2017年10期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 影響產(chǎn)土味素鏈霉菌生長及代謝的白酒釀造相關(guān)環(huán)境因素
- 蒸糠過程中香氣成分的變化規(guī)律
- 不同有孢漢遜酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對(duì)威代爾冰葡萄酒香氣的影響
- 解淀粉芽胞桿菌α-淀粉酶高活力突變體的創(chuàng)建與性質(zhì)研究
- 過表達(dá)mqo對(duì)重組谷氨酸棒桿菌L-異亮氨酸和4-羥基異亮氨酸合成的影響
- 常壓甘油有機(jī)溶劑預(yù)處理甘蔗渣的濃醪酶解
- 1株植物乳桿菌發(fā)酵豆粕產(chǎn)有機(jī)酸的研究
- 2種真菌漆酶降解桉葉木質(zhì)素的比較
- 免泡豆桿優(yōu)勢(shì)腐敗菌腐敗能力及產(chǎn)生物胺特性分析
- NADH氧化途徑遷移促進(jìn)丁酸梭狀芽孢桿菌的生長
- 大腸桿菌不同菌株木糖代謝差異性的遺傳本質(zhì)
- 不同粒度兔骨粉營養(yǎng)特性和理化特性的研究
- 4-氯苯氧乙酸鈉對(duì)大豆芽品質(zhì)的影響及其安全風(fēng)險(xiǎn)性分析
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 產(chǎn)高分子量木聚糖酶細(xì)菌的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 1株耐高溫酸性脂肪酶產(chǎn)生菌的篩選鑒定與其酶學(xué)特性研究
- 枇杷醋醋酸發(fā)酵工藝優(yōu)化及醋酸味品質(zhì)特征研究
- 凍融次數(shù)對(duì)巨峰葡萄出汁率及果汁品質(zhì)的影響
- 貯藏微環(huán)境氣體調(diào)控對(duì)精準(zhǔn)相溫貯藏后陽豐甜柿貨架品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化臘肉脈動(dòng)真空滾揉腌制工藝
- 含羅望子膠的復(fù)配膠在牛奶果凍中的應(yīng)用
- 基于響應(yīng)面法的花椒真空干燥工藝參數(shù)優(yōu)化
- 基于低場(chǎng)核磁共振技術(shù)研究不同熱風(fēng)干燥工藝條件下香菇復(fù)水過程中的水分傳遞特性
- 間歇微波復(fù)合熱處理對(duì)鹵制豬肉保鮮品質(zhì)的影響
- 燙漂和烘干過程對(duì)檳榔中檳榔堿含量的影響
- 不同煙熏材料對(duì)鰹魚產(chǎn)品揮發(fā)性成分的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化扁桃果皮熊果酸的純化工藝
- 微細(xì)化苦蕎全粉對(duì)面團(tuán)特性的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化低聚合度菊糖面包加工工藝
- 藜麥粉對(duì)小麥面團(tuán)、面包質(zhì)構(gòu)特性及品質(zhì)的影響
- 5種原料制備功能紅曲米的性能比較