2017年11期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 利用AEDA比較五糧粉一次蒸煮與二次蒸煮中的香氣活性成分
- 兩種堆積醅對芝麻香型白酒發(fā)酵特性和香氣品質(zhì)的影響
- Lactobacillus plantarum苯丙酮酸還原酶的異源表達及其在苯乳酸制備中的應用
- 米根霉α-淀粉酶保守區(qū)域組氨酸突變及功能性質(zhì)
- 阿魏酸酯酶對麥汁過濾性能的影響
- 牦牛乳酪蛋白酶解物對H2O2誘導的氧化損傷HepG2細胞蛋白羰基含量及抗氧化酶活性的影響
- 糖蜜發(fā)酵裂殖壺菌生產(chǎn)二十二碳六烯酸
- 黑曲霉xynC基因編碼一種低溫酸性木聚糖酶
- 小麥低聚肽和谷氨酰胺對大鼠胃腸黏膜損傷的保護作用
- 基于Weibull分布函數(shù)的花椒真空干燥動力學特性
- 辛烯基琥珀酸酐纖維素酯的合成及其結構表征
- 哈斯鱷梨應力松弛力學特性及貨架期預測模型
- 云南鯛魚皮酸溶性膠原蛋白的組成及理化特性
- 云南軟米淀粉的理化性質(zhì)
- 葡萄籽油的氧化穩(wěn)定性
- 采收成熟度對甘藍營養(yǎng)成分的影響
- 葡萄糖對熱帶假絲酵母菌株SFX-Y9木糖醇發(fā)酵的影響
- 乳固形物濃度對酸羊乳品質(zhì)的影響
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶添加量對酸羊乳凝膠特性的影響