2017年10期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 影響產土味素鏈霉菌生長及代謝的白酒釀造相關環(huán)境因素
- 蒸糠過程中香氣成分的變化規(guī)律
- 不同有孢漢遜酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對威代爾冰葡萄酒香氣的影響
- 解淀粉芽胞桿菌α-淀粉酶高活力突變體的創(chuàng)建與性質研究
- 過表達mqo對重組谷氨酸棒桿菌L-異亮氨酸和4-羥基異亮氨酸合成的影響
- 常壓甘油有機溶劑預處理甘蔗渣的濃醪酶解
- 1株植物乳桿菌發(fā)酵豆粕產有機酸的研究
- 2種真菌漆酶降解桉葉木質素的比較
- 免泡豆桿優(yōu)勢腐敗菌腐敗能力及產生物胺特性分析
- NADH氧化途徑遷移促進丁酸梭狀芽孢桿菌的生長
- 大腸桿菌不同菌株木糖代謝差異性的遺傳本質
- 不同粒度兔骨粉營養(yǎng)特性和理化特性的研究
- 4-氯苯氧乙酸鈉對大豆芽品質的影響及其安全風險性分析
生產與科研經驗
- 產高分子量木聚糖酶細菌的篩選及產酶條件優(yōu)化
- 1株耐高溫酸性脂肪酶產生菌的篩選鑒定與其酶學特性研究
- 枇杷醋醋酸發(fā)酵工藝優(yōu)化及醋酸味品質特征研究
- 凍融次數對巨峰葡萄出汁率及果汁品質的影響
- 貯藏微環(huán)境氣體調控對精準相溫貯藏后陽豐甜柿貨架品質的影響
- 響應面優(yōu)化臘肉脈動真空滾揉腌制工藝
- 含羅望子膠的復配膠在牛奶果凍中的應用
- 基于響應面法的花椒真空干燥工藝參數優(yōu)化
- 基于低場核磁共振技術研究不同熱風干燥工藝條件下香菇復水過程中的水分傳遞特性
- 間歇微波復合熱處理對鹵制豬肉保鮮品質的影響
- 燙漂和烘干過程對檳榔中檳榔堿含量的影響
- 不同煙熏材料對鰹魚產品揮發(fā)性成分的影響
- 響應面法優(yōu)化扁桃果皮熊果酸的純化工藝
- 微細化苦蕎全粉對面團特性的影響
- 響應面法優(yōu)化低聚合度菊糖面包加工工藝
- 藜麥粉對小麥面團、面包質構特性及品質的影響
- 5種原料制備功能紅曲米的性能比較