摘要：信息技術的不斷更新迭代，推動著各行各業(yè)的發(fā)展與變革。教育行業(yè)作為其中之一，收益頗豐。借助信息技術，高職酒店管理專業(yè)深入推進一體化教學改革，包括教學內容過度應試化、教學模式和課程設計缺乏靈活性、互動教學不足以及學生實踐能力較弱等。這項改革的核心是重塑酒店管理專業(yè)的信息化教學內容，全面提升學生的專業(yè)技能水平，以提升酒店管理專業(yè)的教學水平。

關鍵詞：數(shù)字化教學；酒店管理專業(yè)；互動教學；實踐教學改革

在信息化時代，傳統(tǒng)的教學方式正在全面升級，酒店管理專業(yè)作為應用管理類和實踐類專業(yè)課程的典型代表，也面臨著重大變革。酒店管理專業(yè)作為全球性學科，在我國的引入相對滯后，缺乏全球視野下的前瞻性。現(xiàn)代化的職業(yè)教育不僅需要具備全球視野下的專業(yè)性視角，還需要采用一體化的教學方式，將課堂變成信息化教學的場所，利用信息化技術將專業(yè)知識體系進行直觀、立體地呈現(xiàn)，豐富教學內容，實現(xiàn)師生互動。在信息化課堂中，實踐性互動教學模式在歐美等地率先推行，并逐步提供高質量的酒店管理專業(yè)一體化教學。因此，在信息化教學時代，如何利用信息化元素，配合軟硬件設施，將信息化教學元素全面融入教學內容的數(shù)據(jù)化呈現(xiàn)，是我國職業(yè)教育教學改革研究的核心任務。

信息化一體化教學模式最大程度地調整了酒店管理專業(yè)的教學內容重點，將從傳統(tǒng)的教學方式轉變?yōu)橹泻弦坏膶嵺`性內容教學，建立綜合性信息化教學方式在交叉學科下運作[1]。通過這種模式，將能夠更好地培養(yǎng)學生的實踐能力，并提高酒店管理專業(yè)教學的質量。

一、相關理論與概念

（一）信息化與一體化教學

在全球信息化技術全面推進的背景下，我國數(shù)字化智能化大數(shù)據(jù)逐漸滲透到教學的各個領域，以不同形式呈現(xiàn)教學內容并建立起教學聯(lián)系[2]。信息化和一體化教學正在取代傳統(tǒng)的教學方式，打造出學科內外一體化的教學模型，建立實踐型互動課堂，將課程內容與社會需求相結合，培養(yǎng)具有實用專業(yè)技能的人才[3]。信息化技術在一體化教育中有廣泛的應用，它整合了多種交叉學科的元素，將理論與實踐、操作與創(chuàng)新、靈活與多變等技能知識相結合。在信息化傳播的基礎上，教學實現(xiàn)了課程內外信息的實時跟進，建立了專業(yè)內容的互動連接，實現(xiàn)了專業(yè)知識的實踐資源共享，打造了一個基于信息化技術支持的、整合了專業(yè)課程的連續(xù)性和整體性的協(xié)同學習環(huán)境。

（二）信息化實踐課堂教學模式

信息化實踐課堂是一種以信息化技術輔助教學的模式，以網(wǎng)絡傳輸為基礎，以交叉學科知識為信息化內容，以教學互動實操為方法的專業(yè)教育模式[4]。它推動高校課堂互動和師生教學目標的達成，高效地傳播教學內涵，并將其全面融入課程大綱中，持續(xù)建立學生理論基礎教育的成果，并培養(yǎng)學生專業(yè)操作技能。這種模式為社會人才的培養(yǎng)提供了先行指導。在信息化實踐課堂中，學生能夠通過真實案例進行實訓和學習，并將所學知識應用到實踐中。這種一體化的課程教學模式使學生能夠學以致用，對培養(yǎng)實用和專業(yè)的人才具有積極的作用。

（三）酒店管理專業(yè)實踐內容

作為國際化高端服務型管理專業(yè)的重要保障，酒店管理專業(yè)在酒店EPR（電子商務平臺）客戶公共管理方向提供了專業(yè)化的實操經(jīng)驗。同時，信息化在酒店管理工作中發(fā)揮著重要作用，延伸了眾多知識架構與專業(yè)指導。酒店管理專業(yè)的實訓內容主要分為三個方面：首先是服務技能，它是酒店業(yè)中最直接與客戶接觸的專業(yè)技能，包括前廳、客房和餐廳的管理服務、康樂服務與管理、酒店服務外語以及商務英語下的國際化禮儀與專業(yè)公關服務；其次是酒水與飲料課目，包括調制技術技能、調酒與飲料管理、咖啡調制與咖啡吧管理、茶藝與茶文化；最后是酒店管理信息操作技能，包括系統(tǒng)軟件的使用技能和酒店管理信息系統(tǒng)的應用。然而，這些課目的教學方式缺乏信息化的指導，無法實現(xiàn)課程內外的有效關聯(lián)與統(tǒng)一的技能實操。

二、酒店管理專業(yè)信息化教學現(xiàn)狀

隨著全球經(jīng)濟一體化的推進，我國酒店產(chǎn)業(yè)進入國際酒店品牌競爭階段，這直接帶來了我國酒店管理專業(yè)人才市場的激烈競爭。在這個競爭激烈的環(huán)境下，我國酒店管理專業(yè)在教學和授課模式上亟需與歐美國際化教育模式對齊。但在實踐中，發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)一體化教學改革和信息化技術融合還存在一些問題。

（一）缺乏信息化技術支持

我國酒店管理專業(yè)的職業(yè)教育和高等教育存在著信息化技術薄弱的問題。在課程教學中，無法有效利用信息化技術來進行專業(yè)實訓操作的培養(yǎng)，其主要表現(xiàn)有：首先，缺乏專業(yè)信息化的酒店管理專業(yè)實操實訓的軟件，學生無法借助相應的軟件來掌握專業(yè)操作的要領和技術指南；其次，缺乏信息化專業(yè)的海外技能學科的輔助學習科目，在學科的交融上無法實現(xiàn)信息化的傳達；最后，信息化的硬件配置落后，教學課堂的設計很多內容無法實現(xiàn)。

（二）授課形式單一

我國的酒店管理專業(yè)對于專業(yè)性要求極高。然而，部分酒店管理專業(yè)院校的授課方式受限于體制化與地方化，比較單一。首先，目前在酒店管理專業(yè)的授課內容上，注重于理論基礎而相對弱化實踐指導。教學內容過于單一，無法真正將理論知識與實踐操作相結合。由于缺乏階段性教學模式的銜接，從理論到技能培養(yǎng)，從實訓到實習經(jīng)驗積累等教學階段存在斷層狀態(tài)。其次，酒店管理專業(yè)的實踐課程主要集中在大學畢業(yè)前的實習崗位階段。這樣的教學形式導致學生在校期間過于依賴實習，無法在教學階段得到充分的實操訓練。同時，授課方式相對單一，無法真正培養(yǎng)出技能熟練、專業(yè)同步國際化酒店管理水平的學生。

（三）學生互動參與度不足

酒店管理專業(yè)的技能培訓需要采用全方位、多維度的教學方式，以確保每個學生都有機會通過重復實操和真實訓練來熟練操作和理解消化理論技能。然而，傳統(tǒng)的課堂模式無法通過信息化的教學傳達實現(xiàn)師生互動的實訓課堂，這嚴重降低了學生的參與度和興趣度。這種呆板的教學模式使得酒店管理專業(yè)更趨向于應試教育，缺乏實踐能力的培養(yǎng)，無法滿足國際化復合型人才的需求標準。

三、酒店管理專業(yè)實踐數(shù)字一體化教學改革的可行性

在信息化時代，網(wǎng)絡技術和信息設備的高度滲透推動了酒店管理專業(yè)的教學方式的創(chuàng)新。特別是大數(shù)據(jù)技術的應用，使得酒店管理專業(yè)所涉及的知識內容能夠迅速抓取和整合到全球知識鏈中。同時，通過5G網(wǎng)絡的直播技術，可以實現(xiàn)在線授課，為學生提供更靈活和便捷的學習方式。在實操課程方面，信息化技術發(fā)揮了重要作用。通過聯(lián)機操作和信息化功能模塊，學生可以進行虛擬實境的實踐訓練，模擬真實的酒店管理場景，提升實踐技能。

（一）學習網(wǎng)絡設施的完備性

信息可視化實操是數(shù)字技術應用的重要領域，在酒店管理專業(yè)的教學中發(fā)揮著關鍵作用。隨著學校互聯(lián)網(wǎng)基礎設施建設的加快，寬帶網(wǎng)和光纖網(wǎng)的覆蓋范圍也不斷擴大。各級學校利用這些網(wǎng)絡條件建立了功能完備的網(wǎng)絡系統(tǒng)，實現(xiàn)了校園內部的自身網(wǎng)絡體系。在酒店管理專業(yè)中，基于網(wǎng)絡構架的信息傳輸為形成國際化酒店管理專業(yè)技能的虛擬現(xiàn)實教學課堂提供了條件。這樣的教學課堂強調實操性、互動性、演練性和體驗性，通過與先進的信息技術融合，顯著提升了學生的專業(yè)技能水平。學生能夠在虛擬環(huán)境中進行實踐，以更加有效和靈活的方式學習和應用所學知識。

（二）教師信息化技術掌握程度較高

數(shù)字化教學改革使學科專業(yè)在多個維度上得到展現(xiàn)，幫助加強現(xiàn)場授課氛圍，并更直觀深刻地培養(yǎng)學生在理論實踐和技能理解方面的能力。信息化教學技術的持續(xù)推進助力高效課程設計和深度專業(yè)化人才培養(yǎng)。目前，數(shù)字信息化教學技術已經(jīng)廣泛應用于人才素養(yǎng)教育和基礎技能提升培養(yǎng)，對于教師的教育水平提出了更高的技術要求。數(shù)字媒體的運用不僅是其中的一部分，還依賴于數(shù)字設備硬件化的使用來改進教學技術并提升培養(yǎng)要求。這為教師信息化技術掌握水平提出了專業(yè)化的教學技能標準，促使教師不斷提升自己的信息化技能。

四、酒店管理專業(yè)下一體化教學改革的內容舉措

信息技術的應用不僅擴展了酒店管理專業(yè)的教學內容，還拓寬了酒店管理專業(yè)實踐教學的方式，對于酒店管理專業(yè)的信息化教學綜合改革產(chǎn)生了全面的影響。數(shù)字化教學課堂的一體化改革需要深入到教學內容、教學模式、教學特色及多學科交叉教學方法等方方面面。具體改革建議如下。

（一）教學內容的側重調整

酒店管理專業(yè)不僅僅是傳授酒店日常工作的理論指導和基礎知識，隨著國際化酒店行業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)務不斷延伸，服務與創(chuàng)新不斷融合與提升。在這樣的業(yè)務環(huán)境下，專業(yè)人才需要具備人性化的軟件服務技能、專業(yè)化的硬件設施操作能力，以及明確分工的工種崗位知識。因此，酒店管理教育需要針對多維度、多領域、多角度的教學內容進行演練和實踐操練，以提升他們在未來工作崗位上的適應能力。這要求拓寬酒店管理專業(yè)教學內容的國際化視野，跟隨行業(yè)發(fā)展的趨勢。隨著數(shù)字化信息傳輸帶來的網(wǎng)絡教學，專業(yè)知識和技能得到系統(tǒng)化的框架延展，這樣有助于打破知識壁壘。

（二）教學模式的改動

數(shù)字化信息教學技術的應用豐富了單一的形式化教學方法，引入了多元化的沉浸式教學模式。在酒店管理專業(yè)中，隨著教學內容的不斷豐富和多學科的融合發(fā)展，數(shù)字化教學為培養(yǎng)多元化人才提供了全新的可能。數(shù)字化教學使得酒店管理的實操性教學更加生動形象，理論內容更具實際意義，呈現(xiàn)方式更貼近現(xiàn)實。這一教學方法要求教師具備信息化處理技能，能夠熟練地運用線上和線下教學工具，給予學生實踐性的訓練。通過專業(yè)的模擬實踐，學生能夠豐富學習內容，提升自信心，并更好地掌握專業(yè)技能。為了加強課堂教學效果和提高學生的實踐能力，建立線上演練平臺的同時，還可以引入課后實踐訓練。教師有針對性地針對問題進行實操訓練，使學生通過線上線下的場景化演練不斷提高熟練度。此外，通過建立飛書群、釘釘打卡群等在線平臺，在進行課程復習和專業(yè)技能鞏固的同時，也為師生之間的溝通提供快捷渠道。

（三）構建信息化特色課堂，拓寬實踐教學的方式

為了提升酒店管理專業(yè)的實踐教學效果，學?？梢耘c相關酒店企業(yè)合作，利用信息化技術進行“云學習”，通過課堂直播或轉播的方式，實時展示不同業(yè)務層面的酒店服務流程和標準，實現(xiàn)場景化的教學演練。借助數(shù)字化信息傳輸?shù)膬?yōu)勢，豐富專業(yè)教學內容，并將其與國際化的酒店管理服務標準和流程相結合。在教學中，常用的技術應用場景包括智慧校園網(wǎng)絡建設。通過數(shù)字化信息傳輸，學生可以與就業(yè)渠道進行連接，了解行業(yè)崗位的需求。通過真實的企業(yè)就業(yè)流程和服務標準進行培訓和創(chuàng)新的實操性教學，涵蓋規(guī)章制度、服務標準、崗位職責、服務流程、操作經(jīng)驗、工作日志等方面，通過全方位地培養(yǎng)學生，使其具備輸出型的專業(yè)技能。這樣的教學方法可以讓學生直觀地感受到酒店管理專業(yè)的真實性和生動性，彌補優(yōu)質教學資源的不足。同時，借助信息化技術，學生可以在應用數(shù)據(jù)優(yōu)勢的基礎上，提供解決就業(yè)學生專業(yè)技能問題的方案，為企業(yè)創(chuàng)造對接資源的平臺。通過幫助企業(yè)培養(yǎng)和設計創(chuàng)新解決方案，以及深度開發(fā)實操性教學資源，促進產(chǎn)學合作關系的緊密發(fā)展。

（四）設置交叉學科融合功能，拓展資源共享渠道信息化

為了解決高校專業(yè)性技能課程獨立性強、學科間缺乏交流與合作的問題，建設數(shù)字化信息化教學平臺至關重要。通過促進各專業(yè)相關學科的互動融合，打破專業(yè)性技能課程之間的壁壘，實現(xiàn)教學資源的信息共享，進一步促進學生在專業(yè)性拓展內容上進行深入思考和創(chuàng)新。這種方式可以滿足學生對于多學科知識綜合管理能力培養(yǎng)的需求，避免了人才和教學資源的浪費。同時，為符合課堂實際學習需求，將傳統(tǒng)教學模式與信息化教學模式相結合是必要的。以酒店前臺入住登記為例，可以通過視頻展示一般酒店前臺工作的實際場景，引導學生深入思考前臺的服務態(tài)度和語言表達。在模擬酒店服務課程中，可以引導學生參觀酒店錄像，讓他們初步了解酒店服務所需的技能和注意事項。接著，學生可以挑選、整合和展示相關資料，為構建精品課程奠定基礎。

此外，指導學生利用信息化渠道收集不同類型和規(guī)模酒店客房的價格，并結合內部設備和地理位置等因素進行評價。通過班級社群教學，鼓勵學生討論和探究所發(fā)現(xiàn)的各種熱點問題，從而進一步拓寬他們的知識面。最后，教師可利用校企合作平臺，挖掘線上合作資源，為學生提供與一線城市甚至五星級酒店管理者和服務人員進行線上溝通的機會。通過視頻形式，讓學生直觀地了解酒店前臺服務員介紹客房價格的過程，使復雜的酒店管理教學內容變得簡單易懂。

五、結束語

通過數(shù)字技術的應用與高校專業(yè)授課的融合，利用信息化技術建設，可以為酒店管理專業(yè)打造具有國際化實用性的人才，并為工作人員提供快捷高效的培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)要求學生具備綜合性的管理能力和多方面的運營能力，同時也要求他們學習其他專業(yè)性素養(yǎng)和知識。因此，在信息化技術的支持下進行酒店管理專業(yè)的一體化教學改革，充分發(fā)揮信息化技術與酒店管理專業(yè)教育模式的整合作用，豐富學生的專業(yè)課程教育指導內容，并為學生提供全方位、立體化、真實生動的專業(yè)指導。通過深入應用信息技術進行專業(yè)一體化教學改革，推動學生高質量地掌握專業(yè)技能，并實現(xiàn)我國酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。

作者單位：蔡妍 蘇州市電子信息技師學院

參? 考? 文? 獻

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蔡妍（1973.6-），女，漢，吉林省吉林市，大學本科，高級講師，研究方向：酒店管理專業(yè)教學及競賽。