摘 要：文化對英語語言的學(xué)習(xí)有著重要的指導(dǎo)意義，它能夠幫助學(xué)生在充分掌握西方文化的基礎(chǔ)上，更好地對語言表達(dá)進(jìn)行準(zhǔn)確的把握，從而避免“中式英語”現(xiàn)象頻出，造成語言交流障礙。中職英語因其不同于中學(xué)英語的教育對象，又存在其特殊性。基于此，本文將結(jié)合時下廣泛應(yīng)用的文化導(dǎo)入法，以“飲食文化”為例，探索其在中職技校英語教學(xué)中的應(yīng)用，以期提高教學(xué)質(zhì)量，更好地將文化知識背景滲透至課程教學(xué)當(dāng)中，進(jìn)一步提高學(xué)生的英語水平。

關(guān)鍵詞：文化導(dǎo)入法；中職技校；英語教學(xué)；中職英語；飲食文化

作者簡介：陳瑩茜（1997.11-），女，福建永安人，三明技師學(xué)院，助理講師，研究方向：英語教學(xué)。

語言與文化的關(guān)系緊密且相互作用。在英語語言的學(xué)習(xí)中，僅憑借中英對譯，掌握基本詞匯意思是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，如若不了解英語文化，則易于以中式思維進(jìn)行英語語言的學(xué)習(xí)，導(dǎo)致英語語言學(xué)習(xí)過程當(dāng)中存在各類問題，無法準(zhǔn)確地把握英語的表達(dá)方式。對此，教師需重視文化知識傳輸，采取文化導(dǎo)入法，將英語文化、中國文化融入英語教學(xué)當(dāng)中，促使學(xué)生能夠在對文化知識有效了解基礎(chǔ)上，逐步消除語言學(xué)習(xí)障礙，拓寬知識層面，擴(kuò)展學(xué)習(xí)眼界，提高學(xué)習(xí)效率。

一、學(xué)習(xí)飲食文化在英語教學(xué)中的積極意義

飲食文化是指人們在飲食方面的習(xí)慣、傳統(tǒng)、價值觀和知識體系，其中包括食材的選擇、烹飪方法、餐桌禮儀、食品安全等方面。不同民族、人種、國家在歷史的長期生活生產(chǎn)過程中，在地理因素與人為因素共同作用下，形成了獨(dú)有的飲食文化，這是“文化”大概念的一部分體現(xiàn)，也能夠體現(xiàn)“文化”本身，與之相輔相成。比如：中國春節(jié)的餃子、美國感恩節(jié)的火雞、俄羅斯謝肉節(jié)的薄餅等。這些飲食文化不僅能夠體現(xiàn)民族的特色，更能夠說明其地的風(fēng)土人情、歷史傳承，并且在世界文化大交流的舞臺上，影響他國、他民族的文化，比如：享譽(yù)中外的中國老干媽和俄羅斯特產(chǎn)魚子醬、大列巴。

飲食文化作為文化不可分割的一部分，能夠幫助學(xué)生開拓國際視野，培養(yǎng)跨文化意識，了解世界文化分布、脈絡(luò)、傳播以及交流。通過研究和了解飲食文化，不僅可以了解到一個地區(qū)甚至一個國家的習(xí)俗歷史和文化底蘊(yùn)，更可以增強(qiáng)文化自信，提高文化素養(yǎng)，促進(jìn)各民族之間的交流、融合和理解。

二、文化導(dǎo)入法在中職技校英語教學(xué)中的積極意義

現(xiàn)階段中職學(xué)生的英語學(xué)習(xí)水平薄弱，“中國式英語”泛濫，這已經(jīng)成為中職技校的普遍通性。主要原因是學(xué)生英語基礎(chǔ)知識儲備不足、對英語文化背景缺乏了解，以及不具備較高昂持久的英語興趣。作為施教者，中職技校英語教師更傾向于照本宣科的教學(xué)方式，在受教者本身對中職英語興趣，能力不高的情況下，容易產(chǎn)生“倦怠”心理，更不會愿意將教學(xué)時間花費(fèi)在需要具有大量知識背景擴(kuò)充的文化教學(xué)方面。隨著教學(xué)過程的循環(huán)反復(fù)，雙方在彼此消極的教學(xué)過程中無法達(dá)成教學(xué)目的，影響學(xué)生對于英語學(xué)習(xí)的興趣。

文化導(dǎo)入法能夠?qū)⑽幕械脑?、價值和特色有目的地引入其他文化中，促進(jìn)不同文化之間的了解與尊重、交流與溝通，運(yùn)用在中職英語教學(xué)中能夠更好地輔助學(xué)生實(shí)現(xiàn)并提高對英語內(nèi)容的理解。比如：教師在介紹中西方餐桌禮儀時，運(yùn)用學(xué)生常見的餐桌禮儀——為客人夾菜，來說明中西方餐桌文化的不同。在中國為客人夾菜是表達(dá)尊重的一種方式，但是在西方為他人夾菜則不一定會讓客人感到榮幸開心。

其次，文化的不同還會造成語言內(nèi)涵的差異，同樣基礎(chǔ)意義的詞匯在中西文化中有著不同的含義，特別在英語表達(dá)中，不同的語境、詞組更是表達(dá)了不同的意義，如若學(xué)生僅理解詞匯的基礎(chǔ)含義，在其閱讀英語材料時，就會因缺乏對文化知識的了解，而無法準(zhǔn)確地判斷其中的真實(shí)意義，從而影響閱讀理解效果。而通過對文化知識的有效學(xué)習(xí)，則能夠增強(qiáng)學(xué)生的英語思維，使之有效轉(zhuǎn)變“中式思想”，能夠立足英語文化的視角，對材料內(nèi)容更好地進(jìn)行理解學(xué)習(xí)。比如：西方飲食文化中的“鹽”常常出現(xiàn)在餐桌上作為輔料，客人可以自助添加，但如果鹽在餐桌上灑出則被認(rèn)為是不吉利的；而中國作為調(diào)味料的鹽更常出現(xiàn)在后廚，如果出現(xiàn)在餐桌上則表示主人的烹飪不到位，客人對飯菜的口味不滿意。

此外，文化導(dǎo)入法亦可視作對教材知識內(nèi)容的拓展。文化涉及的內(nèi)容范圍相對較廣，且具有一定的趣味性，使原本枯燥乏味的英語課堂氛圍得以適時調(diào)整。教師在進(jìn)行語言知識的教學(xué)中，通過將文化導(dǎo)入其中，能夠更好地幫助學(xué)生形成理解、深化其學(xué)習(xí)與識記效果，從而實(shí)現(xiàn)英語學(xué)習(xí)效率的提升，使學(xué)生的英語信心不斷提高，逐步增強(qiáng)對英語的學(xué)習(xí)興趣。相較于傳統(tǒng)理論性說教類教學(xué)形式，學(xué)生也更樂于通過了解拓展性英語知識內(nèi)容來學(xué)習(xí)英語知識本身。

最后，在應(yīng)用文化導(dǎo)入法時，需做好基礎(chǔ)知識教學(xué)與語言文化的協(xié)調(diào)。盡管現(xiàn)階段文化導(dǎo)入法已逐步被中職英語教師接受，但由于其并無具體的教學(xué)參考，因而在實(shí)際應(yīng)用中仍處于探索階段。對此，一方面，教師需進(jìn)一步完善這一教學(xué)方法的實(shí)施體系，以便更為科學(xué)地將其運(yùn)用于教學(xué)當(dāng)中；另一方面，教師需積極探索這一教學(xué)方法的實(shí)際應(yīng)用，借此實(shí)現(xiàn)對語言文化知識的有效普及與教學(xué)導(dǎo)入，以更好地調(diào)基礎(chǔ)教學(xué)及英語文化知識。

三、文化導(dǎo)入法在中職技校英語教學(xué)中的應(yīng)用

（一）講解篇章背景導(dǎo)入

在應(yīng)用文化導(dǎo)入法展開英語教學(xué)活動時，教師需首先做好課前鋪墊工作，以便更好地將文化背景普及給學(xué)生，使之能夠在對文化背景知識充分了解的基礎(chǔ)上，更好地推進(jìn)其英語聽說讀寫各方面能力，提高整體教學(xué)效果。同時，通過對學(xué)生展開文化背景知識的鋪墊，還能夠降低學(xué)生的理解障礙及文化隔膜問題，有利于其提高學(xué)習(xí)能力與思考能力，達(dá)到良好的學(xué)習(xí)目標(biāo)?，F(xiàn)階段中職技校英語教材中逐步融入了與文化背景知識相關(guān)的話題，并呈現(xiàn)了中西文化差異相關(guān)的內(nèi)容，對學(xué)生的英語學(xué)習(xí)具有較好的促進(jìn)效果。對此，教師需將教材資源、背景材料的作用進(jìn)行充分挖掘并發(fā)揮其價值，引領(lǐng)學(xué)生逐步深化對英語文化知識的了解，以便更好地開展教學(xué)活動。例如，在“Can I take your order”的教學(xué)中，教師可以在課堂上展示中外菜單，通過對比中外的前菜、主菜與甜品的順序和菜色不同進(jìn)行背景文化講解導(dǎo)入，將中西餐的文化點(diǎn)餐差異進(jìn)行知識普及。還可以拓展中西方傳統(tǒng)飲食在歷史的長期發(fā)展中是如何進(jìn)行演變的，例如：中國古代作為主食的糧食作物是稻、黍、稷、麥、菽，而西歐古代作為主食的糧食作物是麥類和豆類。從簡單的兩張菜單中，學(xué)生可以了解到食物的發(fā)展歷史，如今常見的糧食與肉類是如何一步步走上老百姓的餐桌，而曾經(jīng)風(fēng)靡的食物是如何走向“沒落”的。菜單背后隱藏的飲食文化不僅能豐富學(xué)生的背景知識，更能夠加深學(xué)生對食物演變與社會更迭的思考，最重要的是提高學(xué)生學(xué)習(xí)該篇章的興趣。

（二）營造文化情境導(dǎo)入

在文化導(dǎo)入教學(xué)指導(dǎo)中，情境創(chuàng)設(shè)通常是效果較好的導(dǎo)入方式之一，其能夠更好地將學(xué)生引領(lǐng)至特定的學(xué)習(xí)情境當(dāng)中，使之能夠在情境氛圍的感染下，全身心投入其中，從而更好地實(shí)現(xiàn)對文化內(nèi)容的學(xué)習(xí)與了解，使之在情境中逐步提升其英語能力。在情境導(dǎo)入實(shí)踐策略中，這一方法有著較為豐富的導(dǎo)入方式，包括角色扮演、組織游戲等，能夠讓學(xué)生更為積極地投入學(xué)習(xí)環(huán)境當(dāng)中，從而對文化知識實(shí)現(xiàn)深刻的理解。例如，在飲食文化的教學(xué)指導(dǎo)中，教師可結(jié)合教材中的內(nèi)容，讓學(xué)生通過角色演繹的方式融入學(xué)習(xí)情境當(dāng)中，可以設(shè)計“點(diǎn)餐”情境短劇活動，進(jìn)而讓學(xué)生以小組的形式，圍繞這一學(xué)習(xí)活動進(jìn)行交流討論、充分準(zhǔn)備、共同創(chuàng)編、排演“點(diǎn)餐”短劇。學(xué)生可以扮演服務(wù)員、顧客、廚師等角色，通過英語對話進(jìn)行溝通交流，實(shí)現(xiàn)成功點(diǎn)餐這一目標(biāo)。期間，教師可鼓勵學(xué)生大膽創(chuàng)新，即不必局限于教材中提供的飲食內(nèi)容，亦可讓學(xué)生結(jié)合真實(shí)情況進(jìn)行創(chuàng)新排演，要求學(xué)生能夠在呈現(xiàn)飲食表達(dá)方式的同時，將飲食過程進(jìn)行表演，即飲食方式是怎樣的等。在角色互動中，學(xué)生將會運(yùn)用課本上所學(xué)習(xí)到的如何點(diǎn)餐、如何詢問價格、如何買單等句型，鞏固學(xué)習(xí)成果，練習(xí)英語口語技能。教師對于在表演中出現(xiàn)的語音語法錯誤也可進(jìn)行及時修正指導(dǎo)，幫助學(xué)生將所學(xué)知識靈活地運(yùn)用在實(shí)際交流中。教師也可在班級中開展世界文化美食節(jié)的模擬活動，將學(xué)生按照國家分組分類，通過張貼布置具有國家特色的裝飾或旗幟，讓學(xué)生在各自攤位上進(jìn)行本國特色美食介紹。世界美食節(jié)活動不僅需要學(xué)生對所代表國家的飲食文化具有一定程度的了解，并且要求學(xué)生具備能夠把所學(xué)知識轉(zhuǎn)化成口語宣傳介紹以及回答其他學(xué)生提出問題的能力，不同小組的學(xué)生在介紹不同國家的飲食文化的過程中會互相了解學(xué)習(xí)，充分調(diào)動自身自主性與求知欲。在各小組分別表演之后，教師則可針對其表演中的英語表達(dá)、“飲食”介紹等部分進(jìn)行評價與總結(jié)，選出優(yōu)秀小組，對學(xué)生們的表現(xiàn)予以肯定。如此，學(xué)生在情境活動的學(xué)習(xí)中，則能夠?qū)@部分文化形成更為深刻的認(rèn)識，從而達(dá)到較好的文化學(xué)習(xí)效果，更全面地認(rèn)識飲食文化的表達(dá)。

（三）展示直觀圖像導(dǎo)入

在信息化教學(xué)中，教師可以在課堂上運(yùn)用視頻、圖片、音頻等多媒體方式形象直觀地展示飲食文化的不同。例如：同學(xué)們對于德國血腸這一食物的情況不甚了解，更無法理解德國的香腸文化。教師可以在一體機(jī)等設(shè)備上展示出德國血腸的制作過程，讓學(xué)生了解到它是動物的血液和瘦肉做成的糕點(diǎn)類食品，制作工藝相對復(fù)雜，與中國的傳統(tǒng)香腸相比較加入了血液和大量香料、面包屑，是傳統(tǒng)的德國美食。德國香腸歷史悠久，起源于中世紀(jì)，在食物保存不易的時代成為德國人的主要肉類來源。同在德國，慕尼黑啤酒節(jié)形成的酒文化也是德國飲食文化的重要一部分，教師可以展示德國啤酒節(jié)的宣傳片以及圖片讓學(xué)生了解啤酒節(jié)的由來以及演變，并且可以對比中國近年來也新興的成都啤酒節(jié)、北京啤酒節(jié)等，讓學(xué)生知曉德國啤酒節(jié)文化的傳播過程，深刻認(rèn)識到全球化對不同文化是如何進(jìn)行影響的。

（四）中英文化對比導(dǎo)入

在文化導(dǎo)入法的應(yīng)用中，除上述方法的教學(xué)應(yīng)用之外，教師還可通過中西方文化對比分析的方式，對學(xué)生的文化知識進(jìn)行導(dǎo)入教學(xué)，以此達(dá)到提升學(xué)生英語能力的效果。對于這一方法的應(yīng)用，需要教師規(guī)劃具有較強(qiáng)的主題性的教學(xué)內(nèi)容，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行邏輯梳理，以便更具針對性地進(jìn)行文化對比學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生對中西文化差異的了解。

以飲食文化為例。中國飲食主食以南稻北麥為主，而西方多吃面包燕麥，這是由于中西方的巨大氣候地理差異形成的飲食習(xí)慣。中國飲食中肉蛋奶的占比低于西方飲食，這與雙方不同的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與飲食觀念有關(guān)。中國的合餐制與西方的分餐制則體現(xiàn)了不同文化環(huán)境下的餐桌文化。以飲食文化為切入點(diǎn)，可讓學(xué)生從理解文化到進(jìn)一步理解文本，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的記憶性。另外，飲食文化涉及的不僅是用餐禮儀不同，還包括美食差異、飲食習(xí)慣、理念不同等。

中西方飲食文化對比不僅有異，更有相同之處：中西方文化在餐桌禮儀上的要求都很嚴(yán)格，中國的《周禮》中就嚴(yán)格規(guī)定進(jìn)餐的順序以及器具使用，法餐也以其繁瑣精致的用餐方式而出名；中西方都把飲食當(dāng)作人際交往的重要一部分，中國人喜歡在飯桌酒桌上談生意，西方人喜歡在餐桌前社交；中西方在餐桌上都喜歡以天氣、事件、服裝與寵物開始餐前對話。

教師可引導(dǎo)學(xué)生以表格的形式進(jìn)行中西方飲食文化對比，在對比中找到異同點(diǎn)，深入挖掘背后隱藏的文化內(nèi)容，介紹課程文本與英語知識，進(jìn)行英語知識的實(shí)際運(yùn)用，鼓勵學(xué)生之間進(jìn)行英語交流，使之在飲食方面的語用表達(dá)能夠更加準(zhǔn)確。

四、結(jié)語

應(yīng)用文化導(dǎo)入法對學(xué)生展開英語教學(xué)，學(xué)生能夠在對文化充分了解的基礎(chǔ)上，逐步消除不同語言之間的語用差異問題，提高英語語言學(xué)習(xí)的有效性。

當(dāng)前中職生普遍存在基礎(chǔ)文化背景知識不足的問題，且學(xué)習(xí)興趣不足。文化作為重要的語言教育支持元素，與英語相伴而生，只有當(dāng)學(xué)生對英語文化充分了解，才能夠更好地實(shí)現(xiàn)英語語言及語用能力的有效提高。因此，教師可將文化導(dǎo)入法應(yīng)用于中職英語教學(xué)當(dāng)中，以多種形式將英語文化引入其中，如情境導(dǎo)入、中英對比分析等方式，對學(xué)生的英語文化進(jìn)行拓展性培養(yǎng)，促使其能夠更好地實(shí)現(xiàn)英語學(xué)習(xí)能力的提升，在英語文化的熏陶下，逐步提高英語學(xué)習(xí)興趣。

參考文獻(xiàn)：

[1]黨培培.中職英語教育中的文化導(dǎo)入[J].校園英語，2018（25）：61.