2013年5期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
專家導(dǎo)航
研究與探討
- 蓮房原花青素對(duì)極低頻電磁場(chǎng)致星形膠質(zhì)細(xì)胞氧化損傷的預(yù)防作用
- 費(fèi)菜多酚含量的測(cè)定及體外抗菌活性研究
- 連翹葉提取物抑菌作用以及穩(wěn)定性研究
- 超聲波、微波對(duì)鮭魚肽結(jié)構(gòu)及抗氧化性的影響
- 復(fù)合大豆分離蛋白膜力學(xué)性能研究
- 發(fā)酵葡萄干對(duì)面包烘焙特性及風(fēng)味的影響
- 2種氨基酸與葡萄糖美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的抗氧化活性研究
- 氮元素對(duì)地木耳脂肪酸的影響
- 鈣處理對(duì)干裝蘋果罐頭質(zhì)地的影響
- 精煉對(duì)燕麥油抗氧化能力的影響
- 提取條件對(duì)草魚魚油特性的影響及其脂肪酸組成分析
- 廣西樟樹精油的主成分分析及其化學(xué)型的研究
- 浸泡及萌發(fā)條件對(duì)大豆富硒作用的影響
- 鮭魚皮明膠水解物的抗氧化活性及其對(duì)細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
- 黑木耳天然黑色素理化性質(zhì)及其抗氧化活性的研究
- 牦牛脫脂乳中酪蛋白受熱處理溫度及時(shí)間影響的研究
- 不同加工條件對(duì)全豆豆腐凝膠強(qiáng)度的影響
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的白酒勾兌目標(biāo)規(guī)劃算法優(yōu)化
生物工程
- 超聲輔助酶解葛根粉及其響應(yīng)面優(yōu)化工藝的研究
- 乳酸菌發(fā)酵法制備茶渣可溶性膳食纖維的工藝研究
- 基于正交設(shè)計(jì)與人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型的醋酸菌A3菌株醋酸發(fā)酵條件優(yōu)化
- 一株產(chǎn)脂肪酶芽孢桿菌的鑒定及其脂肪酶基因LIP的克隆分析
- 膠質(zhì)芽孢桿菌液體發(fā)酵產(chǎn)孢條件的優(yōu)化
- 不同果酒酵母發(fā)酵血橙果酒的發(fā)酵規(guī)律及香氣成分的比較
- 白腐菌發(fā)酵培養(yǎng)及誘導(dǎo)劑對(duì)漆酶合成的影響
- 樟芝固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)Antroquinonol及萃取Antroquinonl的研究
- 鰱肉蛋白酶水解工藝優(yōu)化的研究
- 用于殼聚糖降解的復(fù)合酶制劑產(chǎn)生菌的篩選
- 白酒酒醅中纖維素酶產(chǎn)生菌的產(chǎn)酶活力與其生理生化特性的研究
- 木瓜蛋白酶酶解黑豆制備多肽
工藝技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紅雪茶中類胡蘿卜素的提取工藝
- 雞蛋殼中碳酸鈣轉(zhuǎn)化制備檸檬酸鈣的研究
- 營(yíng)養(yǎng)液培養(yǎng)糙米發(fā)芽富集GABA工藝條件優(yōu)化
- 活性白土在單色光條件下對(duì)大豆油脫色特性的研究
- 紅三葉預(yù)加工廢水中葉綠素的提取及其穩(wěn)定性研究
- 熱帶莫氏蘭根提取物的抗氧化活性及穩(wěn)定性研究
- 調(diào)理配料對(duì)生鮮豬肉高氧MAP產(chǎn)品品質(zhì)的影響研究
- Rudin改良法測(cè)定啤酒泡持性條件的優(yōu)化
- 滇黃精黃酮提取工藝及活性的初步研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蘭州百合多糖的提取工藝
- 交聯(lián)大豆分離蛋白的制備及流變學(xué)性質(zhì)
- 火龍果果皮色素的提取及其抗氧化活性的研究
- 低糖馬尾藻果醬加工工藝的研究
- 微膠囊化大豆粉末油脂包埋技術(shù)的研究
- 馬尾松松針總黃酮純化工藝的研究
- 微波輔助提取羅勒籽油的響應(yīng)面法優(yōu)化
- 薰衣草總黃酮的微波提取及其抗氧化性研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波法提取黑豆異黃酮的工藝研究
- 洋蔥粉微切、真空干燥工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取沙棗果總黃酮工藝
- 高酸值魚油兩步法制備魚油乙酯的研究
- 干燥炒制工藝對(duì)香瓜子品質(zhì)的影響研究
食品添加劑
分析檢測(cè)
貯運(yùn)保鮮
營(yíng)養(yǎng)與保健
專題綜述
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯的抗癌機(jī)制的研究進(jìn)展
- 果蔬運(yùn)輸振動(dòng)損傷及其減振包裝設(shè)計(jì)
- 食品污染物3-氯-1，2-丙二醇毒理作用的研究進(jìn)展
- 食用菌呈香呈味物質(zhì)研究進(jìn)展
- 金納米粒子在食品檢測(cè)領(lǐng)域中的研究進(jìn)展
- 與護(hù)膚功能相關(guān)的海洋多糖研究進(jìn)展
- 雞蛋貨架期的研究進(jìn)展與展望
- 合成維生素E的研究進(jìn)展
- 醬油渣的再利用研究進(jìn)展
- 蠶豆中抗?fàn)I養(yǎng)因子的生理功能
- 近紅外光譜分析技術(shù)在動(dòng)物源性食品檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展
- 感覺的時(shí)間優(yōu)勢(shì)評(píng)價(jià)方法及其應(yīng)用