菜湯
——倒掉
2019-11-21 06:43:21
飲食科學(xué) 2019年1期
菜湯最好全部倒掉嗎？
炒完菜后，很多人都會(huì)把鍋里的菜湯倒掉。但菜湯中其實(shí)含有很多溶出來的營(yíng)養(yǎng)素，包括水解蛋白質(zhì)、氨基酸、各種維生素和部分礦物質(zhì)、抗氧化物等。這時(shí)可以用適量的水淀粉勾一下芡，不但可以讓這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)重新附著在食物的表面，還能在食物表面形成一層保護(hù)膜，起到保溫和抗氧化的作用。
猜你喜歡
文萃報(bào)·周二版(2024年14期)2024-05-29 20:44:18
保健與生活(2023年17期)2023-10-16 23:22:40
保健與生活(2023年19期)2023-08-15 00:48:36
食品與生活(2021年6期)2021-06-28 20:47:32
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)(2021年3期)2021-04-29 16:12:13
科學(xué)與財(cái)富(2020年13期)2020-07-10 18:07:22
飲食與健康·下旬刊(2017年5期)2017-05-26 08:27:55
家庭醫(yī)藥(2016年12期)2016-12-08 16:51:23
女士(2016年6期)2016-05-14 13:40:56
基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床(2014年10期)2014-04-15 03:20:31
