武夷山連日的陰雨,終于按下“暫停鍵”。
丹山峰巖間,披著輕紗般的晨霧。山林寂靜,春色微露。
踩著濕泥,吳宗萍走在老叢水仙枝葉交織的“隧道”中,前方是矗立的大王峰。堅(jiān)穩(wěn)的腳步,如同朝圣。
巡山看茶,是吳宗萍30多年來(lái)雷打不動(dòng)的日課,不論晴雨寒暑。就像一場(chǎng)漫長(zhǎng)的修行,從品石巖、馬頭巖,到水簾洞、慧苑坑、草鞋仙,循著200多年來(lái)吳氏先人在山里躬耕的足跡,他用腳步丈量每一片山場(chǎng),用虔心呵護(hù)每一棵茶樹(shù)。
敬山如敬人,是他對(duì)巖茶最長(zhǎng)情的告白。
躬耕
以山為本
在武夷山有規(guī)模的茶企中,創(chuàng)始人親自管山的少之又少。作為巖和茶業(yè)創(chuàng)始人、中國(guó)制茶大師吳宗萍卻是個(gè)例外。
“正月到春分之前,(茶園)土壤、水分條件是最適宜補(bǔ)種(茶苗)的?!眳亲谄紝⑷夤鸩杳邕\(yùn)到水簾洞茶園,同巖和的管山工人們熱火朝天地忙開(kāi)了。
他把茶苗放進(jìn)事先挖好的坑中,邊填土邊說(shuō):“株距掌握在60~70厘米。茶樹(shù)跟人一樣,喜歡透氣,不喜歡擁擠?!彼麍?jiān)信,精心“伺候”的茶樹(shù),一定會(huì)用它最佳的品質(zhì)表現(xiàn)作為回報(bào)。
在武夷山,大多數(shù)茶企、山場(chǎng)主也就每年四五月茶季時(shí)最忙,而吳宗萍一年到頭都沒(méi)閑著。秉承家族傳承百年的茶園管理經(jīng)驗(yàn),他心中有一張清晰精準(zhǔn)的茶山耕作時(shí)序表,也要求巖和的管山小組按照世代傳承的四時(shí)耕作法,對(duì)山場(chǎng)進(jìn)行管理:
眼下正值早春,離茶季還有個(gè)把月。除了補(bǔ)種茶苗,還要削草淺耕,讓土質(zhì)變得更松軟,更有利于吸收營(yíng)養(yǎng)。雨天時(shí),剝?nèi)ダ喜铇?shù)上多余的青苔及寄生植物,對(duì)茶樹(shù)傷害最小。
春分后到四月中旬采茶前,鋤兩次草。到了炎夏,就要修葺茶園的“石座”,防止水土流失?!捌咄诮?,八挖銀?!鞭r(nóng)歷七八月,挖山深耕,給土壤通風(fēng),有利于茶樹(shù)壯大根系。農(nóng)歷十月十一月,將挖山的土填到茶樹(shù)根部,起到保暖的作用……
就這樣,周而復(fù)始,年復(fù)一年。順應(yīng)天時(shí)節(jié)氣,在四時(shí)茶園躬耕中,吳宗萍帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)不斷詮釋著“人在草木間”的深刻內(nèi)涵。
每一次巡山,每一次耕作,都讓吳宗萍對(duì)山場(chǎng)的了解更進(jìn)一分。每當(dāng)談及山場(chǎng),不太善于表達(dá)的他,瞬時(shí)變得滔滔不絕。從1992年至今,吳宗萍一直保留著記筆記的習(xí)慣,將巡山所見(jiàn)所想、巖茶品鑒心得等一一記錄。他還用筆將腳步丈量過(guò)的每一處山場(chǎng),勾描在畫(huà)紙上。題款、鈐印,一樣都沒(méi)落。樸拙的筆觸,細(xì)膩的構(gòu)圖,飽含著深情。
向內(nèi)修行的人,總能在詩(shī)詞的平仄中找到心靈的共鳴。“不畏浮云遮望眼”“萬(wàn)紫干紅總是春”“天下誰(shuí)能不識(shí)君”……他將制茶時(shí)對(duì)每泡茶的理解與感悟化作茶的“花名”,與全國(guó)各地的茶友們分享,并期待產(chǎn)生精神的同頻共振。
茶樹(shù)的年輪,悄然化作了他手心的掌紋。
堅(jiān)守
守望天心
“一片巖和葉,半部天心史?!?/p>
吳氏世代在山里居住、躬耕山場(chǎng),吳宗萍承襲了先祖?zhèn)儗?duì)山的無(wú)限眷戀。
百年回望,同天心村的大部分村民一樣,吳氏先祖最初也是來(lái)自閩南。因清初“遷海令”被迫背井離鄉(xiāng),來(lái)到江西河口鎮(zhèn)(屬上饒市鉛山縣),以制售茶葉為生。至咸豐年間,先祖浩廉公翻山越嶺,來(lái)武夷天心村承包山場(chǎng)。此后的百余年歲月里,吳家雖在不同的山場(chǎng)間遷居,但墾山制茶始終是吳家先祖?zhèn)兘跣叛龅膱?jiān)守。
天心村,這個(gè)孕育奇茗的“中國(guó)巖茶村”,在武夷山乃至中國(guó)茶史上都是一個(gè)富有傳奇色彩的注腳——不僅是武夷巖茶制作技藝之源,也見(jiàn)證了武夷巖茶的興衰滄桑。
也正是在這里,生于斯長(zhǎng)于斯的吳宗萍,自幼跟隨父輩學(xué)習(xí)制茶技藝。1992年,春潮涌動(dòng),吳宗萍憑著沖勁與決心,承包了村里唯一的村辦集體茶廠(chǎng)——天心巖茶精制廠(chǎng)。盡管前路漫漫充滿(mǎn)未知,但他有十足的底氣。這從30年前一張褪色的舊照上就可窺得一斑:他站在茶廠(chǎng)門(mén)前,一手插兜很瀟灑,上揚(yáng)的嘴角,滿(mǎn)是從容自信。
這也是巖和的起點(diǎn)。憑借過(guò)硬的制茶技藝,靈活多變、注重誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)思路,加上吳宗萍敢闖敢拼,茶廠(chǎng)在他手上做得風(fēng)生水起,作為天心村唯一的村辦茶廠(chǎng),也是當(dāng)時(shí)武夷山僅有的幾個(gè)對(duì)外茶企之一,成為了武夷山茶文化交流的重要窗口。作為時(shí)任廠(chǎng)長(zhǎng)的吳宗萍,至今還保留著當(dāng)時(shí)非常珍貴的照片、信件、公函等珍貴史料,雖山川異域,卻是見(jiàn)字如面,流淌著手書(shū)紙頁(yè)的溫暖,充滿(mǎn)著人情味,這在手機(jī)互聯(lián)網(wǎng)、AI時(shí)代顯得多么彌足珍貴,更是成為上世紀(jì)90年代武夷巖茶文化對(duì)外交流的鮮活注腳。
卅余載倏忽,昔日庭前的小樹(shù)已亭亭如蓋,承載著吳家三代人記憶的廠(chǎng)房卻成陳?ài)E。然而,不久后,它將以博物館的全新面目重現(xiàn),娓娓道來(lái)天心村里人與茶的光陰故事。
薪傳
吳家有女
茶樹(shù)叢生的山場(chǎng),屋前潺湲的小溪,茶廠(chǎng)里忙碌的身影……也深深地鐫刻在吳家年輕一代制茶人吳荃奕的記憶里。
這個(gè)“95后”女孩,高挑纖瘦,看似文質(zhì)彬彬,卻是會(huì)拿“筆桿子”也會(huì)做茶的“武夷瑯琊榜新秀”、武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制茶技藝“非遺傳承者”。
“荃奕就是在(天心)茶廠(chǎng)出生的。生長(zhǎng)在制茶世家,小時(shí)候,她都在茶園跑,茶廠(chǎng)里玩。她自己也很喜歡茶葉,就算出國(guó)留學(xué),放假回家也會(huì)跟著我、她伯伯、師傅們學(xué)做茶?!闭f(shuō)起女兒,吳宗萍語(yǔ)氣里滿(mǎn)是驕傲和愛(ài)意。
吳荃奕是天心村里為數(shù)不多的“女承父業(yè)”者。她漂洋過(guò)海,負(fù)笈英荷,攻讀計(jì)算機(jī)專(zhuān)業(yè)。從大本鐘聲回蕩的倫敦,到梵高星空下的阿姆斯特丹,她瀏覽過(guò)無(wú)數(shù)的風(fēng)景,也曾想過(guò)在IT業(yè)施展拳腳,最終卻因行囊里一泡花香馥郁的巖茶踏上了萬(wàn)里歸途,回到那個(gè)“巖巖有茶,無(wú)巖不茶”的碧水丹山,一如當(dāng)年的父背們,背起茶簍,搖起水篩,搬起焙籠,然后追隨父親成為師父。
吳宗萍反復(fù)叮囑女兒:要“以山為本”,堅(jiān)守山場(chǎng),傳承巖和獨(dú)特的天心古法制作技藝。但,他“師古而不泥古”。就拿焙火來(lái)說(shuō)吧,為了進(jìn)一步打開(kāi)浙、滬等綠茶主銷(xiāo)區(qū)的市場(chǎng),吳宗萍根據(jù)當(dāng)?shù)仫嫴璧目谖读?xí)慣,適當(dāng)調(diào)整火功。
吳荃奕這個(gè)“Z世代”新掌門(mén)也很“卷”,學(xué)茶、做茶、考證、參加斗茶賽,下苦功“修煉”。茶園里與時(shí)間的每一次競(jìng)速,做青間里與青葉的每一次共舞,焙房里與炭火的每一次邂逅,都在茶盞里舒展成琥珀色的云霞。
香悅鼻,味悅口,當(dāng)她端起茶盞時(shí),驀然明白:原來(lái)祖輩父輩們畢生追逐的,不過(guò)把山嵐雨露、四時(shí)靈氣封存在條索間,在某個(gè)閑暇的時(shí)刻獨(dú)啜或?qū)︼嫞?tīng)汨汨甘泉在喉底漫涌……飽滿(mǎn)甘滑的茶湯里,蘊(yùn)藏著百年傳承堅(jiān)守的力量。