摘" 要：食品初加工行業(yè)作為食品產(chǎn)業(yè)鏈的重要部分，其發(fā)展水平對于整個食品行業(yè)的質(zhì)量、效率與市場競爭力具有重要影響。在目前日益激烈的市場競爭中，如何科學(xué)地進(jìn)行預(yù)算編制并保證其得到有效執(zhí)行，成為食品初加工企業(yè)亟須解決的問題?；诖耍疚膹念A(yù)算編制的意義、常見問題與執(zhí)行控制策略三個方面進(jìn)行探討，為食品初加工企業(yè)提供高效的預(yù)算管理策略，優(yōu)化資源配置，提高經(jīng)濟效益。

關(guān)鍵詞：食品初加工行業(yè)；預(yù)算編制；執(zhí)行控制；資源配置；經(jīng)濟效益

【DOI】10.12231/j.issn.1000-8772.2025.07.040

引言

對于食品初加工企業(yè)而言，預(yù)算編制不僅是財務(wù)管理的核心環(huán)節(jié)，更是推動企業(yè)整體戰(zhàn)略實現(xiàn)、資源有效配置提高經(jīng)濟效益的重要手段。因此，在實際工作中，食品初加工企業(yè)應(yīng)高度重視預(yù)算編制工作，并不斷完善預(yù)算編制體系方法，完善預(yù)算編制與執(zhí)行模式，提升整體的工作水平，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 食品初加工行業(yè)預(yù)算編制的重要意義

1.1 實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置

食品初加工行業(yè)中資源的有限性特點非常明顯，應(yīng)精準(zhǔn)把握每項資源的投入與產(chǎn)出，在進(jìn)行預(yù)算編制時準(zhǔn)確分析各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)與管理環(huán)節(jié)的資金需求、人力需求物資需求，按照市場需求、產(chǎn)品特性與產(chǎn)能規(guī)模等因素合理分配資金與人力物力資源，保證生產(chǎn)活動的順利進(jìn)行。例如，在預(yù)算編制過程中，企業(yè)應(yīng)按照產(chǎn)品線的銷售預(yù)測，制訂各產(chǎn)品線的生產(chǎn)計劃，據(jù)此安排生產(chǎn)線的人員與設(shè)備原材料等資源，避免資源的浪費閑置，提高資源的使用效率[1]。

1.2 保證經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)

預(yù)算是企業(yè)經(jīng)營活動的計劃控制工具，預(yù)算編制可助力企業(yè)明確各項經(jīng)營活動的目標(biāo)與計劃措施，為企業(yè)的戰(zhàn)略實施提供具體的指導(dǎo)。同時，預(yù)算的執(zhí)行過程也是企業(yè)經(jīng)營活動的監(jiān)控評估過程，企業(yè)可利用預(yù)算的實際執(zhí)行情況與預(yù)算目標(biāo)的對比分析發(fā)現(xiàn)經(jīng)營活動中的問題偏差，快速采取糾正措施，保證經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)。預(yù)算編制能夠幫助企業(yè)明確銷售目標(biāo)、成本控制目標(biāo)、生產(chǎn)效率目標(biāo)等關(guān)鍵經(jīng)營指標(biāo)，從而更深層次地預(yù)算執(zhí)行控制，保證各項經(jīng)營活動的有序執(zhí)行，快速調(diào)整經(jīng)營策略，以應(yīng)對市場變化和企業(yè)內(nèi)部條件的變化。

1.3 提高經(jīng)濟效益

預(yù)算編制的約束控制作用能夠幫助企業(yè)降低成本，提高經(jīng)濟效益，增強盈利能力。在預(yù)算編制過程中，企業(yè)應(yīng)對各項成本進(jìn)行詳細(xì)的預(yù)測分析，制定相應(yīng)的成本控制措施，按照市場需求競爭態(tài)勢制定完善的銷售價格與銷售策略，提高產(chǎn)品的市場競爭力。例如，預(yù)算編制能夠幫助企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)流程，降低原材料成本，提高生產(chǎn)效率，憑借精細(xì)化的成本控制、有效的銷售策略降低經(jīng)營風(fēng)險，提高經(jīng)濟效益[2]。

2 食品初加工行業(yè)預(yù)算編制的常見問題

2.1 市場信息的不設(shè)定性

食品初加工行業(yè)的市場信息往往具有高度的不設(shè)定性，主要因為市場需求、原材料價格、競爭態(tài)勢等此類因素的變化速度較快，且影響因素眾多，增加預(yù)算編制的難度。如果企業(yè)無法準(zhǔn)確預(yù)測市場變化，將會導(dǎo)致預(yù)算數(shù)據(jù)與實際情況存在較大偏差，影響企業(yè)的生產(chǎn)計劃，無法準(zhǔn)確預(yù)測市場需求，甚至?xí)霈F(xiàn)生產(chǎn)過?；蛏a(chǎn)不足的問題。生產(chǎn)過剩引發(fā)資源浪費，而生產(chǎn)不足則使得產(chǎn)品供應(yīng)不足，影響企業(yè)的銷售市場份額。加之實際的銷售生產(chǎn)數(shù)據(jù)與預(yù)算數(shù)據(jù)不一致，預(yù)算執(zhí)行受到阻礙，對企業(yè)決策資源配置產(chǎn)生不利影響[3]。

2.2 預(yù)算編制缺乏科學(xué)性與合理性

結(jié)合目前形勢，國內(nèi)經(jīng)濟體制改革不斷深入，但仍有部分企業(yè)在預(yù)算編制過程中過于追求短期利益而忽視長期發(fā)展需求，導(dǎo)致預(yù)算方案缺乏可持續(xù)性。此類短視的做法雖然會使企業(yè)在短期內(nèi)獲得較高的利潤，但長期來看，將損害企業(yè)的聲譽、品牌價值和市場份額。例如，為了追求短期利潤而忽視長期發(fā)展需求，忽視產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)升級品牌建設(shè)等重要事項。長期投資對于企業(yè)的競爭力提升至關(guān)重要，如若不能完善長期投資模式，將會使企業(yè)在長期競爭中失去優(yōu)勢。同時，企業(yè)缺乏科學(xué)的預(yù)算編制方法將導(dǎo)致預(yù)算方案過于簡單或過于復(fù)雜，無法適應(yīng)企業(yè)的實際運營情況，所制訂的預(yù)算方案缺乏可操作性與可執(zhí)行性，無法為企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動提供有效指導(dǎo)。

2.3 預(yù)算編制過程中缺乏與工作人員的溝通參與

預(yù)算編制過程中缺乏與工作人員溝通是嚴(yán)重的問題，如果工作人員對預(yù)算方案的理解認(rèn)同度低，就會影響其工作積極性和工作效率，進(jìn)而影響預(yù)算的執(zhí)行效果。例如，企業(yè)沒有充分分析工作人員的意見建議，制訂不符合工作人員實際工作需求的預(yù)算方案，導(dǎo)致工作人員對預(yù)算方案產(chǎn)生疑慮或不滿，降低工作效率，致使資源浪費和生產(chǎn)效率難以提升。如果工作人員對預(yù)算方案存在疑慮或不滿，但企業(yè)沒有給予足夠的重視回應(yīng)，很容易導(dǎo)致工作人員對預(yù)算方案產(chǎn)生抵觸情緒，進(jìn)一步影響預(yù)算的執(zhí)行效果[4]。

3 食品初加工行業(yè)的預(yù)算編制執(zhí)行控制策略

3.1 加強市場調(diào)研預(yù)測

市場變化莫測，因此食品初加工行業(yè)需要加強市場調(diào)研預(yù)測，制訂有效的預(yù)算方案。例如，企業(yè)應(yīng)階段性地收集行業(yè)報告，對食品初加工行業(yè)的整體發(fā)展趨勢、競爭格局、政策法規(guī)等進(jìn)行深入分析，研究行業(yè)現(xiàn)狀未來趨勢，收集銷售數(shù)據(jù)、庫存數(shù)據(jù)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)等市場數(shù)據(jù)反映市場需求、供應(yīng)情況產(chǎn)品競爭力等信息，采用問卷、訪談、線上調(diào)查等方式收集消費者反饋意見，分析消費者的口味偏好、價格敏感度、購買習(xí)慣等信息，為產(chǎn)品研發(fā)市場推廣提供參考。同時，結(jié)合收集到的行業(yè)報告、市場數(shù)據(jù)、消費者反饋意見，企業(yè)應(yīng)對市場趨勢進(jìn)行深入分析，預(yù)測未來市場需求、原材料價格等關(guān)鍵因素的變化趨勢。此外，企業(yè)也應(yīng)按照自身業(yè)務(wù)特點科學(xué)采用時間序列分析、回歸分析、專家意見法等預(yù)測方法，對市場需求原材料價格等進(jìn)行預(yù)測。預(yù)測結(jié)果應(yīng)作為制定預(yù)算方案的重要依據(jù)，企業(yè)應(yīng)按照預(yù)測結(jié)果調(diào)整生產(chǎn)計劃、銷售策略，保證預(yù)算目標(biāo)的實現(xiàn)，構(gòu)建有效的信息共享機制，保證預(yù)算編制所需的信息能夠快速、準(zhǔn)確地傳遞到相關(guān)部門人員，加強內(nèi)部溝通協(xié)作，保證預(yù)算方案能夠充分考慮各部門的實際情況與需求。

3.2 制訂科學(xué)合理的預(yù)算方案

制訂科學(xué)合理的預(yù)算方案是保證預(yù)算編制執(zhí)行效果的關(guān)鍵，能夠提高預(yù)算編制的準(zhǔn)確性和有效性，降低經(jīng)營風(fēng)險，提升企業(yè)的經(jīng)濟效益和市場競爭力。企業(yè)應(yīng)對自身的設(shè)備狀況、人員配置、技術(shù)水平等生產(chǎn)能力進(jìn)行評估，保證預(yù)算方案與生產(chǎn)實際相匹配，分析自身的技術(shù)水平、人力資源狀況，制訂符合企業(yè)實際的技術(shù)升級人才培養(yǎng)計劃，提升生產(chǎn)效率和質(zhì)量，結(jié)合市場需求競爭態(tài)勢，制定符合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的銷售目標(biāo)和利潤目標(biāo)，按照市場調(diào)研預(yù)測結(jié)果，快速調(diào)整產(chǎn)品種類、口味、包裝等產(chǎn)品策略，以滿足市場需求和消費者偏好。在預(yù)算中，應(yīng)全面分析產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)升級、品牌建設(shè)等長期投資，持續(xù)提升企業(yè)的競爭力和市場地位，對長期投資面臨的風(fēng)險進(jìn)行評估，制定相應(yīng)的應(yīng)對措施，降低投資風(fēng)險。另外，企業(yè)應(yīng)設(shè)定相關(guān)的預(yù)算調(diào)整機制，按照市場變化快速調(diào)整預(yù)算方案與完善生產(chǎn)計劃、銷售策略，同時還可制定彈性預(yù)算，即在一定范圍內(nèi)允許預(yù)算的實際執(zhí)行與預(yù)算方案存在一定差異，適應(yīng)市場變化帶來的不設(shè)定性，構(gòu)建完善的預(yù)算審批流程，保證預(yù)算方案的合理性和可行性。經(jīng)相關(guān)部門人員的審批討論，深入研究各方面的意見需求。對預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行階段性評估分析，快速發(fā)現(xiàn)糾正預(yù)算執(zhí)行中的問題，對預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行階段性報告通報，使得管理層相關(guān)部門分析預(yù)算執(zhí)行情況[5]。

3.3 強化預(yù)算執(zhí)行控制

為了保證預(yù)算的有效執(zhí)行，企業(yè)應(yīng)構(gòu)建全面且嚴(yán)格的預(yù)算執(zhí)行控制體系，對數(shù)字進(jìn)行追蹤核對，對預(yù)算執(zhí)行過程中進(jìn)行全面監(jiān)督管理，將預(yù)算目標(biāo)細(xì)化到每個部門，保證每個部門明確自身預(yù)算目標(biāo)與責(zé)任，承擔(dān)監(jiān)督控制本部門預(yù)算執(zhí)行情況的責(zé)任，保證預(yù)算的嚴(yán)格執(zhí)行。設(shè)立專門的內(nèi)部審計監(jiān)督團隊，階段性地對預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行全面的檢查評估，檢查實際支出與預(yù)算的差異、項目進(jìn)度是否與預(yù)算相匹配。對于出現(xiàn)較大偏差的部門，審計團隊需要深入分析原因，提出調(diào)整建議，并跟蹤調(diào)整后的執(zhí)行情況。預(yù)算執(zhí)行是財務(wù)部門的任務(wù)，需要全體工作人員的共同參與，企業(yè)應(yīng)階段性組織預(yù)算培訓(xùn)分享會、座談會等與工作人員進(jìn)行深入的溝通，解釋預(yù)算方案的具體內(nèi)容意義，提高工作人員對預(yù)算方案的認(rèn)同感與支持度，發(fā)揮工作人員對提升預(yù)算執(zhí)行效果的作用，保證企業(yè)預(yù)算執(zhí)行的水平，預(yù)防出現(xiàn)資源或是資金配置問題。

3.4 提高工作人員預(yù)算管理意識

預(yù)算管理是企業(yè)運營中非常重要的部分，而工作人員是預(yù)算管理的主體，因此提高工作人員的預(yù)算管理意識至關(guān)重要。企業(yè)應(yīng)制訂全面的預(yù)算管理培訓(xùn)計劃，階段性地組織工作人員參加預(yù)算管理的基本概念、方法、流程意義等方面的培訓(xùn)，使得工作人員全面分析預(yù)算管理的相關(guān)知識，注重培訓(xùn)中開展實踐操作活動，引導(dǎo)工作人員能夠在實際工作中運用所學(xué)知識，鼓勵工作人員積極參與預(yù)算編制執(zhí)行過程，提供相關(guān)數(shù)據(jù)信息，為預(yù)算方案的制定優(yōu)化提供參考，提高預(yù)算編制的準(zhǔn)確性和可行性，充分意識到分析預(yù)算方案的具體內(nèi)容、意義。同時，還應(yīng)構(gòu)建激勵機制，鼓勵工作人員提出改進(jìn)預(yù)算管理的建議和意見，對于提出有效建議的工作人員給予一定的獎勵或表彰，以獎金獎勵、提供晉升機會為核心，在提高工作人員參與預(yù)算管理的積極性與主動性的同時，促進(jìn)預(yù)算管理水平的不斷提升。

3.5 引入信息化預(yù)算管理系統(tǒng)

為了提高預(yù)算管理的效率和準(zhǔn)確性，企業(yè)應(yīng)采用信息化預(yù)算管理系統(tǒng)，利用現(xiàn)代信息技術(shù)實時監(jiān)控預(yù)算執(zhí)行情況，快速發(fā)現(xiàn)解決預(yù)算執(zhí)行中的問題。例如，信息化預(yù)算管理系統(tǒng)能夠?qū)崟r收集支出數(shù)據(jù)、銷售數(shù)據(jù)、市場數(shù)據(jù)等各種數(shù)據(jù)，分析預(yù)算執(zhí)行的具體情況，研究預(yù)算執(zhí)行與實際結(jié)果的差異，實時監(jiān)控快速發(fā)現(xiàn)預(yù)算執(zhí)行中的問題，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)，或是采用信息化預(yù)算管理系統(tǒng)，結(jié)合企業(yè)歷史數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)特點自動生成預(yù)算方案，減少人工編制過程中的錯誤疏漏，提高預(yù)算編制的效率和準(zhǔn)確性。同時，系統(tǒng)提供多種預(yù)算編制工具模板，便于工作人員快速、準(zhǔn)確地完成預(yù)算編制工作，按照企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)、市場環(huán)境、內(nèi)部條件等因素，綜合分析各種因素對預(yù)算執(zhí)行的影響，制訂更加符合實際情況的預(yù)算方案，提供專業(yè)的數(shù)據(jù)分析工具，使得企業(yè)分析市場趨勢和內(nèi)部資源狀況，制訂更加科學(xué)、合理的預(yù)算方案。由此可見，企業(yè)應(yīng)引入信息化預(yù)算管理系統(tǒng)，可全面性地應(yīng)對市場變化和內(nèi)部條件的變化，提高預(yù)算管理水平，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展，在提高企業(yè)的運營效率的同時，增強企業(yè)的風(fēng)險應(yīng)對能力，因此企業(yè)應(yīng)重點采用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，改善預(yù)算執(zhí)行的效果，達(dá)到預(yù)期的工作目標(biāo)。

3.6 構(gòu)建預(yù)算調(diào)整機制

預(yù)算調(diào)整是企業(yè)應(yīng)對市場變化企業(yè)內(nèi)部條件變化的重要基礎(chǔ)，也是預(yù)算管理的關(guān)鍵載體，因此企業(yè)應(yīng)該構(gòu)建完善的預(yù)算調(diào)整機制，保證預(yù)算方案始終與企業(yè)的實際情況相符。例如，在相關(guān)工作機制中，明確預(yù)算調(diào)整的原則流程，保證調(diào)整后的預(yù)算方案仍然符合企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)實際情況，實施期間遵循科學(xué)、合理的原則，保證調(diào)整后的預(yù)算方案仍然具有可行性。同時，企業(yè)應(yīng)明確預(yù)算調(diào)整的流程責(zé)任人，保證調(diào)整過程透明公正、公平，階段性地對預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行評估審計，快速發(fā)現(xiàn)解決預(yù)算執(zhí)行中的問題。對于出現(xiàn)較大偏差的部門或項目進(jìn)行調(diào)查分析，提出調(diào)整建議，跟蹤調(diào)整后的執(zhí)行情況，保證企業(yè)能夠快速掌握預(yù)算執(zhí)行情況，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)。在此期間，還應(yīng)加強與工作人員的溝通參與，引導(dǎo)工作人員分析預(yù)算調(diào)整的具體原因、方法、意義，提高工作人員對預(yù)算調(diào)整的認(rèn)同感與支持度，集思廣益共同提升預(yù)算管理水平，結(jié)合食品初加工行業(yè)的特點，完善優(yōu)化相關(guān)的預(yù)算編制與執(zhí)行模式，科學(xué)開展管控活動，提高資金配置效率，降低成本，提升經(jīng)濟效益水平。

4 食品初加工行業(yè)預(yù)算編制與執(zhí)行控制的未來發(fā)展趨勢

4.1 技術(shù)驅(qū)動下的預(yù)算編制智能化

隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，食品初加工企業(yè)應(yīng)積極引入信息化預(yù)算管理系統(tǒng)，采用自動化工具收集、分析市場、銷售、成本等數(shù)據(jù)，為預(yù)算編制提供科學(xué)、合理的依據(jù)，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)開發(fā)智能化的預(yù)算編制工具，自動預(yù)測市場趨勢、分析成本結(jié)構(gòu)、優(yōu)化預(yù)算方案，降低人工編制過程中的錯誤疏漏。

4.2 加強執(zhí)行控制的精細(xì)化

信息化預(yù)算管理系統(tǒng)實現(xiàn)對預(yù)算執(zhí)行的實時監(jiān)控，保證各項支出收入均按照預(yù)算方案執(zhí)行，一旦發(fā)現(xiàn)預(yù)算偏離，快速進(jìn)行調(diào)整，避免造成不必要的損失。在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建完善的預(yù)算調(diào)整機制，明確調(diào)整的原則、流程和責(zé)任人。階段性地對預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行評估審計，對于出現(xiàn)較大偏差的部門或項目，快速進(jìn)行分析調(diào)整，保證預(yù)算方案始終與企業(yè)的實際情況相符。

4.3 預(yù)算與戰(zhàn)略的緊密結(jié)合

預(yù)算編制應(yīng)緊密圍繞企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)，保證預(yù)算方案與企業(yè)的長期發(fā)展方向一致。在制定預(yù)算時，應(yīng)充分考慮市場環(huán)境、行業(yè)趨勢、競爭態(tài)勢等因素，為企業(yè)的戰(zhàn)略決策提供有力支持。除此之外，將預(yù)算執(zhí)行情況與工作人員的業(yè)績考核掛鉤，激勵工作人員積極參與預(yù)算管理，提高預(yù)算執(zhí)行的效率與質(zhì)量，快速發(fā)現(xiàn)解決管理中的問題，推動企業(yè)的可持續(xù)改進(jìn)。

4.4 環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展的重視

在預(yù)算編制過程中，充分考慮環(huán)保可持續(xù)發(fā)展的要求，優(yōu)化資源配置，降低環(huán)境污染。例如，優(yōu)先采用環(huán)保的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)，降低廢棄物排放物的產(chǎn)生量。在預(yù)算中增加對環(huán)?？沙掷m(xù)發(fā)展的投入，支持企業(yè)開展環(huán)保項目技術(shù)研發(fā)，推動企業(yè)向綠色、低碳、循環(huán)的方向發(fā)展。

5 結(jié)束語

綜上所述，食品初加工行業(yè)的預(yù)算編制與執(zhí)行控制是企業(yè)管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。企業(yè)應(yīng)加強市場調(diào)研預(yù)測、制訂科學(xué)合理的預(yù)算方案，強化預(yù)算執(zhí)行控制、提高工作人員預(yù)算管理意識，采用信息化預(yù)算管理系統(tǒng)，構(gòu)建預(yù)算調(diào)整機制，優(yōu)化資源配置、提高經(jīng)濟效益、實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。在未來的發(fā)展中，食品初加工企業(yè)應(yīng)繼續(xù)加強預(yù)算管理工作，不斷提升企業(yè)的整體運營水平。

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作者簡介：許明月（1989-），女，漢族，黑龍江雙城人，本科，中級會計師，研究方向：預(yù)算管理。