2014年8期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
前瞻_精英視點
- 基于質(zhì)譜與支持向量機的清香型白酒等級判別
- 高效液相色譜法同時測定食品接觸材料水性模擬物中三聚氰胺和苯代三聚氰胺
- 基于氣相色譜指紋圖譜技術(shù)的花生油質(zhì)量評價方法研究
- 直接競爭ELISA法快速測定水產(chǎn)品中6種氟喹諾酮類藥物
- GC-MS法同時測定氯化石蠟等含鹵素類增塑劑的研究
- 黃酒及其酸敗組分的高效毛細(xì)管電泳檢測方法的研究
- 高效液相色譜法測定芡實中不同構(gòu)型維生素E的含量
- 羅非魚水解蛋白金屬離子螯合物的抑菌活性研究
- 燕麥多酚純化、發(fā)芽燕麥不同組分的多酚分布及抗氧化活性
- 面包蝦中副溶血性弧菌溫度預(yù)測模型的建立
- 熱輔助超高壓對復(fù)合調(diào)味醬細(xì)菌總數(shù)的殺滅研究
- 不同淀粉對微波蛋糕品質(zhì)的影響
- 微波加熱對牛乳清蛋白氧化的影響
- 黃參莖葉中酚類提取物的抗氧化活性研究
- 多粘類芽孢桿菌PS04胞外多糖分子結(jié)構(gòu)研究
- 顯齒蛇葡萄葉對食品防腐作用的研究
- 工業(yè)制麥過程揮發(fā)性醛類的鑒定與變化規(guī)律分析
- 新生磷酸鈣對沒食子酸的吸附性能研究
- 苦丁茶香氣成分分析和體外功能性效果研究
- 不同擠壓溫度對糙米體外抗氧化活性的影響
- 蛹蟲草子實體多糖對腹水型肝癌移植瘤超微結(jié)構(gòu)的影響
- 巴美肉羊肌纖維特性與糖酵解潛力相關(guān)性的研究
- 凡納濱對蝦肉糜凝膠動力學(xué)模型研究
- 卵白蛋白多肽的酶解制備及抗氧化活性研究
- 玉米粉對蘋果鮮渣發(fā)酵的影響及發(fā)酵分析
- 單曲霉菌與混合曲霉菌發(fā)酵對纖溶酶活性的影響
- 兩株糞腸球菌的安全性評價
- 酶法提高芋頭漿中淀粉水解率的工藝條件研究
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶交聯(lián)對牦牛乳曲拉酪蛋白功能性質(zhì)的影響
- 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶改善大豆11S球蛋白聚合的研究
- 濃香型白酒釀造相關(guān)酵母與發(fā)酵糟醅中乙酸乙酯和乙酸的相關(guān)性
- 一株產(chǎn)乙酸乙酯酵母C42的分離與鑒定
- 蔗汁、糖漿和廢糖蜜釀制甘蔗酒的風(fēng)味比較
- 河北平泉農(nóng)田土壤放線菌物種多樣性篩查
- 熱激處理和檸檬酸提高發(fā)芽糙米中植酸酶活性
- 扇貝貝肉抗氧化肽制備及體外抗氧化實驗研究
- 應(yīng)用響應(yīng)面法優(yōu)化黑曲霉固態(tài)發(fā)酵稻谷殼產(chǎn)木聚糖酶條件
- 茯苓菌種液體深層發(fā)酵條件優(yōu)化
- 白花敗醬單寧的提取工藝研究
- 菠蘿汁處理提高鱷梨油產(chǎn)量的工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化杜仲葉中總多酚超聲波輔助提取工藝研究
- 南極磷蝦殼中蝦青素酯的皂化工藝研究
- 煮制條件對鹵雞肉品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波法提取楮頭紅中總黃酮的工藝研究
- 熱處理及蔗糖添加量對香豆乳褐變程度的影響研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取棗皮紅色素
- 毛木耳風(fēng)味面條的研制
- 米糠油低溫浸出條件的優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化胡蘿卜蘋果乳清發(fā)酵飲料工藝
- 脈沖強光對煎餅中細(xì)菌的殺菌效果的研究
- 紅皮云杉原花青素的配合性質(zhì)及配合物的抗氧化活性研究
- 微波固相合成L-瓜氨酸鋅螯合物的研究
- 噴霧干燥法制備藍(lán)靛果花色苷粉末工藝
- 不同鹽類對牦牛肉嫩化效果的影響研究
- 白簕葉黃酮的提取純化及其抗炎作用初探
- 灰樹花水提物的提取及其抑菌功能
- 滁菊蜂花粉噴霧干燥工藝研究
- 正交實驗優(yōu)化川明參多糖超聲提取工藝
- 殼聚糖/明膠食品保鮮復(fù)合膜的熱穩(wěn)定性研究
- 柚皮果膠理化性質(zhì)的研究
- 貯藏處理后紅陽獼猴桃的品質(zhì)變化
- 四川香腸加工貯藏過程中表層、中層及內(nèi)層脂肪的變化規(guī)律
- 氣調(diào)保藏對糖醋咕咾肉保藏期的影響
- 瑪咖采后貯藏過程中質(zhì)構(gòu)與色澤變化的研究
- 納他霉素對鮮切萵苣表面微生物增殖與生理生化變化的影響
- 大鯢皮膠原蛋白肽的結(jié)構(gòu)特性及其對乙醇誘導(dǎo)肝損傷小鼠的保護作用
- 填喂朗德鵝血液營養(yǎng)價值探析
- 近江牡蠣糖胺聚糖毒理學(xué)的初步評價
- 南極磷蝦煮蝦和蝦粉的急性毒性研究
- 蛹蟲草菌發(fā)酵五味子藥渣菌質(zhì)的免疫活性
- 肽-金屬離子螯合物的研究進展
- 燕麥β-葡聚糖調(diào)節(jié)腸道菌群與降脂減肥作用的研究進展
- 食品和食品包裝材料中全氟化合物（PFCs）的研究進展
- 天然酪氨酸酶抑制劑研究進展：種類及其構(gòu)效關(guān)系
- 羧甲基纖維素的制備研究及應(yīng)用現(xiàn)狀
- 花椒籽油α-亞麻酸提取技術(shù)的研究進展
- 紅曲降血脂功能的研究及應(yīng)用概況
- 小麥面筋蛋白脫酰胺改性研究進展
- 失眠的中醫(yī)食療研究
- 油料冷榨餅粕的應(yīng)用研究進展
- 我國首個奶瓶安全企業(yè)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)出爐