很多人都說“油多”的菜才好吃。但是，油的攝入量也要遵循“適度為好，過度有害”的原則。因?yàn)橛土繑z入過多，會(huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖又是導(dǎo)致糖尿病、高血壓、血脂異常等多種慢性病的危險(xiǎn)因素。因此，為了身體健康，人們要學(xué)會(huì)控油減脂。以下技巧可以幫助人們更好地控制油的攝入量。

1.學(xué)會(huì)使用控油壺控制烹調(diào)油的攝入量。將全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺中，炒菜用油均從控油壺中取用，堅(jiān)持家庭定量用油，控制每日攝入油的總量。

2.多用少油的烹調(diào)方法。烹調(diào)食物時(shí)盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可減少烹調(diào)油的攝入。

3.少吃油炸食品。不吃油炸食品，或減少食用的頻次，如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等;在外就餐時(shí)主動(dòng)要求餐館少放油，少點(diǎn)油炸類菜品。

4.少用動(dòng)物性脂肪。建議減少動(dòng)物性脂肪的使用數(shù)量和頻次，或用植物油代替;使用植物油時(shí)建議不同種類交替使用。

5.限制反式脂肪酸攝入。飲食中的反式脂肪酸大部分來源于人造奶油、起酥油、人造黃油等，其通?！安厣怼庇谖魇礁恻c(diǎn)如奶油蛋糕、面包，烘烤食品如餅干、薄脆餅，油炸食品如炸薯?xiàng)l、炸雞塊，以及巧克力糖果、冰激凌等加工食品中。世界衛(wèi)生組織建議，一個(gè)成年人每天反式脂肪酸攝入量不應(yīng)超過2.2克。所以，上述食品要少吃。

6.不喝菜湯。烹飪菜品時(shí)一部分油脂會(huì)留在菜湯里，建議不要喝菜湯或用菜湯泡飯吃。

7.關(guān)注食品營養(yǎng)成分表。學(xué)會(huì)閱讀營養(yǎng)成分表，在超市購買食品時(shí)，可選擇脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物?？梢宰⒁獍b食品的配料表，如果里面有“氫化油、人造奶油、起酥油”等字樣，就說明食物中含有反式脂肪酸，則盡量不要購買。

（資料來源：央廣網(wǎng)）