摘 "要：隨著養(yǎng)雞規(guī)模的不斷擴(kuò)大，疫情防控、生態(tài)污染、藥物殘留等問(wèn)題愈發(fā)明顯。益生菌作為一種綠色、環(huán)保的飼料添加劑，在提高雞生長(zhǎng)性能、減少抗生素使用、降低飼料成本、改善飼養(yǎng)環(huán)境等方面效果顯著?；诖?，本文就益生菌在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用及作用展開探討，以期為益生菌在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的科學(xué)、高效應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：益生菌；雞；應(yīng)用；作用機(jī)理；飼料添加劑

中圖分類號(hào)：S816.79 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2025）01-0068-03

益生菌是一種對(duì)宿主有益的活性微生物，可調(diào)節(jié)宿主腸道微生態(tài)平衡，加快營(yíng)養(yǎng)成分的吸收與利用。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，基于飼養(yǎng)實(shí)況積極應(yīng)用益生菌，可以提高雞場(chǎng)生產(chǎn)效益與生態(tài)效益。

1 "益生菌在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用價(jià)值

1.1 提高雞生長(zhǎng)性能

益生菌可以生成淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等不同類型的酶，這些酶可以分解飼料中復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)成分，提高消化吸收效率[1]。益生菌還有助于促進(jìn)雞腸道內(nèi)各種有益菌群的繁殖，抑制有害菌群的繁殖，改善雞腸道微生態(tài)平衡。相關(guān)研究證實(shí)，在飼料中合理添加益生菌，可以大幅提高飼料的利用率與雞的日增重。

1.2 減少抗生素使用

益生菌具有綠色、環(huán)保等優(yōu)勢(shì)，在替代抗生素方面潛力巨大。在飼料中添加益生菌可以減少抗生素的使用，降低對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染以及藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)。此外，益生菌還有助于增強(qiáng)雞的抵抗力與免疫力，預(yù)防疾病，抑制疫情的蔓延。

1.3 降低飼料成本

益生菌除了可以產(chǎn)生不同類型的消化酶外，還可以產(chǎn)生乳酸、短鏈脂肪酸等有益代謝產(chǎn)物，促進(jìn)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、消化與吸取，改善飼料利用率。

1.4 改善飼養(yǎng)環(huán)境

益生菌可間接優(yōu)化飼養(yǎng)環(huán)境。合理使用益生菌可以有效提高雞對(duì)粗蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率，抑制雞腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，促進(jìn)雞的健康[2]，從而可減少氨氮、磷等的排放，緩解惡臭問(wèn)題，改善飼養(yǎng)環(huán)境。

2 "益生菌的作用

2.1 調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡

益生菌主要通過(guò)調(diào)節(jié)雞的腸道微生態(tài)平衡（即腸道內(nèi)有益菌群與有害菌群之間的動(dòng)態(tài)平衡）發(fā)揮作用。有益菌群處于優(yōu)勢(shì)地位時(shí)，腸道微生態(tài)平衡保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)；而有害菌群處于優(yōu)勢(shì)地位時(shí)，腸道微生態(tài)的平衡狀態(tài)被打破，繼而影響雞的生長(zhǎng)性能與健康水平。益生菌進(jìn)入腸道后同有益菌群形成共生關(guān)系，抑制有害菌群的繁殖。此外，益生菌可以生成多種抗菌物質(zhì)，也可抑制有害菌群的繁殖，使得腸道微生態(tài)保持平衡。

2.2 促進(jìn)養(yǎng)分吸收與利用

益生菌產(chǎn)生的各種類型的酶可以很好地分解飼料中復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而使其被雞充分利用。這些酶包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，可以將淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解為易吸收的小分子物質(zhì)[3]。益生菌還可以加快腸道黏膜細(xì)胞的增殖與分化，增強(qiáng)其分泌功能，從而加快各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用。

2.3 有效增強(qiáng)整體免疫力

腸道黏膜免疫系統(tǒng)作為雞體內(nèi)不可或缺的免疫系統(tǒng)，可以準(zhǔn)確識(shí)別并清除雞腸道內(nèi)的病原微生物與有害物質(zhì)，而益生菌可刺激雞腸道黏膜免疫系統(tǒng)快速發(fā)育來(lái)增強(qiáng)機(jī)體免疫力。此外，益生菌可以同腸道黏膜上皮細(xì)胞結(jié)合，定植于腸道黏膜表面，形成一層保護(hù)層，從而有效抵御多種病原微生物的侵襲[4]。益生菌還可以通過(guò)加快免疫細(xì)胞的增殖與分化，提高免疫因子的分泌水平，提高雞的免疫力。

2.4 適時(shí)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)

內(nèi)分泌系統(tǒng)作為一個(gè)由多種內(nèi)分泌腺、內(nèi)分泌細(xì)胞構(gòu)成的復(fù)雜系統(tǒng)，可以生成多種激素，用于調(diào)節(jié)雞的生理功能與相應(yīng)的代謝活動(dòng)。益生菌可以通過(guò)影響腸道微生物群落的結(jié)構(gòu)與功能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)。例如：益生菌可以抑制雞腸道內(nèi)有害菌群生成毒素，降低代謝產(chǎn)物的水平，繼而減少對(duì)內(nèi)分泌腺、內(nèi)分泌細(xì)胞的損害；可以加快腸道內(nèi)有益菌群生成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與代謝產(chǎn)物的速度，為內(nèi)分泌腺、內(nèi)分泌細(xì)胞提供充足的營(yíng)養(yǎng)支持等。這些作用將一同影響內(nèi)分泌系統(tǒng)功能的發(fā)揮，有助于提高雞的生長(zhǎng)性能，改善其健康狀況。

2.5 改善雞肉品質(zhì)與風(fēng)味

益生菌可改善雞肉品質(zhì)與風(fēng)味。研究證實(shí)，在飼料中添加益生菌可顯著提高雞肉的嫩度、多汁性與風(fēng)味。究其原因，益生菌可以加快雞腸道內(nèi)有益菌群的繁殖與代謝效率，生成多元化的風(fēng)味物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而提高雞肉品質(zhì)。此外，益生菌可抑制腸道內(nèi)有害菌群生成有害物質(zhì)和代謝產(chǎn)物，減少對(duì)雞肉品質(zhì)的不利影響。

3 "益生菌在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用策略

3.1 選擇適宜的益生菌類型

益生菌類型不同，其所具有的生理功能與作用效果也會(huì)存在差異。選擇益生菌時(shí)，必須充分考慮雞的生長(zhǎng)情況、健康水平以及飼料類型等要素。對(duì)于雛雞，可以選擇促進(jìn)其腸道發(fā)育、提高免疫力的益生菌；對(duì)于育成雞，可以選擇有助于提高生長(zhǎng)性能與改善肉品質(zhì)的益生菌；在疫情多發(fā)期，可以選擇提高抗病力與增強(qiáng)免疫力的益生菌。

3.2 合理確定添加量與時(shí)間

在實(shí)際應(yīng)用中，益生菌的添加量與時(shí)間也很重要，可根據(jù)雞的體重、飼料類型、飼養(yǎng)條件等因素做出選擇，確保益生菌在雞腸道內(nèi)及時(shí)定植、繁殖，充分發(fā)揮其作用。添加時(shí)間必須基于雞的生長(zhǎng)階段與健康水平，使益生菌在合適時(shí)機(jī)盡可能發(fā)揮較大作用。

3.3 注意添加劑的合理搭配

在具體應(yīng)用中，益生菌通常需同其他飼料添加劑一起搭配使用。益生菌與抗生素、酶制劑、維生素等添加劑搭配使用，可發(fā)揮其在抑菌、促生長(zhǎng)、提高肉品質(zhì)等方面的作用；益生菌與有機(jī)酸、寡糖等添加劑搭配使用，可發(fā)揮其在維持腸道微生態(tài)平衡、確保腸道健康等方面的作用。在使用中，應(yīng)盡量避免與殺菌劑一同使用，以免降低益生菌的活性。

4 "結(jié)語(yǔ)

總而言之，在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，益生菌的應(yīng)用具有廣闊的發(fā)展前景。養(yǎng)雞生產(chǎn)者需立足生產(chǎn)實(shí)際情況，合理選擇適宜的益生菌類型，控制好添加量、時(shí)間，并注意同其他飼料添加劑的搭配使用，以確保益生菌的應(yīng)用價(jià)值最大化。關(guān)于益生菌應(yīng)用及作用機(jī)理的研究還需加強(qiáng)，以期提供更堅(jiān)實(shí)的理論依據(jù)與技術(shù)支持。

參考文獻(xiàn)

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[3] 何彩梅，龔福明，林連兵．益生菌在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用及其作用機(jī)理[J]．中國(guó)家禽，2024，46（3）：95-103．

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