平時(shí)人們常說的維生素C之王，比如梨、蘋果，真是維生素C之王嗎？在大部分人的印象中，吃起來較酸的水果含維生素C較多，如沙棘、山楂、橙子、檸檬等。但蘋果、梨等水果的維生素C含量偏低。在蔬菜中，葉菜的維生素C含量并不低，甚至甜椒、苦瓜中維生素C的含量都很高，反而人們常提到的番茄維生素C含量并不出眾。新鮮蔬菜、水果中維生素C 含量更高一些，盡量減少烹調(diào)的步驟可最大限度地保存維生素C。由于維生素C 易溶于水，在經(jīng)過清洗、烹調(diào)后會(huì)損失近50%，因此可以直接食用的水果維

平時(shí)人們常說的維生素C之王，比如梨、蘋果，真是維生素C之王嗎？在大部分人的印象中，吃起來較酸的水果含維生素C較多，如沙棘、山楂、橙子、檸檬等。但蘋果、梨等水果的維生素C含量偏低。在蔬菜中，葉菜的維生素C含量并不低，甚至甜椒、苦瓜中維生素C的含量都很高，反而人們常提到的番茄維生素C含量并不出眾。新鮮蔬菜、水果中維生素C 含量更高一些，盡量減少烹調(diào)的步驟可最大限度地保存維生素C。由于維生素C 易溶于水，在經(jīng)過清洗、烹調(diào)后會(huì)損失近50%，因此可以直接食用的水果維

維生素是人體維持健康所必需的一類有機(jī)物質(zhì)，是人體六大營養(yǎng)要素（糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素、水）之一。維生素B族、維生素C，這些名字你一定也不陌生。實(shí)際上，維生素擁有一個(gè)龐大的家族，至今已知的有幾十種，其中必需維生素有14種。認(rèn)識(shí)家族成員們必需維生素的成員包括：維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B7、維生素B，、維生素B12、膽堿、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K。盡管成員眾多，但它們都有以下四個(gè)特點(diǎn)：·一

李潮維生素又叫維他命，通俗來講，即維持生命的物質(zhì)，是人和動(dòng)物維持正常生理功能所需的一類微量有機(jī)物質(zhì)，是保持人體健康的重要物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。維生素不是機(jī)體組織和細(xì)胞的組成部分，不會(huì)產(chǎn)生能量，其作用是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié);大多數(shù)的維生素，機(jī)體是不能合成或合成不足的，必須從食物中獲得以滿足日常需要;人體對(duì)維生素的需要量很小，但一旦缺乏就會(huì)引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，對(duì)人體健康造成危害。人體必需的13種維生素分脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素有

黃慧對(duì)于維生素A、B、C、D、E我們都很熟悉，然而要再往下接，維生素家族的下一個(gè)成員就直接到維生素K了。中間的維生素F、G、H、I、J都去了哪里？讓我們從“維生素”這個(gè)名字說起。喂雞發(fā)現(xiàn)了維生素1886年，腳氣病在荷蘭士兵和海員中泛濫，因此，科學(xué)家克里斯蒂安·艾克曼選擇用雞做實(shí)驗(yàn)，以尋找可能的致病菌。艾克曼發(fā)現(xiàn)，雞飼料一度從糙米變成了精米，而小雞的腳氣病癥狀正是在吃精米時(shí)出現(xiàn)、喂糙米時(shí)消失。最終，艾克曼確定在糙米里存在可以治療腳氣病的物質(zhì)。1912年，卡西

蔬菜、水果補(bǔ)充維生素?？赡闶欠裰?，維生素PP和維生素P，兩者名稱非常相似，它們都是維生素嗎？下面我們就一起來了解一下吧。維生素是維持人體正常功能，包括生長、發(fā)育和生殖等所必需的多種低分子有機(jī)化合物的總稱。營養(yǎng)專家總結(jié)了維生素的共同點(diǎn)：①天然存在于食物中，含量極微;②有不同的生理功能，但不能供能，也不是人體的結(jié)構(gòu)成分;③不能由人體合成或合成量甚少（維生素D除外），必須由食物供給;④人體只需少量即可滿足生理需要，但不能缺少。維生素按溶解性不同，分為脂溶性維生

楊科維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類低分子有機(jī)化合物，如維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等。它們既不是構(gòu)成機(jī)體的組成成分，也非供能物質(zhì)，但在孕育生命及生長發(fā)育、調(diào)節(jié)人體物質(zhì)代謝、維持正常生理功能、防治疾病等方面卻發(fā)揮著重要作用。維生素在體內(nèi)不能合成，或合成量極微而不能滿足人體所需，必須由食物供給。一般來說，偏食、快速減重、生長發(fā)育、妊娠、高齡等人群，因攝食減少或機(jī)體生理狀況改變，會(huì)導(dǎo)致維生素攝入減少或需求量增加;各種疾病

楊科維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類低分子有機(jī)化合物，如維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等。它們既不是構(gòu)成機(jī)體的組成成分，也非供能物質(zhì)，但在孕育生命及生長發(fā)育、調(diào)節(jié)人體物質(zhì)代謝、維持正常生理功能、防治疾病等方面發(fā)揮著重要作用。維生素無法在人體內(nèi)合成或合成量極微，不能滿足人體所需，必須由食物供給。一般來說，偏食、快速減重、生長發(fā)育、妊娠、高齡等人群，因攝食減少或機(jī)體生理狀況改變，會(huì)導(dǎo)致維生素攝入減少或需求量增加；各種疾病導(dǎo)

黃慧對(duì)于維生素A、B、C、D、E，我們都很熟悉，然而再往下，維生素家族的下一個(gè)成員就直接來到維生素K了。中間的維生素F、G、H、I、J都去了哪里？喂雞發(fā)現(xiàn)了維生素1886年，腳氣?。ú皇悄_臭）在荷蘭士兵和海員中泛濫?？茖W(xué)家克里斯蒂安·艾克曼選擇用雞做實(shí)驗(yàn)，以尋找可能的致病菌。艾克曼發(fā)現(xiàn)，雞飼料一度從糙米變成了精米，而小雞的腳氣病癥狀正是在吃精米時(shí)出現(xiàn)，吃糙米時(shí)消失。最終，艾克曼確定在糙米里存在可以治療腳氣病的物質(zhì)。1912年，卡西米爾·豐克成功分離出了這種

友喜歡空腹服用維生素，這種做法其實(shí)是錯(cuò)誤的。正確的服用方法應(yīng)該在飯后服用。維生素主要是在小腸吸收，如果空腹服用，維生素會(huì)很快通過胃進(jìn)入小腸而被吸收，這樣維生素在血液中的濃度就會(huì)升高很快，致使維生素不能完全被人體利用，一部分就會(huì)通過尿液排出體外。如果飯后服用，由于胃腸中有食物，維生素會(huì)緩慢通過小腸，吸收較慢，能夠最大限度被人體利用。而且有些脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K 等，必須溶于脂肪類食物中才能被吸收。如果空腹服用，則大部分脂溶性

書禾維生素是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在維持身體健康和物質(zhì)代謝中起著重要作用。在日常生活中，我們經(jīng)常聽人說到維生素A、B、C、D、E，卻沒人說起維生素F、G、H、I、J，它們?nèi)チ四膬耗兀俊?span id="0owus2s" class="hl">維生素”這個(gè)詞是如何產(chǎn)生的呢？在1912年，“維生素”最先由波蘭化學(xué)家卡西米爾·馮克命名。他在經(jīng)歷過無數(shù)次的失敗之后，終于從米糠中提取出一種白色的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以用來治療腳氣病，馮克把這種物質(zhì)叫作“維持生命的營養(yǎng)素”，又叫作“維生素”。隨著科研水平的提高，提取方法的完善，新維生素被

友喜歡空腹服用維生素，認(rèn)為這樣更有利于維生素的吸收，其實(shí)這樣做是錯(cuò)誤的。維生素主要是在小腸吸收，如果空腹服用，維生素會(huì)很快通過胃，進(jìn)入小腸而被吸收，這樣維生素在血液中的濃度就會(huì)很快升高，致使維生素不能完全被人體利用，一部分就會(huì)通過尿液排出體外，起不到應(yīng)有的作用。如果飯后服用，由于胃腸中有食物，維生素會(huì)緩慢通過小腸，吸收較慢，能夠全部被人體利用。有些脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，必須溶于脂肪類食物中才能被吸收。如果空腹服用，大部分

在人體中，各種維生素之間保持著嚴(yán)格的平衡狀態(tài)。當(dāng)某種維生素缺乏時(shí)，常常伴有其他維生素的缺乏，如果大量單一應(yīng)用某種維生素，也可引起他種維生素缺乏。例如：大量的維生素C能破壞體內(nèi)的維生素B12，大量使用維生素B1可引起尼克酸（煙酸）缺乏，大量維生素B12可致葉酸缺乏。由此可見，維生素雖有著不可替代的作用，但也不是多多益善。只有在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理攝入，才能達(dá)到治療和預(yù)防疾病的目的，否則有害無益。對(duì)健康人來說，肉、魚、水果、谷類及蔬菜等食物中，維生素的含量都很高，

涼感冒了，多吃維生素C好得快；口腔有潰瘍了，得多吃維生素C；上火了，吃點(diǎn)維生素C去去火；最近有點(diǎn)累，水里放片維生素C泡騰片……維生素C是不是已經(jīng)成了你居家必備的萬能補(bǔ)品？維生素C 真的這么神奇嗎？下面就向大家揭示關(guān)于吃維生素C的6個(gè)真相。真相1：“不缺乏”就沒必要補(bǔ)維生素C維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。不少人覺得，平時(shí)多吃點(diǎn)維生素C 能提高免疫力，甚至還能抗癌。確實(shí)，從作用機(jī)理上來說，維生素C 本身具有一定抗氧化和調(diào)節(jié)免疫力的作用。但是，維生素

維生素E因具有抗氧化、維持生育能力、增強(qiáng)免疫力的作用，受到消費(fèi)者的追捧。然而，市面上種類繁多的維生素E有的宣稱“天然”，有的標(biāo)明“人工合成”。那“天然”和“人工合成”的維生素E到底有哪些區(qū)別呢？你吃的天然維生素E真是“天然”的嗎？2019年12月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了熱銷的10款維生素E產(chǎn)品，包括善存天然維生素E輔酶Q10軟膠囊、黃金搭檔天然維生素E軟膠囊、養(yǎng)生堂天然維生素E軟膠囊、禾博士天然維生素E軟膠囊（成人型）、紅桃K益天健牌天然

曉杰維生素和礦物質(zhì)是維持健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。中國人維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現(xiàn)象普遍存在。下表中列出了人體所需的一些維生素和礦物質(zhì)的用途。閱讀并分析下表，并且結(jié)合已知的知識(shí)，回答下面的問題。問題1對(duì)眼睛健康最重要的一種維生素是（ ）。A. 維生素AB. 維生素BC. 維生素CD. 維生素D問題2對(duì)骨骼生長最重要的一組營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）。A. 維生素A和鐵B. 維生素B和磷C. 維生素C和鐵D. 維生素D和鈣問題3維生素B和維生素C能溶于水，這意味著人

消耗體內(nèi)的B族維生素。因此，壓力大更要小心B族維生素的缺乏，必要時(shí)要注意飲食上的營養(yǎng)補(bǔ)充。維生素B1的需求量因性別和年齡而有所不同，一般10歲以上人群每天維生素B1的需求量為0.8～1.3毫克。另外，180克白米中所含維生素B1的量約為0.04毫克，而180克糙米中維生素B1的含量則是0.28毫克。另外，雞蛋含有維生素B2，金槍魚含有維生素B6，雞肝中含有較多的維生素B12。把部分白米換成糙米，并適量吃肉、蛋等食物，可以通過這些方式來補(bǔ)充B族維生素。

） 編輯｜覃靜維生素補(bǔ)充知“多”“少”？文｜盛曉陽（上海交通大學(xué)附屬新華醫(yī)院兒童與青少年保健科主任醫(yī)師） 編輯｜覃靜維生素這東西，少了會(huì)影響健康。多了吧，其實(shí)也用不了，有的維生素吃多了還會(huì)危害健康。說起維生素，每個(gè)媽媽都會(huì)說出一大串：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D……關(guān)于寶寶如何攝入維生素的問題，同樣也有一大串：這些維生素與寶寶的健康究竟有什么關(guān)系？寶寶是從哪里獲得這些維生素的？寶寶是否需要額外補(bǔ)充維生素？應(yīng)該補(bǔ)充單一的維生素，還是復(fù)合維生素？……

宋蓬自從維生素對(duì)人體的重要作用被揭示以來，補(bǔ)充維生素一直是世界流行的熱點(diǎn)。同時(shí)，隨著外部環(huán)境的惡化，以及生活節(jié)奏加快，人們從食物中攝取的各類維生素的數(shù)量無法完全滿足身體需求，適量補(bǔ)充維生素也是一種必要。相對(duì)癥狀明顯、作用明確，需要補(bǔ)充某種單一維生素的人群，補(bǔ)充復(fù)合維生素則是大多數(shù)人的需求。傳統(tǒng)觀點(diǎn)里，很多人認(rèn)為補(bǔ)充足夠的維生素C就能夠提高抵抗力，其實(shí)這是一個(gè)很大的誤區(qū)。除了維生素C，很多的維生素對(duì)人體抵抗力的增強(qiáng)都很有幫助。特別是抗氧化維生素如β-胡蘿卜素

有人認(rèn)為，吃維生素就等于吃水果、蔬菜，將維生素類藥物視為“營養(yǎng)藥”長期服用。實(shí)際上，這種行為都是維生素濫用的表現(xiàn)。正常情況下，健康人是不需要長期藥物補(bǔ)充維生素的。維生素是人體必需的六大營養(yǎng)要素之一，基本上都存在于食物中。按照維生素的理化性質(zhì)，可分為脂溶性和水溶性兩大類。常見的水溶性維生素有：維生素B族、維生素C等。脂溶性維生素有維生素A、D、E，只有食物中含有脂肪時(shí)才能達(dá)到最好的吸收效果。長期、大劑量地服用維生素C會(huì)影響身體各個(gè)系統(tǒng)的功能；維生素D過量服用

師 宋 蓬補(bǔ)充維生素為什么要全面□國家高級(jí)營養(yǎng)師 宋 蓬自從維生素對(duì)人體的重要作用被揭示以來，補(bǔ)充維生素一直是世界流行的熱點(diǎn)。同時(shí)，隨著外部環(huán)境的惡化，以及生活節(jié)奏加快，人們從食物中攝取的各類維生素的數(shù)量無法完全滿足身體需求，適量補(bǔ)充維生素也是一種必要。相對(duì)癥狀明顯、作用明確，需要補(bǔ)充某種單一維生素的人群，補(bǔ)充復(fù)合維生素則是大多數(shù)人的需求。傳統(tǒng)觀點(diǎn)里，很多人認(rèn)為補(bǔ)充足夠的維生素C就能夠提高抵抗力，其實(shí)這是一個(gè)很大的誤區(qū)。除了維生素C，很多的維生素對(duì)人體抵抗

維生素B又稱為B族維生素，主要有維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12等，其中，維生素B1被稱為“精神的維生素”，它對(duì)我們的神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有一定影響；維生素B6參與色氨酸、糖和雌激素代謝；B12負(fù)責(zé)核酸和氨基酸代謝，同時(shí)也管理著人體神經(jīng)系統(tǒng)的完整性。由此不難看出，B族維生素是通過對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)控間接影響情緒的。缺乏維生素B1，會(huì)變得脾氣暴躁、喜怒無常。粗糧，如燕麥、小米、苦蕎、全麥面包等等，這些都是富含維生素B1的食物。維生素B6對(duì)女性的作用

金劍維生素是維持人體正常機(jī)能代謝的必需品。維生素的品種很多，僅有少數(shù)能在人體內(nèi)合成，如有些維生素是由腸道內(nèi)細(xì)菌合成，絕大多數(shù)維生素必須從食物中補(bǔ)充供給。人體對(duì)維生素的需要量很少，一般的日常膳食就可得到充分的供應(yīng)，不必再進(jìn)行補(bǔ)充。但當(dāng)婦女處于妊娠期、分娩后哺乳期等對(duì)維生素的需要量增加的特殊時(shí)期，以及長期使用廣譜抗菌藥物、胃腸功能紊亂導(dǎo)致維生素的吸收和利用發(fā)生障礙時(shí)，才需要適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充，以防產(chǎn)生維生素缺乏癥，而引起相關(guān)疾病。但如果不加限制盲目補(bǔ)充維生素，也可能會(huì)

現(xiàn)在市場(chǎng)上各種維生素產(chǎn)品讓人眼花繚亂，對(duì)于老年人來說，究竟該不該補(bǔ)充維生素？該如何科學(xué)補(bǔ)充維生素呢？答：維生素是維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能所必需的一類有機(jī)化合物。這些化合物存在于天然食物中，一般在體內(nèi)不能合成或合成量較少。對(duì)于健康的成年人來說，合理膳食就能夠攝入人體需要的各種維生素，不需要額外補(bǔ)充。而據(jù)權(quán)威部門調(diào)查，我國多數(shù)人日常飲食不能均衡提供某些維生素和礦物質(zhì)，缺鈣、鐵、維生素A、維生素B2的情況比較普遍，缺乏鋅、硒、維生素B1、維生素C

劉書基維生素是指人體需要量極少，且不能自制的具有生物活性的有機(jī)物質(zhì)。維生素按溶解性質(zhì)分為兩走類。一類只能溶解在脂肪和脂溶劑內(nèi)，稱為脂容性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等：另一類只能在水中溶解，叫做水溶性維生素，如維生素B，維生素C等。維生素的名稱，通常以維生素加上A、B、C、D等拉丁字母來表示。這一般是按發(fā)現(xiàn)的先后順序，在字母表中選擇相應(yīng)的拉丁字母來確定的。有些維生素名稱的右下角標(biāo)有小的阿拉伯?dāng)?shù)碼1、2、3等，這是什么意思呢?這些小阿拉伯?dāng)?shù)碼給維生

劉書基維生素是指人體需要量極少，且不能自制的具有生物活性的有機(jī)物質(zhì)。維生素按溶解性質(zhì)分為兩走類。一類只能溶解在脂肪和脂溶劑內(nèi)，稱為脂容性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等：另一類只能在水中溶解，叫做水溶性維生素，如維生素B，維生素C等。維生素的名稱，通常以維生素加上A、B、C、D等拉丁字母來表示。這一般是按發(fā)現(xiàn)的先后順序，在字母表中選擇相應(yīng)的拉丁字母來確定的。有些維生素名稱的右下角標(biāo)有小的阿拉伯?dāng)?shù)碼1、2、3等，這是什么意思呢?這些小阿拉伯?dāng)?shù)碼給維生

遍都認(rèn)為額外的維生素將提供更多的能量。但實(shí)際上，過多的維生素不會(huì)發(fā)揮更好作用，正如油箱加入過多的汽油并不會(huì)使你的汽車跑得快些一樣。二，天然維生素與人造維生素作用相同。維生素不管是取自于實(shí)驗(yàn)室還是取自動(dòng)植物，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)都是相同的，并不是天然維生素比人造維生素好。三、老年人盡管只需要較少的熱量，但與青年人一樣需要攝取同量的維生素。某些疾病的治療需要更多地?cái)z入維生素，這對(duì)青老年人來說也是一樣的。四、我們食物中的維生素是由植物本身產(chǎn)生的，并不來自土地，而植