2014年11期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 刺參自溶過程中水分變化規(guī)律的研究
- 三種百合科蔥屬植物對五種食源性致病菌抑菌效果的比較
- 超高壓均質(zhì)聯(lián)合二甲基二碳酸鹽對荔枝汁中污染菌及其微生物貨架期的影響
- 秘魯魷魚烤制過程中的水分及質(zhì)構(gòu)變化
- 二甘肽 木糖美拉德反應(yīng)交聯(lián)特性研究
- 單增李斯特菌在牛奶中生長曲線的擬合和預(yù)測模型的建立
- 玉米淀粉與黃原膠復(fù)配體系糊化及回生特性的研究
- pH對高甲氧基果膠NMR轉(zhuǎn)折點蔗糖濃度的影響
- 不同因素對于蓮子發(fā)芽后RVA特性的影響
- NaCl濃度對肌原纖維蛋白-食用膠混合物功能特性的影響
- 高靜壓處理對牛初乳酪蛋白在模擬胃液中消化性的影響
- 海生紅藻中藻藍、別藻藍蛋白的凝膠過濾分離
- 星油藤種仁堿提蛋白和濃縮蛋白功能性質(zhì)的比較研究
- 擠壓處理提高玉米麩皮水溶性多糖含量及其抗氧化活性研究
- 常規(guī)粉碎對青花椒揮發(fā)油含量與成分的影響
- 聚能式脈沖逆流超聲輔助熱水提取魚鱗膠原蛋白
- 基于熱風(fēng)干燥條件下新疆紅棗的質(zhì)構(gòu)特性
- 香蕉皮吸附劑的制備及其對Cr6+的吸附參數(shù)研究
- 鰹魚(Eleotridae)不同部位中5種生物胺的分布及貯藏期間的變化研究
- 麥芽糊精對噴霧干燥紫薯全粉理化性質(zhì)的影響
- 江蘇單二啤酒大麥麥芽麥汁中混濁物質(zhì)的研究
- 不同殺菌方法對蛋清物化性質(zhì)的影響
- 牦牛屠宰過程中菌落總數(shù)和大腸菌群污染狀況的分析
- 酵母突變株Y518的生理特性分析
- 植物乳桿菌ST-Ⅲ的β-果糖苷酶在大腸桿菌中的表達及優(yōu)化
- 以大孔硅膠為載體的苯丙氨酸解氨酶交聯(lián)酶聚體的制備及性質(zhì)研究
- 菠蘿葉乙醇提取物的抑菌活性及其穩(wěn)定性研究
- 一株中性內(nèi)切纖維素酶產(chǎn)生菌的分離及鑒定
- 四川麩醋發(fā)酵過程中理化指標(biāo)與微生物菌相的動態(tài)分析
- Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制備抗氧化肽的條件優(yōu)化
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化茶油微膠囊噴霧干燥工藝
- 微波協(xié)同酶法提取蛹蟲草基質(zhì)多糖工藝的優(yōu)化研究
- 超聲波輔助復(fù)合酶提取椪柑皮果膠的工藝優(yōu)化
- 濃縮杏仁乳制備及其穩(wěn)定性技術(shù)研究
- 超聲波輔助活性炭吸附處理高濃度食品廢水的研究
- 姬松茸酸奶研制及貯藏穩(wěn)定性研究
- 荔枝果汁工業(yè)規(guī)模加工過程中主要品質(zhì)指標(biāo)變化
- 不同口味即食文蛤的加工工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取葡萄懸浮細胞花色苷
- 板栗糯米餅的微波膨化工藝和酥脆度改善方法的研究
- 柑橘皮水溶性色素超聲波提取研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化可口革囊星蟲抗氧化多糖提取工藝研究
- 酪蛋白磷酸肽副產(chǎn)物中ACEI肽的富集工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化金銀花中黃酮類物質(zhì)提取條件
- 兩株低溫乳酸菌增殖培養(yǎng)基的優(yōu)化
- 苦瓜飲料工藝參數(shù)優(yōu)化研究
- 紅樹莓果酒主發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 響應(yīng)曲面優(yōu)化紅曲米發(fā)酵香腸強化高溫風(fēng)干成熟工藝研究
- 天然抗氧化劑對內(nèi)蒙酥油抗氧化性的影響
- 基于選擇實驗法的消費者食品安全屬性偏好行為研究
- HPLC-ESI-MS分析紫色小白菜中花色苷組成分析
- 近紅外光譜采集方式與樣品形態(tài)對帶魚新鮮度檢測結(jié)果的影響
- 奶酪中多種微量元素的ICP-MS分析
- 蟒蛇油中鐵錳銅鋅的測定與去除研究
- 不同前處理方法對保健食品洛伐他丁含量測定的影響
- 高效液相色譜 串聯(lián)質(zhì)譜法測定油條中羧甲基賴氨酸
- GC-O風(fēng)味分析及R-index法在發(fā)酵肉制品排序中的應(yīng)用
- 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)檢測紫薯蕷中5種氨基甲酸酯農(nóng)藥的方法研究
- 肉類貯藏過程中FAA和BAs變化規(guī)律及腐敗標(biāo)識物確定
- 采后BTH處理對“玉金香”厚皮甜瓜生理特性及感官品質(zhì)的影響
- 5種藥劑對柑橘貯藏病害的防控效果評價
- 琯溪蜜柚果實貯藏期間果肉汁胞質(zhì)地變化研究
- 低溫液體速凍對軟殼三疣梭子蟹凍藏期間肌肉生化特性的影響
- 不同粒度杏鮑菇菌柄基部粉體氨基酸組成及總糖含量研究
- 不同食用油脂對大鼠血脂代謝及脂肪肝的影響
- 薔薇紅景天低聚原花青素對D-半乳糖誘導(dǎo)小鼠過氧化損傷的拮抗作用
- 不同后發(fā)酵時間的水豆豉理化特性比較研究
- 抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆對雄鼠睪丸生殖細胞與精子的影響
- 養(yǎng)殖鱷魚的營養(yǎng)價值和藥用功能研究進展
- 原料乳中嗜冷菌快速檢測新技術(shù)研究進展
- 食品功能因子輸送體系的研究進展
- 食品中蛋白質(zhì)快速檢測技術(shù)的研究
- 海蜇中鋁殘留檢測方法及其安全性的研究進展
- 鮮蛋涂膜保鮮劑材料的研究現(xiàn)狀
- 利用粘紅酵母生產(chǎn)微生物油脂研究進展
- 基于農(nóng)產(chǎn)品無損檢測的產(chǎn)地溯源技術(shù)的研究進展