2015年12期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 干熱條件下殼聚糖-木糖的美拉德反應(yīng)
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化萬(wàn)壽菊花中葉黃素酯皂化反應(yīng)工藝
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化懷山藥微波輔助真空冷凍干燥工藝
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化阿魏?；觉；Y(jié)構(gòu)酯合成工藝及產(chǎn)物穩(wěn)定性
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助提取圓葉葡萄鞣花酸 和總酚工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化混合發(fā)酵制作冷凍面團(tuán)饅頭的復(fù)合食品添加劑配方
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助同時(shí)提取桑葉總黃酮、單寧工藝
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化牡丹籽油的溶劑萃取脫酸工藝
- 基于TPA參數(shù)的低糖廣式月餅冬瓜蓉配方優(yōu)化
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化黃河鯉魚(yú)鱗酶促溶性膠原蛋白提取工藝
- 可視化優(yōu)化超臨界CO2萃取茶樹(shù)花精油工藝
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲輔助提取番茄皮渣中番茄紅素工藝及其HPLC-MS測(cè)定
- 廈門白姑魚(yú)腌制加工過(guò)程中的脂肪酸變化分析
- 傳統(tǒng)酸面團(tuán)中植物乳桿菌發(fā)酵饅頭抗氧化特性及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)特征
- 反相高效液相色譜法測(cè)定東北地區(qū)6種紅樹(shù)莓果實(shí)中鞣花酸含量
- 復(fù)合添加劑對(duì)鱘魚(yú)籽醬（Huso dauricused × sturger schrenckii）揮發(fā)性成分的影響
- 洞庭湖區(qū)南荻嫩莖營(yíng)養(yǎng)成分分析與重金屬含量測(cè)定
- 離子色譜法-積分安培檢測(cè)器測(cè)定葡萄酒中的天然糖
- 氫化物原子熒光法分析不同地區(qū)刺參總硒和無(wú)機(jī)硒含量及分布規(guī)律
- 不同玉米籽粒中煙酸和玉米黃質(zhì)含量的測(cè)定
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定黑小麥中多種元素
- 大米中營(yíng)養(yǎng)元素分布及與加工精度的關(guān)系
- 紫薯中綠原酸類化合物標(biāo)準(zhǔn)品的制備
- 貴州產(chǎn)地八角蓮葉揮發(fā)性成分分析
- PCR-DGGE技術(shù)檢測(cè)羊羔美酒大曲中細(xì)菌多樣性
- 奉化地區(qū)水蜜桃果實(shí)中金屬元素的測(cè)定及區(qū)域分布特征評(píng)價(jià)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界CO2萃取鮑魚(yú)內(nèi)臟油脂及其脂肪酸種類測(cè)定
- 3 種酵母發(fā)酵生產(chǎn)紅樹(shù)莓酒香氣成分的GC-MS分析
- 角鯊烯國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制
- 高光譜圖像對(duì)白蘿卜糠心的無(wú)損檢測(cè)
- 生鮮豬肉低場(chǎng)核磁檢測(cè)參數(shù)優(yōu)化
- 頂空固相微萃取分析金黃色葡萄球菌揮發(fā)性代謝產(chǎn)物的條件優(yōu)化
- 穩(wěn)定性碳、氮、氫同位素在牦牛產(chǎn)地區(qū)分中的應(yīng)用
- 楊桃中化學(xué)污染物分析及農(nóng)藥殘留暴露評(píng)估
- 基于激光輔助的紅外熱像的食品腐敗檢測(cè)
- 基于多元統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行水牛乳摻水定量鑒別
- 化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫法檢測(cè)蘇丹紅Ⅰ
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測(cè)定水果中咪鮮胺及其代謝物2,4,6-三氯苯酚的殘留量
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定蜂蜜中雷公藤紅素和雷公藤次堿
- 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用結(jié)合QuEChERS法快速篩查大米中多種農(nóng)藥殘留
- 免疫磁珠捕獲PCR快速檢測(cè)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測(cè)定果蔬中16 種新型酰胺類殺菌劑殘留量
- 橘油處理對(duì)柑橘果皮組織結(jié)構(gòu)物質(zhì)的影響
- 冷凍對(duì)脆肉鯇和草魚(yú)肉微觀結(jié)構(gòu)和質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 膜醭畢赤酵母結(jié)合殺菌劑對(duì)柑橘果實(shí)采后病害的控制效果
- UV-C處理對(duì)楊梅采后品質(zhì)及苯丙烷類代謝的影響
- 反復(fù)凍融對(duì)纏絲兔加工過(guò)程中脂肪酸含量變化的影響
- 表面活性劑對(duì)殼聚糖-乳清分離蛋白-納米TiO2復(fù)合膜保鮮性能的影響
- 食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的催化劑和基礎(chǔ)
- 第二屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)通知(第一輪)
- 新食品安全法即將實(shí)行CFE2015嚴(yán)把食品安全關(guān)