2014年23期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 香芹酚對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌細(xì)胞膜的影響
- 沙蒿多糖乳化特性研究
- 羥自由基氧化對大豆分離蛋白理化和乳化特性的影響
- 苦味酸與牛血清蛋白相互作用的光譜研究
- 紅酵母紅素對氧化受損PC12細(xì)胞的保護作用
- TG酶協(xié)同超高壓處理對雞胸肉中肌原纖維蛋白凝膠品質(zhì)的影響
- 基于主成分分析的設(shè)施桃果實品質(zhì)綜合評價
- 酶法提取桂花葉多糖工藝及其抗氧化活性研究
- 山楂復(fù)合果醋發(fā)酵工藝的研究
- 酶解雞湯的流變學(xué)特性研究
- 不同解凍方法對雞肉保水性的影響
- 袋裝變質(zhì)食醋產(chǎn)膜菌的分離鑒定及其控制
- 蓮心超微粉碎提高有效成分的溶出速率
- 白豆中提取的α-淀粉酶抑制劑調(diào)節(jié)高脂血癥的研究
- 甜菜渣粗多糖的酶法提取工藝、組成及抑菌活性研究
- 福建金線蓮組培苗和移栽苗主要活性成分及抗氧化性的研究
- 肌原纖維蛋白與大豆分離蛋白復(fù)合體系乳化性的研究
- 一株西沙群島野生諾尼種子內(nèi)生細(xì)菌CICC 10707的分離與多相鑒定
- 蛋白酶水解馬鈴薯淀粉對于淀粉化學(xué)性質(zhì)改變的研究
- 嗜酸乳桿菌NX2-6凍干發(fā)酵劑的研究
- 不同副溶血性弧菌菌株成膜能力及成膜影響因子的研究
- 熱處理時間和壓力對豆?jié){胰蛋白酶抑制劑的影響
- 原生質(zhì)體紫外誘變選育香菇耐高溫菌株
- 羊肚菌營養(yǎng)強化米酒發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 秈米淀粉酶法制備低聚異麥芽糖糖化轉(zhuǎn)苷工藝研究
- 類芽孢桿菌屬β-葡萄糖苷酶在大腸桿菌中可溶性重組表達的優(yōu)化
- 齊口裂腹魚腸道氣單胞菌的分離鑒定
- 植物乳桿菌接種發(fā)酵對朝鮮泡菜品質(zhì)的影響
- 復(fù)配谷物糖化酶解制備飲品預(yù)制粉(PBP)及其特性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酪蛋白酶法水解條件
- 脈沖強光對鹽脅迫下發(fā)芽糙米積累γ-氨基丁酸工藝條件優(yōu)化
- 蓮藕改性淀粉、聚葡萄糖、麥芽糊精復(fù)配油脂替代品在起酥面包生產(chǎn)上的應(yīng)用研究
- 不同提取方法對杜香熊果酸提取得率的影響
- 以產(chǎn)朊假絲酵母為原料生產(chǎn)風(fēng)味酵母抽提物工藝的研究
- 表面活性劑輔助酶法提取黃芪黃酮的工藝優(yōu)化
- 雙水相萃取長魚蛋白酶的工藝研究
- 香蕉皮熱燙防褐變工藝條件的研究
- 淮揚捆蹄加工工藝的研究
- 以雞蛋殼為鈣源制備谷氨酸螯合鈣工藝研究
- 野艾蒿抑菌成分提取工藝的研究
- 松仁紅衣多酚的提取及體外抗氧化活性研究
- 茭白不溶性膳食纖維的提取工藝優(yōu)化及性能對比
- 表面活性劑輔助提取石榴葉中總黃酮工藝的研究
- 快速溶劑萃取聯(lián)合高效液相色譜法測定不同產(chǎn)地酸棗仁中皂苷A、B的含量
- 化學(xué)計量法結(jié)合氣相色譜檢測米糠油摻偽棉籽油
- 市售陳年切達奶酪風(fēng)味特征及消費者喜好度研究
- 基于DSPE-LC-MS/MS法的畜禽產(chǎn)品中雌激素的測定
- 三種食源性致病菌揮發(fā)性代謝產(chǎn)物譜快速檢測研究
- 真鯛虹彩病毒聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測方法的建立
- 廣東鳳凰單叢三種香型烏龍茶的理化與香氣特性
- FAAS法測定紅花籽及紅花籽粕中的八種金屬元素
- 多傳感器數(shù)據(jù)融合技術(shù)在電子舌中的應(yīng)用研究
- 茶多酚對凍藏帶魚品質(zhì)變化的影響
- 常溫不同時期1-MCP處理對富士蘋果質(zhì)地的影響
- 臭氧冰與電解水冰處理延長鯧魚的冷藏貨架期
- 不同包裝方式對曲拉貯藏過程中品質(zhì)變化的影響
- 采后ASM處理對蘋果果實抗壞血酸-谷胱甘肽循環(huán)系統(tǒng)的影響
- 生食金槍魚肉冷藏過程色澤變化
- 蠶蛹蛋白腸內(nèi)營養(yǎng)制劑干預(yù)2型糖尿病小鼠代謝特性的研究
- 育肥奶公犢肝臟和心臟品質(zhì)及活性物分析
- 復(fù)方阿膠漿納米級組分對骨髓細(xì)胞、癌細(xì)胞增殖影響的研究
- 烹飪方式對芹菜和番茄品質(zhì)的影響
- 乳酸菌源納米硒對小鼠抗氧化性能的影響
- 油條研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
- 水產(chǎn)品加工廢棄物中的蛋白及生物活性肽的研究進展
- 蛋白質(zhì)水解物與食品中不同組分之間交互作用的研究進展
- 微/納米包封技術(shù)在改善蝦青素水溶性和穩(wěn)定性中的應(yīng)用
- 駱駝乳營養(yǎng)成分及生物活性研究進展
- 蛋白質(zhì)和多糖在界面處的相互作用研究進展
- 微藻對低溫響應(yīng)的Ca2+信號傳導(dǎo)途徑研究進展