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        蘋(píng)果和梨不是維生素C之王

        2023-10-16 23:22:40栗達(dá)
        保健與生活 2023年17期

        平時(shí)人們常說(shuō)的維生素C之王,比如梨、蘋(píng)果,真是維生素C之王嗎?

        在大部分人的印象中,吃起來(lái)較酸的水果含維生素C較多,如沙棘、山楂、橙子、檸檬等。但蘋(píng)果、梨等水果的維生素C含量偏低。在蔬菜中,葉菜的維生素C含量并不低,甚至甜椒、苦瓜中維生素C的含量都很高,反而人們常提到的番茄維生素C含量并不出眾。

        新鮮蔬菜、水果中維生素C 含量更高一些,盡量減少烹調(diào)的步驟可最大限度地保存維生素C。由于維生素C 易溶于水,在經(jīng)過(guò)清洗、烹調(diào)后會(huì)損失近50%,因此可以直接食用的水果維生素C的損失量會(huì)少很多。

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