白景熙

導(dǎo)讀：韭菜屬于優(yōu)質(zhì)細(xì)菜之一，其因具有獨(dú)特的風(fēng)味而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)銷路廣闊。因此，岫巖地區(qū)韭菜栽培面積較大，針對(duì)當(dāng)?shù)鼐虏嗽耘嘀谐霈F(xiàn)的不合理施肥現(xiàn)象，通過(guò)多年栽培生產(chǎn)實(shí)踐，根據(jù)韭菜生長(zhǎng)時(shí)期和需肥規(guī)律，分別從育苗肥、基肥、追肥及施肥注意事項(xiàng)幾個(gè)方面提出露地和保護(hù)地韭菜高產(chǎn)栽培合理施肥技術(shù)，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)提質(zhì)。

韭菜是典型多年生蔬菜，抗寒、耐熱、耐低溫弱光，一年四季均可栽培，是岫巖地區(qū)露地和保護(hù)地蔥蒜類蔬菜主栽品種，利用韭菜適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，進(jìn)行冬春設(shè)施栽培，實(shí)現(xiàn)春季盡早上市，彌補(bǔ)露地韭菜供應(yīng)空檔，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。但是，對(duì)于菜農(nóng)來(lái)說(shuō)，要想栽培出優(yōu)質(zhì)韭菜，施肥是一項(xiàng)非常重要的田間管理技術(shù)，現(xiàn)將岫巖地區(qū)韭菜高產(chǎn)施肥技術(shù)總結(jié)如下，以供大家參考。

1 設(shè)施栽培現(xiàn)狀及品種

岫巖縣位于遼東半島的北部，隸屬于遼寧省鞍山市，地理坐標(biāo)為北緯40°～40°39′，東經(jīng)122°52′～123°41′?？偯娣e4 507 km2，是個(gè)“八山半水一分田，半分道路和莊園”的山區(qū)近?？h，又是東三省開(kāi)放的前沿，其得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和自然資源享譽(yù)海內(nèi)外?？h境內(nèi)多山，地勢(shì)北高南低，平均海拔79.6 m。地形以山、丘陵為主，間有小塊沖積平原和盆地。低山約占全縣總面積的78%。屬于中溫帶亞濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，農(nóng)業(yè)氣候特征表現(xiàn)為熱量適中，無(wú)霜期142～147天，雨量充足，年平均降水量為800 mm左右，年平均氣溫為7.0～7.4℃，農(nóng)作物生長(zhǎng)季平均氣溫為19.2～19.5℃；≥0℃活 動(dòng) 積 溫 為3 522～3 597℃，≥10℃活動(dòng)積溫為3 123～3 199℃，≥20℃活動(dòng)積溫為1 542～1 564℃，干燥度為0.630～0.719[1]。多年來(lái)，岫巖縣設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展成效顯著，目前全縣設(shè)施農(nóng)業(yè)面積已達(dá)1.47萬(wàn)hm2，已成為全縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收的重要保障。2008年以來(lái)，全縣已建成溫室種植小區(qū)550個(gè)，日光溫室10 600座，占地2 667 hm2；建成冷棚種植小區(qū)600個(gè)，冷棚49 300座，占地4 000 hm2，年產(chǎn)蔬菜15萬(wàn)t。設(shè)施蔬菜栽培已成為全縣農(nóng)業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)[2]。設(shè)施蔬菜品種有黃瓜、茄子、豇豆、番茄、食用菌、甘藍(lán)、西葫蘆、韭菜、雙椒、菠菜等。當(dāng)?shù)卦耘嗟木虏似贩N有馬藺韭、漢中冬韭、紫根早春紅、富韭8號(hào)、壽光獨(dú)根紅、北京寬葉彎韭、平韭2號(hào)等。

2 韭菜冬春設(shè)施栽培

2.1 日光溫室扣膜回青韭菜栽培

一般5月上旬播種，夏秋季不收割，使莖、根莖積累較多養(yǎng)分，冬季地上部枯萎，地下部分進(jìn)入休眠后覆蓋薄膜，棚內(nèi)溫度升高，韭菜打破休眠萌發(fā)生長(zhǎng)，冬季可連續(xù)收割3～4刀。此后2種栽培方式：一是撤除塑料薄膜，刨除根株再次播種韭菜或者轉(zhuǎn)入其他作物生產(chǎn)；二是撤除塑料薄膜，于夏秋季養(yǎng)根，封凍后再扣膜投入生產(chǎn)，一般持續(xù)2～3年。

2.2 日光溫室扣膜栽培青韭菜

當(dāng)年播種當(dāng)年收割，選用不回青休眠（淺休眠）韭菜品種，如富韭8號(hào)等，一般7月上中旬播種，國(guó)慶節(jié)前收割1刀，霜凍來(lái)臨之前加扣覆蓋薄膜，春節(jié)收割2～3刀，延續(xù)生產(chǎn)到早春，共收割4～5刀，此后刨除根株，生產(chǎn)下茬。該模式具有節(jié)省勞力和土地、成本低和效益高的優(yōu)點(diǎn)；該模式可在當(dāng)年新建的溫室中作為補(bǔ)充茬口，或者生產(chǎn)茄果類蔬菜時(shí)作為立體栽培時(shí)的套作茬口，效益都比較可觀。如溫室黃瓜套作韭菜，韭菜7月播種，9月下旬收割1刀，過(guò)3～5天扣膜。黃瓜9月下旬或10月上旬育苗，10月下旬或11月上旬在韭菜行間定植黃瓜，黃瓜與韭菜有一段共生期。這種模式利用了溫室栽培黃瓜的行距大、株距小以及韭菜對(duì)光照要求不嚴(yán)格的特點(diǎn)，在黃瓜行間生產(chǎn)韭菜，不僅黃瓜產(chǎn)量產(chǎn)值不受影響，還增加了韭菜的效益。

3 韭菜生長(zhǎng)時(shí)期

韭菜分2個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期，一是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期。此期是韭菜從種子萌動(dòng)到花芽分化，這個(gè)時(shí)期又分為發(fā)芽期、幼苗期、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期和越冬休眠期，主要是根、莖、葉生長(zhǎng)。二是生殖生長(zhǎng)期。此期是從花芽分化開(kāi)始到授粉、受精后種子發(fā)育成熟，這個(gè)時(shí)期又分為花芽分化期、抽薹開(kāi)花期和種子發(fā)育成熟期。

4 韭菜的需肥規(guī)律

韭菜適應(yīng)性廣，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，砂質(zhì)土、壤土、黏土均可種植，但以土層深厚、疏松肥沃壤土和砂壤土為宜。由于韭菜連續(xù)收割連續(xù)生長(zhǎng)，需肥量較大，整個(gè)生育期對(duì)氮、磷、鉀養(yǎng)分需求比例為1∶0.4∶1.2。韭菜基肥要以有機(jī)肥為主，適量配合化肥，追肥以化肥為主。對(duì)肥料需求以氮素為主，再配合一定量磷、鉀肥和微量元素。氮肥足，韭菜葉片寬大鮮嫩柔軟，口感好；氮素過(guò)量，如果磷肥不足，容易造成韭菜倒伏。適量鉀肥能加速糖分的合成和運(yùn)轉(zhuǎn)；適量磷肥，有利于韭菜對(duì)氮素吸收，提高品質(zhì)。播種前深翻整地時(shí)，要施入基肥，播后韭菜幼苗較小，需肥量少，隨著生長(zhǎng)，植株逐漸變大，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期，需肥量增加。韭菜收獲主要在春季、夏初、夏末和秋季，由于生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)量大，要分期適量施肥。生長(zhǎng)旺盛年份，2～4年生韭菜，此階段韭菜分蘗能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，是肥料需求高峰年份，每收割2次要施1次肥。5年生以上韭菜，由于多年多次收獲和土壤肥力下降，植株長(zhǎng)勢(shì)降低，逐漸進(jìn)入衰老階段，需要增施有機(jī)肥來(lái)提高地力，防止衰老。除大量元素外，韭菜生長(zhǎng)還需要其他的中、微量元素，特別是對(duì)硫元素需求更多，所以應(yīng)選擇含硫肥料。

5 韭菜高產(chǎn)栽培施肥技術(shù)

5.1 露地栽培

露地栽培韭菜可以直播，也可以育苗移栽。

①播種或移栽當(dāng)年 a.基肥。播種前或移栽前要進(jìn)行深翻，深度為25～30 cm，結(jié)合深翻每667 m2施充分腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4 000～5 000 kg，高效硫基復(fù)合肥50 kg左右。

b.追肥。株高長(zhǎng)到5、10 cm時(shí)分別進(jìn)行追肥，每667 m2每次追施高氮復(fù)合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）10 kg左右。進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期后，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，一般每667 m2追施硫基復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）15 kg左右。在炎熱夏季適當(dāng)追肥保證安全越夏，在雨季每667 m2追施尿素15～20 kg。秋季是韭菜最適宜生長(zhǎng)時(shí)期，也是肥水管理關(guān)鍵時(shí)期，在9月初和9月末各追1次肥，每次每667 m2追施高鉀復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶30+TE）15 kg。

②第2年 早春韭菜開(kāi)始返青后，結(jié)合澆水每667 m2追施復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）15～20 kg。收割后韭菜快要長(zhǎng)出新葉時(shí)再澆水追肥，667 m2追施復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）20 kg左右。一般收割2次追1次肥。炎熱夏季韭菜進(jìn)入養(yǎng)根期，要施1次肥，667 m2施高氮復(fù)合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）15～20 kg，進(jìn)入秋季是韭菜積累養(yǎng)分主要時(shí)期，應(yīng)加強(qiáng)肥水，減少收割次數(shù)，一般在立秋（8月7~9日）后施用高濃度復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）15 kg左右。

5.2 保護(hù)地栽培

保護(hù)地進(jìn)行韭菜栽培，一定要育苗移栽，這樣有利于保護(hù)地的充分利用。

①育苗施肥 采用基質(zhì)育苗，基質(zhì)配比是蛭石∶草炭=1∶2，然后再與充分腐熟有機(jī)肥進(jìn)行配比，為基質(zhì)∶有機(jī)肥=6∶1，應(yīng)用128孔育苗盤，裝上配好基質(zhì)后播種，韭苗長(zhǎng)到4葉1心后開(kāi)始移栽。

②移栽前施肥 溫室土壤最好是肥沃砂壤土，如果是黏重土壤要改良后栽培韭菜，栽前土壤要深翻25～30 cm，結(jié)合深翻每667 m2撒施充分腐熟有機(jī)肥4 000～5 000 kg，高效硫基復(fù)合肥50 kg左右。將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)。

③移栽后施肥 移栽后施肥要少施、勤施，每667 m2可用豆餅20 kg+麻醬渣10 kg+雞糞20 kg+水500 kg浸泡15天左右，取清液過(guò)濾后稀釋10倍，用滴灌隨水施入，也可施入沼氣液。如果追施化肥，用法、用量與露地韭菜相同。炎熱夏季要適當(dāng)追肥使之安全越夏，雨季每667 m2施高氮復(fù)合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）15～20 kg。入秋后韭菜生長(zhǎng)較快，在8月結(jié)合澆水667 m2追施尿素20～30 kg，9月每667 m2再施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥2 000～3 000 kg，10月（寒露）以后控水蹲苗，防止貪青推遲休眠。

④扣膜后追肥 休眠期過(guò)后，立即扣膜，扣膜后灌水不宜過(guò)多。在每次收割前5～7天必須灌水，結(jié)合澆水，每667 m2每次追施高氮復(fù)合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）15～20 kg，一般收割2次追1次肥。進(jìn)入4月中旬可揭膜轉(zhuǎn)入露地管理。

6 韭菜施肥注意事項(xiàng)

陽(yáng)畦、塑料拱棚及溫室等保護(hù)地進(jìn)行韭菜栽培時(shí)，由于生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，收割次數(shù)比較多，對(duì)韭菜根系養(yǎng)護(hù)更重要，施肥量一般比露地栽培要多，增加比例為10%～20%，秋末春初增施充分腐熟熱性有機(jī)肥料，如驢、馬、羊糞等，來(lái)提高土壤溫度，促進(jìn)韭菜快速生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)提早收獲。

地膜覆蓋栽培韭菜容易出現(xiàn)土壤酸化為害現(xiàn)象，為防止出現(xiàn)土壤酸化為害，扣膜前要向土壤均勻施入一定量石灰，來(lái)調(diào)整土壤酸堿度，同時(shí)施入有機(jī)堆肥。扣膜后出現(xiàn)土壤酸害，要施入一定量硝酸鈣，最好將硝酸鈣溶于水后灌根應(yīng)用。

一定不要施入沒(méi)有充分腐熟的有機(jī)肥，同時(shí)化肥施用也不要過(guò)量，要掌握正確施肥方法，防止病蟲(chóng)及有害氣體造成為害。