2017年11期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 絲膠抗凍肽在馬鈴薯冷凍饅頭中的應(yīng)用研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化多汁乳菇多糖提取工藝及抗氧化活性研究
- 明膠α亞基和美拉德反應(yīng)對(duì)明膠-海藻酸鈉復(fù)合膜性質(zhì)的影響
- 電刺激對(duì)宰后牦牛肉成熟過程中肌鈣蛋白-T和肌間線蛋白及嫩度的影響
- 脫胚玉米與加酶和不加酶擠壓脫胚玉米淀粉顆粒結(jié)構(gòu)和熱特性研究
- 芋頭與卡拉膠復(fù)配體系對(duì)豬肉餅品質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對(duì)藍(lán)莓全粉香氣成分的影響研究
- pH對(duì)藍(lán)莓果化學(xué)組分影響研究
- 熱處理對(duì)Ca-乳清濃縮蛋白納米纖維起泡性的影響
- 植物多糖氣凝膠的吸附性能研究
- 催化式紅外輻射預(yù)處理對(duì)糙米貯藏穩(wěn)定性的影響
- 馬蹄濕淀粉微波干燥的實(shí)驗(yàn)研究
- 離子交換樹脂對(duì)山楂汁總酸與總黃酮的靜態(tài)吸附動(dòng)力學(xué)和熱力學(xué)的影響
- 原花青素對(duì)Glu-Asn體系中丙烯酰胺的抑制作用研究
- 馬鈴薯淀粉汁水中Patatin的純化及結(jié)構(gòu)研究
- 二維電泳技術(shù)對(duì)脈沖電場(chǎng)處理哈密瓜汁中釀酒酵母的蛋白質(zhì)組學(xué)研究
- 一株乳酸乳球菌的分離鑒定及其發(fā)酵豆汁工藝優(yōu)化
- 乳酸菌氧化鋯珠破壁方法的優(yōu)化及適用性研究
- 基于DGGE方法分析低氯化鈉濃度對(duì)發(fā)酵白菜原核微生物群落結(jié)構(gòu)的影響
- 基于混料實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的藍(lán)莓白酒原料配比研究
- 紅曲水牛乳軟質(zhì)干酪成熟特性的研究
- 出芽短梗霉產(chǎn)酸性多糖的CTAB法制備工藝優(yōu)化及其與普魯蘭多糖的性質(zhì)比較
- 培養(yǎng)方式對(duì)靈芝酸合成的影響及固態(tài)發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 熱激處理羅伊氏乳桿菌(Lactobacillusreuteri)增強(qiáng)其抗逆性的研究
- 紅曲黃酒“三曲二酶”結(jié)合活性干酵母低溫發(fā)酵的工藝研究
- 不同漂洗方式對(duì)高白鮭肌肉蛋白劣變影響的研究
- 干燥工藝對(duì)紫薯全粉理化性質(zhì)及花色苷的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲提取-原子吸收光譜法測(cè)定貝類中鉛的含量
- 超高壓對(duì)鮮切胡蘿卜硬度的影響及機(jī)制研究
- 速熟綠豆加工工藝的優(yōu)化
- 基于模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)價(jià)法優(yōu)化水晶蝦仁的漿液配方
- 脈沖強(qiáng)光對(duì)枯草芽孢桿菌的致死工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲輔助提取掃帚菜多糖工藝及其抗氧化性能
- 棗仁酥工藝配方優(yōu)化研究
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化微波輔助提取人參須根粉中人參皂苷Rg5的工藝研究
- 超微粉碎與超聲波組合輔助胃蛋白酶水解乳清蛋白效果研究
- 青檸檬蛋糕的研制
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取獼猴桃果皮多酚工藝研究
- 牡蠣殼制備檸檬酸鈣的工藝研究
- 壓熱-酶解法制備青芒果抗性淀粉
- 響應(yīng)面法優(yōu)化苦水玫瑰精油提取后廢棄物中總黃酮分離純化工藝及抗氧化活性研究
- 聚乙二醇-硫酸銨雙水相體系萃取松花粉中總黃酮的工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助離子液體提取籽瓜果膠工藝的研究
- 山梨酸鉀對(duì)魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白復(fù)合膜的性能和抑菌效果的影響
- 高純度Nisin的制備及工業(yè)生產(chǎn)條件的優(yōu)化
- 電子舌與感官評(píng)定對(duì)咸度評(píng)價(jià)的比較
- 佛手的1H-NMR指紋圖譜研究
- 安寧滇紅和紫枝玫瑰精油的出油率和香氣成分分析
- 聚谷氨酸修飾電極測(cè)定食品中的麥芽酚
- 乙醇熏蒸對(duì)番木瓜采后品質(zhì)和生理指標(biāo)的影響
- 不同儲(chǔ)藏方式的熟化小米粉的氧化劣變分析
- 不同冷藏處理對(duì)蟠桃生理品質(zhì)的影響
- 冷藏期間蘋果果實(shí)能量和NADP-蘋果酸酶及基因表達(dá)的變化
- 一種含姜黃食品對(duì)去卵巢模型鼠骨組織的影響
- 山東引種果桑果實(shí)氨基酸組分測(cè)定及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 黃秋葵水提物對(duì)2型糖尿病大鼠血尿酸及腎功能的影響
- 藍(lán)莓皮渣花色苷抑菌活性及抑制癌細(xì)胞增殖作用研究
- 西蘭花莖葉多肽的酶法提取及其增強(qiáng)免疫力功能研究
- 運(yùn)輸振動(dòng)對(duì)水果貯藏品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
- 界面擴(kuò)張流變學(xué)性質(zhì)在食品組分相互作用中的研究進(jìn)展
- 多維液相色譜及其在活性肽分離純化研究中的應(yīng)用進(jìn)展
- 發(fā)酵蔬菜中腐敗微生物及其防控的研究進(jìn)展
- 水果及其制品中展青霉素的研究進(jìn)展
- 基于信息技術(shù)融合的云服務(wù)平臺(tái)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 大田軟海綿酸及快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用進(jìn)展
- 黑茶茶褐素的研究現(xiàn)狀及進(jìn)展