米飯若燒糊了，趕緊將火關(guān)掉，在米飯上面放一塊面包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘后，面包皮即可把糊味吸收。

煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會黏皮、黏底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。

餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會互相黏在一起了。

許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時，大部分維生素已溶解在菜湯里。比如小白菜炒好后，會有70%的維生素C溶解在菜湯里。

如何使用砂鍋：從火上端下砂鍋時，一定要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上，以防止炸裂。

燒葷菜時，在加了酒后，再加點(diǎn)醋，菜就會變得香噴噴的。燒豆芽之類的素菜時，適當(dāng)加點(diǎn)醋，味道好營養(yǎng)也好，因?yàn)榇讓S生素有保護(hù)作用 。

讓土豆不發(fā)芽就這么簡單。發(fā)芽的土豆是有毒的，這是我們一直都知道的飲食小常識，但是在冬季人們?yōu)榱藴p少購買的次數(shù)常常會一次購買很多土豆，那么你知道如何預(yù)防土豆發(fā)芽嗎？在盛放土豆的袋子里，放上一個蘋果，這樣就可有效抑制土豆發(fā)芽，一般10個土豆以下，放一個蘋果就可以了。 （秦 怡）endprint