2016年13期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 多酚化合物體外模擬消化的穩(wěn)定性分析
- 苦丁冬青苦丁茶咖啡?？崴犷愇镔|(zhì)與a-淀粉酶的相互作用特性
- 彩色馬鈴薯“劍川紅”和“轉(zhuǎn)心烏”花色苷的抗氧化分析
- 金蟬花多糖的抗氧化活性及結(jié)構(gòu)分析
- 山西老陳醋類黑精的分離及其抑菌活性
- 不同氨基酸和糖對美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的影響
- 菜籽多肽體外和細(xì)胞內(nèi)抗氧化性評價(jià)及氨基酸分析
- 茶多酚對高筋粉面團(tuán)流變特性的影響
- 蜂膠醇提物脂質(zhì)體制備及表征
- 運(yùn)動(dòng)對肉雞肉品質(zhì)及肌纖維發(fā)育的影響
- 大米鎘結(jié)合蛋白的分離純化及純度鑒定
- 低鹽腌制白蘿卜非酶褐變動(dòng)力學(xué)
- 低溫處理葡萄對愛格麗干白葡萄酒香氣成分的影響
- 大果榕果實(shí)乙醇提取物抗氧化活性及對a-葡萄糖苷酶和乙酰膽堿酯酶抑制活性
- 土壤施用硒肥對獼猴桃含硒量、鎘鉛積累及品質(zhì)的影響
- 冬棗多糖的分離純化及抗氧化活性研究
- 不同工藝條件對火鍋底料湯汁品質(zhì)的影響
- 低血糖指數(shù)原料與谷朊粉復(fù)配對面團(tuán)流變學(xué)特性的影響
- 產(chǎn)洛伐他汀紅曲菌的篩選及中藥對其固態(tài)發(fā)酵的影響
- 葡萄糖氧化酶脂質(zhì)體的制備與表征
- 產(chǎn)胞外多糖植物乳桿菌的篩選及粗多糖的活性研究
- 白鰱魚背側(cè)肌焦磷酸酶的純化及酶學(xué)特性
- 基于PCR-DGGE方法分析榨菜中乳酸菌群落結(jié)構(gòu)
- 金黃色葡萄球菌新型腸毒素sek基因在3 株食品分離菌株中的表達(dá)
- 不同溫度下腐敗希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）生長動(dòng)力學(xué)模型的比較與評價(jià)
- 假腸膜明串珠菌甘露醇脫氫酶基因的克隆及表達(dá)
- 唾液乳桿菌的分離鑒定及生物特性研究
- 免疫磁納米粒子對腸炎沙門氏菌的富集分離
- 白姑魚胰蛋白酶的分離純化及其性質(zhì)分析
- 酶法制備花生粕醒酒多肽
- 水解小麥蛋白肽對大鼠急性酒精性胃黏膜損傷的保護(hù)作用
- 小白菜硝酸鹽含量與光照度及氮代謝關(guān)鍵酶的相關(guān)性
- 番茄紅素在大鼠肝臟中的幾何異構(gòu)體組成
- 檸檬酸甘薯淀粉酯對齊口裂腹魚肉品質(zhì)的影響
- 廣西牡蠣活性肽抑制卵巢癌淋巴結(jié)定向高轉(zhuǎn)移細(xì)胞增殖及對運(yùn)動(dòng)遷移能力的調(diào)控作用
- 雙歧桿菌BB12對便秘大鼠的通便作用及對胃腸激素的調(diào)節(jié)
- 野生蟬花多糖抗腫瘤活性及其作用機(jī)制
- 濕熱處理多孔玉米淀粉對大鼠脂質(zhì)代謝的影響
- 原花色素降血脂機(jī)制研究進(jìn)展
- 苦瓜核糖體失活蛋白生物活性與功能研究進(jìn)展
- 小分子熱應(yīng)激蛋白與肉嫩度的關(guān)系研究進(jìn)展
- 低聚糖抗菌活性的研究進(jìn)展
- 漿果果汁真?zhèn)舞b別技術(shù)研究進(jìn)展
- 雜交-雜交瘤技術(shù)制備BsMAb的研究進(jìn)展及其在食品安全檢測中的應(yīng)用
- 活性氧的生成與健康和疾病關(guān)系研究進(jìn)展
- 食品安全授權(quán)立法研究
- 果品生物活性物質(zhì)納米粒研究現(xiàn)狀
- 基于SCI-E的獼猴桃研究文獻(xiàn)的計(jì)量分析