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        棒菜湯的家常做法

        2022-11-25 18:32:21
        長江蔬菜 2022年5期
        關(guān)鍵詞:避免浪費(fèi)鹽適量皮肉

        棒菜在冬季的餐桌上,絕對是一道不可或缺的菜品。棒菜肉質(zhì)細(xì)密脆嫩,做法豐富多樣??杉宄?、可煮燉、可腌泡......它既能當(dāng)主角,也能做配角。將蒸好的蛋皮肉切了幾片放進(jìn)清水棒菜湯里,蛋肉的鮮美融入棒菜的清甜,真真美味!

        食材:棒菜兩根、蛋皮肉適量、鹽適量

        準(zhǔn)備:挑選莖長新鮮的棒菜,去掉菜幫。棒菜湯主要用莖,菜幫有苦味,入湯味不好。為避免浪費(fèi),菜幫可泡跳水咸菜。將棒菜莖削皮(棒菜莖皮削成大片,去掉里面的白色硬骨,留下外面的綠色莖皮,洗凈晾干,也可做泡菜)。將棒菜莖滾刀切成塊狀。將蒸好的蛋皮肉切成厚0.2 cm的薄片。想吃多少切多少,燉清湯不宜用太多蛋皮肉。湯鍋里加水燒開,下棒菜塊。將蛋皮肉放到上面,一起燉煮。直到棒菜煮軟后,加適量鹽起鍋。

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