2024年2期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
食品化學(xué)
生物工程
- 基于表達(dá)元件優(yōu)化提高脫氧雪腐鐮刀菌烯醇解毒酶DepB在枯草芽孢桿菌中的表達(dá)水平
- 枯草芽孢桿菌SNBS-3全基因組測序及其抑菌物質(zhì)預(yù)測分析
- 乳酸菌消除不同特點酵母抽提物中酵母味分析
- 過表達(dá)去飽和酶基因?qū)Υ竽c桿菌脂肪酸合成的影響
- 魯氏接合酵母對高鹽和高溫脅迫響應(yīng)的差異性與共性分析
- 褐藻膠的酶法降解及其產(chǎn)物的體外免疫活性
- 過表達(dá)SlCCD1A基因調(diào)控番茄風(fēng)味品質(zhì)
- 鞣花酸抑制酪氨酸酶的動力學(xué)、熒光光譜分析及分子對接
- GI.5和GII.4諾如病毒P蛋白的克隆表達(dá)及與長牡蠣類HBGAs的結(jié)合特性
- 新鮮蓮子不同組織澀味成分與關(guān)鍵酶基因差異表達(dá)分析
- 基于基因組測序分析3 株不同來源副干酪乳酪桿菌的黏附特性及糖代謝途徑
- 基于宏基因組技術(shù)分析自然發(fā)酵羊肉香腸中微生物多樣性及揮發(fā)性風(fēng)味功能基因
- 金屬抗菌肽SIF4對大腸桿菌拓?fù)洚悩?gòu)酶活性及胞內(nèi)核酸合成的影響
- 人源分離長雙歧桿菌長亞種的體外益生特性分析
- 噬菌體Pu29特性分析及其在沙門氏菌磁分離富集中的應(yīng)用
- 蘋果酸補料策略提高枯草芽孢桿菌DF生長和產(chǎn)孢效率
- 基于高通量測序技術(shù)分析不同窖齡窖泥真菌群落多樣性與空間異質(zhì)性
- 紅毛藻血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的篩選及其穩(wěn)定性評價
- 3 個不同地區(qū)母嬰糞便來源嗜黏蛋白阿克曼菌的分離及其體外益生特性分析
- 發(fā)酵過程中烏鱧魚糜的品質(zhì)特征變化
- 彎曲乳桿菌與清酒乳桿菌的比較基因組學(xué)分析