
2024年1期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng),客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平,成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn),其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物;1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
食品化學(xué)
生物工程
成分分析
- 海帶漂燙-鹽漬加工過程中碘形態(tài)含量變化規(guī)律
- 基于超高效液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法的黑蒜加工過程中特征成分變化規(guī)律
- 基于電子鼻和HS-SPME-GC-MS分析蒸汽爆破對(duì)杜仲嫩葉和成熟葉茶香氣特征的影響
- 基于SBSE-GC-O-MS技術(shù)的3 個(gè)代表性烏龍茶品種關(guān)鍵香氣成分分析
- 毛健綠茶化學(xué)成分及促消化功能分析
- 基于廣泛靶向代謝組學(xué)揭示鵝肥肝形成過程中代謝物動(dòng)態(tài)變化規(guī)律
- 廣泛靶向代謝組學(xué)分析不同采收期紫黑香米和普通大米成分差異
- 曬青綠茶加工過程香氣物質(zhì)及其部分前體變化分析
- 基于CATA和GC-MS-O的不同牧場(chǎng)牛奶感官特性及香氣活性物質(zhì)分析
- 基于氣相色譜-質(zhì)譜和超高效液相色譜的火麻油中萜烯類、大麻素類成分分析
- 醬香型原酒貯存期金屬元素含量變化及其對(duì)風(fēng)味化合物的影響
- 不同碾減率青稞麩皮成分及功能性檢測(cè)與分析
安全檢測(cè)
- 基于雜交鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增檢測(cè)奶粉中阪崎腸桿菌的適配體磁珠熒光傳感器
- 三維熒光光譜融合小波包分解融合Fisher判別分析及支持向量機(jī)識(shí)別紫蘇
- 環(huán)嗪酮在藍(lán)莓上的殘留及其膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
- 4 種植物源性成分多重real-time PCR檢測(cè)方法的建立及其在食用淀粉中的應(yīng)用
- 火雞源性成分實(shí)時(shí)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)方法ISO標(biāo)準(zhǔn)研制
- 超高效合相色譜法快速測(cè)定食品接觸材料中9 種丙烯酸酯類化合物
- 基質(zhì)輔助激光解吸電離-飛行時(shí)間質(zhì)譜法快速測(cè)定米飯和乳制品中蠟樣芽孢桿菌嘔吐毒素Cereulide
- 基于智能凝膠標(biāo)簽的鮮切網(wǎng)紋瓜新鮮度無(wú)損監(jiān)測(cè)
- UPLC-MS/MS法檢測(cè)3 種食品中松仁過敏原
- 拉曼光譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法鑒別糖漿摻假蜂蜜