摘 要：課程思政作為立德樹(shù)人的根本遵循，對(duì)于提升人才培養(yǎng)品質(zhì)具有至關(guān)重要的意義。發(fā)酵工程原理與技術(shù)是一門(mén)研究生學(xué)位課程，其目的是運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)和工程概念，解決生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中涉及發(fā)酵和生產(chǎn)的關(guān)鍵問(wèn)題。文章通過(guò)有效地挖掘該課程中的思政元素并融于教學(xué)當(dāng)中，形成“融教書(shū)育人、知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育于一體”的教學(xué)理念，以期提高課程教學(xué)吸引力和思政育人效果。

關(guān)鍵詞：課程思政；發(fā)酵工程原理與技術(shù)；思政元素

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

在當(dāng)前教學(xué)內(nèi)容更新快、學(xué)科交叉滲透強(qiáng)的特點(diǎn)下，傳統(tǒng)課堂講授模式面臨巨大的挑戰(zhàn)。挖掘課程思政元素，將思想政治教育的內(nèi)容、要求、原則和方法融入課程教學(xué)中，對(duì)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興奮點(diǎn)，達(dá)到立德樹(shù)人的目標(biāo)具有重要意義。課程思政作為一項(xiàng)新的教育理念和手段，成為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要任務(wù)。近年來(lái)，課程思政在高校教學(xué)實(shí)踐中得到廣泛的應(yīng)用和認(rèn)可。發(fā)酵工程原理與技術(shù)是工業(yè)生物技術(shù)的核心，近年來(lái)，隨著生物技術(shù)的進(jìn)步和應(yīng)用的廣泛推廣，發(fā)酵原理與技術(shù)逐漸成為一個(gè)重要的交叉學(xué)科，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、能源產(chǎn)品、藥物生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)等多個(gè)領(lǐng)域。該課程主要講授發(fā)酵原理與技術(shù)及應(yīng)用，涉及發(fā)酵原理、發(fā)酵微生物、發(fā)酵工藝等方面的內(nèi)容。該課程前沿性高且應(yīng)用極其廣泛，其中蘊(yùn)含了豐富的思政元素[1]。通過(guò)充分挖掘課程思政元素，巧妙設(shè)計(jì)課程思政的課堂教學(xué)，在學(xué)科知識(shí)學(xué)習(xí)中培養(yǎng)學(xué)生的道德品質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感，思政鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考和創(chuàng)新思維，通過(guò)學(xué)科知識(shí)與思想政治教育的融合，培養(yǎng)既具備深厚學(xué)科知識(shí)、精深技術(shù)技能、較強(qiáng)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐動(dòng)手能力，又具有家國(guó)情懷、國(guó)際視野、創(chuàng)新精神和使命擔(dān)當(dāng)?shù)目爱?dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。

1 發(fā)酵工程原理與技術(shù)思政元素的挖掘

該課程面向生物學(xué)學(xué)術(shù)型研究生，遵循“啟發(fā)引導(dǎo)、循序漸進(jìn)、促進(jìn)發(fā)展”的原則，在教學(xué)中注重理論聯(lián)系實(shí)際，充分挖掘?qū)W位課程教學(xué)內(nèi)容中的思政元素和精神內(nèi)涵，結(jié)合課程的特點(diǎn)，尋找教學(xué)中的融入點(diǎn)，重點(diǎn)圍繞弘揚(yáng)“自力更生、艱苦創(chuàng)業(yè)、勇于開(kāi)拓、甘于奉獻(xiàn)”的北大荒精神，通過(guò)發(fā)酵工程發(fā)展歷史以及標(biāo)志性事件的剖析，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感、家國(guó)情懷的操守和自覺(jué)承擔(dān)國(guó)際科技發(fā)展的責(zé)任意識(shí)。

2 發(fā)酵工程原理與技術(shù)課程思政調(diào)研

高校思政教育是培養(yǎng)學(xué)生全面發(fā)展的重要途徑，而高校專(zhuān)業(yè)教育則是為學(xué)生提供專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的培養(yǎng)環(huán)境，二者互相輔助、相互促進(jìn)，只有兩者的有機(jī)結(jié)合才能實(shí)現(xiàn)高校學(xué)生全面素質(zhì)的培養(yǎng)。將思政教育內(nèi)容融入高校專(zhuān)業(yè)教育，使學(xué)生在專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)中不僅獲得知識(shí)和技能，還能夠增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)精神[2]。在“課程思政”理念的指導(dǎo)下，高校專(zhuān)業(yè)課程與思政課程的協(xié)同育人已成為推動(dòng)中國(guó)高校思政教育事業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵途徑，在培養(yǎng)新時(shí)期高校學(xué)生方面具有積極的促進(jìn)意義。研究生思想政治教育關(guān)乎政治立場(chǎng)和價(jià)值取向的引領(lǐng)以及政治素養(yǎng)的提升等問(wèn)題。對(duì)此，針對(duì)研究生的理論課程，不能只單純注重知識(shí)結(jié)構(gòu)的構(gòu)建，更應(yīng)從思想政治的高度去認(rèn)知。對(duì)此，以“對(duì)于課堂學(xué)習(xí)中涉及的時(shí)政類(lèi)話題”為題進(jìn)行調(diào)研。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，53.85%的研究生認(rèn)為“很感興趣”，46.15%的認(rèn)為“比較關(guān)心”，而0%認(rèn)為“不太關(guān)心”或“不關(guān)心”。這表明，研究生對(duì)課程思政相關(guān)內(nèi)容的認(rèn)同度較高，大多數(shù)研究生是認(rèn)同的。以“你認(rèn)為通過(guò)專(zhuān)業(yè)課教師進(jìn)行思想政治教育有哪些優(yōu)勢(shì)”為題進(jìn)行調(diào)研，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，61.54%的研究生認(rèn)為通過(guò)專(zhuān)業(yè)課教師進(jìn)行思想政治教育“易于專(zhuān)業(yè)課與思想政治教育相結(jié)合”，23.08%的研究生認(rèn)為通過(guò)專(zhuān)業(yè)課教師進(jìn)行思想政治教育“專(zhuān)業(yè)課教師與學(xué)生接觸時(shí)間久，感召力強(qiáng)”，另有15.38%的研究生認(rèn)為通過(guò)專(zhuān)業(yè)課教師進(jìn)行思想政治教育“在專(zhuān)業(yè)課中傳授，更易于接受”。以“您的任課教師在授課過(guò)程中，結(jié)合課程內(nèi)容，和同學(xué)們聊一聊做人做事的道理，您的感受是”為題進(jìn)行調(diào)研，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，76.92%的研究生認(rèn)為“可以接收”，15.39%的研究生表示“無(wú)所謂”，另有7.69%和0%的研究生覺(jué)得“反感”或“非常反感”。可以看出，思想政治理論課教師需積極發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，協(xié)助專(zhuān)業(yè)課教師提升思想政治理論水平，堅(jiān)定正確的政治站位，明晰課程思政建設(shè)的目標(biāo)指向，找準(zhǔn)與專(zhuān)業(yè)課程相關(guān)的前沿?zé)狳c(diǎn)問(wèn)題，挖掘和融入思想政治教育元素，在專(zhuān)業(yè)課程的知識(shí)教育中融入價(jià)值觀教育。

3 發(fā)酵工程原理與技術(shù)思政元素的教學(xué)實(shí)踐

3.1 自力更生，弘揚(yáng)北大荒精神

緒論是課程教學(xué)的第一課，也是課程最重要的一部分[3]。緒論課不僅要給學(xué)生介紹課程的性質(zhì)、教學(xué)目標(biāo)、主要內(nèi)容、重難點(diǎn)等，也有很多思政元素，可以開(kāi)展德育工作。如在緒論中介紹具有悠久歷史的中華民族先人充分展示了聰明才智，如中國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品的發(fā)酵生產(chǎn)和酒類(lèi)釀造就是典型代表[4]。以此增強(qiáng)學(xué)生的家國(guó)情懷和文化自信。同時(shí)，比較中國(guó)與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家在發(fā)酵技術(shù)方面的差異，提出專(zhuān)業(yè)學(xué)子“在發(fā)酵強(qiáng)國(guó)道路上，我是建設(shè)者，不是親歷者”的思政主題。結(jié)合“作為建設(shè)者”應(yīng)該干什么，巧妙融入后續(xù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)及專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)。通過(guò)講解發(fā)酵和發(fā)酵工程的發(fā)展歷史，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到我國(guó)在發(fā)酵工業(yè)發(fā)展初期的劣勢(shì)以及現(xiàn)階段的發(fā)展?fàn)顩r，結(jié)合黑龍江省寶泉嶺農(nóng)墾寶泉醬業(yè)有限公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展歷程，引導(dǎo)學(xué)生自力更生，弘揚(yáng)北大荒精神；將學(xué)科前沿與該領(lǐng)域的諾貝爾獎(jiǎng)獲得者相融合，激發(fā)學(xué)生對(duì)于本專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生高尚、開(kāi)放的人文精神。通過(guò)分析發(fā)酵過(guò)程中微生物代謝變化規(guī)律和控制發(fā)酵過(guò)程的原則，使學(xué)生了解解決復(fù)雜工程問(wèn)題的多種方法，以及在發(fā)酵工程體系中分層次思維的重要作用，從而使學(xué)生建立解決復(fù)雜工程問(wèn)題的信心。

3.2 循序漸進(jìn)，遵章守規(guī)

培養(yǎng)基是生物學(xué)研究中不可或缺的組成部分，它提供了一種模擬自然環(huán)境并支持生物體生長(zhǎng)和繁殖的平臺(tái)。通過(guò)講解培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源和配制的方法及基本原則、發(fā)酵生產(chǎn)培養(yǎng)基的組成成分、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)與優(yōu)化方法、雜菌污染的危害、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)與優(yōu)化方法，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析和解決實(shí)際問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)和解決復(fù)雜問(wèn)題，提升科研能力，增強(qiáng)其工程、經(jīng)濟(jì)、安全和環(huán)保意識(shí)，促進(jìn)嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)態(tài)度，提升科學(xué)素養(yǎng)。例如：“無(wú)菌原理與技術(shù)”章節(jié)的講授過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)無(wú)菌操作技術(shù)是發(fā)酵過(guò)程中至關(guān)重要的關(guān)鍵技術(shù)。培養(yǎng)基或器械滅菌不徹底常常成為導(dǎo)致發(fā)酵失敗的主要原因之一。因此，我們可以引申出“良好的開(kāi)始是成功的一半，任何事都要提前做好準(zhǔn)備工作；操作過(guò)程不能急于求成，應(yīng)該循序漸進(jìn)，遵守規(guī)范，并且細(xì)節(jié)決定成敗”這一思政元素。開(kāi)展“強(qiáng)國(guó)道路上，腳踏實(shí)地，持之以恒，方顯英雄本色”的思政教育。在基因工程育種的教學(xué)中，可以引入轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)論的實(shí)例進(jìn)行課堂討論，以培養(yǎng)學(xué)生的辯證思維能力。學(xué)生看待問(wèn)題時(shí)不要只看到片面，要把握事物的本質(zhì)，特別是對(duì)于新生事物，要采取辯證的觀點(diǎn)。通過(guò)揚(yáng)長(zhǎng)避短、趨利避害、規(guī)范管理等方式，使基因技術(shù)能夠?yàn)槿祟?lèi)的健康服務(wù)。同時(shí)引申出法律的約束，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的法治觀念和工程倫理。

3.3 腳踏實(shí)地，持之以恒

菌種來(lái)源對(duì)發(fā)酵工程的成功與否、發(fā)酵產(chǎn)物的質(zhì)量和產(chǎn)量等起著決定性作用。了解發(fā)酵工業(yè)常用的微生物菌種及要求，熟悉生產(chǎn)菌種選育的方法，掌握菌種退化的機(jī)理與復(fù)壯措施，通過(guò)自然選育、誘變育種、雜交育種的講解使學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于解決高產(chǎn)菌株的選育問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深度、綜合思考，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和知識(shí)綜合運(yùn)用能力，為未來(lái)更深層次的學(xué)習(xí)和發(fā)展奠定基礎(chǔ)。通過(guò)剖析中國(guó)菌種改造和發(fā)展歷史以及標(biāo)志性事件，以自然篩選育種到基因工程育種、太空育種的發(fā)展為案例，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感、家國(guó)情懷和自覺(jué)承擔(dān)國(guó)家科技發(fā)展的責(zé)任意識(shí)。講述生物工程專(zhuān)業(yè)青年學(xué)子應(yīng)該為提升中國(guó)發(fā)酵工業(yè)菌種資源核心競(jìng)爭(zhēng)力“奮斗不止精進(jìn)不怠”。微生物資源是國(guó)家戰(zhàn)略資源之一，微生物資源是生物資源中最重要的組成部分，在維持地球生命系統(tǒng)中占據(jù)重要位次。引入張和平教授以解決中國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大技術(shù)需求為目標(biāo)，從乳酸菌菌種資源庫(kù)的建設(shè)出發(fā)并為之奮斗12年，最終實(shí)現(xiàn)了乳品發(fā)酵劑、益生乳酸菌制劑、動(dòng)物微生態(tài)制劑和青貯發(fā)酵劑的產(chǎn)業(yè)化的案例。讓學(xué)生深切體會(huì)“發(fā)酵強(qiáng)國(guó)”，其實(shí)是持之以恒、奮斗不止、精進(jìn)不怠地做好每一件事情。

3.4 顧全大局，無(wú)私奉獻(xiàn)

發(fā)酵工藝控制是生物技術(shù)領(lǐng)域中重要的技術(shù)之一，它通過(guò)調(diào)控發(fā)酵過(guò)程中的環(huán)境條件和操作參數(shù)，以實(shí)現(xiàn)目標(biāo)產(chǎn)物的高產(chǎn)、高質(zhì)和穩(wěn)產(chǎn)。在實(shí)際應(yīng)用中，發(fā)酵工藝的控制標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于保證產(chǎn)物品質(zhì)和提高生產(chǎn)效率起著至關(guān)重要的作用。掌握溫度、pH值、溶解氧濃度、菌體濃度、基質(zhì)濃度、補(bǔ)料和泡沫的影響及其控制方法是發(fā)酵工藝的重中之重。通過(guò)課前學(xué)習(xí)以及小組討論，團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目等方式培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)溝通和協(xié)作能力。通過(guò)發(fā)酵過(guò)程的主要控制參數(shù)及代謝的變化規(guī)律的講解，提高心理素質(zhì)，能夠正確地自我評(píng)價(jià)，胸襟開(kāi)闊、豁達(dá)大度、積極樂(lè)觀。通過(guò)開(kāi)展“聽(tīng)黨話，跟黨走”的主題演講，選擇生物發(fā)酵相關(guān)熱點(diǎn)話題、科技發(fā)展前沿播報(bào)、科學(xué)家軼事、個(gè)人經(jīng)歷展示某一模塊的某個(gè)主題進(jìn)行演講或展示，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的價(jià)值觀。將思政元素融入課程知識(shí)點(diǎn)中，不同的發(fā)酵過(guò)程或發(fā)酵過(guò)程的不同階段，其溫度、pH值、溶解氧等工藝參數(shù)的最適取值各不相同[5]。因此，應(yīng)該根據(jù)發(fā)酵過(guò)程的整體控制目標(biāo)來(lái)確定這些參數(shù)的取值。這樣可以使學(xué)生領(lǐng)悟到全局決定局部的道理，并引導(dǎo)他們樹(shù)立起全局意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在面對(duì)問(wèn)題、研究問(wèn)題和解決問(wèn)題時(shí)，學(xué)生應(yīng)該善于從整體高度思考。

4 結(jié)束語(yǔ)

作為一門(mén)發(fā)展?jié)摿薮蟮慕徊鎸W(xué)科，發(fā)酵工程原理與技術(shù)在生物工程領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值，該課程為培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才奠定了基礎(chǔ)。近年來(lái)，中國(guó)對(duì)于“課程思政”這一理念給予了高度重視，高校逐步將思政教育融合到專(zhuān)業(yè)課程中，并將課程思政作為政治教育的載體，推動(dòng)課程思政和專(zhuān)業(yè)思政的一體化建設(shè)是中國(guó)現(xiàn)代教育發(fā)展的必然選擇，有利于推動(dòng)教育整體質(zhì)量的提高，實(shí)現(xiàn)育人目標(biāo)，考慮到該項(xiàng)工作仍處于不斷探索階段，因此有必要關(guān)注一體化建設(shè)機(jī)制的完善，為一體化工作目標(biāo)的落實(shí)提供有力支持，不斷推動(dòng)教育體系人才培養(yǎng)的發(fā)展。

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Exploration and teaching practice of ideological and political elements in the course fermentation engineering principles and technology

YU Xinhui， YU Simiao， WANG Yanjie， WANG Yanhong， Song Bocui， BI Shaojie

Abstract：As an important cornerstone of moral education， curriculum ideology and politics" is of vital importance in enhancing the quality of talent cultivation. Principles and Technology of Fermentation Engineering is a postgraduate course that aims to apply biological knowledge and engineering concepts to solve the key problems of fermentation and production in the process of biotechnology industrialization. By effectively exploring the elements of ideology and politics in the course and integrating them into the teaching， the article forms the teaching concept of \"integrating teaching and education， knowledge transfer， ability training and quality education\"， so as to improve the attractions of the course teaching and the effect of ideological and political education.

Keywords：curriculum ideology and politics; fermentation engineering principles and technology; curriculum ideology and political element

基金項(xiàng)目：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)位與研究生教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目“試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法在生物工程專(zhuān)業(yè)碩士人才培養(yǎng)中的應(yīng)用（YJG202004）”；黑龍江省高等教育教學(xué)改革一般研究項(xiàng)目“基于OBE理念和新時(shí)代要求的生物技術(shù)一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)研究（SJGY20220477）”；黑龍江省高等教育教學(xué)改革一般研究項(xiàng)目“新農(nóng)科背景下高等農(nóng)業(yè)院校生物類(lèi)專(zhuān)業(yè)“三創(chuàng)”人才培養(yǎng)模式研究（SJGY20220488）”；黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)現(xiàn)代生化分離工程教學(xué)案例庫(kù)（ALK202208）。

作者簡(jiǎn)介：于欣卉（1993-），女，研究實(shí)習(xí)員。主要從事研究生教育管理工作。E-mail：767174520@qq.com。

通訊作者：畢少杰（1990-），男，副教授，碩士研究生導(dǎo)師。從事發(fā)酵工程研究。E-mail：bishaojie1990@163.com。