2016年12期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 微波輔助酶法提取絞股藍皂苷工藝優(yōu)化
- 添加丁香精油對玉米醇溶蛋白膜性能及結構的影響
- 大孔吸附樹脂-聚酰胺聯(lián)用純化茅巖莓總黃酮工藝優(yōu)化
- 響應面試驗優(yōu)化紫膠樹脂鈉鹽為壁材制備VE微膠囊工藝
- 木耳黑色素堿法提取工藝優(yōu)化及表征
- 響應面法優(yōu)化超聲波-微波協(xié)同提取富硒蛹蟲草硒多糖工藝
- 響應面試驗優(yōu)化超聲波輔助提取蓮房原花青素工藝
- 葡萄糖酸鈉鐵合成工藝優(yōu)化及表征
- 響應面試驗優(yōu)化胡椒鮮果油炸工藝
- 超聲波-生物酶法提取鎖陽多糖工藝優(yōu)化及其抗腫瘤活性
- 水酶法提取楊梅核仁油的工藝優(yōu)化
- 臭氧在東北酸菜殺菌工藝中的應用
- 響應面試驗優(yōu)化拉伸法制備低成本玉米蛋白粉源膜工藝
- 重慶地方名柚果肉酚類物質(zhì)含量及其抗氧化活性分析
- ICP-MS法測定云南省8種野生牛肝菌中礦質(zhì)元素含量
- 食用海帶品系營養(yǎng)成分分析與評價
- 全果發(fā)酵與果渣發(fā)酵對歐李果酒香氣特征的影響
- 基于有效波長選擇的近紅外光譜枸杞總糖含量快速檢測
- 糖水煎煮對人參化學成分的影響
- 基于SPME-GC-O-MS的清真醬牛肉加工過程中揮發(fā)性風味成分變化分析
- 特異茶樹品種“紫娟”不同茶產(chǎn)品主要化學成分及其抗氧化活性分析
- 高效液相色譜-紫外雙波長同時測定咖啡及咖啡制品中10種化合物含量
- 連續(xù)光源火焰原子吸收法同時測定薏苡中銅、鐵、鈣和錳的不確定度評價
- 萊茵-埃農(nóng)氏法和高效液相色譜-示差折光法檢測奶粉中乳糖和蔗糖的比較研究
- 旋光法測定木薯中淀粉含量不確定度評定
- 國產(chǎn)瑪咖中腺苷含量的高效液相色譜分析
- 高效液相色譜法分離分析藥食同源紅花中羥基紅花黃色素A
- HS-SPME-GC-O-MS分析玫瑰花露中的易揮發(fā)性成分
- 基于最小二乘支持向量機的白酒酒醅成分定量分析
- 葡萄枝蔓中原花色素的不同分析方法比較及含量分析
- 摻雜豬油比例對花生油脂肪酸組成及LF-NMR弛豫特性的影響
- 納米銀-聚乙烯復合包裝中銀對2種抗氧化劑向食品模擬物遷移的影響
- 糙米中黃曲霉毒素B1的ATR-FTIR快速測定
- 高效液相色譜-熒光法同時檢測葡萄汁中3種苯并咪唑類農(nóng)藥
- QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定飲料中13種飽和內(nèi)酯類合成香料
- 基于高光譜成像的馬鈴薯環(huán)腐病無損檢測
- 基于模擬退火算法優(yōu)化波長的面粉品質(zhì)檢測
- 出入境動物源性食品中單增李斯特菌的多位點序列分型分析
- 固相萃取凈化-高效液相色譜法測定肉制品中的9種N-亞硝基化合物
- 基于空間夾角判據(jù)測定水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量
- 山西老陳醋樣品的污染微生物分析
- 高效液相色譜法測定小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量的不確定度評定
- 3種β-興奮劑化學發(fā)光酶免疫試劑盒分析檢測方法的評價
- 核黃素對厚皮甜瓜果實粉霉病和黑斑病的影響
- 殼聚糖-玉米油復合涂膜劑對清潔雞蛋的保鮮效果
- 1-MCP對低溫貯藏蘋果灰霉病抗性的誘導作用
- 超聲波和巴氏殺菌后櫻桃番茄汁的品質(zhì)變化動力學
- 草魚冰藏期間新鮮度及熱加工性質(zhì)的變化
- 冰溫貯藏對鰱、草、鯉魚糜制品品質(zhì)的影響