劉書基

維生素是指人體需要量極少，且不能自制的具有生物活性的有機(jī)物質(zhì)。維生素按溶解性質(zhì)分為兩走類。一類只能溶解在脂肪和脂溶劑內(nèi)，稱為脂容性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等：另一類只能在水中溶解，叫做水溶性維生素，如維生素B，維生素C等。

維生素的名稱，通常以維生素加上A、B、C、D等拉丁字母來(lái)表示。這一般是按發(fā)現(xiàn)的先后順序，在字母表中選擇相應(yīng)的拉丁字母來(lái)確定的。有些維生素名稱的右下角標(biāo)有小的阿拉伯?dāng)?shù)碼1、2、3等，這是什么意思呢?

這些小阿拉伯?dāng)?shù)碼給維生素做了進(jìn)一步的分類。以維生素D來(lái)說(shuō)，目前使用的有維生素D2和維生素D3。D2是植物油和酵母中的麥角固醇經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變而采的，叫麥角骨化醇。而D3則是人和動(dòng)物皮膚中的7－脫氫膽固醇在紫外線照射下轉(zhuǎn)化而成的，叫膽骨化醇。這兩種維生素D雖然來(lái)源不同，但都具有抗佝僂病作用。至于維生素D1，由于它是一種混合物，其稱號(hào)早已被吊銷。

維生素K共有4種。K1、K2是天然品種，屬脂溶性維生素。K1存在于植物中，叫葉綠醌。K2由腸內(nèi)細(xì)菌制造，叫甲蔡醌。K3和K4都是人工合成的，屬水溶性維生素。K3化學(xué)名稱叫亞硫酸氫鈉甲萘醌；K4叫乙酰甲蔡醌。維生素K家族中的四兄弟，都具有促進(jìn)凝血的功能。

維生素B右下角的阿拉伯小數(shù)碼最多，但其所代表的維生素，從化學(xué)結(jié)構(gòu)到生理功能卻相去甚遠(yuǎn)。如維生素B1叫硫胺素，對(duì)糖代謝發(fā)生影響：而維生素B2叫核黃素，由它參加組成的黃素酶輔基，在生物氧化還原過(guò)程中發(fā)揮遞氫作用。此外；維生素B3(泛酸)、維生素B4(6－氨基嘌呤)、維生素B6(吡哆醇)、維生素B12(鈷胺素)等，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與生理功能都無(wú)共同之處。

從以上所述可以看出，右下角小數(shù)碼不同的維生素D和維生素K，由于生理功用相同，一般均可相互替代使用。而維生素B，各小數(shù)碼標(biāo)記的維生素有各自的高招，誰(shuí)也代替不了誰(shuí)，在使用中須加以注意。