歡把吃完菜剩下的菜湯喝掉或用來(lái)拌飯。菜湯中的確含有不少營(yíng)養(yǎng)素，炒菜的過(guò)程中菜肴中部分水溶性維生素、礦物質(zhì)和少量的生物活性物質(zhì)溶解到湯中。但同時(shí)菜湯中也含有不少油脂和食鹽，如果連同米飯一起吃下去，油、鹽的攝入量就會(huì)增加。因此，不建議用菜湯拌飯，喝掉菜湯更不可取。

歡把吃完菜剩下的菜湯喝掉或用來(lái)拌飯。菜湯中的確含有不少營(yíng)養(yǎng)素，炒菜的過(guò)程中菜肴中部分水溶性維生素、礦物質(zhì)和少量的生物活性物質(zhì)溶解到湯中。但同時(shí)菜湯中也含有不少油脂和食鹽，如果連同米飯一起吃下去，油、鹽的攝入量就會(huì)增加。因此，不建議用菜湯拌飯，喝掉菜湯更不可取。

壤冷面、烏克蘭紅菜湯入選聯(lián)合國(guó)教科文組織的人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。它們是一個(gè)國(guó)家的文化名片，折射著文化歷史，寄托著家國(guó)情懷。法國(guó)專門為法棍立法法棍被稱為“面粉、水、鹽和，酵母選出的總統(tǒng)”，是法國(guó)的象征之一，“其重要程度不亞于埃菲爾鐵塔”，法國(guó)總統(tǒng)馬克龍將之稱為“法國(guó)魔杖”。得知申遺成功，馬克龍第一時(shí)間發(fā)表聲明，稱“區(qū)區(qū)250克(法棍的常見(jiàn)重量)在我們?nèi)粘Ｉ钪谐錆M著魔力和完美”。法棍的法定長(zhǎng)度是80厘米，當(dāng)然更長(zhǎng)是絕對(duì)可以的，但短于80厘米的法棍會(huì)被認(rèn)為“

了幾片放進(jìn)清水棒菜湯里，蛋肉的鮮美融入棒菜的清甜，真真美味！食材：棒菜兩根、蛋皮肉適量、鹽適量準(zhǔn)備：挑選莖長(zhǎng)新鮮的棒菜，去掉菜幫。棒菜湯主要用莖，菜幫有苦味，入湯味不好。為避免浪費(fèi)，菜幫可泡跳水咸菜。將棒菜莖削皮（棒菜莖皮削成大片，去掉里面的白色硬骨，留下外面的綠色莖皮，洗凈晾干，也可做泡菜）。將棒菜莖滾刀切成塊狀。將蒸好的蛋皮肉切成厚0.2 cm的薄片。想吃多少切多少，燉清湯不宜用太多蛋皮肉。湯鍋里加水燒開，下棒菜塊。將蛋皮肉放到上面，一起燉煮。直到棒菜

鹽，也是為了減少菜湯滲出。 略施薄芡別太黏。因?yàn)楸窗藭r(shí)間短，而且最后才放鹽，所以每一片菜中間的滋味并不充分。用土豆淀粉或紅薯淀粉、木薯淀粉等支鏈淀粉豐富的“生粉”加點(diǎn)涼水調(diào)成水淀粉，勾一點(diǎn)薄薄的芡，不僅看不出黏糊，還鎖住了營(yíng)養(yǎng)。 八成熟時(shí)快調(diào)味。急火爆炒的蔬菜一般在八成熟時(shí)就應(yīng)該趕快調(diào)味出鍋，晚了可能出湯增多。青菜切忌炒到十成熟，否則裝盤后自己還會(huì)持續(xù)“偷偷”加熱，等吃的時(shí)候已經(jīng)“汪”了半盤子菜湯，口感蔫軟、顏色發(fā)黃了。

醫(yī)院藏藥四味辣根菜湯散系傳統(tǒng)藏成藥，藏藥名為索洛西湯，由高山辣根菜、紫草茸、狹葉紅景天及甘草組成?！端牟酷t(yī)典》記載其具有滋陰清熱和涼血止血的功效，主要用于治療發(fā)燒、氣短、目赤、唇舌及腮頰紫紺、喉堵聲不揚(yáng)、上體腔脹滿、呼吸喘急、咯吐血痰為主的胸腔內(nèi)惡血泛溢及心肺腫脹等癥［1-4］。青藏高原地區(qū)的人們由于地理環(huán)境、民俗民風(fēng)和膳食與平原地區(qū)不同，導(dǎo)致該地區(qū)心肌缺血疾病較平原地區(qū)多發(fā)。目前治療手段主要有冠脈內(nèi)溶栓術(shù)，冠脈內(nèi)球囊擴(kuò)張血管成形術(shù)及體外循環(huán)心內(nèi)直視手術(shù)等

次為顧客端一大缽菜湯時(shí)，腳踩到了顧客啃棄在地上的一塊圓骨頭，結(jié)果滾燙的菜湯隨著他跌倒一下打翻了，身上被燙得很慘。王主任知道后，專門去莽娃家看望，拿出200元給他看傷。他不要，推來(lái)推去，王主任急了：“我有錢。我是軍殘轉(zhuǎn)業(yè)干部，我一個(gè)月的工資7000多元用不完?！闭f(shuō)出去的話，潑出去的水，王主任覺(jué)得失言，深感后悔，便改口道，“是我和我未婚妻，我們一個(gè)月的工資加起來(lái)7000多元。”當(dāng)時(shí)，莽娃感動(dòng)得淚流滿面，要給王主任下跪，被王主任用手拉住了。后來(lái)，莽娃靠打工掙了些

水清洗，過(guò)濾。苦菜湯苦味的濃淡，全靠焯水時(shí)間的長(zhǎng)短，短了苦味濃，長(zhǎng)了苦味淡。洗凈的新鮮豬大腸和焯過(guò)水的苦菜干在鍋里相遇后，經(jīng)歷著一場(chǎng)熾熱的相戀。灶里的柴火在熊熊燃燒，大鐵鍋里發(fā)出“噗嚕、噗?！钡穆曧?，那股特別的香氣，從屋里飄到屋外，再?gòu)奈萸帮h向遠(yuǎn)方，鄰居不出門，就可知道哪戶人家燉苦菜了?？?span id="gwuckse" class="hl">菜湯想做得好吃，也需要下一番功夫。它的味道和火候有很大關(guān)系，熬的時(shí)間不夠，苦菜又硬又澀，湯色黑，味道苦。熬得太久，苦菜太爛，沒(méi)嚼勁，不香。三到四小時(shí)后，熬好的苦菜湯被母親

要少吃。6.不喝菜湯。烹飪菜品時(shí)一部分油脂會(huì)留在菜湯里，建議不要喝菜湯或用菜湯泡飯吃。7.關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)成分表。學(xué)會(huì)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，在超市購(gòu)買食品時(shí)，可選擇脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物?？梢宰⒁獍b食品的配料表，如果里面有“氫化油、人造奶油、起酥油”等字樣，就說(shuō)明食物中含有反式脂肪酸，則盡量不要購(gòu)買。（資料來(lái)源：央廣網(wǎng)）

巴斯近日，關(guān)于紅菜湯（如圖）的起源，俄羅斯和烏克蘭爭(zhēng)得“面紅耳赤”。引發(fā)爭(zhēng)議的男主是33歲的烏克蘭廚師葉夫根·克洛波堅(jiān)科，他因重新發(fā)掘?yàn)蹩颂m美食而聞名，他未料到自己會(huì)成為“紅菜湯之爭(zhēng)”的中心人物。烏克蘭給紅菜湯申遺葉夫根·克洛波堅(jiān)科畢業(yè)于一家藍(lán)帶烹飪學(xué)院，目前在基輔市中心經(jīng)營(yíng)一家著名的餐館。10月的一天，他端著一鍋5升的紅菜湯和一摞厚厚的檔案到烏克蘭文化和信息政策部，要求官員向聯(lián)合國(guó)教科文組織提出申請(qǐng)，將紅菜湯列為烏克蘭非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。烏克蘭文化和信息政策

雯這天，我想吃盤菜湯圓。盤菜湯圓，不是一道下飯的菜，它應(yīng)該是一份點(diǎn)心。我的突發(fā)奇想不是來(lái)自我的創(chuàng)造力，而是來(lái)自記憶。小時(shí)候，奶奶經(jīng)常做這道點(diǎn)心，當(dāng)奶奶變成天上的一顆星星后，我才越發(fā)想念有關(guān)她的日?，嵥?。我不愛(ài)吃甜食。芝麻、花生、紅豆、核桃、豆沙、各種果仁包在里頭的甜湯圓，乍吃一顆，還是香糯的，如果吃第二顆就會(huì)駒得慌，但我的妹妹總會(huì)經(jīng)常性地提出想吃這種湯圓，尤其是芝麻花生餡的。我認(rèn)為她這種念頭奇怪得很，好在她煮湯圓時(shí)湯里幾乎不放糖，所以，我吃這種甜湯圓時(shí)邊嚼

。我再去盛碗特色菜湯喝。明媛起身去盛湯。很快，端湯回到座位上。秦之卜也站起來(lái)說(shuō)，今天中午的特色菜湯就是不錯(cuò)，我也再去舀一碗喝。秦之卜端著一碗湯過(guò)來(lái)走到明媛放外套的椅子后面，明媛扭頭問(wèn)了句：秦老師，你啥時(shí)返程？秦之卜立即停下腳步答：明天早飯后。答畢，他覺(jué)得剛才停步時(shí)自己的手輕微抖了一下，下意識(shí)地低頭往搭在椅背上的外套瞥了一眼。這真是驚鴻一瞥：那件外套后背上方正中有三滴菜湯，像三個(gè)翡翠色的珍珠，飽滿，圓潤(rùn)，閃著綠光，似乎還微微冒著熱氣，神奇的是它們竟排成倒立的

爺喜歡吃“米飯泡菜湯”，尤其鐘愛(ài)用燉魚、炒菜的菜湯和米飯吃。用爺爺?shù)脑捳f(shuō)：“呵呵，這才香呢！”小豆豆自從出生，就和爺爺奶奶、爸爸媽媽生活在一起。因此，從添加輔食開始，小豆豆就常吃饅頭蘸菜湯。漸漸長(zhǎng)大了，小豆豆喜歡模仿大人的行為習(xí)慣，用菜湯泡米飯，吃得有滋有味。豆豆媽想糾正，但是無(wú)論怎么說(shuō)，孩子都不聽?！锸秤龑＜抑д校簱?jù)小豆豆?fàn)敔敾貞?，他自己的父親、爺爺都有著高血壓引起的腦卒中史，而小豆豆?fàn)敔斎缃褚彩歉哐獕夯颊?。我們知道，影響人體的健康因素，父母的基因遺傳只

發(fā)抖，吃飯時(shí)常把菜湯灑在衣服上，別嫌棄我，對(duì)我多一些耐心，就如你小時(shí)候，吃飯也經(jīng)常把菜湯灑在衣服上一樣。當(dāng)我老了，走路蹣跚行動(dòng)不便，也想出去曬曬太陽(yáng)，就如你小時(shí)候，我用小車推著你出去曬太陽(yáng)一樣。當(dāng)我老了，說(shuō)話時(shí)常忘記了說(shuō)到哪里，于是我把話再?gòu)念^說(shuō)一遍，請(qǐng)多給我一些時(shí)間，讓我好好想想，然后把我沒(méi)有說(shuō)完的話再繼續(xù)說(shuō)完。其實(shí)我談?wù)撌裁床⒉恢匾?，?qǐng)多一些耐心待我。當(dāng)我老了，每當(dāng)夜晚，我一遍又一遍地重復(fù)你早已聽膩的話時(shí)，希望你不要打斷我的思路，就像你小時(shí)候，我給你講

早吃一口熱乎乎的菜湯燙飯——上了半天的學(xué)，肚子早就餓得前胸貼后背，敲起了響鼓。干燥的稻草在灶膛里猛烈地燃燒著，發(fā)出“噼噼啪啪”輕聲的脆響，就好像孩子們高興時(shí)不經(jīng)意間從嘴里流淌出來(lái)的不成調(diào)的歌兒，又像是新年里孩子們手中高高挑起的歡蹦亂跳的小鞭，洋溢著幸福的味道。漸漸地，小小廚房里彌漫起了好聞的香味——那是菜湯燙飯?zhí)赜械奈兜?。提?span id="mweqoq0" class="hl">菜湯燙飯，我總會(huì)想起父親經(jīng)常掛在嘴邊的一句話：“霜后的青菜賽羊肉?！毙〉臅r(shí)候我沒(méi)有吃過(guò)羊肉，不知道羊肉究竟是怎樣的滋味。但我確確實(shí)實(shí)

來(lái)的秘方就是“喝菜湯”。這下可好，從那以后，每頓飯留給表哥的就只有一盤菜湯了?？蓭滋煜聛?lái)，表哥不但沒(méi)胖，反而好像更瘦了。阿姨急急忙忙去詢問(wèn)，才知道這秘方是減肥用的。于是肥肉髈蹄又回到了飯桌上，表哥重又眉開眼笑地夾起一塊塊肥肉往嘴里塞。也不知道誰(shuí)傳出去的，說(shuō)阿姨有減肥秘方，大家紛紛上門討教。阿姨大方地把這秘方公布出來(lái)，然后還不忘囑咐別人一句：“如果你知道怎么增肥可別忘了告訴我??！”真是可憐天下父母心??！表哥呀表哥，你什么時(shí)候能增肥成功??？

餐時(shí)須為他單做素菜湯肴。梁欽元邊吃邊和爺爺講述自己的工作情況，并有意放慢進(jìn)餐速度，陪著爺爺慢慢吃。盡管如此，年輕的他還是先于爺爺吃完了。不過(guò)梁欽元放下碗筷卻未離開餐桌，仍舊坐在爺爺旁邊。不久，爺爺也已吃完了飯菜，只見(jiàn)他拿起湯匙，舀了一點(diǎn)保姆專為他做的青菜湯，抿了一小口后，語(yǔ)氣平和地對(duì)保姆說(shuō)：“請(qǐng)你往這湯里加一點(diǎn)開水。”保姆邊起身邊嘟囔：“好好的湯，非要加什么水?。俊币?jiàn)狀，梁欽元也有點(diǎn)詫異，那菜湯看起來(lái)已經(jīng)很清淡了，再加水，怎么喝呢？只見(jiàn)爺爺緩慢地舀了半湯匙

別喝菜湯，那不是好東西丁亞輝（浙江省人民醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師）心臟病人不宜多喝湯，尤其是蔬菜碗里剩下的那點(diǎn)菜湯！因?yàn)辂}！這一點(diǎn)，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，也同樣重要。大部分菜湯里含不少鹽。雖鹽的濃度不高，喝起來(lái)很淡，但因湯總量較大，湯里鹽的總量并不少，常喝湯可能會(huì)造成鹽的攝入超標(biāo)，增加高血壓的發(fā)生率。另外，很多肉湯或菜湯中也有較多油脂，增加熱量攝入，升高血脂，這對(duì)于冠心病、腦中風(fēng)、高血壓等心腦血管疾病患者也很不利。因此，冠心病病人平時(shí)要注意吃菜不喝湯，就是這個(gè)道理。

的食用順序是粥或菜湯—海鮮（刺身）—小食（小炒）—鐵板（牛排/肉類）—甜點(diǎn)（主食）—餐后半小時(shí)后飲品（紅酒/適當(dāng)果汁）。餐前吃碗溫粥或熱湯，分量不用過(guò)大。粥或菜湯，與海鮮、蛋白質(zhì)較高的食物一起搭配，不僅可以幫助吸收，而且營(yíng)養(yǎng)功效會(huì)大大增加。日食大棗六七顆即可，不宜多吃正常人每天吃六七顆大棗即可，不宜食用過(guò)多。因?yàn)樾迈r的大棗的水分含量沒(méi)有一般水果的水分多，并且大棗中的膳食纖維含量很高，適量可以促進(jìn)胃腸消化，但是一次攝入大量的大棗容易加重胃腸負(fù)擔(dān)，引起不適。另

不料其中一張掉入菜湯中，還沒(méi)等我去拿，老爸卻恰好伸出筷子夾菜，結(jié)果直接夾了掉落的紙巾，隨后就送進(jìn)了口中。不知是他在手機(jī)看到什么精彩內(nèi)容，還是紙巾泡了菜湯真的好吃，他竟然在不停地點(diǎn)著頭。我頓時(shí)目瞪口呆?？粗习志捉赖臉幼樱蠇屖切覟?zāi)樂(lè)禍地笑了，竟然對(duì)我擺擺手，不讓我告訴老爸。我有些忐忑不安，生怕老爸會(huì)咽下去，“老爸，你……你覺(jué)得好吃嗎？”老爸看了我一眼，疑惑不解地問(wèn)：“怎么了？”“你剛才夾了張紙巾，吃下去了！”這時(shí)，站起來(lái)的老媽早已笑彎了腰。老爸愣了一下，又

學(xué)五食堂二樓的泡菜湯。韓式料理是最搶手的美食，每天中午供應(yīng)熱氣騰騰的泡菜湯，還有肉松海苔包飯，毫不夸張地講，晚一步別說(shuō)湯，連腌蘿卜都沒(méi)有了。井小源有個(gè)神奇的本領(lǐng)，就是把平凡無(wú)奇的食物描述得天花亂墜，如果你不動(dòng)心，仿佛就辜負(fù)了食物一般。學(xué)五食堂推出泡菜湯的第一天，井小源就去嘗了鮮，回來(lái)后流著口水向我描述：“泡菜湯絕對(duì)排在學(xué)五美食榜前三，口味正宗的泡菜，胖胖的海鮮菇飽含濃郁的辣湯，還有肥牛、金針菇和永遠(yuǎn)都合時(shí)宜的胡蘿卜塊，它們?cè)诠距焦距矫爸鵁釟獾臏锓瓭L，喝

/ 李先軍咸菜與菜湯文 / 李先軍一次在外地出差，偶遇一初中室友，正值飯點(diǎn)，我倆心照不宣地掃視起道旁的餐館來(lái)。走進(jìn)飯店，服務(wù)員正分身乏術(shù)，順手端上一碟泡菜穩(wěn)定“軍心”。室友問(wèn)道：“你還記得當(dāng)年你從家?guī)?lái)的的咸菜嗎？”我耳根不由得發(fā)燙。十多年前我倆同在鄉(xiāng)鎮(zhèn)里的初中寄讀，時(shí)值進(jìn)城務(wù)工熱潮，我的父親卻養(yǎng)病在家，相對(duì)于其他同學(xué)我的家里自然拮據(jù)不少。除去部分走讀生，同學(xué)們大多在學(xué)校蒸米飯?jiān)偃ナ程谩百?gòu)湯”，湯雖不貴對(duì)我來(lái)說(shuō)卻是奢侈品。即便如此母親依然想盡辦法保證我的營(yíng)

人，在家里熬一鍋菜湯。熬得差不多了，他想試試咸淡是否合適，就用一把木勺舀了一勺湯來(lái)嘗。這人喝了一口，覺(jué)得很淡，就隨手把裝著剩湯的木勺放到一邊，抓了一把鹽撒到鍋里。這時(shí)，鍋里的湯已經(jīng)加上鹽了，而木勺里的湯還是原來(lái)的湯，他也不重新舀上一勺，又拿起原來(lái)的那勺湯來(lái)嘗。嘗過(guò)以后，他奇怪地摸了摸腦袋，又皺了皺眉頭，自言自語(yǔ)地說(shuō)：“咦，明明加過(guò)鹽了，這鍋湯為什么還是這么淡呢？”于是這個(gè)人又抓了一把鹽放進(jìn)鍋里，仍舊還是去嘗勺里的湯。勺里的湯自然還是淡的，他就以為鹽還是不夠

偏桌旁，餐至，紅菜湯一盆，面包四片，果醬小碟，黃油二小塊。先生緩慢從容品味。紅菜湯畢，小心自口袋取出小手巾一方，將抹上果醬及黃油之四片面包，細(xì)心裹就，提小包自人叢緩緩隱去。余目送此莊嚴(yán)背影，不忍它移……半月后驚聞伯駒先生逝世?！边@位一生喜好人間美好事物、飽嘗世上酸甜苦辣的背影，永遠(yuǎn)定格在了黃永玉的記憶中。他曾對(duì)小兒女說(shuō)：“張先生一生富不驕、貧能安，臨危不懼、見(jiàn)辱不驚，居然能喝如此便宜的紅菜湯，真大忍人也。老人讀書與今人有別，修德與游玩亦與今人有別，古法也。

中，有不少人會(huì)用菜湯拌飯吃，這些人大都認(rèn)為很多營(yíng)養(yǎng)都在菜湯中，倒掉浪費(fèi)。這種習(xí)慣究竟是好是壞呢？一方面，菜湯中的確含有不少營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)槌床说倪^(guò)程使得菜肴中的一部分水溶性維生素、礦物質(zhì)和少量的生物活性物質(zhì)溶解到了湯中，例如炒綠葉菜時(shí)，維生素C、維生素B會(huì)部分溶出，而且菜湯里的油脂還會(huì)促進(jìn)部分脂溶性維生素如胡蘿卜素、維生素K等的溶出。從這個(gè)角度講，這菜湯的確不該浪費(fèi)。但另一方面，許多菜肴的湯汁中都含有不少油脂和食鹽。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我們每天攝入食用油25～30

盤子里有肉，還有菜湯，那就是我爸先回的家，先出的門；要是盤子里沒(méi)有肉，也沒(méi)有菜湯，那就是我媽先回的家，先出的門。原因很簡(jiǎn)單，我媽習(xí)慣于給我爸多留一些肉，我爸喜歡用開水沖菜湯喝。那段時(shí)間我爸說(shuō)過(guò)最多的話就是：聽你媽的話，她太累了別再讓她操心。我媽說(shuō)過(guò)最多的話就是：你爸不容易，別因?yàn)殄X上的事難為他。還有一句是他倆都常說(shuō)的：你倆好好學(xué)習(xí)，其他事有我們呢?，F(xiàn)在我和我姐都開始上班了，他倆也都退休了，雖不是富貴人家，但也生活得有滋有味。再聊起那段時(shí)光，他倆曾開玩笑對(duì)我

。接著上來(lái)的是紅菜湯。提起此湯，上海人總是將它與羅宋湯混為一談。事實(shí)上呢，羅宋湯是紅菜湯的改良版，里面放了大量的卷心菜、胡蘿卜、西紅柿，特別是紅腸的冒失加盟，簡(jiǎn)直讓人匪夷所思。而真正能體現(xiàn)俄羅斯風(fēng)味的，應(yīng)該是紅菜湯。我一直想自己做，可惜紅菜頭在上海很難買到，秦一知道后，馬上從廚房里取了一個(gè)給我。紅菜頭外表很粗糙，像地瓜，剝了皮后，紫紅色的果肉就可以煮湯了，有一種天然的酸味，紅菜湯就是靠這種風(fēng)味打動(dòng)食客的。我對(duì)紅菜湯的好感，來(lái)自在芬蘭的一次品嘗，那是在一家俄

歡吃湯多的菜，用菜湯泡米飯感覺(jué)特別香，或直接點(diǎn)蓋澆飯吃。殊不知，菜湯里有較多脂肪，不利于控血脂，建議吃飯時(shí)把菜吃了，少吃或不吃菜湯。第二，不點(diǎn)預(yù)先過(guò)油的菜。血脂高的人在外就餐時(shí)，除了避開油炸食物，還應(yīng)盡量少點(diǎn)或不點(diǎn)預(yù)先過(guò)油的食物，如糖醋里脊、青椒炒煎蛋、紅燒帶魚、地三鮮等。這些菜雖然菜名里沒(méi)有“炸”字，但其中的肉、蛋、魚、菜等一般會(huì)先過(guò)油，常被大家忽視。第三，吃菜前先濾去油脂。如果一盤菜端上來(lái)時(shí)油汪汪的，最好把表面多余的油脂濾去一些?？捎蒙鬃訛V掉油脂或?qū)⒉?/div>

健康必讀 2015年7期2015-07-25

歡吃湯多的菜，用菜湯泡米飯或直接吃蓋澆飯。殊不知，菜湯里有較多脂肪，不利于控血脂，建議吃飯時(shí)把菜吃了，少吃或不吃菜湯。第二，不點(diǎn)預(yù)先過(guò)油的菜。血脂高的人在外就餐應(yīng)盡量少點(diǎn)預(yù)先過(guò)油的食物，如糖醋里脊、青椒炒煎蛋、紅燒帶魚、地三鮮等。這些菜雖然菜名里沒(méi)有“炸”字，但其中的肉、蛋、魚、菜等一般會(huì)先過(guò)油，易被忽視。第三，吃菜前先濾去油脂。如果一盤菜端上來(lái)時(shí)油汪汪的，最好把表面多余的油脂濾去一些。第四，注意葷素搭配。建議多點(diǎn)一些綠葉菜，吃肉時(shí)盡量選擇精瘦肉做的菜，少

偏桌旁。餐至，紅菜湯一盆，面包四片，果醬一碟，黃油二小塊。先生緩慢從容品味。紅菜湯畢，小心自口袋中取出小手巾一方，將抹上果醬及黃油這四片面包細(xì)心裹就，提小包自人叢中緩緩隱去。手中的面包，是為相依為命的妻子潘素帶回，她一生都是放在他心頭上的至寶，他詩(shī)詞中有關(guān)愛(ài)情的，只寫給她一個(gè)人。徐悲鴻由于工作勞累，不幸因腦溢血病逝。去世時(shí)，他的口袋里還放著三顆水果糖——這是他的習(xí)慣，每次在外面開會(huì)回來(lái)，總帶三顆糖分給妻子和兩個(gè)孩子。口袋里裝的哪里是糖，分明是他心中的所愛(ài)之

愛(ài)吃青菜卻不愛(ài)喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素已溶解在菜湯里。比如小白菜炒好后，會(huì)有70%的維生素C溶解在菜湯里。如何使用砂鍋：從火上端下砂鍋時(shí)，一定要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上，以防止炸裂。燒葷菜時(shí)，在加了酒后，再加點(diǎn)醋，菜就會(huì)變得香噴噴的。燒豆芽之類的素菜時(shí)，適當(dāng)加點(diǎn)醋，味道好營(yíng)養(yǎng)也好，因?yàn)榇讓?duì)維生素有保護(hù)作用 。讓土豆不發(fā)芽就這么簡(jiǎn)單。發(fā)芽的土豆是有毒的，這是我們一直都知道的飲食小常識(shí)，但是在冬季人們?yōu)榱藴p少購(gòu)買的次數(shù)常常

的體驗(yàn)：用勺子到菜湯桶里盛湯后，掛在桶邊的勺子經(jīng)常會(huì)滑到菜湯里去，后來(lái)盛湯的人必須首先從菜湯里撈起勺子再盛，很不衛(wèi)生。雖然管理人員一再提醒盛湯的人要注意，不要亂放勺子，但效果還是不夠明顯。后來(lái)，食堂師傅將短柄的勺子換成了長(zhǎng)柄，長(zhǎng)度大于桶高，勺子滑到菜湯里的現(xiàn)象也就不再發(fā)生了?？磥?lái)，勺子經(jīng)?；M(jìn)菜湯，并不完全歸因于用餐者的素質(zhì)。勺子柄過(guò)短，與桶身不配，素質(zhì)高的人也難保證勺子不滑到湯里。換成長(zhǎng)柄的勺子，問(wèn)題也就自然而然解決了。由此聯(lián)想到我們的減負(fù)。近些年，學(xué)生

偏桌旁。餐至，紅菜湯一盆，面包四片，果醬一碟，黃油二小塊。先生緩慢從容品味。紅菜湯畢，小心自口袋中取出小手巾一方，將抹上果醬及黃油之四片面包細(xì)心裹就，提小包自人叢中緩緩隱去。余目送此莊嚴(yán)背影，不忍他移。手中的面包，是為相依為命的妻子潘素帶回，她一生都是放在他心頭上的至寶，他詩(shī)詞中有關(guān)愛(ài)情的，只寫給她一個(gè)人。徐悲鴻在參加全國(guó)文藝工作者代表大會(huì)期間，由于工作勞累和誤診，不幸因腦溢血病逝。去世后，他的口袋里還放著三顆水果糖——這是他的習(xí)慣，每次在外面開會(huì)回來(lái)，總

偏桌旁。餐至，紅菜湯一盆，面包四片，果醬一碟，黃油兩小塊。先生緩慢從容品味。紅菜湯喝畢，小心自口袋中取出小手巾一方，將抹上果醬及黃油之四片面包細(xì)心裹就，提小包自人叢中緩緩隱去。余目送此莊嚴(yán)背影，不忍他移。手中的面包，是為相依為命的妻子帶回，她的一生都是放在他心頭上的至寶，他詩(shī)詞中有關(guān)愛(ài)情的，只寫給她一個(gè)人。徐悲鴻先生在參加全國(guó)文藝工作者代表大會(huì)期間，不幸因腦出血病逝。去世后，他的口袋里還放著三顆水果糖——這是他的習(xí)慣，每次從外面開會(huì)回來(lái)，總會(huì)帶三顆糖分給妻

崔淑霞情人節(jié)的苦菜湯文/崔淑霞一年一度情人節(jié)。他從父母家回來(lái)，臉上笑嘻嘻的，手里提著一兜東西。進(jìn)門后就急著把手里的東西向洗菜的盆子里倒。她湊近了去看，發(fā)現(xiàn)是初春里剛發(fā)芽的苦菜，山間的尋常之物。她心里有幾分不屑，轉(zhuǎn)身又坐回電腦桌前，與網(wǎng)上的情人們打情罵俏。上網(wǎng)累了，她回到東屋，發(fā)現(xiàn)五大三粗的他，正在耐心而細(xì)致地?fù)裰麖募依飵Щ貋?lái)的苦菜。她加入了他，得知這菜是他從山里挖回來(lái)的。他告訴她要擇去死葉，還要把葉子下面用指甲刮干凈，她朝他撇嘴：“我又不是不會(huì)擇菜！”苦

混合不同濃度的泡菜湯的飼料。4周后，研究人員在雞的鼻子上注射了甲型H1N1流感病毒。最后進(jìn)行的解剖檢查結(jié)果顯示，沒(méi)有吃泡菜湯的23只雞中，有6只感染了甲型H1N1流感病毒，而吃了泡菜湯的92只雞中，只有2只受到了感染?！拔覀儼l(fā)現(xiàn)喝了泡菜湯的雞和老鼠不容易感染甲型H1N1流感”，研究組得出結(jié)論說(shuō)。實(shí)際上，這不是韓國(guó)人第一次宣稱泡菜有預(yù)防傳染性疾病的作用了。早在5年前，歐洲多國(guó)暴發(fā)禽流感疫情，但由于市面上沒(méi)有疫苗或特效藥，很多國(guó)家感到恐慌，只能以“預(yù)防”為主。

一碗清香撲鼻的蔬菜湯。他告訴我：自己是肺癌晚期病人，化療后硬是靠喝蔬菜湯挺了過(guò)來(lái)，現(xiàn)在，病癥幾乎消失了。我看著他那黑里透紅的面容，頗為驚嘆。張老今年70多歲，是湖北省老河口市城建部門的退休干部。2006年5月份開始，張老咳嗽不止，每天下午4點(diǎn)到晚上12點(diǎn)發(fā)低燒，開始，他也沒(méi)把這病當(dāng)回事。幾個(gè)月后，他感到了力不從心，腰彎不下去了，腿立不起來(lái)了，腳走不動(dòng)路了，有時(shí)高燒到41％。到醫(yī)院一檢查，患了肺癌，家人大驚失色，把他送進(jìn)襄樊一家大醫(yī)院接受化療?；熎陂g，他意

我們?cè)缟铣允Ｏ碌?span id="y0seo00" class="hl">菜湯汁，“菜的營(yíng)養(yǎng)可都在菜湯里了，又舍不得倒掉，自己就想著還是吃了吧?！眿寢尶次矣行┌l(fā)呆，忙解釋說(shuō)，“媽，對(duì)不起?！辈粻?zhēng)氣的淚水流了出來(lái)，“親娘倆有啥對(duì)不起的，喲，金豆豆還掉了!”媽媽開玩笑的話讓我不好意思地笑了。我這才明白，媽媽不是嘴饞，而是為了既能節(jié)省開支又能讓我們多吃一些，把應(yīng)該屬于她的一份讓了出來(lái)，等我們走后才用冷饅頭蘸著我們吃剩的菜湯吃，可我一直以為媽媽真的提前吃過(guò)了，甚至還以為媽媽藏著更好吃的自己“偷嘴”，想起曾經(jīng)看過(guò)的一篇文章

沒(méi)有喝上喜歡的剩菜湯。離婚后的月頭，他領(lǐng)了工資，去銀行存錢時(shí)發(fā)現(xiàn)存折上有一筆存款。他突然明白，是她存的，他倆共用一個(gè)儲(chǔ)蓄賬戶，他拿存折，她持銀行卡。這份活期儲(chǔ)蓄，他們離婚分財(cái)產(chǎn)時(shí)竟被忽略了，看著她的那筆存款，他的心里有說(shuō)不出的難過(guò)。他打她的手機(jī)，她接通后，隨口對(duì)同事說(shuō)：“家里的電話?！彪S后，她知道自己說(shuō)錯(cuò)話了。她問(wèn)：“有事嗎?”他說(shuō)了存款的事，想約她見(jiàn)一面，清算一下存折上的錢。她來(lái)的時(shí)候，他正在廚房忙碌“你先坐吧，飯馬上就好，一起吃吧?！彼h(huán)顧屋子，家里還

飯的時(shí)候，不會(huì)把菜湯滴到桌布上；而是體現(xiàn)在別人不慎把菜湯滴到桌布上的時(shí)候，你能不露聲色。”契訶夫如是說(shuō)。這話說(shuō)得太好了。我讀到這句話的時(shí)候就想，我怎么就沒(méi)想到呢。我們一直都自認(rèn)為自己是很有修養(yǎng)的人，可吃飯時(shí)一旦有人把菜湯弄灑，大家就大驚小怪的。所以讀完這句話后，我馬上決定，以后就照契訶夫的話去做。正好機(jī)會(huì)來(lái)了，我妻子要過(guò)生日了。客人來(lái)了一大群，有親戚、朋友，還有同事。我們圍坐在桌子旁，邊吃邊聊，聊的都是有修養(yǎng)的人聊的話題：天氣、服裝、文學(xué)什么的。大家都老老

手中的盤子和碗，菜湯也濺了一地。怎么辦呢？我拿來(lái)一團(tuán)紙，在地上“吸水”，誰(shuí)知“水”沒(méi)被吸干，紙團(tuán)反而浸滿了菜湯。我只好拿來(lái)拖把，在地上吸菜湯，然后擠掉，就這樣來(lái)回好幾次，終于把地面弄干凈了。該洗碗了。我把一摞子碗筷放到水池里，又一想，不行，還得刷鍋呢！于是我又把碗筷移到案子上，把鍋接滿水，剛把手伸進(jìn)鍋內(nèi)，我便打了個(gè)哆嗦，這水太涼了！我打開熱水龍頭，卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)熱水了，正在燒。正值冬天，爸爸媽媽不知多少次要在如此刺骨的冰水中刷鍋，想到這里，我的心不由得顫了一下。

她抓起桌上的一碗菜湯，朝胖子的臉上兜頭潑去。胖子的手松開了，臉上掛著菜葉，驚愕地望著怒目相對(duì)的她。“好啊，你竟敢這樣對(duì)待顧客，我找你的老板，炒你的魷魚?！崩仟N的胖子緩過(guò)神兒來(lái)，抹著臉上的菜湯叫喊著?！安挥昧?，先生，我宣布你是本店不歡迎的顧客。無(wú)需結(jié)帳，你可以走了?！崩习逦⑿χ哌^(guò)來(lái)，站在她身邊看著胖子一伙訕訕地走出大門。隨后，老板宣布取消“委屈獎(jiǎng)”。另設(shè)一個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)——尊嚴(yán)獎(jiǎng)。柔弱而堅(jiān)強(qiáng)的她，用自己的經(jīng)歷告訴人們：維護(hù)你的尊嚴(yán)，是比什么都重要的事情；尤其是面對(duì)