃磊,等(6-34)

海洋脂肪酶YS2071的固定化及酶學性質(zhì)研究

姜峻穎,等(6-41)

環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)α-熊果苷的反應條件優(yōu)化及分子改造

張文蕾,等(6-49)

調(diào)控NADH/NAD+對重組谷氨酸棒桿菌產(chǎn)L-絲氨酸的影響

朱加粉,等(6-54)

植物乳桿菌JLA-9產(chǎn)細菌素的分離純化

趙圣明,等(6-60)

生物酶法改性提高植物組織化蛋白的產(chǎn)品特性

李占方,等(6-66)

4 ℃、20 ℃貯藏下鮑魚品質(zhì)變化

郝若伊,等(6-72)

遲雪梅,等(6-78)

低溫微濾技術制備富含β-酪蛋白和乳清蛋白的新型功能性乳蛋白配料

李珺珂,等(6-85)

pH和NaCl濃度對花椒籽仁分離蛋白乳化性的影響

李超,等(6-92)

金華火腿粗肽液的乳化特性

忽曉平,等(6-98)

竹筍不溶性膳食纖維對大豆蛋白凝膠性質(zhì)的影響

代曜伊,等(6-104)

加熱方式對南美白對蝦蝦肉糜及其大豆分離蛋白復合物凝膠特性的影響

楊林莘，等(7-201)

重組AthrobacterramosusS34MTSase和MTHase的酶學性質(zhì)及其制備海藻糖的應用條件優(yōu)化

王魁,等(7-1)

乙酸與鉀離子強度對聚唾液酸合成及過程分子質(zhì)量變化的影響

付旭東,等(7-7)

耐高溫葡萄糖異構(gòu)酶重組菌發(fā)酵與轉(zhuǎn)化條件研究

賈東旭,等(7-13)

堿性蛋白酶抑制劑lupI-MSSS 原核表達載體的構(gòu)建及其蛋白表達、純化

王昆,等(7-20)

不同葡萄糖轉(zhuǎn)運途徑相關基因的過表達對菌株葡萄糖代謝及產(chǎn)物合成的影響

劉冬冬,等(7-27)

代謝工程改造Escherichiacoli生產(chǎn)3- 羥基丙酸

程秀麗，等(7-35)

使用稀禾定馴化提高裂殖壺菌的生長和DHA積累

王康，等(7-42)

內(nèi)生真菌β-D- 葡萄糖醛酸苷酶固定化及其性質(zhì)研究

閆宜江，等(7-49)

啤酒污染菌的鑒定及其細胞膜脂肪酸的組成分析

邱然，等(7-55)

檸檬酸- 沼氣雙發(fā)酵耦聯(lián)系統(tǒng)中鈉離子影響機制的探究及其去除

鮑家偉，等(7-62)

醬油揮發(fā)性成分固相微萃取條件的優(yōu)化

劉非，等(7-70)

不同凝膠體系對大蒜油揮發(fā)性風味成分的緩釋作用

徐永霞，等(7-76)

郫縣豆瓣后熟期理化特性與微量元素動態(tài)分析

趙紅宇，等(7-81)

魚皮抗凍多肽的制備及其對冷凍面團熱力學性質(zhì)的影響

孫麗潔，等(7-87)

酪蛋白磷酸肽鋅螯合肽的分離及結(jié)構(gòu)性質(zhì)表征

闞文瀚，等(7-93)

食用菌恒溫干燥過程中MRI 成像及水分遷移變化

石芳，等(7-98)

超聲波輔助提取黔江腎豆蛋白質(zhì)提取率的經(jīng)驗數(shù)學模型

肖沁林，等(7-105)

魔芋膠對蓮藕淀粉糊化和流變特性的影響

劉敏，等(7-109)

菊糖對面團流變學特性及面包品質(zhì)的影響

趙天天，等(7-115)

敲除aceA和gogat及過表達gltA對谷氨酸棒狀桿菌GKGD合成α-酮戊二酸的影響

薛寧,等(8-1)

外源蛋白表達過程中谷氨酸棒狀桿菌轉(zhuǎn)錄組及代謝物的多變元分析

孫楊,等(8-8)

不同醛脫氫酶對重組克雷伯氏菌生產(chǎn)3-羥基丙酸的影響

賈東旭,等(8-15)

磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)關鍵基因敲除對Klebsiellapneumoniae產(chǎn)1,3-丙二醇的影響

陸競爭,等(8-22)

米根霉α-淀粉酶高麥芽糖生成能力相關氨基酸的初步分析

田方源,等(8-27)

白酒釀造過程酒醅中尿素的控制與減少

孟慶達,等(8-33)

基于亞甲基藍還原法確定酒精分批補料發(fā)酵的最佳補料時間

張陽,等(8-40)

工業(yè)酒精發(fā)酵污染菌的分離及新型抑菌劑的應用

劉穎,等(8-46)

低強交變磁場促進灰樹花液體發(fā)酵及其生物學窗效應研究

李心怡,等(8-53)

高抗氧化乳酸菌的篩選鑒定

劉珊春,等(8-59)

檸檬苦素高效降解菌的分離篩選與鑒定

董晨,等(8-67)

乳酸菌生物學特性與其拮抗空腸彎曲桿菌在小鼠腸道定植能力的分析

王剛,等(8-73)

櫻桃品種對櫻桃酒品質(zhì)及生物胺含量的影響

王舒,等(8-81)

葉面噴施茉莉酸甲酯對美樂干紅葡萄酒品質(zhì)的影響

趙婉珍,等(8-86)

熱加工處理對β-乳球蛋白與茶多酚間相互作用的影響

徐潔瓊,等(8-96)

不同品種藍莓酚類物質(zhì)組成特征及抗氧化能力比較分析

唐柯,等(8-103)

羧甲基纖維素鈉對低酯果膠凝膠流變特性及凝膠形成的影響

曾瑞琪,等(8-108)

魔芋真空干燥特性及動力學模型的建立

黎斌,等(8-115)

高通量測序技術解析五糧液窖泥原核微生物群落結(jié)構(gòu)

趙東,等(9-1)

基于高通量測序技術的不同性狀窖泥微生物組成研究

羅雯,等(9-9)

豆豉發(fā)酵常用毛霉和米曲霉菌株產(chǎn)生物胺能力的評價

張仁鳳,等(9-15)

啤酒主要組分在泡沫中的富集及其對泡持性的影響

田金鳳,等(9-22)

大豆β-淀粉酶基因在畢赤酵母中的高密度發(fā)酵表達

許黎明,等(9-28)

商品酶Cellulase A “Amano”3處理提升葵花籽蛋白色澤和功能性質(zhì)

胡夢姣,等(9-34)

酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦聯(lián)超濾的效果研究

王文瓊,等(9-40)

葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)ε-聚賴氨酸工藝優(yōu)化

許永杰,等(9-46)

混合碳源對地衣芽孢桿菌發(fā)酵合成桿菌肽的影響

劉道奇,等(9-52)

基于NRPSs基因篩選與鑒定海蘆筍內(nèi)生細菌

李代婧,等(9-58)

3種離子強度下pH值對羅非魚肌球蛋白溶解度及分子構(gòu)象的影響

付葦婭,等(9-64)

櫛孔扇貝(Chlamysfarreri)閉殼肌分離蛋白糖基化特性

姜夢云,等(9-71)

魔芋葡甘聚糖拓撲鏈對茶多酚的穩(wěn)定性機理研究

倪永升,等(9-78)

基于近紅外光譜的常溫貯藏期番茄果肉硬度動力學模型

王世芳,等(9-83)

亞油酸氧化誘導大豆分離蛋白氧化對其結(jié)構(gòu)的影響

陳曦,等(9-87)

水不溶性條斑紫菜多糖酸水解的研究

王靈昭,等(9-92)

影響產(chǎn)土味素鏈霉菌生長及代謝的白酒釀造相關環(huán)境因素

杜海,等(10-1)

蒸糠過程中香氣成分的變化規(guī)律

鄭佳,等(10-8)

不同有孢漢遜酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對威代爾冰葡萄酒香氣的影響

申靜云,等(10-16)

解淀粉芽胞桿菌α-淀粉酶高活力突變體的創(chuàng)建與性質(zhì)研究

牛丹丹,等(10-24)

過表達mqo對重組谷氨酸棒桿菌L-異亮氨酸和4-羥基異亮氨酸合成的影響

盧正珂,等(10-30)

常壓甘油有機溶劑預處理甘蔗渣的濃醪酶解

洪嘉鵬,等(10-36)

1株植物乳桿菌發(fā)酵豆粕產(chǎn)有機酸的研究

毛銀,等(10-43)

2種真菌漆酶降解桉葉木質(zhì)素的比較

劉梓韜,等(10-49)

免泡豆桿優(yōu)勢腐敗菌腐敗能力及產(chǎn)生物胺特性分析

鄭麗君,等(10-56)

NADH氧化途徑遷移促進丁酸梭狀芽孢桿菌的生長

夏會麗,等(10-63)

大腸桿菌不同菌株木糖代謝差異性的遺傳本質(zhì)

孫金鳳,等(10-68)

不同粒度兔骨粉營養(yǎng)特性和理化特性的研究

李少博,等(10-74)

4-氯苯氧乙酸鈉對大豆芽品質(zhì)的影響及其安全風險性分析

李長鳳,等(10-80)

利用AEDA比較五糧粉一次蒸煮與二次蒸煮中的香氣活性成分

彭智輔,等(11-1)

兩種堆積醅對芝麻香型白酒發(fā)酵特性和香氣品質(zhì)的影響

萬清徽,等(11-9)

Lactobacillusplantarum苯丙酮酸還原酶的異源表達及其在苯乳酸制備中的應用

袁風嬌,等(11-16)

米根霉α-淀粉酶保守區(qū)域組氨酸突變及功能性質(zhì)

楊倩，等(11-22)

阿魏酸酯酶對麥汁過濾性能的影響

李曉敏,等(11-30)

牦牛乳酪蛋白酶解物對H2O2誘導的氧化損傷HepG2細胞蛋白羰基含量及抗氧化酶活性的影響

吳相佚,等(11-34)

糖蜜發(fā)酵裂殖壺菌生產(chǎn)二十二碳六烯酸

班甲，等(11-39)

黑曲霉xynC基因編碼一種低溫酸性木聚糖酶

焦叢蕊,等(11-44)

小麥低聚肽和谷氨酰胺對大鼠胃腸黏膜損傷的保護作用

劉文穎,等(11-51)

基于Weibull分布函數(shù)的花椒真空干燥動力學特性

黎斌,等(11-58)

辛烯基琥珀酸酐纖維素酯的合成及其結(jié)構(gòu)表征

田俊青,等(11-65)

哈斯鱷梨應力松弛力學特性及貨架期預測模型

鈕怡清,等(11-75)

云南鯛魚皮酸溶性膠原蛋白的組成及理化特性

姚行行,等(11-81)

云南軟米淀粉的理化性質(zhì)

范子瑋,等(11-87)

葡萄籽油的氧化穩(wěn)定性

秦亞南,等(11-95)

采收成熟度對甘藍營養(yǎng)成分的影響

雷琳,等(11-101)

葡萄糖對熱帶假絲酵母菌株SFX-Y9木糖醇發(fā)酵的影響

趙祥穎,等(11-107)

乳固形物濃度對酸羊乳品質(zhì)的影響

張哲源,等(11-112)

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶添加量對酸羊乳凝膠特性的影響

王銀,等(11-119)

自組裝雙親短肽氨基酸組成及連接肽對其融合酶表達量的影響

趙偉欣,等(12-1)

琥珀酸放線桿菌的固定化及利用纖維床反應器生產(chǎn)丁二酸的研究

陳鵬程等(12-7)

BacilluscereusMBL13-U膠原蛋白酶的分離純化及其降解動力學分析

劉麗莉,等(12-13)

添加劑對漆酶酸堿穩(wěn)定性的影響及保護機理

何小勇,等(12-20)

發(fā)酵過程中白鰱魚糜抗氧化特性的變化

楊方,等(12-25)

基于漂洗工藝探究白鰱魚糜加工過程中蛋白質(zhì)氧化規(guī)律

袁凱,等(12-30)

粗甘油及分析純甘油用于紅曲菌產(chǎn)莫納可林K及色素的對比

趙薇,等(12-37)

高壓微通道射流技術對谷物超細微粉碎及其減菌作用

李娟,等(12-44)

淀粉基重金屬捕集材料的合成及捕集效能

李天琪(12-49)

筍殼醋酸木質(zhì)素對葡萄糖透析延遲指數(shù)、發(fā)酵特性及酶活力的影響

龔衛(wèi)華,等(12-55)

黑小米與黃小米Mixolab流變學特性差異研究及其產(chǎn)品應用

李娟,等(12-61)

常見食品組分及金屬離子對落新婦苷穩(wěn)定性的影響

張麗,等(12-66)

不同泌乳期羊乳的理化特性及其酶凝固特性

艾鑫,等(12-71)

植物乳桿菌FCJX 102和嗜酸乳桿菌FCJX 104 共發(fā)酵山楂-葛根汁產(chǎn)乙醛脫氫酶

羅成,等(12-75)

·生產(chǎn)與科研經(jīng)驗·

Pichiapastoris細胞的酶法水解

張永杰,等(1-80)

大頭菜發(fā)酵菌株比例及發(fā)酵工藝優(yōu)化

唐玲,等(1-85)

南北方釀酒高粱淀粉理化特性比較

田新惠,等(1-91)

一種青稞格瓦斯的制備及揮發(fā)性風味成分分析

李玉斌,等(1-96)

白肉枇杷白蘭地原酒發(fā)酵條件優(yōu)化

趙欠,等(1-104)

枯草芽孢桿菌PNG27生產(chǎn)凝乳酶的發(fā)酵工藝優(yōu)化及分離純化研究

陳蕊,等(1-110)

牦牛乳乳糖酶解及其預熱處理條件優(yōu)化

管聲,等(1-118)

南瓜紅外干燥模型及關鍵參數(shù)計算

湯尚文,等(1-124)

不同熱風干燥溫度對枸杞干燥特性的影響

胡云峰,等(1-130)

真空脈動壓干燥技術在風干牛肉加工中的應用

王俊鋼,等(1-135)

預處理方法對生姜熱風干燥動力學和品質(zhì)的影響

畢海丹,等(1-143)

超聲波改性對方竹筍膳食纖維性能和結(jié)構(gòu)的影響

張艷,等(1-150)

柚皮桃膠營養(yǎng)鮮濕面的研制

姬盼盼,等(1-156)

黑米粉對面團熱機械學特性及面包烘焙品質(zhì)的影響

曹玉華,等(1-163)

拮抗菌JS-8對‘臺農(nóng)’芒果貯藏品質(zhì)及保護酶活性的影響

井敏敏,等(1-168)

常壓下納米金基催化劑高選擇性合成食用香料氫化肉桂醛

劉琰敏,等(1-174)

整粒高粱釀造濃香型白酒新工藝——高粱預處理及產(chǎn)酒發(fā)酵研究

毛洪川,等(2-101)

以豆粕粉為氮源的枯草芽孢桿菌液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)納豆激酶

董艷山,等(2-109)

不同加熱處理對漿水揮發(fā)性成分變化的影響

李多佳,等(2-115)

殺菌方式對酶法去皮全果橙汁揮發(fā)性風味的影響

王珺,等(2-122)

不同干燥方法對冬瓜皮活性成分的影響

陳月華,等(2-129)

不同預處理方式對豆?jié){品質(zhì)特性的影響

張碧瑩,等(2-134)

米渣生醬油抗氧化活性與發(fā)酵溫度的相關性

常靜,等(2-141)

紅茶菌A4發(fā)酵功能飲料的研制

孫玉坤,等(2-147)

紫薯全粉面加工工藝的優(yōu)化

范會平,等(2-154)

甘草提取物對冷藏兔肉糜脂肪酸氧化的影響

徐謂,等(2-161)

3種高溫處理方式對羊肉營養(yǎng)成分含量的影響

高天麗,等(2-166)

大鯢皮明膠提取及其性質(zhì)分析

金文剛,等(2-174)

貴州主栽藍莓品種活性成分及其抗氧化活性評價

謝國芳,等(2-180)

桑葚果酒專用酵母的分離、篩選及鑒定

曹倩雯,等(3-94)

‘媚麗’桃紅葡萄酒的工藝優(yōu)化及整體質(zhì)量評價

孟強,等(3-99)

嗜鹽古生菌混合菌株的魚露發(fā)酵工藝優(yōu)化

袁麗,等(3-105)

鎮(zhèn)江香醋釀造過程中種子醅的優(yōu)化

李信,等(3-111)

四川泡菜中產(chǎn)γ-氨基丁酸植物乳桿菌BC114發(fā)酵條件優(yōu)化

曾林,等(3-116)

新疆傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的分離鑒定及其生長代謝特性

凌空,等(3-123)

常用食品乳酸菌發(fā)酵蔬菜的研究

楊麗娜,等(3-130)

發(fā)酵條件對青稞紅曲中Monacolin K和β-葡聚糖的影響

胡久平,等(3-134)

植物乳桿菌發(fā)酵柚子汁復合飲料的研制

范俊華,等(3-140)

鈣添加對切達奶酪品質(zhì)的影響

王默誼,等(3-144)

電子束輻照對冷鮮豬里脊肉品質(zhì)及蛋白特性的影響

程述震,等(3-151)

大米肽功能飲料的研制

譚春明,等(3-157)

2種紫薯化學抗氧化能力比較

孫海燕(3-163)

甜菊雙糖苷/γ-環(huán)糊精包合物的制備

李丹,等(3-169)

β-隱黃素納米乳的制備及其穩(wěn)定性研究

孫志高,等(3-175)

不同解凍方式對鰹魚魚肉蛋白及組胺變化的影響

李天翔,等(3-180)

加工方式對羊乳表皮生長因子(EGF)濃度的影響

雷飛艷,等(3-186)

復合乳酸菌協(xié)同酵母菌發(fā)酵對蘇打餅干品質(zhì)特性的影響

閆博文,等(4-104)

不同真菌發(fā)酵對墨江紫米多酚及其抗氧化性影響的比較

黃士淇,等(4-112)

嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳對全蛋液起泡性的影響

劉清霞,等(4-119)

不同發(fā)酵劑對Edam干酪香氣成分及質(zhì)構(gòu)特性的影響

焦晶凱(4-125)

紫薯莜麥酒釀造工藝優(yōu)化

吳芳彤,等(4-129)

茶樹精油電輔助加熱熏蒸處理對草莓品質(zhì)和相關酶類的影響

魏彥珍,等(4-135)

超聲預處理影響金槍魚皮膠原酶解工藝及機理初探

黃丹丹,等(4-141)

高轉(zhuǎn)化人參皂苷菌株篩選鑒定及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化

方磊,等(4-147)

基于神經(jīng)網(wǎng)絡-模擬退火算法的超高壓嫩化河蚌肉的工藝優(yōu)化

張斌,等(4-152)

黃秋葵多糖/明膠膜的制備與特性

劉永,等(4-160)

松樹蕈多糖乙?；揎椆に嚰捌淇寡趸钚?/p>

徐田甜,等(4-164)

椰子油微乳的制備及其性質(zhì)研究

魯夢齊,等(4-171)

即食銀耳脯的生產(chǎn)工藝

詹藝舒,等(4-177)

1,3-DG豬脂肪微膠囊的制備及其特性分析

洪瑩,等(4-184)

不同條件對藍莓皮渣花色苷穩(wěn)定性的影響

周笑犁,等(4-192)

香魚清蒸即食產(chǎn)品的加工工藝

徐瀟吟,等(4-197)

蘋果塊固定化乳酸菌的發(fā)酵特性及凍干劑制備

陳濤,等(5-115)

不同中和劑對植物乳桿菌LP-C凍干菌粉制備的影響

謝萬勇,等(5-123)

燕麥麩脂肪模擬物應用于發(fā)酵香腸的工藝優(yōu)化及其對發(fā)酵香腸品質(zhì)的影響

楊敏,等(5-129)

數(shù)控與傳統(tǒng)發(fā)酵普洱茶抗氧化活性與化學成分的比較

王興華,等(5-138)

超氧化電位水的穩(wěn)定性及殺菌效果

陳紅運,等(5-144)

小麥胚芽糊加工工藝探討

王家良,等(5-148)

微波作用下合成食品添加劑沒食子酸丁酯

楊建明,等(5-154)

響應面優(yōu)化魚鰾膠原肽制備工藝及其抗氧化活性研究

涂宗財,等(5-160)

榨菜脫鹽工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析

趙丹,等(5-167)

腌制時間對蜜制檸檬生化、感官和抗氧化特性的影響

柳巖,等(5-173)

基于遺傳算法的苦瓜片氣體射流沖擊干燥工藝優(yōu)化

薛珊,等(5-180)

干制條件對杏果中糖含量變化的影響

李瓊,等(5-185)

發(fā)酵液中水溶性熱凝膠提取工藝的優(yōu)化

丁含,等(6-109)

釀酒酵母-酒類酒球菌接種方式對櫻桃酒品質(zhì)的影響

張沁芳,等(6-116)

生物轉(zhuǎn)化γ-氨基丁酸釀酒酵母的篩選及其在桑葚酒釀造中的應用

曾林,等(6-122)

釀酒酵母對蘿卜泡菜發(fā)酵過程的影響

陳安特,等(6-129)

奶豆腐來源植物乳桿菌的益生特性評價

呂冠薇,等(6-134)

冷藏鰱魚優(yōu)勢腐敗菌致腐能力的初步分析

李婷婷,等(6-140)

富鋅培養(yǎng)對香菇菌絲體生長和抗氧化酶系的影響

冮潔,等(6-146)

尿素包合法富集鰱魚魚油中多不飽和脂肪酸工藝優(yōu)化

張南海,等(6-152)

基于模糊數(shù)學和響應面法的超高壓嫩化河蚌肉的感官評價

張斌,等(6-157)

魔芋ACE抑制肽的分離純化及活性檢測

毛跟年,等(6-163)

動態(tài)高壓微射流預處理對甘薯葉多酚提取物抗氧化性的影響機制初探

張露,等(6-169)

金銀花與葉醇提物對油脂的抗氧化活性比較

南海娟,等(6-175)

藍莓皮渣花色苷粗提物的抗氧化性

周笑犁,等(6-181)

翡翠貽貝不同醇沉物體外抗氧化活性研究

劉淑集,等(6-187)

反復鹵煮過程扒雞基本營養(yǎng)成分變化規(guī)律

劉登勇,等(6-193)

玉米淀粉對油炸雞肉塊保水性和感官品質(zhì)的影響

康壯麗,等(6-198)

不同解凍方式對豬肉營養(yǎng)價值的影響

章杰,等(6-203)

食醋浸泡對大豆中異黃酮轉(zhuǎn)化的影響

陳玉婷,等(6-208)

小麥胚芽掛面加工工藝的探討

王家良,等(6-213)

糙米超微全粉對饅頭品質(zhì)的影響

王軍,等(6-219)

腎豆粉絲加工及粉絲特性的研究

朱麗娟,等(6-225)

VA納米乳制備工藝研究

毛跟年,等(6-232)

色譜新技術在葡萄糖生產(chǎn)中的應用

王兆光,等(6-237)

哈薩克傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的分離鑒定及代謝特性研究

翟磊，等(7-122)

南疆傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶中可產(chǎn)生生物膜乳酸菌的篩選及鑒定

西熱娜依·阿布力克木，等(7-128)

新疆葡萄酒高產(chǎn)酸釀酒酵母菌的篩選和發(fā)酵條件優(yōu)化

馬文瑞，等(7-134)

面包酵母新型半連續(xù)發(fā)酵工藝研究

周小辛，等(7-141)

發(fā)酵法制備葛根渣膳食纖維及其酥性餅干的研制

吳德智，等(7-146)

超聲處理對黑米酒中有機酸的影響

顏艷英，等(7-152)

3種酒類酒球菌發(fā)酵性能研究及其對櫻桃酒品質(zhì)的影響

車長遠，等(7-157)

不同處理方式下毛竹筍發(fā)酵過程中主要營養(yǎng)物質(zhì)對比分析

李梅，等(7-163)

pH 調(diào)節(jié)法制備兔肉分離蛋白及其性質(zhì)研究

余娛樂，等(7-169)

超聲處理對南極磷蝦蛋白功能特性的影響

戚亭，等(7-174)

抗氧化劑對西式火腿品質(zhì)及亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化途徑的影響

郭莎莎，等(7-181)

焙火工藝對武夷巖茶揮發(fā)性組分和品質(zhì)的影響

張麗，等(7-186)

蘋果渣過熱蒸汽- 熱風聯(lián)合干燥及干粉品質(zhì)分析

黃小麗，等(7-194)

酒精復合酶在酒精發(fā)酵工業(yè)中的應用及效益分析

代淑梅,等(8-123)

以豆粕為基質(zhì)的植物乳桿菌固態(tài)發(fā)酵菌劑的制備

王彥萍,等(8-127)

釀酒酵母對蘿卜泡菜發(fā)酵的影響

張文娟,等(8-134)

不同處理方式下毛竹筍發(fā)酵過程中質(zhì)地變化分析

李梅,等(8-138)

微波和微粉碎改性對方竹筍膳食纖維性能和結(jié)構(gòu)的影響

任雨離,等(8-145)

干燥時間對棗多酚得率和抗氧化活性的影響

張澤炎,等(8-151)

脫毒亞麻餅粉對饅頭抗氧化效果的影響

曹偉偉,等(8-157)

基于響應面法優(yōu)化工藝參數(shù)改善速凍湯圓品質(zhì)

李真,等(8-163)

川陳皮素納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體的制備及穩(wěn)定性評價

黃威,等(8-169)

滲透預脫水后的櫻桃番茄干燥工藝優(yōu)化

徐鑫,等(8-177)

VC和若干香辛料對腌制甘籃亞硝酸鹽含量的影響

孫志棟,等(8-185)

超高壓處理對腌漬紅椒滅菌效果及品質(zhì)的影響

張林玉,等(8-190)

響應面試驗優(yōu)化葡萄籽鷹嘴豆復合飲料穩(wěn)定劑配方

宋晶晶,等(8-197)

D-最優(yōu)混料設計優(yōu)化臘肉低鹽配方

張東,等(8-204)

頻率、溫度和大豆分離蛋白對南極磷蝦蝦肉糜介電特性的影響

張毛賽,等(8-212)

乳化型大豆分離蛋白對冰淇淋質(zhì)構(gòu)的影響及工藝優(yōu)化

王才立,等(8-219)

碾軋活化淀粉濕法制備陽離子淀粉及其性能研究

牛凱,等(9-97)

云南省特色水果中多酚化合物含量和抗氧化性的比較

羅恒國,等(9-104)

熱加工處理對奶茶體系中茶多酚生物可及性的影響

徐潔瓊,等(9-109)

熒光定量PCR法計數(shù)農(nóng)家干酪中動物雙歧桿菌乳酸亞種

陳雪,等(9-117)

綠茶飲料污染菌人參土芽孢桿菌的鑒定和分析

吳阿寶,等(9-124)

霉豆瓣中優(yōu)勢微生物蛋白酶活性測定

梅源,等(9-130)

晉西北酸粥發(fā)酵工藝的研究

王琪,等(9-137)

果實成熟度對凍干獼猴桃片品質(zhì)影響

馮銀杏,等(9-144)

蕨菜中原蕨苷含量的測定及加工過程對原蕨苷含量的影響

代娟,等(9-149)

紫薯全粉面配方及制備工藝的優(yōu)化

范會平,等(9-155)

添加豬瘦肉對牛肉丸品質(zhì)的影響

葉丹,等(9-162)

塔爾米的抗氧化性及其在蘇打餅干中的應用

趙正梅,等(9-166)

蘋果梨汁的常溫護色方法

李梁,等(9-171)

添加不同發(fā)芽時間的小麥芽粉對面團及饅頭品質(zhì)的影響

劉汝國,等(9-178)

芝麻香型機械化和手工工藝酒醅發(fā)酵過程中的糖與糖苷

江流,等(9-184)

黃酒及其原料中微量氰化物的測定

鄒偉,等(9-189)

產(chǎn)高分子量木聚糖酶細菌的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化

王中月,等(10-88)

1株耐高溫酸性脂肪酶產(chǎn)生菌的篩選鑒定與其酶學特性研究

張月月,等(10-96)

枇杷醋醋酸發(fā)酵工藝優(yōu)化及醋酸味品質(zhì)特征研究

常榮,等(10-102)

凍融次數(shù)對巨峰葡萄出汁率及果汁品質(zhì)的影響

張方方,等(10-111)

貯藏微環(huán)境氣體調(diào)控對精準相溫貯藏后陽豐甜柿貨架品質(zhì)的影響

張鵬,等(10-116)

響應面優(yōu)化臘肉脈動真空滾揉腌制工藝

張東,等(10-124)

含羅望子膠的復配膠在牛奶果凍中的應用

金明良,等(10-131)

基于響應面法的花椒真空干燥工藝參數(shù)優(yōu)化

孟國棟,等(10-137)

基于低場核磁共振技術研究不同熱風干燥工藝條件下香菇復水過程中的水分傳遞特性

石芳,等(10-144)

間歇微波復合熱處理對鹵制豬肉保鮮品質(zhì)的影響

唐彬,等(10-150)

燙漂和烘干過程對檳榔中檳榔堿含量的影響

李汴生,等(10-157)

不同煙熏材料對鰹魚產(chǎn)品揮發(fā)性成分的影響

周緒霞,等(10-161)

響應面法優(yōu)化扁桃果皮熊果酸的純化工藝

張俊,等(10-170)

微細化苦蕎全粉對面團特性的影響

張玲,等(10-177)

陜西傳統(tǒng)扯面生產(chǎn)工藝優(yōu)化

苗永方,等(10-182)

響應面法優(yōu)化低聚合度菊糖面包加工工藝

趙天天,等(10-189)

藜麥粉對小麥面團、面包質(zhì)構(gòu)特性及品質(zhì)的影響

張園園,等(10-197)

5種原料制備功能紅曲米的性能比較

陳麗潔(10-203)

枸杞果酒用非釀酒酵母的分離篩選及香氣成分分析

劇檸,等(11-125)

桑枝內(nèi)生菌代謝產(chǎn)物抑制α-葡萄糖苷酶和抗氧化活性研究

賈亞楠,等(11-132)

物料組成對重組馬鈴薯片油脂吸收的影響

張陽,等(11-140)

3種改良劑提升高含量紫薯掛面品質(zhì)的研究

李升,等(11-146)

高靜壓處理對魔芋葡甘聚糖/大豆分離蛋白復合溶膠特性的影響

田學智，等(11-153)

食鹽添加量對臘肉品質(zhì)的影響

張東,等(11-159)

響應面法優(yōu)化合浦珠母貝肉水解工藝

王安鳳,等(11-165)

酸堿度對兔肉肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的影響

周心雅,等(11-172)

基于光波微波爐的胡蘿卜脆片膨化工藝開發(fā)

吳鵬,等(11-180)

泡椒鳳爪創(chuàng)新工藝與傳統(tǒng)工藝的對比

唐春紅,等(11-186)

微波間歇處理對鹵制豬肉保鮮效果的影響

唐彬,等(11-191)

桂皮提取物對中式香腸脂質(zhì)、蛋白氧化和品質(zhì)的影響

蔣棟磊,等(12-81)

不同腌制方式對豬肉腌制速率及肉質(zhì)的影響

張東,等(12-88)

擠壓膨化對白湯醬油成曲糖化酶活力的影響

孫言,等(12-93)

花椒麻味物質(zhì)分子印跡固相萃取柱的制備及其應用

陳曉龍,等(12-99)

不同類型發(fā)酵柿子果酒的質(zhì)量和抗氧化活性

郭玉呈,等(12-108)

有機酸及揮發(fā)性香氣在枇杷醋加工中的變化及其對品質(zhì)的影響

段珍珍,等(12-114)

油炸溫度和時間對外裹糊牡蠣品質(zhì)的影響

陳美花，等(12-124)

不同氣調(diào)元件對軟棗獼猴桃冷藏期保鮮品質(zhì)及電子鼻判別的影響

張鵬,等(12-130)

冷藏溫度對白斑狗魚肌肉質(zhì)構(gòu)特性的影響

劉彩華,等(12-137)

穩(wěn)定態(tài)二氧化氯結(jié)合熱處理貯藏板栗

顧仁勇，等(12-144)

不同提取方法對馬鈴薯果膠多糖組成特性的影響

王文霞,等(12-150)

不同加工方式對甘薯汁品質(zhì)及抗氧化活性的影響

張碧瑩,等(12-157)

可發(fā)酵三七等中藥材的食用菌種篩選和皂苷生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的分析

李粟琳,等(12-164)

·分析與檢測·

寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)霞多麗、貴人香干白葡萄酒呈味特征差異及相關性分析

左俊偉,等(1-180)

秈米米酒和糯米米酒品質(zhì)的評價

王玉榮,等(1-186)

進口葡萄酒相關農(nóng)藥污染物的篩查及其本底值的定量分析

郭晶晶,等(1-192)

納米銅/低密度聚乙烯復合膜中銅向食品模擬物遷移量的測定

劉芳,等(1-199)

豬骨燉煮香氣物質(zhì)的分析鑒定

趙健,等(1-204)

大小草魚肉呈味水溶性成分的比較

陳劍嵐,等(1-213)

網(wǎng)箱海養(yǎng)卵形鯧鲹肌肉揮發(fā)性風味成分分析

楊欣怡,等(1-218)

不同采收期綠蘆筍品質(zhì)的綜合評價

陳學紅,等(1-225)

2種不同砧木對“美早”大櫻桃揮發(fā)性物質(zhì)的影響

吳澎,等(1-231)

基于內(nèi)源性成分的蜂蜜品質(zhì)綜合評價

張然,等(1-237)

18種大豆多酚含量組成及抗氧化活性分析

朱怡霖,等(1-241)

混合菌種發(fā)酵紅豆腐特征香氣成分的鑒定

崔曉紅,等(2-185)

采用近紅外光譜定量分析葡萄酒發(fā)酵液中總酸含量和pH值

賈柳君,等(2-191)

羊奶粉貯藏過程中揮發(fā)性成分的分析

雷飛艷,等(2-196)

不同甜橙品種果汁中檸檬苦素含量的變化

李一兵,等(2-201)

水產(chǎn)品中孔雀石綠AlphaLISA檢測方法的建立

龔倩,等(2-206)

用固綠FCF作探針快速測定蘿卜紅色素中的Pb

江虹,等(2-211)

一款胚芽八寶粥的智能感官以及穩(wěn)定性評價

王雪,等(2-215)

蘋果醋飲料中的有機酸分析

李曦,等(2-220)

超細微兔骨理化性質(zhì)的研究

任燦,等(2-226)

梯度稀釋法結(jié)合氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用儀鑒定炸花椒油中關鍵性香氣活性化合物

陳海濤,等(3-191)

紅燒肉感官描述屬性與各分指標測定值之間的相關性分析

劉登勇,等(3-199)

基于可見-近紅外光譜預測靈武長棗脆度及模型優(yōu)化

王芹志,等(3-205)

香菇生物堿類物質(zhì)的毛細管電泳指紋圖譜

何晉浙,等(3-212)

四川白兔的氨基酸組成分析及營養(yǎng)價值評價

李楊梅,等(3-217)

高效液相色譜法測定四角蛤蜊、菲律賓蛤仔中呈味核苷酸

張倩,等(3-224)

納米ZnO/LDPE食品包裝膜及食品模擬物中ZnO含量的測定

史迎春,等(3-229)

HPLC法同時測定食品中酸性橙Ⅱ和堿性嫩黃O的含量

李莎,等(3-234)

應用頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜技術解析釀造用高粱蒸煮揮發(fā)性香氣成分

陳雙,等(4-201)

轉(zhuǎn)基因食品定量檢測方法的驗證

饒紅,等(4-208)

基于中紅外光譜技術的羥丙基淀粉中摻假原淀粉的快速鑒別

張月,等(4-216)

砷超標食用牛肝菌的紅外光譜快速鑒別

李杰慶,等(4-222)

多波長褪色光度法測定鮮檸檬中的檸檬酸

江虹,等(4-228)

高效液相色譜法測定牛羊雜碎等肉類中嘌呤及尿酸

王靜瑩,等(4-232)

不同菌種發(fā)酵蘋果濃縮汁的風味成分變化分析

王昕悅,等(4-238)

基于BSTFA衍生化法白酒不揮發(fā)有機酸研究

楊會,等(5-192)

QuEChERS前處理高效液相色譜法同時測定酵母產(chǎn)品中7種合成酚類抗氧化劑

李艷美,等(5-198)

基于Fisher判別法對黑龍江大米產(chǎn)地溯源

錢麗麗,等(5-203)

分光光度法測定水產(chǎn)品中的二甲胺

戚勃,等(5-208)

基于電子鼻分析的碳酸飲料識別判定技術研究

張井,等(5-214)

低場核磁結(jié)合理化指標分析對蝦凍藏期間的表觀品質(zhì)變化

孫協(xié)軍,等(5-219)

電子鼻技術在芝麻油品牌識別及摻假鑒偽中的應用

張井,等(6-239)

基于電子舌技術對市售生抽醬油滋味品質(zhì)的評價

王丹丹,等(6-244)

微波消解-火焰原子吸收光譜法測定三峽庫區(qū)鯉魚中4種重金屬元素

王兆丹,等(6-250)

篤斯越橘果醬特征香氣成分分析

鮑杰,等(6-255)

雙波長共振瑞利散射法快速測定皮蛋中的Cd

江虹,等(6-263)

全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜法分析芝麻香型白酒中揮發(fā)性組分特征

陳雙，等(7-207)

不同種蕎麥發(fā)芽前后蛋白質(zhì)及氨基酸變化主成分分析與綜合評價

張雨薇，等(7-214)

以三苯甲烷染料酸性品紅作探針檢測罐頭肉中的痕量Hg

江虹，等(7-222)

聚三聚氰胺修飾玻碳電極測定食品中叔丁基對苯二酚

馬心英，等(7-227)

三元離子締合物測定牛奶中的四環(huán)素殘留

單展，等(7-233)

基于電子鼻定量檢測魷魚中甲醛含量

谷東陳，等(7-237)

基于酶水解法釀酒高粱的結(jié)合態(tài)風味研究

呂佳慧,等(8-224)

高效液相色譜法同時測定發(fā)酵液中胡椒醛、胡椒酸以及黃樟油素

趙明濤,等(8-229)

HS-SPME-GC-MS結(jié)合智鼻對不同產(chǎn)地苦蕎茶香氣成分分析與鑒別

許青蓮,等(8-233)

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時檢測雞肉中氯霉素、四環(huán)素、金霉素和土霉素

梅英杰,等(8-240)

酵素食品微生物指標與主要功效酶及有機酸分析

張夢梅,等(9-195)

市售酸奶油感官與風味特征

王巖,等(9-201)

利用反相高效液相法測定馬乳中的乳清蛋白

李敏婧,等(9-209)

采用離子色譜檢測肉及肉制品中多聚磷酸鹽

劉佳,等(9-215)

梯度平板法定量分析啤酒污染細菌的四氫異-α-酸抗性

鄭飛云,等(10-207)

應用頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜技術分析不同商業(yè)釀酒酵母對玫瑰香葡萄酒香氣成分的影響

李凱,等(10-212)

國產(chǎn)醬類產(chǎn)品中的生物胺

朱天傲,等(10-220)

近紅外光譜法快速無損測定奶粉的脂肪含量

何佳艷,等(10-228)

偽制紅薯粉條中非法添加3種合成色素的檢測方法

符春花,等(10-234)

基因測序結(jié)合傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)用于脹罐醬油中產(chǎn)氣菌的檢測

楊卓，等(11-197)

高粱蒸煮香氣特征化合物的分析

倪德讓,等(11-202)

基于zNoseTM電子鼻對不同品牌汾酒的快速識別

鄧霞,等(11-207)

超高效液相色譜-四極桿/飛行時間質(zhì)譜篩查水果罐頭中37種食品添加劑

王駿,等(11-212)

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定運動飲料中的葉酸

蔡建(11-220)

基于電子仿生學的瑪咖粉鑒偽

黨艷婷,等(12-169)

青磚茶初制、渥堆過程中揮發(fā)性風味成分分析

劉盼盼,等(12-176)

地形對黃土高原地區(qū)赤霞珠葡萄酒香氣成分的影響

蔣寶，等(12-184)

產(chǎn)γ-氨基丁酸釀酒酵母JM037釀造桑葚酒風味物質(zhì)分析

譚霄,等(12-191)

超高效合相色譜法測定火龍果果酒中游離氨基酸的含量

齊寧利,等(12-199)

不同產(chǎn)地咸干魚的電子鼻分析

劉勝男,等(12-205)

泡漬豇豆脆性的質(zhì)構(gòu)儀檢測方法

楊莉,等(12-209)

液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定白菜中的甲醛含量

顧亞萍,等(12-214)

不同品種紅樹莓果籽營養(yǎng)成分分析

遲超,等(12-218)

·貯運與保鮮·

茶多酚復合襯墊的性能及其對鮮肉的保鮮效果

許琦煬,等(1-246)

采后贛南臍橙熱水處理的保鮮效果

林麗萍,等(1-252)

貯藏時間和貯藏方式對八角茴香油質(zhì)量及抑菌活性的影響

李萍,等(2-232)

檜木醇對采后龍眼果實品質(zhì)和生理的影響

熊海楠,等(2-239)

保藏條件對低鹽方便榨菜品質(zhì)及保藏特性的影響

張靜,等(3-239)

迷迭香與葡萄籽復合保鮮劑對白鰱魚丸的保鮮效果

劉楠,等(3-247)

低溫貯藏期間‘長富2’果實細胞壁酶及基因表達的變化

易美君,等(3-254)

不同冷卻方式對白煮雞腿貯藏期品質(zhì)的影響

徐雷,等(4-244)

納米ZnO/殼聚糖復合膜的性能及在冷鮮豬肉保藏中的應用

匡衡峰,等(4-251)

1-MCP與MAP耦合對甜桔梗的保鮮效果

曹森,等(4-257)

CPPU、1-MCP處理對獼猴桃貯藏品質(zhì)的影響

宋小青,等(4-266)

臭氧結(jié)合間歇熱處理對‘塔羅科’血橙變溫物流保鮮品質(zhì)的影響

折彎彎,等(4-272)

包裝方式對冷藏過程中牦牛肉蛋白質(zhì)生化特性的影響

馬紀兵,等(5-225)

不同貯藏溫度對雷竹筍品質(zhì)的影響

楊光,等(5-233)

飼料中適宜含量鐵對建鯉魚糜凍藏品質(zhì)變化及組織蛋白酶B/L的影響

李冉,等(8-246)

ε-聚賴氨酸和臭氧處理對石榴果實貯藏品質(zhì)影響的多變量分析

姚昕,等(8-254)

新疆多浪羊與其他地方品種羊肉貯藏特性比較

任曉鏷,等(8-262)

薏米貯藏過程中異味產(chǎn)生的機理

陳光靜,等(9-219)

間歇熱處理對鮮切甘薯貯藏品質(zhì)的影響

閆凱亞,等(9-226)

微波處理對鹵制豬肉貨架期及其品質(zhì)的影響

唐彬,等(9-232)

·分離與提取·

番茄皮渣蛋白質(zhì)提取及其性質(zhì)表征

華霄,等(3-259)

微波輔助提取沙田柚囊衣中柚皮苷及其對抗氧化性的影響

李楠楠,等(3-267)

不同提取方法對鰈魚皮膠原蛋白結(jié)構(gòu)特征和功能性質(zhì)的影響

蔡路昀,等(5-240)

柑橘加工廢渣糖蜜糖分的分離提取及含量測定

彭雪嬌,等(5-247)

雙水相萃取法分離純化金針菇子實體多糖

劉景煜,等(5-255)

·綜述與專題評論·

固定化酶新技術——釀酒酵母孢子微膠囊固定化酶技術

孔軍,等(1-257)

啤酒發(fā)酵過程中酵母環(huán)境壓力應答機制研究進展

王金晶,等(1-266)

美國醫(yī)療食品監(jiān)管經(jīng)驗對中國特殊醫(yī)學用途配方食品的啟示

肖平輝(1-271)

吐溫40作為谷氨酸發(fā)酵促進劑的機制研究進展

賴木蘭,等(1-276)

納米材料在果蔬保鮮中的應用

王馨,等(1-281)

多糖-酚酸綴合物的合成及特性研究進展

李金鳳,等(2-245)

中/歐葡萄酒工藝標準比較

楊晨露,等(2-252)

食品中烴類礦物油的污染情況及遷移研究進展

楊春艷,等(2-258)

干酪乳清蛋白膜回收技術及膜污染問題研究進展

王文瓊,等(2-265)

檸檬烯抗菌性研究進展

郝靜梅,等(2-274)

直鏈淀粉-脂質(zhì)復合物的形成及其結(jié)構(gòu)性質(zhì)研究進展

賈祥澤,等(3-276)

我國傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品中生物胺的研究進展

冉春霞,等(3-285)

糖分對葡萄酒發(fā)酵的影響

張燁,等(4-280)

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法應用于動物源性食品中多族藥物篩查確證的研究進展

尹志強,等(4-286)

速凍面制食品品質(zhì)改良劑的研究進展

張云煥,等(4-295)

大麥麥芽阿拉伯木聚糖的研究進展

孫軍勇,等(5-261)

肌肉蛋白氧化對肉類品質(zhì)的影響

張麗,等(5-268)

食品溯源技術研究進展

馬慧鋆,等(5-277)

1-甲基環(huán)丙烯處理與氣調(diào)貯藏應用于櫻桃貯藏保鮮的研究進展

陳鏐,等(5-285)

微生物乳糖酶研究進展

賀璐,等(6-268)

近紅外光譜在魚類及魚制品定性定量分析中的應用

田華,等(6-274)

南極磷蝦蛋白的研究進展

劉志東，等(7-242)

兩親性多糖基膠束改善疏水性功能物質(zhì)性能的研究進展

李雙紅，等(7-252)

轉(zhuǎn)錄組學在抑菌機制中的應用研究進展

趙圣明，等(7-259)

利用微生物及其產(chǎn)生的酶控制食品中丙烯酰胺的形成

王鑫月，等(7-265)

乳酸菌細菌素研究進展及其在肉制品防腐保鮮領域的應用

張晨曦，等(7-271)

嗜鹽四聯(lián)球菌及其在發(fā)酵食品中的應用

王博,等(8-267)

β-興奮劑在動物性食品中殘留的免疫分析方法研究進展

劉碩,等(8-273)

中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種名單的研究

姚粟,等(9-238)

乳源生物活性肽研究進展

于洋,等(9-259)

魏斯氏菌在發(fā)酵食品中的應用

李巧玉,等(10-241)

纖維二糖水解酶的研究進展

袁茂翼,等(10-248)

納豆激酶液體發(fā)酵生產(chǎn)的研究進展

吳燕,等(10-256)

微生物擴增子高通量測序技術在水產(chǎn)品加工與貯藏中的應用

王偉,等(10-263)

歐姆加熱技術在食品加工中的應用進展

單長松,等(10-269)

降糖類保健食品配方及功效成分研究現(xiàn)狀與展望

賈福懷,等(10-277)

蛋白質(zhì)及多肽作為水產(chǎn)品抗凍劑的應用及其機理

劉建華,等(10-283)

中國黃酒技術與裝備研究新進展

謝廣發(fā),等(11-225)

凝膠類肉制品加工技術研究進展及趨勢

鄒玉峰,等(11-232)

減少肉制品中氯化鈉含量的研究進展

張東,等(11-238)

電刺激對牛肉品質(zhì)影響研究進展

季瀟凱,等(11-244)

酒糟再利用的研究進展

張麗華,等(11-250)

高溫放線菌屬研究進展

馮慧軍,等(11-257)

西北傳統(tǒng)美食漿水的研究進展

柳艷云,等(11-262)

《食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定條件》制度建立與新舊版比較研究

宋元德,等(11-268)

酶法合成單脂肪酸甘油酯的反應體系研究進展

王瑞,等(12-224)

啤酒中源自酒花α酸的苦味物質(zhì)研究進展

郝俊光,等(12-232)

透射電鏡技術在果蔬保鮮方面的應用

孫錄,等(12-241)

超高壓技術及其在提取植物天然活性成分中的應用進展

段振,等(12-245)

食源性雌二醇殘留檢測技術研究進展

白宇，等(12-253)

ELISA法快速檢測食品中重金屬含量的研究進展

茍珍瓊,等(12-262)

低溫對葡萄酒香氣成分和酵母代謝的影響

原苗苗，等(12-268)

大球蓋菇保健功能與保鮮加工研究進展

高歡，等(12-277)

納豆激酶分離純化研究進展

黃妍，等(12-283)

·《微生物新菌種名稱英解漢譯檢索表》(第1-10期)·