粉皮
- 不可慢待夏日那碗涼皮
就是南方人所說(shuō)的粉皮）。二十幾年前的小孩，從未見(jiàn)過(guò)冰激凌、肯德基，吃一回冰棍都要回味好幾天，吃粉皮，那是再高興不過(guò)的事了。天一熱起來(lái)，我就問(wèn)：“太姥爺，什么時(shí)候做粉皮？”他坐在門檻上捻著麻繩兒，不理我。我拉一下他的鑰匙繩，他急忙用手捂住。再問(wèn)他，他用手指向南園子：“土豆一開(kāi)花就做?！蔽艺f(shuō)：“太姥爺，天都熱了，做粉皮吧。你看我都冒汗了。”這時(shí)候他笑了起來(lái)，笑得白胡子一顫一顫的。他象征性地用手背碰一下我的額頭，順著我的話茬說(shuō)：“妮妮都冒汗了？”我點(diǎn)頭認(rèn)真回答：
婦女 2023年8期2023-09-09
- 我的“自畫像”：丁晨洋
區(qū)樓下的早餐店吃粉皮。熱騰騰的粉皮一上桌，我立馬拿起筷子，夾起粉皮，塞進(jìn)嘴里。筋道爽滑的粉皮加上酸爽開(kāi)胃的酸菜，再來(lái)點(diǎn)辣椒水，味道美極了。我吃完一碗，覺(jué)得不過(guò)癮，沖媽媽撒嬌：“媽媽，我還沒(méi)吃飽呢，讓我打包一份帶回家吃，好不好？”媽媽還沒(méi)來(lái)得及開(kāi)口，妹妹就指指自己碗中剩下的粉皮說(shuō)：“哥哥，我吃不完，給你吃吧?！蔽乙宦?tīng)，生怕媽媽阻止我，迅速把粉皮端過(guò)來(lái)，三下五除二就吃了個(gè)精光。吃完，我招手對(duì)老板說(shuō)：“老板，請(qǐng)?jiān)賻臀掖虬环?！”媽媽一?tīng)，臉色瞬間變得難看起來(lái)，沖
小星星·閱讀100分(高年級(jí)) 2023年8期2023-08-22
- 我的“自畫像”
區(qū)樓下的早餐店吃粉皮。熱騰騰的粉皮一上桌，我立馬拿起筷子，夾起粉皮，塞進(jìn)嘴里。筋道爽滑的粉皮加上酸爽開(kāi)胃的酸菜，再來(lái)點(diǎn)辣椒水，味道美極了。我吃完一碗，覺(jué)得不過(guò)癮，沖媽媽撒嬌：“媽媽，我還沒(méi)吃飽呢，讓我打包一份帶回家吃，好不好？”媽媽還沒(méi)來(lái)得及開(kāi)口，妹妹就指指自己碗中剩下的粉皮說(shuō)：“哥哥，我吃不完，給你吃吧?！蔽乙宦?tīng)，生怕媽媽阻止我，迅速把粉皮端過(guò)來(lái)，三下五除二就吃了個(gè)精光。吃完，我招手對(duì)老板說(shuō)：“老板，請(qǐng)?jiān)賻臀掖虬环荩 眿寢屢宦?tīng)，臉色瞬間變得難看起來(lái)，沖
小星星·閱讀100分(高年級(jí)) 2023年8期2023-08-22
- 耒陽(yáng)紅薯粉皮
地域范圍耒陽(yáng)紅薯粉皮地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為耒陽(yáng)市小水鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)仃?yáng)光充足、熱量豐富、無(wú)霜期長(zhǎng)，地下水含有豐富的礦物質(zhì)。耒陽(yáng)紅薯粉皮所使用紅薯出自耒陽(yáng)市小水鎮(zhèn)境內(nèi)，加工水源是小水鎮(zhèn)境內(nèi)的地下泉水，這也造就了耒陽(yáng)紅薯粉皮天然純正、綠色健康的產(chǎn)品特性。2.品質(zhì)特征耒陽(yáng)紅薯粉皮條細(xì)，均勻，片薄，色澤光亮、白中泛青、晶瑩如玉，韌性好、拉力足，無(wú)論燒炒、油炸、湯煮，都不糊湯、不粘鍋，滑而有口感，軟而帶香甜，嫩而有嚼頭，屬綠色天然食品。3.人文歷史據(jù)《耒陽(yáng)縣志》記載，清康熙
湖南農(nóng)業(yè) 2023年6期2023-07-29
- 于朝陽(yáng)的詩(shī)
粉皮生產(chǎn)隊(duì)老屋里，洗凈的紅薯鮮艷透明，它們被集體倒進(jìn)一只木槽五六個(gè)漢子圍上來(lái)手臂帶動(dòng)切刀起落七上八下的刀，在木槽里鐵和木撞擊出節(jié)奏，很是協(xié)調(diào)紅薯在木槽里逐漸變小兩扇石磨，三個(gè)婦女圍著磨盤摞著磨盤，兩盤尺寸相同笨重的日子，轉(zhuǎn)起來(lái)就不累了轉(zhuǎn)起來(lái)，再硬的糧食都能磨碎她們把大盆端進(jìn)來(lái)，端出去紅薯肚子里的淀粉和糖，沉淀下來(lái)渣，撇出去一口大鍋前大叔接過(guò)鑼子，重新設(shè)置旋轉(zhuǎn)兩手捏住鑼子邊緣，使一個(gè)巧勁兒薄薄的一層粉皮，軟軟的心愿成型粉皮變得透明往涼水里一激，再手勢(shì)利落地揭
參花·青春文學(xué) 2023年7期2023-07-12
- 接過(guò)銅旋子
孫家莊上見(jiàn)到綠豆粉皮的非遺傳承人，是個(gè)24歲的青年。莊上人都親切地叫他“旋王”，夸贊他將銅旋子使得輕盈快適，比做了40年粉皮的孫老爹還要出神入化。一進(jìn)作坊，就見(jiàn)正在忙碌的一家三口——老母親負(fù)責(zé)調(diào)糊，不停地?cái)噭?dòng)瓦缸里的綠豆糊漿，防止沉淀。小孫立于大灶邊，一大鍋沸水正在微微冒泡，他手持的旋子，看上去就像武俠片中的金屬盾牌一樣，平底，溜圓，寸把高的淺邊，發(fā)幽幽的紅銅色，小孫舀了一勺粉漿注入銅旋子中，肩頭微微一搖，右手順時(shí)針接左手逆時(shí)針微微一蕩，粉漿就借著一股太極
意林 2023年4期2023-04-28
- 至味魚頭湯
我特別喜歡湯里的粉皮，吃粉皮還要考驗(yàn)?zāi)愕摹翱旯Α保?span id="7jf5tvx" class="hl">粉皮滑溜溜的，是不會(huì)輕易被你挾住的，所以，吃到粉皮也是某種意義上的成功。上海的宴席，湯都是在熱菜上齊之后再上的，這和廣東、福建等地的習(xí)慣不一樣。大家此時(shí)已經(jīng)有了七分飽，往往這道湯就會(huì)剩下，這正中我的下懷，我是最喜歡打包魚頭湯的。第二天，你會(huì)發(fā)現(xiàn)魚頭湯的湯汁更加濃郁，煮開(kāi)之后，再加一些粉皮，又是一道大菜。建國(guó)東路的“上海砂鍋飯店”是國(guó)營(yíng)老店，也經(jīng)營(yíng)本幫菜，大概是不需要租金的原因吧，人均消費(fèi)不到百元，十分實(shí)惠。
食品與生活 2022年4期2022-05-19
- 《一個(gè)村莊的食單》
公分的時(shí)光》等。粉皮在我的故鄉(xiāng)，有一種做粉皮的專門器皿，叫錫鍋，其狀或圓或方，大如米篩，沿高寸許，平底。用它做成的粉皮，又叫錫鍋粉皮。在我少年時(shí)代，這種錫質(zhì)的器皿越來(lái)越少，代之以白鐵皮制作，積習(xí)所致，村人依然稱作錫鍋。母親做粉皮，通常是在冬季。她先量取黏米數(shù)升，盛于臉盆或木桶，用井水浸泡透，以手指擰米粒即糜為宜，而后在手磨上推成米漿。粉皮是蒸熟而成的，做時(shí)架大水鍋于灶火上，里面加水，并放置一個(gè)木架。母親每舀一勺米漿倒入錫鍋，雙手端著邊沿一陣搖晃，平底上便攤
全國(guó)新書目 2022年1期2022-05-12
- 那碗腸粉
隔水用蒸汽機(jī)蒸成粉皮，接著再放入肉末餡蒸幾分鐘，最后把粉皮卷成“豬腸型”放入碟子。這樣“腸粉”就大功告成了！當(dāng)一碟熱氣騰騰的腸粉端到我的面前時(shí)，一股米漿的清香味撲鼻而來(lái)。“腸粉”呈乳白色，中間裹著肥而不膩的肉末，一條條肥嘟嘟的，讓人欲罷不能。這時(shí)候外公給“腸粉”澆上特制的醬油，外婆撒上蔥花，倒入辣椒醬。我呢，伸長(zhǎng)脖子，口水在嘴里打轉(zhuǎn)。外婆最懂我這只“饞貓”，對(duì)我說(shuō)：快趁熱吃吧，我的乖孫子！我連忙夾起一條“腸粉”，還沒(méi)用牙齒細(xì)嚼，“腸粉”就已經(jīng)滑到我的肚子里
作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2022年16期2022-05-05
- 《一個(gè)村莊的食單》
了，吃起來(lái)更香。粉皮在我的故鄉(xiāng)，有一種做粉皮的專門器皿，叫錫鍋，其狀或圓或方，大如米篩，沿高寸許，平底。用它做成的粉皮，又叫錫鍋粉皮。在我少年時(shí)代，這種錫質(zhì)的器皿越來(lái)越少，代之以白鐵皮制作，積習(xí)所致，村人依然稱作錫鍋。母親做粉皮，通常是在冬季。她先量取黏米數(shù)升，盛于臉盆或木桶，用井水浸泡透，以手指擰米粒即糜為宜，而后在手磨上推成米漿。粉皮是蒸熟而成的，做時(shí)架大水鍋于灶火上，里面加水，并放置一個(gè)木架。母親每舀一勺米漿倒入錫鍋，雙手端著邊沿一陣搖晃，平底上便攤
全國(guó)新書目 2022年1期2022-03-07
- 煙火繞 粉皮
地里的地瓜加工成粉皮，作為餐桌上的配菜，燴成佳肴。煮熟后的粉皮以其光亮透明的外表、筋道的口感而備受百姓青睞。時(shí)至今日，粉皮加工已經(jīng)被機(jī)械化生產(chǎn)所取代，但是，零星存在于沂蒙山間的傳統(tǒng)老手藝卻依然令人稱奇，制作粉皮時(shí)煙火繚繞、粉皮飄香的場(chǎng)景，每每想起，都讓人垂涎不已。沂蒙山腹地的鄉(xiāng)村，熱氣升騰，那是不同于炊煙的獨(dú)特?zé)熁鸷涞奶鞖馀c熱騰騰的爐灶形成鮮明對(duì)比成型的粉皮晶瑩透亮，十分勁道臨沂市沂水縣夏蔚鎮(zhèn)長(zhǎng)嶺村，位于沂蒙山區(qū)腹地，中共中央山東分局舊址東鄰，是沂蒙紅嫂
山東畫報(bào) 2022年12期2022-02-28
- 回歸本色
有得最少，適合冷粉皮;B-01 則帶有明顯的“綠色”感，這是由于冷調(diào)的藍(lán)與黃調(diào)的黃相結(jié)合，因此適合冷黃皮，也稱為橄欖皮;PO-01 色號(hào)相比其他色號(hào)沒(méi)有明顯的偏色，因此中性皮可以嘗試;PO-02 帶有一些珊瑚色，是由于暖調(diào)的橘混合了粉調(diào)的粉色，適合暖粉皮的情況使用;PO-03 的色調(diào)是5 種色號(hào)中橘調(diào)最明顯的，適合暖黃皮。不同的膚色要選取不同色調(diào)的彩妝冷粉此處的冷粉皮是指相比于大多數(shù)的亞洲人更偏冷調(diào)和粉調(diào)的膚色，與歐美人的冷白皮不同。在彩妝的選擇上，暖調(diào)的
小資CHIC！ELEGANCE 2022年1期2022-01-11
- 外公的菜園等8則
。記錄人：聰頭媽粉皮好不好吃彩彩和姐姐分著吃一份粉皮。彩彩：姐姐，粉皮好吃嗎？姐姐：好吃。彩彩：哎，要是你說(shuō)粉皮不好吃就好了！姐姐：為什么？彩彩：這樣你的就可以給我吃了。記錄人：彩彩媽媽裝著春天爸爸：洋洋，為什么那棵樹(shù)的葉子掉了？?jī)鹤樱阂驗(yàn)榍锾斓搅?。爸爸：那為什么香樟?shù)的葉子沒(méi)掉，還是綠色的？?jī)鹤樱阂驗(yàn)橄阏翗?shù)里裝著春天。記錄人：沈婕
幼兒教育·父母孩子版 2021年8期2021-12-19
- 東北的掄粉皮
就身價(jià)倍增了。掄粉皮的食材便是土豆。我記得母親會(huì)把擦絲器擦好的土豆絲在清水里泡上一陣子，撈出來(lái)以后水并不倒掉，讓它沉淀。不多久，輕輕地把水倒去，盆底會(huì)剩下厚厚一層淀粉，如清淤一般，刮出來(lái)，擱在太陽(yáng)底下曬干。一回、兩回、三回……積少成多，放在容器里儲(chǔ)存。需要有個(gè)特殊的日子才能掄粉皮，比如有客人來(lái)，有誰(shuí)過(guò)生日，逢年過(guò)節(jié)，或者因?yàn)槲业膹?qiáng)烈要求，或者只是母親有閑有心情?？傊?，它不能隨隨便便地被享用，就像有一條很高檔的連衣裙，可不是散步買菜時(shí)隨便穿的，得有個(gè)場(chǎng)合才行
食品與生活 2021年8期2021-10-15
- 自動(dòng)粉皮機(jī)PLC控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)
1）0 引言手工粉皮、粉絲等淀粉制成的食品，因其食用方式眾多、口味各異，加上容易存儲(chǔ)運(yùn)輸，深受人們的喜愛(ài)。同時(shí)原料豐富、市場(chǎng)需求大，前景十分樂(lè)觀[1]。當(dāng)前粉皮制品的加工方式主要以手工作坊或半機(jī)械化生產(chǎn)為主，生產(chǎn)用工多、勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率比較低、產(chǎn)量低、衛(wèi)生條件經(jīng)常不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證，已經(jīng)難以適應(yīng)市場(chǎng)化運(yùn)作的需求。本文主要探索采用PLC和觸摸屏等自動(dòng)化設(shè)備，設(shè)計(jì)出自動(dòng)化控制程序及觸摸屏的操作畫面，從而使粉皮生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、可視化，提高生產(chǎn)效率，
機(jī)械工程師 2021年9期2021-09-25
- 夜娃粉皮
原因。提到“夜娃粉皮”每個(gè)來(lái)到高家堡的人都不會(huì)感到陌生，甚至有很多人專門為了這一口“綠豆粉皮”而來(lái)到高家堡?！耙雇蕖笔俏业娜鉅?，他和我外爺、外婆住在一個(gè)院子里，我可以說(shuō)是從會(huì)吃飯的時(shí)候就在吃三外爺?shù)?span id="jfhzn3b" class="hl">粉皮，而從這個(gè)院子里長(zhǎng)大的每一個(gè)孩子都和我一樣，吃三外爺?shù)?span id="55bjrlz" class="hl">粉皮就像是一日三餐一樣，早就已經(jīng)成為了習(xí)慣。聽(tīng)家里人說(shuō)，做綠豆粉皮到我三外爺這里已經(jīng)是第三代了?！?span id="tvlpf5p" class="hl">粉皮不貴貴，一毛一對(duì)對(duì)”是當(dāng)時(shí)媽媽的爺爺叫賣時(shí)的吆喝聲，聽(tīng)媽媽說(shuō)，在她小時(shí)候剛會(huì)走路的時(shí)候每天吃過(guò)午飯后
西部散文選刊 2020年6期2020-10-21
- 巫婆和她的粉皮信
紅撲撲的了……”粉皮信用尖尖的小角蹭著桌子，撅著嘴，發(fā)出“吱吱，吱吱”的聲音。“你本來(lái)就是粉紅色的嘛！”兩根核桃般堅(jiān)硬粗糙的手指“啪”的一聲夾住粉皮信，“而且，這個(gè)月你已經(jīng)牙疼了142遍啦！”巫婆把粉皮信舉到自己的眼前審視著，粉皮信覺(jué)得自己快燒起來(lái)了。“這次送信要是再送不到地方，我就把你降級(jí)做擦鼻涕紙！”“誰(shuí)讓你……”粉皮信的嘟囔剛冒頭兒，身體就已經(jīng)被巫婆綁在流星上了。“去吧！”巫婆大吼。還在打瞌睡的流星被巫婆猛地一拍屁股，一個(gè)激靈便竄了出去。粉皮信的抱怨
學(xué)苑創(chuàng)造·B版 2020年9期2020-10-12
- 冬夜無(wú)眠
的村莊還沒(méi)有電。粉皮作坊里的煤油燈明明暗暗，小村的夜晚在微火的映照下顯得更加靜謐。劉嗨嗨吃完晚飯，覺(jué)得別無(wú)可去，便溜溜達(dá)達(dá)走進(jìn)了作坊。作坊就開(kāi)在小隊(duì)部里邊，平日里每天晚上都要來(lái)記工分，可現(xiàn)在大部分勞力都出伕去了，隊(duì)里的男人差不多只剩下了他和保管員李二鬼，這樣也就沒(méi)有什么工分可記。但是作坊里有大妞和二妞，這正是劉嗨嗨不記工分也愿意到隊(duì)部的作坊里去的緣由。劉嗨嗨進(jìn)屋的時(shí)候，大妞二妞正忙著往外出粉皮，新出的粉皮要貼到幛子上，晾干，然后再揭下來(lái)。劉嗨嗨說(shuō)，我?guī)湍懔?/div>
當(dāng)代小說(shuō) 2020年6期2020-06-29
- 陽(yáng)光的味道
記憶。少年時(shí)愛(ài)吃粉皮，愛(ài)它那軟軟的香，愛(ài)它那嫩嫩的滑。每次奶奶做粉皮的時(shí)候，我都會(huì)在旁邊看，雖然幫不上什么忙，但看著心里也會(huì)萌生出淺淺的小歡喜。等粉皮在陽(yáng)光下晾曬時(shí)，總有些調(diào)皮的鳥(niǎo)兒，想來(lái)一睹它的芳容，一親它的芳澤。我坐在旁邊，趕走鳥(niǎo)兒，默默地守護(hù)著它。喜歡看陽(yáng)光在它身上雀兒似的蹦來(lái)蹦去，喜歡看它倒映著陽(yáng)光的影子，喜歡看陽(yáng)光像一朵朵花一樣開(kāi)在它的身上。飽吸了一天陽(yáng)光的粉皮，格外滑嫩，也格外淘氣，夾起，又溜下來(lái)，到嘴里又是極香極香的。我愛(ài)極了陽(yáng)光里粉皮的味道作文與考試·初中版 2020年4期2020-03-05
- 珍珠豆型花生脂肪酸變化規(guī)律研究
究以珍珠豆型海南粉皮小?；ㄉ⒑Ｄ霞t皮小?；ㄉ凸鸹?6花生為材料，探討珍珠豆型花生籽仁發(fā)育過(guò)程中脂肪酸含量的變化規(guī)律，旨在為利用地方花生品種(系)、適時(shí)收獲和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)計(jì)試驗(yàn)設(shè)在海南文昌市椰子研究所試驗(yàn)基地內(nèi)，試驗(yàn)田地勢(shì)平坦，砂壤土，土壤有機(jī)質(zhì)含量1.01%，全氮含量495 mg/kg，有效磷含量19.8 mg/kg，速效鉀含量35.9 mg/kg，pH值5.6；參試花生品種為海南粉皮，海南紅皮，桂花36。試花生學(xué)報(bào) 2019年3期2020-01-08
- 小粉條，大生意
00噸馬鈴薯水晶粉皮、粉條、粉絲生產(chǎn)線1條，馬鈴薯主食化方便粉絲產(chǎn)品生產(chǎn)線1條。公司著力于研發(fā)生產(chǎn)以馬鈴薯為原料的水晶粉條、粉絲、粉皮、馬鈴薯方便粉絲等系列休閑食品，是一家以馬鈴薯種植、加工、銷售為一體的自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。特別是公司生產(chǎn)的“塞上云臺(tái)山”牌馬鈴薯三粉和馬鈴薯方便粉絲于2018年和2019年分別在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會(huì)上獲得了“金質(zhì)產(chǎn)品”獎(jiǎng)。馬鈴薯系列產(chǎn)品2019年被自治區(qū)商務(wù)廳確定為寧夏優(yōu)品。（文字由西吉縣委宣傳部提供）寧夏畫報(bào) 2020年10期2020-01-03
- 我跟媽媽去扶貧
訴我：“這是燙薯粉皮，把自家種的紅薯磨成粉，再把薯粉燙成粉皮，切成粉絲曬干，就可以拿到集市上賣啦?！蔽业皖^想仔細(xì)看看盆里的紅薯粉皮，卻無(wú)意中瞥見(jiàn)了奶奶那粗糙的手——她的指甲邊緣凹凸不平，手上的皮膚也像樹(shù)皮一樣粗糙。我本來(lái)還算輕松的心情一下子沉重起來(lái)。于是提出來(lái)幫奶奶干活兒——整個(gè)上午，我和媽媽都在幫兩位老人制作“燙薯粉皮”，我時(shí)而和老人的孫女一起運(yùn)送粉皮，時(shí)而加柴添火，時(shí)而跟著爺爺劈柴。媽媽也很麻利，一上午燙完了幾百斤紅薯粉，屋前的空地上支滿了木架……雖然小學(xué)生作文(中高年級(jí)適用) 2019年11期2019-11-29
- 我的奶奶
她說(shuō)：“我正在燙粉皮，你趕快回來(lái)吃吧！”于是我們都趕回了鶴仔?！罢婧贸裕 蔽疫叧赃呎f(shuō)，“奶奶，你太厲害了！”媽媽也大聲地說(shuō)：“媽媽，你燙的粉皮真好吃！”奶奶笑著說(shuō)：“好吃就好，我下次燙更多給你們吃！”奶奶很勤勞，她有一塊地，地里種了胡蘿卜，小白菜，葫蘆，花生，紅薯……奶奶一有時(shí)間，就給菜地里的菜澆水，施肥，菜園里的菜長(zhǎng)的可茂盛了。我常常和姐姐去菜地里玩，我一去到那兒，就在那兒搗亂。奶奶鏟地，我也鏟地，不過(guò)我太小，常常把地里的菜鏟死。因?yàn)槲腋菊J(rèn)不得，哪個(gè)是小學(xué)時(shí)代 2019年7期2019-11-06
- 吃涼皮和吃糖沒(méi)啥區(qū)別
不敢吃太多，于是粉皮、涼粉、涼皮等小吃就成了很多人的代餐首選?？蛇@些看似量小、無(wú)害的小吃，真能代替正餐嗎？涼皮是什么做的？從制作工藝看，涼粉和粉皮是親兄弟，因?yàn)樗鼈兊闹谱鞣椒ɑ疽恢?，都是面粉和淀粉加水變成淀粉糊，然后冷卻成凍或是皮，也就成了涼粉和粉皮。相對(duì)來(lái)說(shuō)，釀皮（涼皮）的制作稍微復(fù)雜一些，淀粉+水+堿，做成淀粉糊，然后洗掉面筋后，將面漿打成面皮，蒸熟即可。鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張師靜說(shuō)，從制作工藝，不難分析，涼粉和粉皮的本身就是淀粉凍，也飲食保健 2019年17期2019-09-07
- 我跟媽媽去扶貧
告訴我，這是燙薯粉皮，自家種的紅薯磨成粉，再把薯粉燙成粉皮，切成粉絲曬干，就可以拿到集市上去賣掉，農(nóng)村人多種些紅薯也可以換油鹽柴米錢。我看見(jiàn)老奶奶的指甲都是黑黑的，手粗糙得像松樹(shù)皮，我心里酸酸的。原來(lái)這雙勤勞的手撐起的是一個(gè)殘缺的家，她兒子在十多年前就因車禍去世了，兒媳不久改嫁他鄉(xiāng)，丟下一個(gè)一歲多的孫女，她和老伴終日以淚洗面，眼見(jiàn)著小孩一天天長(zhǎng)大，自己一天天衰老，他們經(jīng)常長(zhǎng)吁短嘆。自從落實(shí)“結(jié)對(duì)幫扶”政策以來(lái)，媽媽和她們單位的人隔三差五地到他們家走訪幫扶，小天使·四年級(jí)語(yǔ)數(shù)英綜合 2019年8期2019-08-27
- 夏日養(yǎng)生蒸一蒸
淋在菜卷上即可。粉皮蒸排骨用料：粉皮300克，豬小排400克，蠔油、料酒、鹽各適量，蒜3瓣，老姜、豆豉、小蔥葉各適量。做法：1.粉皮剪成1厘米寬的條；2.洗凈排骨，放入鹽、蠔油、姜、料酒腌制10分鐘，放入一小碗熱水，上面撒上豆豉，入高壓鍋蒸10分鐘；3.排骨拿出來(lái)后把湯汁倒在粉皮上，再放入高壓鍋蒸3分鐘，再取出后把排骨倒在粉皮上，最后撒小蔥葉即可。蒜蓉絲瓜鮮蝦盅用料：絲瓜，基圍蝦，紅剁椒1匙，蒜4瓣，李錦記蒸魚豉油1匙，糖1/2小匙，食用油1匙。做法：1.飲食科學(xué) 2019年7期2019-07-31
- 以身作則的媽媽
盤子里的“香菜炒粉皮”恨恨地說(shuō)道?！翱墒沁@樣多浪費(fèi)啊！”媽媽略帶惋惜地對(duì)我說(shuō)道?！澳悄銕臀页缘簦俊蔽乙荒槈男Φ卣f(shuō)。其實(shí)，我知道媽媽也不喜歡吃香菜，她平時(shí)連香菜的味道都聞不了。但是媽媽稍微遲疑了一下，便把筷子伸向了“香菜炒粉皮”，然后夾了一大塊粉皮，小心翼翼地放進(jìn)嘴里。我臉上的笑容頓時(shí)凝固了，媽媽卻很平靜。在細(xì)細(xì)地咀嚼了兩下后，她把帶有香菜的粉皮慢慢咽了下去?？吹綃寢尪歼@樣做了，我也無(wú)可奈何地學(xué)著她的樣子，夾了塊粉皮放進(jìn)嘴里。香菜的味道在我的嘴里慢慢彌散開(kāi)來(lái)初中生世界·八年級(jí) 2019年2期2019-03-04
- 看看別人家的創(chuàng)富之路
的機(jī)遇。加工綠豆粉皮巧手贏來(lái)收入河南省濮陽(yáng)縣胡狀鄉(xiāng)董樓村農(nóng)民董同景，干完地里的農(nóng)活兒便和妻子利用傳統(tǒng)工藝旋制綠豆粉皮來(lái)增加家庭收入，生意做得順風(fēng)順?biāo)?，一年穩(wěn)賺五六萬(wàn)元。董同景所在的村莊有著悠久的粉皮加工歷史。近年來(lái)，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一些村民為了發(fā)家致富紛紛外出務(wù)工或另覓其他出路，村里從事粉皮加工的已屈指可數(shù)。董同景與其他人不一樣，他發(fā)現(xiàn)隨著人們生活水平的不斷提高，許多人開(kāi)始注重綠色、清淡食品，一些傳統(tǒng)手工藝制作的綠色食品開(kāi)始走俏市場(chǎng)。自己加工的粉皮則全農(nóng)家參謀 2019年9期2019-01-15
- 曬曬我家的傳家寶
傳家寶。一張普通粉皮，經(jīng)6道工序，6天后才能成為成品。隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步，市場(chǎng)有了機(jī)器粉皮，制作速度很快，也不用那么多人工，但由于口感遠(yuǎn)不能與手工粉皮相比，我們家始終堅(jiān)持手工制作。先輩曾莊嚴(yán)立下“清白做人，勤奮做事”的遺訓(xùn)。多少年來(lái)，一代又一代傳人恪守先輩遺訓(xùn)，生意童叟無(wú)欺，足斤足兩，在安陽(yáng)有口皆碑。2009年，鄭家粉皮被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在我看來(lái)，鄭家的傳家寶不僅僅是仍然坐落在粉坊里的那幾口百年大缸，還有鄭家人世世代代傳下來(lái)的一種純真質(zhì)樸和鍥小星星·閱讀100分(高年級(jí)) 2019年11期2019-01-06
- 甘薯粉皮晾制方法
粉做原料加工出的粉皮，色澤潔白、透明度好、韌性強(qiáng)、抗溶化、不易折碎、口感爽滑。其加工技術(shù)簡(jiǎn)單，不需特殊的機(jī)械設(shè)備，適合家庭作坊小批量生產(chǎn)。晾制方法如下：一、原料選擇采用經(jīng)過(guò)100目尼龍篩網(wǎng)過(guò)濾加工出的精細(xì)、色澤潔白、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)污垢、無(wú)霉變的純甘薯精細(xì)淀粉。二、選擇好旋子選擇易傳熱、里外光滑、堅(jiān)固耐用、容易操作的旋子。目前最適用的是用0.5厘米厚的黃銅板或紫銅板、鋁板制成的、上口直徑45厘米、下底直徑38厘米、高8厘米的盆式旋子。三、淀粉過(guò)濾晾制粉皮的前一天農(nóng)村百事通 2018年15期2018-10-30
- 馬鈴薯粉皮加工工藝研究
原料之一[3]。粉皮是典型淀粉凝膠食品代表之一，在我國(guó)具有悠久的歷史。淀粉經(jīng)糊化后發(fā)生凝膠化，形成抗性淀粉，而抗性淀粉具有熱值低等特征[4-5]，添加到食物中會(huì)起到類似于膳食纖維的效果[6-12]。粉皮作為抗性淀粉的良好載體，來(lái)源廣泛、價(jià)格低廉、簡(jiǎn)單易得，市場(chǎng)廣闊，對(duì)人體健康具有重要意義[13]。趙力超等[14]研究發(fā)現(xiàn)，不溶性直鏈淀粉的含量以及淀粉的冷、熱糊穩(wěn)定性與粉皮品質(zhì)呈顯著相關(guān)，說(shuō)明可以通過(guò)這些指標(biāo)來(lái)預(yù)測(cè)粉皮的加工品質(zhì)。邢燕等[15]研究表明，以綠食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年20期2018-10-13
- 三種芹菜的花樣吃法
薦菜品：肉絲溫拌粉皮食材準(zhǔn)備：粉皮、水芹、肉絲、豆芽、黃瓜、白酒、淀粉、鹽、醬油、米醋、綠芥末、甜面醬、麻醬、香油。制作步驟：步驟一：鍋中加少許油，下入水芹和豆芽煸炒，加入白酒，去掉水分鋪在盤底，肉絲加少許淀粉和鹽，加醬油上漿，入水汆燙一下；步驟二：粉皮切成較寬的條，水中加入少許鹽，焯燙粉皮，盛出后過(guò)涼水，加入少許米醋攪拌均勻；步驟三：2克綠芥末，5克醬油，10克甜面醬，3克醋，10克麻醬，10克香油，攪拌均勻，然后放入粉皮和黃瓜絲，加入調(diào)好的醬汁即可。大北京廣播電視報(bào) 2018年21期2018-07-02
- 蟹粉入菜（四）
要劈開(kāi)。蟹黃油拌粉皮原料：蟹黃100克，綠豆粉皮400克，雞胸肉60克，熟油100毫升，香蔥、鹽、鮮粉、麻油、米醋、生粉各適量。做法：1.炒鍋洗凈，上火燒熱，放油100毫升，中火燒至五六成熱時(shí)，下香蔥炸至深黃色，撈出；將蟹黃下油鍋內(nèi)，中火慢慢翻炒，將蟹黃內(nèi)水分炒干，加少許鹽，盛出，裝盤；2.粉皮切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽熟撈出，瀝干水分，攤在盆內(nèi)，拌入少許鹽、鮮粉、麻油，備用；3.雞胸肉洗凈，修去板筋，劈成薄片，再切成0.5厘米粗細(xì)的雞絲食品與生活 2018年2期2018-03-22
- 食在贛州
接地氣兒的稱呼：粉皮菜。粉皮菜的葉子正面是綠的，背面是紫的，很容易成活，房前屋后隨處可長(zhǎng)，是贛州人打小就吃的蔬菜。據(jù)說(shuō)，粉皮菜可以清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、散瘀消腫；另外，因?yàn)槟苎a(bǔ)血，也是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)婦月子餐的必備食物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明：粉皮菜可以提高人體免疫力、抗病毒能力，還有一定的預(yù)防腫瘤的能力。贛州的夏季很長(zhǎng)，本地人喜歡吃涼拌粉皮菜：把粉皮菜放入沸水中，默念1、2、3，3秒即可撈起，瀝去水分，拌上鹽、生抽、香油、辣椒油，講究的人家再撒點(diǎn)花生碎。雖然做法簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)食品與健康 2018年1期2018-01-11
- 廣州尋蹤“窩籃拉腸”
一番。有趣的是在粉皮上，隱隱約約還能看到竹籃的格子印在上面，這當(dāng)真是第一次見(jiàn)。最可喜的是，粉皮真的很薄，挑起一層來(lái)，薄到可以看穿過(guò)去?？烧f(shuō)是我目前為止吃到過(guò)的最薄的一款腸粉了！而這種薄透的粉皮，非常符合我對(duì)腸粉“越薄越好吃”的要求，一時(shí)間食指大動(dòng)。竹籃腸粉的口感果然不負(fù)我的期望。一塊腸粉入口，滑口自然不必多說(shuō)，與其說(shuō)我是在吃腸粉，不如說(shuō)我是在吸腸粉；粉皮在嘴巴里似有還無(wú)，舌頭上明明有味道，但是一時(shí)間竟然感覺(jué)不到有東西存在，要仔細(xì)找找，才發(fā)現(xiàn)自己的舌頭已經(jīng)被飲食科學(xué) 2017年12期2018-01-02
- 下廚記
，這時(shí)就可以放入粉皮了。粉皮用綠豆制成的最好，其次是蠶豆。好的粉皮透明并帶極淡的綠色，將手捏住一角拎起不會(huì)斷裂，而且厚薄均勻，聞上去有豆香。粉皮洗凈后不要用刀切，用手撕開(kāi)，大小約為半個(gè)手掌。粉皮放入湯后，再煮三兩分鐘，加鹽，就可上桌。若是加糖少許，可以減少辣椒的霸氣，更好。魚頭砂鍋要趁熱而食，魚唇是最好的東西，其次是面頰肉，俗稱“耳光肉”；魚腦是魚頭的精華，兩個(gè)小時(shí)燉下來(lái)，連魚骨都已酥了，極易吮出魚腦。急火燒出的魚頭湯，非但吸不出魚腦，而且有割破嘴唇之虞。飲食與健康·下旬刊 2017年9期2017-12-04
- 三河粉里的家鄉(xiāng)味道
面上結(jié)了厚厚—層粉皮，他撈起粉皮一咬，發(fā)現(xiàn)粉皮冰冰涼涼的，細(xì)膩爽滑，十分好吃。后來(lái)小和尚回家與其兄長(zhǎng)說(shuō)起此事，兄長(zhǎng)受到啟發(fā)，便用老米磨漿，然后將生漿、熟漿對(duì)沖，再將調(diào)好的米漿倒入竹箕托盤，放在鍋里蒸熟，然后將粉皮晾至微涼后再切條，命名為三河粉。兄長(zhǎng)又在梧州古城的小南門附近租了一個(gè)鋪面，專賣三河粉，生意做得紅紅火火。此后，小南門的三河粉便譽(yù)滿全城。后來(lái)就有了“北街口的糯米糍、萬(wàn)壽宮的雞仔餅、西門口的豬腸粉、小南門的三河粉”之說(shuō)。三河粉的名稱也是梧州特有的，大西江月 2017年12期2017-11-30
- 耐貯運(yùn)條形粉皮冬瓜新品種鐵桿粉斯的選育
25）耐貯運(yùn)條形粉皮冬瓜新品種鐵桿粉斯的選育周火強(qiáng)，弭寶彬，譚放軍，謝玲玲，蔣宏華，段曉銓，黃巍（湖南省蔬菜研究所/湖南興蔬種業(yè)有限公司，長(zhǎng)沙，410125）鐵桿粉斯是以厚肉圓筒形粉皮自交系Wx70與肉質(zhì)致密粉皮特長(zhǎng)型自交系Wx5雜交而成的長(zhǎng)粉皮一代雜交種；果實(shí)長(zhǎng)圓柱形，成熟瓜密被白色蠟粉，瓜長(zhǎng)80 cm左右，橫徑約22 cm，瓜肉厚5.5 cm，單瓜質(zhì)量12～20 kg，空腔小，肉質(zhì)致密，耐貯運(yùn)；抗逆性較強(qiáng)，耐日灼；平均每667 m2產(chǎn)量8 000～12長(zhǎng)江蔬菜 2017年16期2017-09-11
- 夏季推薦食譜（二）
同一推薦葷菜肉絲粉皮原料：豬通脊肉150克，粉皮200克，雞蛋1個(gè)，水發(fā)木耳50克，黃瓜50克，紅椒50克，發(fā)好的黃花菜50克，醬油、蔥、姜、味精、料酒各適量。制作：1.將粉皮洗凈，切成寬條。2.肉切絲，蔥姜切絲泡汁，黃花擇去根用開(kāi)水焯好，粉皮略燙入盤，雞蛋用少量油攤成薄皮切絲，木耳、黃瓜、紅椒切絲用水焯后控凈水?dāng)[在粉皮上。3.鍋里底油燒熱，下肉絲煸炒，加入醬油，料酒，蔥姜汁，再下入黃花，旺火翻炒，加味精、鹽調(diào)味，炒熟后出鍋盛在粉皮上，撒蛋皮絲即可。推薦素飲食與健康·下旬刊 2017年6期2017-06-29
- 新年點(diǎn)點(diǎn)紅
?！班?，我想吃燒粉皮，你們誰(shuí)要？”“我我我我——”面對(duì)吃食，總是回應(yīng)者甚眾。于是，身為老大的我變身大廚，摸進(jìn)廚房禁地，翻箱倒柜找到年前爺爺囤的紅薯粉皮，從扎好的一大摞中間抽出一張，跑到火爐前。找個(gè)小馬扎坐定后，咔哧咔哧掰成幾大塊，掀開(kāi)爐蓋，小心翼翼地把粉皮送到火苗上。這淀粉做的粉皮哪里受守得住這般灼燒，幾秒鐘的時(shí)間就變了模樣，原本透明的薄薄的一片，膨脹成了白色的厚片，口感也變得松脆起來(lái)?！跋冉o我咬一口！”老小總是想仗著自己的“萬(wàn)人寵”地位妄圖搶占先機(jī)。“給檢察風(fēng)云 2017年3期2017-02-20
- 新年點(diǎn)點(diǎn)紅
。“嗨，我想吃燒粉皮，你們誰(shuí)要？”“我我我我——”面對(duì)吃食，總是回應(yīng)者甚眾。于是，身為老大的我變身大廚，摸進(jìn)廚房禁地，翻箱倒柜找到年前爺爺囤的紅薯粉皮，從扎好的一大摞中間抽出一張，跑到火爐前。找個(gè)小馬扎坐定后，咔哧咔哧掰成幾大塊，掀開(kāi)爐蓋，小心翼翼地把粉皮送到火苗上。這淀粉做的粉皮哪里受守得住這般灼燒，幾秒鐘的時(shí)間就變了模樣，原本透明的薄薄的一片，膨脹成了白色的厚片，口感也變得松脆起來(lái)。“先給我咬一口！”老小總是想仗著自己的“萬(wàn)人寵”地位妄圖搶占先機(jī)?！敖o檢察風(fēng)云 2017年3期2017-02-20
- 在家也能烹制螃蟹大菜
蛋黃翻炒。蟹黃炒粉皮原料：大閘蟹500克，粉皮若干，豬油、姜末、白酒、鹽、胡椒、生抽各適量。做法：1.粉皮提前泡約12小時(shí)；2.將大閘蟹的肉用工具剔出來(lái)；3.蟹肉加入豬油、姜末和白酒熬，熬出香味即可；4.加入提前泡好的粉皮，加入鹽、胡椒、生抽、雞精等調(diào)味料翻炒均勻即可出鍋。中老年健康 2016年11期2017-02-05
- 干燥方式對(duì)方便橡子粉皮老化特性影響的研究
燥方式對(duì)方便橡子粉皮老化特性影響的研究李本姣,程亞嬌,秦春青,劉金枝,任 亭,黃 可,劉 雄(1.西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,重慶 400715;2.達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,四川達(dá)州 635000)控制粉皮老化度是生產(chǎn)高品質(zhì)方便粉皮的關(guān)鍵。本文以紅外分析儀、X-射線衍射儀、快速黏度分析儀分析研究不同干燥方式對(duì)方便橡子粉皮老化特性的影響,并采用掃描電子顯微鏡對(duì)粉皮的微觀結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究和評(píng)價(jià)。結(jié)果表明:與熱風(fēng)干燥相比,熱風(fēng)-微波聯(lián)合干燥時(shí)粉皮的碘呈色度顯著升高(p方便食品工業(yè)科技 2016年20期2016-12-06
- 沙螺粥和坡尾粉
條村的人都從事做粉皮，以前是用手工做粉皮，這里的粉皮薄、滑口、結(jié)實(shí)，所以坡尾粉供應(yīng)全市的大小酒家。粉皮籺是大眾最受歡迎的。把薄薄的粉皮卷成一條條，切成一寸長(zhǎng)，擺在碟上，酎上醬油、撒上芝麻，再淋上韭菜油，這種油別的地方?jīng)]有，而是他們獨(dú)制的，把綠油油的韭菜煮熟，撈起擠出韭菜汁，把韭菜汁攪和在花生油里煮開(kāi)，煲里立刻散發(fā)出一種獨(dú)特的香味，一盤坡尾粉皮籺，清香、簡(jiǎn)單、讓人久久回味。出門的家鄉(xiāng)人，回家首選它。至于梅菉頭亞林牛腩粉，據(jù)說(shuō)他的牛腩煲，也有一種獨(dú)特的制法。吃湛江文學(xué) 2016年2期2016-11-25
- 美圖自拍用戶已達(dá)7.24億
拍報(bào)告《全球自拍粉皮書》。美圖公司高級(jí)副總裁北夠表示，目前美顏?zhàn)耘木€全球總用戶數(shù)達(dá)7.24億，每日產(chǎn)生照片2.1億張。美顏線產(chǎn)品在全球掀起自拍熱潮，全線海外用戶占比達(dá)21%，增速極快。以印度為例，2015年底Beauty Plus在印度的累計(jì)用戶數(shù)同比增漲22倍，海外國(guó)家自拍市場(chǎng)潛力巨大，可見(jiàn)一斑。作為全球首份自拍報(bào)告，《全球自拍粉皮書》基于大面積線上調(diào)研，首次揭露了自拍與消費(fèi)能力之間的關(guān)聯(lián)。在中國(guó)用戶中，每天自拍100張以上的用戶，化妝品月開(kāi)銷3000元財(cái)經(jīng)天下周刊 2016年13期2016-09-28
- 拌辣皮
材料，有肉絲、薄粉皮、黃瓜、木耳、蛋皮、西紅柿、香菜、海米等。木耳泡發(fā)，雞蛋攤蛋餅，瘦豬肉切絲，海米溫水浸泡。粉皮最好選用地瓜粉皮，口感好，有勁道兒，洗凈泡軟，切一寸長(zhǎng)的段（大約筷子頭粗細(xì)），入開(kāi)水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分。黃瓜要選用最新鮮的，最好外型較直的，容易改刀，切一寸段;香菜、蛋餅同樣切一寸段備用;西紅柿洗凈不去皮，只取用外面的表皮，不用瓤;木耳切絲焯熟備用。鍋內(nèi)燒熱油，將肉絲入鍋煸炒，加入適量甜面醬，炒熟，冷卻備用，炒肉絲時(shí)可以多放些現(xiàn)代家庭·生活版 2016年7期2016-09-28
- 傳統(tǒng)小手藝 賺錢好門路
傳統(tǒng)工藝旋制綠豆粉皮來(lái)增加家庭收入，生意做得順風(fēng)順?biāo)?，一年穩(wěn)賺五六萬(wàn)元。他們通過(guò)不起眼的傳統(tǒng)小手藝做活了增收致富大文章。董同景所在的村莊有著悠久的加工粉皮歷史，老一輩的董樓村人，幾乎家家戶戶都從事粉皮加工，但大多是自產(chǎn)自銷，沒(méi)有產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。即使有往外賣的，效益也不算太好。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，村里一些人為了發(fā)家致富，紛紛外出務(wù)工或另覓他路，村里從事粉皮加工的已屈指可數(shù)。董同景作為一個(gè)普通農(nóng)民，與其他人一樣，一度不甘心生活的拮據(jù)，也一直想尋找致富門路。但又苦農(nóng)村百事通 2016年10期2016-05-30
- 涼拌幸福
喜歡做麻醬雞絲拌粉皮，是老婆的最愛(ài)。先將事先煮熟的雞胸肉切成細(xì)絲，再將黃瓜、胡蘿卜切成細(xì)絲，粉皮兒用涼水泡軟，調(diào)一碗芝麻涼拌醬，澆到粉皮兒上，撒上香菜末拌勻。五顏六色的一盤，看起來(lái)賞心悅目，吃起來(lái)口舌生津。還喜歡做涼拌黃瓜，拿起刀“啪、啪、啪”地把黃瓜拍扁，再切上幾刀一起拌上蔥、姜、蒜和調(diào)味品，還可以和粉絲、豆腐皮一起涼拌，味道也不錯(cuò)。每當(dāng)我從廚房端出一盤涼拌菜，老婆都夸張地贊嘆，說(shuō)我做的涼拌菜，不僅顏色搭配得好，調(diào)味料放的也好。其實(shí)，她哪里知道，涼拌菜里金秋 2016年13期2016-05-18
- 山東泗水粉條業(yè)亂象：原料使用違禁品 無(wú)證生產(chǎn)臟亂差
泗水是全國(guó)有名的粉皮、粉條生產(chǎn)基地，“泗水粉條”為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是當(dāng)?shù)厥称凤嬃稀鞍賰|產(chǎn)業(yè)”中的重要一環(huán)。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)胤蹢l產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全狀況不容樂(lè)觀。除生產(chǎn)環(huán)境臟亂差外，一些小作坊、小企業(yè)無(wú)證生產(chǎn)，還存在以次充好、添加色素、使用硫黃，甚至生產(chǎn)原料發(fā)霉等國(guó)家明令禁止的問(wèn)題。業(yè)界資深人士認(rèn)為，“監(jiān)管失靈”導(dǎo)致泗水本可以做大做強(qiáng)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)亂象叢生。淀粉池里漂垃圾原料桶內(nèi)落滿蒼蠅“泗水的粉條簡(jiǎn)直不能吃了，太臟太亂了！”11月初，在接到多位消費(fèi)者投訴后，中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行 2015年12期2015-12-10
- 四季粉皮冬瓜高效栽培技術(shù)
，571100）粉皮冬瓜在我國(guó)有悠久的栽培歷史，具有適應(yīng)性廣、栽培管理簡(jiǎn)單、產(chǎn)量高、耐熱耐貯藏等優(yōu)點(diǎn)，是盛夏廣大消費(fèi)者喜歡食用的蔬菜，也是調(diào)節(jié)夏秋蔬菜淡季的主要品種之一。近年來(lái)，廣東、海南、廣西等地大力發(fā)展粉皮冬瓜反季節(jié)種植，粉皮冬瓜已成為北運(yùn)蔬菜的主要品種。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，華南地區(qū)粉皮冬瓜年播種面積達(dá)2萬(wàn)hm2以上。四季粉皮冬瓜系海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所選育，2012年8月通過(guò)海南省農(nóng)作物新品種委員會(huì)審定。其母本P1-1系文昌粉皮冬瓜的變異株經(jīng)多代定向篩長(zhǎng)江蔬菜 2015年16期2015-12-07
- 華南地區(qū)粉皮冬瓜生產(chǎn)現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策
鄧長(zhǎng)智華南地區(qū)粉皮冬瓜生產(chǎn)現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策黃文楓李相煌鄧長(zhǎng)智特約欄目主持：木萬(wàn)福副研究員，現(xiàn)任云南省農(nóng)科院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所蔬菜中心主任。從事蔬菜栽培、良種繁育等工作13年，先后主持省部級(jí)科研項(xiàng)目3項(xiàng)，參加國(guó)家級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)，省部級(jí)科研項(xiàng)目8項(xiàng)；獲楚雄州科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)2項(xiàng)；以第一發(fā)明人申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明技術(shù)專利3項(xiàng)，授權(quán)1項(xiàng)，受理2項(xiàng)；以第一主編出版新農(nóng)村實(shí)用技術(shù)叢書2部；發(fā)表核心期刊論文5篇，參與發(fā)表論文23篇。選育菜豆品種2個(gè)（思農(nóng)架豆王、思農(nóng)架長(zhǎng)江蔬菜 2015年7期2015-11-07
- 華南地區(qū)粉皮冬瓜生產(chǎn)現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策
。導(dǎo)讀：華南地區(qū)粉皮冬瓜主要應(yīng)用品種為高筒形、矮筒形、小圓筒形；介紹了廣東、廣西、海南地區(qū)粉皮冬瓜主要栽培模式；該地區(qū)粉皮冬瓜生產(chǎn)主要存在銷路單一、深加工程度低、品種繁雜、專業(yè)化程度低等問(wèn)題，生產(chǎn)中應(yīng)采取對(duì)應(yīng)措施。1 華南地區(qū)粉皮冬瓜生產(chǎn)現(xiàn)狀冬瓜按瓜皮顏色和被蠟粉與否，分為青皮冬瓜和粉皮冬瓜兩大類。粉皮冬瓜果皮青色、被蠟粉，為大型、早中熟冬瓜種類。粉皮冬瓜肉質(zhì)較青皮冬瓜略為疏松，但口感更細(xì)膩、清甜，耐貯性好；生產(chǎn)上粉皮冬瓜較青皮冬瓜更耐烈日直射，不會(huì)產(chǎn)生燒長(zhǎng)江蔬菜·技術(shù)版 2015年4期2015-04-27
- 淺談新聞報(bào)道中的過(guò)渡
的注意力。以《“粉皮村”里紅薯香》一文為例：等在村口的西屋官莊村黨支部書記劉明輝告訴記者，過(guò)去的西屋官莊村，家家戶戶種紅薯、做粉皮。每到秋冬季節(jié)，村民們就會(huì)在家門口鋪上簾子，晾曬粉皮。逢年過(guò)節(jié)，鄉(xiāng)鄰之間不問(wèn)買了多少肉、辦了多少年貨，就比有多少粉皮，仿佛有了粉皮才算過(guò)年，粉皮越多、越好，說(shuō)明生活越富足。然而，這一情景在前幾年發(fā)生了變化。由于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，種植紅薯的村民越來(lái)越少，再加上家庭小作坊因生產(chǎn)方式落后、衛(wèi)生難達(dá)標(biāo)而紛紛被叫停，“粉皮村”一度盛景不再新教育時(shí)代電子雜志(教師版) 2015年19期2015-02-27
- 掄粉皮，快消失的廚藝
豆便身價(jià)倍增。掄粉皮的食材便是土豆。我記得我媽會(huì)把用擦菜板擦出來(lái)的土豆絲在清水里泡上一陣子，撈出來(lái)以后水并不倒掉，讓它沉淀。不多久，輕輕地把水倒掉，盆底會(huì)剩下厚厚一層淀粉，清淤一樣地刮出來(lái)，擱在太陽(yáng)底下曬干。一回，兩回，三回……積少成多，放在容器里儲(chǔ)存好。需要有個(gè)特殊的日子才能掄粉皮，比如有客人來(lái)，有誰(shuí)過(guò)生日，逢年過(guò)節(jié)，或者因?yàn)槲业膹?qiáng)烈要求，或者只是我媽有閑有心情，總之它不能隨隨便便地被享用。掄粉皮的程序是這樣的：在干淀粉里面加入清水，沉淀一會(huì)兒水面會(huì)浮出食品與生活 2014年8期2014-10-20
- 定位高端管理卻粗放 火紅小店垮了
剪粉作坊，生產(chǎn)的粉皮質(zhì)量很高。這里的人不論男女老幼，都喜歡吃涼剪粉；外地來(lái)的客人，也覺(jué)得只有品嘗了這里特有的涼剪粉后，才算是不虛此行。青云路是有名的美食一條街，店鋪林立，經(jīng)過(guò)反復(fù)考察，郭長(zhǎng)江相中了夾在眾多燒烤店中的一間正待對(duì)外轉(zhuǎn)租的門面。1周后，“好口?！睕黾舴鄣觊_(kāi)業(yè)了。由于地址選得好，加上涼粉是全手工現(xiàn)做現(xiàn)賣，新鮮衛(wèi)生，口味調(diào)配得又好，最初的2個(gè)月，店前每天都排長(zhǎng)隊(duì)?？墒?，半年后生意由盛轉(zhuǎn)衰，最終關(guān)門。原本紅火的涼剪粉店，為何如此“短命”?剛接手這個(gè)店時(shí)現(xiàn)代營(yíng)銷·經(jīng)營(yíng)版 2011年2期2011-05-14
- 老媽做的涼拌粉皮
/文老媽做的涼拌粉皮廣 西 金 貴/文每到暑熱難耐的季節(jié)，忙碌一天回家，晚飯桌上有一盤涼拌粉皮就最為愜意了。黃瓜拌粉皮（或菠菜拌粉皮），粉皮切成筷子條，在開(kāi)水里冒一下，涼后入保鮮盒放進(jìn)冰箱。吃的時(shí)候把切成細(xì)絲的黃瓜鋪在粉皮上，澆上三合油，加一勺芥末拌勻。入口清涼、素凈、開(kāi)胃。芥末味兒竄，七竅通開(kāi)，眼淚涌出——那叫一個(gè)痛快！夏天吃拌粉皮很是適宜，保健功效十分明顯。做粉皮的綠豆，清熱、去暑、解毒，“補(bǔ)益元?dú)?，調(diào)和五臟”，“止消渴、利腫脹”，李時(shí)珍《本草綱目》有烹調(diào)知識(shí) 2010年16期2010-09-19
- 三種可口涼皮的制作方法
方法：（1）制作粉皮的前一天，要將粒狀的淀粉加水稀釋后用120目尼龍篩網(wǎng)過(guò)濾一遍，然后在缸中泡10小時(shí)，待第二天加工。（２）將明礬（按比例準(zhǔn)確使用，否則會(huì)影響涼皮質(zhì)量）置于盆中加水溶化，然后加入500克淀粉、5公斤溫水充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)成稀糊，倒入前一天泡好的淀粉中攪拌均勻。（3）選擇晴好天氣制作，首先將鍋水燒開(kāi)，把先前用鐵皮或鋁皮制作的專用旋子放入鍋中，使其漂在鍋中水面上，熱燙1分鐘后，倒入旋子內(nèi)一勺淀粉乳，然后轉(zhuǎn)動(dòng)旋子，使淀粉乳在旋子內(nèi)平鋪均勻，無(wú)裂縫、農(nóng)村百事通 2009年14期2009-08-04
- 長(zhǎng)陽(yáng)土家族風(fēng)味菜肴四例
下飯菜。四、土家粉皮原料：紅薯淀粉500 g，山雞蛋5個(gè)，鹽、蔥節(jié)、姜蒜片、青紅椒。制法：將紅薯粉加入水，加山雞蛋液調(diào)成糊狀，不要太濃或太?。粚㈠伿軣峋鶆?，由刷子刷油后，用炒勺將糊分批放進(jìn)鍋中攤成粉皮，將粉皮切成條，青紅椒切條，鍋中留油放入姜蒜末、青紅椒條炒幾下，再入進(jìn)粉皮條，加入適量的鹽起鍋放入蔥節(jié)即可，此菜色澤金黃，軟糯可口。(注：要放正宗的山雞蛋，粉皮的顏色才會(huì)更黃)。渣椒：土家人將包谷面放入鹽、姜蒜末和紅辣椒末干腌制而成的一種菜，又名魚乍海椒。烹調(diào)知識(shí) 2003年6期2003-02-11
- 陽(yáng)光的味道